某肉牛产业化生产与牛肉精加工项目立项投资分析报告.doc_中文版高速下载

中国牛肉产量增量表 项目年年年年年 牛肉产量万吨 年递增率 四本项目产品国内销售份额 从牛肉销售价格来看，鲜牛肉价格在沿海城市价位较高，但与国外相 比明显偏低，分割冷冻牛肉应以出口为主，国内沿海城市为辅。

由于国内 人口众多，近年来旅游业迅速发展，小吃和方便食品的销售份额大，牛肉 的精加工小吃型食品应以国内为主。

若按国内亿人口年人均消费 加工牛肉食品计，约需万吨，需近万吨鲜牛肉。

接近目前国内牛肉 总产量的半，本项目计划屠宰肉牛万头，产肉万吨左右，仅为上述 加工牛肉原料需要量的。

如果本项目主产品分割牛肉鲜品销售，年 总销售量为万吨，余吨次等肉作加工产品，年仅可生产吨左 右的干制产品，仅为万吨的需求量的。

五国内市场销售方向 鲜肉销售方向上海广州香港深圳等沿海城市。

加工产品销售方向全国各级城市食品 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的要求。

二产品市场寿命本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加 工可为人类食品用品及药品。

产品用途见下表 二产品特点与优势 原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，肉牛 研究结果为指导，实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类加工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品质的 提高。

二产品用途 凭感官经验判断来控制产品质 量的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控制方法。

现代肉类加工企业以此终，这不仅与产品卫生性 和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键 点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充 分的保证。

从而转变了传统肉制品世世代代业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。

利用 的管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。

欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵。

这现 象与他们大力发展肉类工业及发达的机械制造水平密不可分。

在，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。

德国的 美国的奥地利的及英国的良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。

先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。

德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优在整个食品工业中占有举足轻重的地位。

以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。

德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上。

肉类 工业 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。

随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。

采用织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。

可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。

第二章市场预测分析 ，将得 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。

综上述建议，本项目可以投资建设。

由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。

在政府业务主管部门高等院校的支持下，通 过公司认真组 业化发展。

政府正在大力扶持发展养牛的龙头企业。

本项目建设正好顺应 当前政府发展养牛业龙头企业需要，预计在产业组织建设，投资环境协调， 养牛农产的发动和杂交牛生产基地建设，牛源的生产和提供等方面， 业化发展。

政府正在大力扶持发展养牛的龙头企业。

本项目建设正好顺应 当前政府发展养牛业龙头企业需要，预计在产业组织建设，投资环境协调， 养牛农产的发动和杂交牛生产基地建设，牛源的生产和提供等方面，将得 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。

综上述建议，本项目可以投资建设。

由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。

在政府业务主管部门高等院校的支持下，通 过公司认真组织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。

可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。

第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。

随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。

采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。

德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上。

肉类 工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。

以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。

先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。

德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。

德国的 美国的奥地利的及英国的等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。

欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵。

这现 象与他们大力发展肉类工业及发达的机械制造水平密不可分。

在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。

利用 的管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性 和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键 点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充 分的保证。

从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质 量的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控制方法。

现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类加工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品质的 提高。

二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加 工可为人类食品用品及药品。

产品用途见下表 二产品特点与优势 原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，肉牛 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的要求。

二产品市场寿命长本项目产品属于人们日常必须食品，只要根据 国内外市场的需求和科技发展的方向，不断改善产品质量开发新产品， 其将有永久的市场。

三产品销售面广本项目产品符合国内外肉食消费发展的趋势，符 合欧美国家肉食消费习惯。

属于日常消费品，市场销售面广。

三项目产品市场发展前景分析 国际肉品加工技术发展的动态和趋势 营养安全卫生方便是世界食品发展的趋势，由于肉类本身 物质特性的限制，肉类工业的机械化自动化程度还是难以与饮料等 工业比拟。

在个别工艺环节仍然离不开以手工为主的工艺操作。

因此， 研究新型的肉类加工机械设备是机械制造领域继续努力的方向。

另方面， 利用高新技术如高压处理欧姆加热静电杀菌磁力杀菌抗生酶杀菌 辐射保鲜贮藏等技术以改善肉质特性和提高原料终产品的卫生学品质为 目的，已成为未来肉类工业的发展方向。

此外，现代肉类工业还积极将信 息化技术应用于科研开发生产销售服务等各个环节。

副产品的加工向精深加工发展，并利用微生物发酵酶工程以及生 物制药领域中的其它先进技术，拓宽其利用途径和提高使用价值。

从原料生产开始，到餐桌的全面质量控制，即在洁净的土地上，用可 持续的生产方式，生产安全的食品，达到开发有机食品，用以保护自然经 产品名称用途 分割冷冻冷却牛肉产品宾馆及大众肉食消费 风味牛肉制品大众配餐小吃消费 皮革制品大众穿戴玩具消费 牛血干制加工制品饲料药品化妆用品 牛骨骨糊骨粉骨胶骨髓制品营养强化剂食品添加 牛肉消费量万吨 人均占有量 中国目前的人均牛肉消费量仅为世界人均消费量人年的， 仅为美国人均消费量人年的，仅为澳大利亚人均消费量 人年的，是世界上牛肉消费量最低的国家。

有专家预测， 中国在今后年牛肉的消费量将不断增加，预计在年，牛肉的人均 年消费量将达到。

意味着年内中国的牛肉消费量将翻番，年牛肉 消费达到万吨左右。

中国现有万头牛，能繁殖母牛万头 左右，年出栏肉牛最多万头，按每年出栏肉牛翻番计算，到 年最多能出栏肉牛万头，可产牛肉万吨，基本可满足国内需要。

目前国内牛肉的销售主要在地方市场，作鲜肉销售，其次加工牛肉小 吃食品，再次是地摊烧烤，少量高档分割牛肉进入高级宾馆。

近五年来鲜 牛肉在各地市场保持较高的价位。

在农村市场鲜牛肉直保持元， 在沿海城市直保持在元以上，高档分割牛肉保持美元以上。

而同期猪肉价格由元降到了