蔬菜加工、贮藏与流通过程中安全质量控制技术的示范与推广项目资金申请报告.doc_中文版高速下载

应用控制和减少蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐的技术措 施对提高蔬菜食品的安全质量水平，促进蔬菜产业发展，提高人群健康水 平，有重要的经济和社会意义。

根据实践和研究证明，新鲜蔬菜采摘以后，尽管影响新鲜蔬菜产品的 品质恶化的因素有很多，但在众多的影响因素中，微生物因素是导致蔬菜 采后品质变劣的主要因素之。

据报道，发达国家有的新鲜果 蔬损失于采后腐烂，在缺乏贮运冷藏的设备的地区，其腐烂损失率有时高 达。

因此，杀灭或抑制微生物的繁殖是蔬菜保鲜的关键。

国内外 大量的研究结果显示二氧化氯无三致作用致癌致畸致突变，而 且在消毒过程中也不与有机物发生氯代反应生成可产生三致效应的有 机氯化物。

二氧化氯浓度在低于时，对人体健康不会有任何不良 影响，对皮肤亦无致敏作用。

因此，稳定性解决蔬菜加工贮藏与流通安全质量控制技术问题，提高蔬菜加工贮 藏产品的安全质量。

示范推广二氧化氯组合袋装保鲜剂技术，全面提高 蔬菜贮运保鲜安全质量控制技术水平。

④依据成果中的工艺技术与产品标 控制蔬菜加工贮藏与流通安全质量的化学和微生物因素，应用蔬 菜加工贮藏与流通安全质量控制新技术方法及工艺流程。

转化应 用净菜贮藏亚硝酸盐与微生物控制技术产品亚硝酸盐含量控制与检测技 术，全质 量控制技术研究中的三项核心技术蔬菜产品亚硝酸盐含量控制 与检测技术。

蔬菜净菜贮藏亚硝酸盐控制技术。

二氧化氯组合袋 装保鲜剂应用技术为转化内容。

转化的主要内容是 位与本项目开发内容相 关的技术储备和开发优势，合作单位在本项目相关开发内容方面已取得的 阶段成果。

总论 申请项目概述 本项目主要采用山东农业大学蔬菜加工贮藏与流通过程中安比率总资产报酬率 净资产收益率应收账款周转率。

事业单位应详细说明本单位的资产负债 和从事成果转化等方面的技术开发性收入。

六合作单位研发能力 简述本项目合作单位的科研开发实力，合作单股份合作关系企业信 用等级企业商誉企业获奖情况等。

五单位财务经济状况 企业应说明上年末单位总资产总负债固定资产总额总收入产 品销售收入净利润上交税费流动比率速动。

四单位管理情况 申报单位管理制度质量保障体系的建设情况产权明晰情况，其中 有限责任公司股份有限公司股份合作企业联营企业和外商投资企业 需说明股东联营单位的构成及各自所占的况，包括学历所学专业主要经历技术 专长创新意识开拓能力及主要工作业绩。

单位人员情况，包括人员总数大专以上人员数主要管理人员数 文化水平年龄结构技术开发生产销售人员比例等目相关的技术储备情况等。

项目技术负责人的基本情况，包括学历所学专业主要工作经历 技术专长和工作业绩项目技术负责人与单位之间的任用关系。

三单位职工队伍情况 单位法定代表人的基本情 管单位部门名称。

二单位转化能力论述 农业新技术新产品开发能力情况，从事农业科技成果转化的业绩和 投入情况企业应说明科技转化投入占企业年销售收入的比例科研转化队伍情况与本项业产业化水平的影响，对于提高农业国际竞争能力的影响，以及对 于增加农民收入的影响等。

五项目支撑条件分析 申报单位基本情况 包括单位名称通讯地址注册时间注册资金登记注册类型主内部收益率投资回收期。

三社会效益生态效益分析 分析本项目实施后对于农业和农村经济结构战略性调整的影响，对于 合理利用自然资源的影响，对改善农业生态环境和生态效益的影响，对于 提高农 经济效益分析 根据销售价格和市场占有情况的分析，预测本项目在农业科技成果转 化资金资助期限内累计可实现的销售收入净利润缴税总额创汇或替 代进口情况。

项目投资评价 计算项目的净现值单位售价与盈利预测 根据产品的成本和市场分析，预测本项目产品进入市场的单位销售价 格，并编制该项目五年内的产业化生产和推广应用预测，包括收入预测 成本预测利润预测，上述预测分析要求列表计算。

各项任务分解，每项任务用条横线表 示，其长度是完成这项任务所需的时间，将横线按任务的起止时间放在图内。

时间生产成本的基础说明对生产成本产生负面影响的主要因素以及可采取的 对策。

产品及相关财务费用，并提供计算 注甘特图是查看项目进程最常用的工具图，也叫线条图或横道图，由二维坐标构成，其横 坐标表示时间，纵坐标表示任务。

申请单位应将转化资金项目执行期内的经转化后 技术可以满足大面积推广或产业化生产的程度等。

二经济效益分析 产品成本分析 按财务制度的规定，估算项目产品的年生产成本包括人工费材料 费制造费等和期间费用包括管理费及经转化后 技术可以满足大面积推广或产业化生产的程度等。

二经济效益分析 产品成本分析 按财务制度的规定，估算项目产品的年生产成本包括人工费材料 费制造费等和期间费用包括管理费及相关财务费用，并提供计算 注甘特图是查看项目进程最常用的工具图，也叫线条图或横道图，由二维坐标构成，其横 坐标表示时间，纵坐标表示任务。

申请单位应将转化资金项目执行期内的各项任务分解，每项任务用条横线表 示，其长度是完成这项任务所需的时间，将横线按任务的起止时间放在图内。

时间生产成本的基础说明对生产成本产生负面影响的主要因素以及可采取的 对策。

产品单位售价与盈利预测 根据产品的成本和市场分析，预测本项目产品进入市场的单位销售价 格，并编制该项目五年内的产业化生产和推广应用预测，包括收入预测 成本预测利润预测，上述预测分析要求列表计算。

经济效益分析 根据销售价格和市场占有情况的分析，预测本项目在农业科技成果转 化资金资助期限内累计可实现的销售收入净利润缴税总额创汇或替 代进口情况。

项目投资评价 计算项目的净现值内部收益率投资回收期。

三社会效益生态效益分析 分析本项目实施后对于农业和农村经济结构战略性调整的影响，对于 合理利用自然资源的影响，对改善农业生态环境和生态效益的影响，对于 提高农业产业化水平的影响，对于提高农业国际竞争能力的影响，以及对 于增加农民收入的影响等。

五项目支撑条件分析 申报单位基本情况 包括单位名称通讯地址注册时间注册资金登记注册类型主 管单位部门名称。

二单位转化能力论述 农业新技术新产品开发能力情况，从事农业科技成果转化的业绩和 投入情况企业应说明科技转化投入占企业年销售收入的比例科研转化队伍情况与本项目相关的技术储备情况等。

项目技术负责人的基本情况，包括学历所学专业主要工作经历 技术专长和工作业绩项目技术负责人与单位之间的任用关系。

三单位职工队伍情况 单位法定代表人的基本情况，包括学历所学专业主要经历技术 专长创新意识开拓能力及主要工作业绩。

单位人员情况，包括人员总数大专以上人员数主要管理人员数 文化水平年龄结构技术开发生产销售人员比例等。

四单位管理情况 申报单位管理制度质量保障体系的建设情况产权明晰情况，其中 有限责任公司股份有限公司股份合作企业联营企业和外商投资企业 需说明股东联营单位的构成及各自所占的股份合作关系企业信 用等级企业商誉企业获奖情况等。

五单位财务经济状况 企业应说明上年末单位总资产总负债固定资产总额总收入产 品销售收入净利润上交税费流动比率速动比率总资产报酬率 净资产收益率应收账款周转率。

事业单位应详细说明本单位的资产负债 和从事成果转化等方面的技术开发性收入。

六合作单位研发能力 简述本项目合作单位的科研开发实力，合作单位与本项目开发内容相 关的技术储备和开发优势，合作单位在本项目相关开发内容方面已取得的 阶段成果。

总论 申请项目概述 本项目主要采用山东农业大学蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质 量控制技术研究中的三项核心技术蔬菜产品亚硝酸盐含量控制 与检测技术。

蔬菜净菜贮藏亚硝酸盐控制技术。

二氧化氯组合袋 装保鲜剂应用技术为转化内容。

转化的主要内容是 控制蔬菜加工贮藏与流通安全质量的化学和微生物因素，应用蔬 菜加工贮藏与流通安全质量控制新技术方法及工艺流程。

转化应 用净菜贮藏亚硝酸盐与微生物控制技术产品亚硝酸盐含量控制与检测技 术，解决蔬菜加工贮藏与流通安全质量控制技术问题，提高蔬菜加工贮 藏产品的安全质量。

示范推广二氧化氯组合袋装保鲜剂技术，全面提高 蔬菜贮运保鲜安全质量控制技术水平。

④依据成果中的工艺技术与产品标 准操作规范等蔬菜加工流通产品安全质量控制技术体系，结合本公司生 产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮运加工及流通和产业标准化生 产和管理体系。

创新点 蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果转化，立足 于蔬菜食品安全，以山东百株生物科技有限公司为转化基地，以山东农业 大学科技成果为支撑点，建立聊城地区既实用又安全的蔬菜生产综合技 术蔬菜质量检测监管控制体系贮藏保鲜技术体系蔬菜质量安全管理保障体系，为蔬菜生产保鲜贮运加工等过程的质量安全提供实践和 技术依据。

技术水平 经山东省科技厅组织专家鉴定，三项核心技术达到国内领先水平。

主要用途和应用范围 本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。

二项目预期目标 总体目标本项目执行期间计划投资万元。

本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。

以蔬菜加工贮藏与流菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。

二项目预期目标 总体目标本项目执行期间计划投资万元。

本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬