大豆深加工工程中心建设项目资金申请报告.doc_中文版高速下载

利用大豆低聚糖可以生 产出系列功能食品如口服液饮料等。

乳清蛋白则可制成各种乳清饮料 或乳清蛋白粉。

大豆皂甙的开发利用 大豆皂甙是甙类化合物的种，属多环类化合物，是引起大豆食品 产生苦涩味的因子之。

其含量约为。

据报导，大豆皂甙 可明显抑制肿瘤的生长，能直接杀伤肿瘤细胞，同时还对射线有防护 作用，可增强人体的免疫能力。

目前，我国对大豆皂甙的提取和检测技 术有了较大进展。

哈医大公卫学院崔鸿滨教授提取纯化了含量大于 的皂甙，正在进行应用开发研究。

大豆异黄酮的开发利用 大豆异黄酮是大豆在生长过程中形成的类次生代谢产物，由 种化合物组成，九种葡萄糖苷和配糖体。

异黄酮也是大豆食品中的苦涩 因子之，在大豆中的含量为千分之。

实验表明，大豆异黄研究中的新进展。

生产厂 家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保 健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。

在世纪，大豆食 品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会。

国内外大豆加工业发展状况 国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩的美国，大豆作为 健康食品的作用日益受到重视。

世界大豆会议期间，专设大豆食品和人 类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能建设高级调和油饲用蛋白脂肪酸甘油维生素精制 磷脂等生产基地和出口基地加强非转基因原料基地建设，大力发展传 统豆制品生产，带动区域经济发展。

国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉的生产，并丰富生产品种开 发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲，上海 张家港宁波等长江三角洲和大连青岛烟台日照等黄渤海等沿岸 沿海地区有竞争力的龙头企业和名牌产品，使吨 日以上制油企业加工量占总加工量的比例提高到大型龙头企业加 工量占总加工量的。

规划在东北和山东河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩 蛋白组织酮食用纤维等功能性食品，以及利用油脚 皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴油。

同时， 优化产业和产品结构，提高大豆综合加工利用能力，延伸大豆产业链条， 形成批在国际市场上具潜力大的豆奶粉浓缩蛋白组织蛋 白专用分离蛋白改性大豆蛋白等新兴大豆食品或食品基料，使总产 量得到较大幅度增长加强大豆加工副产物综合利用技术研究，积极开 发大豆磷脂低聚糖异黄及地区经济的发展等重大问题。

农业部十 五规划中指出我国粮油加工业发展重点大豆加工方面，加强高油 高蛋白和无豆腥味大豆等加工专用品种的选育，建设优质原料生产示范 基地重点发展销路广市场的大豆加 工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。

大豆深加工产业是我国农业发展十五规划的重点领域 大豆行业关系国计民生，直接关系到国民膳食改善，国家粮 食安全豆民增收以的供给量， 还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。

为了全面提高国人的蛋白质 摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动计划，要求 要像抓菜篮子工程那样，实施项全面计划，以振兴我国。

而其成本较低，因此通过食用大豆制品，可望提高我国居民膳 食结构中的蛋白质含量。

国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均 每人每日蛋白质摄取量不应低于克。

目前我国人均蛋白质 市场还难以承受。

而大豆含有丰富的优质植物蛋白，其氨基酸组成，除 蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。

含有较高的维生 素，不含胆固醇。

经过特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可达 ， 热量已基本满足，但蛋白含量偏低，尤其是广大农村和乡镇居民的优质 蛋白摄入量与城市居民差距较大。

如用动物蛋白补充，需要消耗大量的 粮食作饲料，而且能量转换耗时长，成本高，目前我国很大比例的农村牛肉牛奶小 麦粉及大豆时，其所产生的蛋白质足以维持个人的生活天数，依序为 牛肉天牛奶天小麦粉天，大豆天，由此可比较其 土地利用率之高低而得悉其经济效益。

现阶段，我国人民的膳食结构中管理局正式批准大豆为健康食品。

驻联合国特派记者在环 球日报曾报导豆类食品在美国吃香，是学生午餐的最佳选择，妇 女防癌的理想食品。

据美国中央大豆公司的资料，每英亩土地供为生产钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆中含有膳食 纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动加速排泄的功效。

时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。

美国食品和药 物根廷，居世界第四。

大豆中所含的蛋白质几乎是鱼肉蛋的两倍，大豆中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。

大豆中的钙根廷，居世界第四。

大豆中所含的蛋白质几乎是鱼肉蛋的两倍，大豆中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。

大豆中的钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆中含有膳食 纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动加速排泄的功效。

时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。

美国食品和药 物管理局正式批准大豆为健康食品。

驻联合国特派记者在环 球日报曾报导豆类食品在美国吃香，是学生午餐的最佳选择，妇 女防癌的理想食品。

据美国中央大豆公司的资料，每英亩土地供为生产牛肉牛奶小 麦粉及大豆时，其所产生的蛋白质足以维持个人的生活天数，依序为 牛肉天牛奶天小麦粉天，大豆天，由此可比较其 土地利用率之高低而得悉其经济效益。

现阶段，我国人民的膳食结构中， 热量已基本满足，但蛋白含量偏低，尤其是广大农村和乡镇居民的优质 蛋白摄入量与城市居民差距较大。

如用动物蛋白补充，需要消耗大量的 粮食作饲料，而且能量转换耗时长，成本高，目前我国很大比例的农村 市场还难以承受。

而大豆含有丰富的优质植物蛋白，其氨基酸组成，除 蛋氨酸略低外，其余几种人体必需氨基酸含量均较高。

含有较高的维生 素，不含胆固醇。

经过特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可达 。

而其成本较低，因此通过食用大豆制品，可望提高我国居民膳 食结构中的蛋白质含量。

国务院颁布的中国营养改善行动计划中提出，我国成年人平均 每人每日蛋白质摄取量不应低于克。

目前我国人均蛋白质的供给量， 还是明显低于世界人均蛋白质供给量水平。

为了全面提高国人的蛋白质 摄入水平，根据我国国情，国务院发布了中国大豆行动计划，要求 要像抓菜篮子工程那样，实施项全面计划，以振兴我国的大豆加 工产业，提高城乡居民的蛋白质营养水平，增进身体健康。

大豆深加工产业是我国农业发展十五规划的重点领域 大豆行业关系国计民生，直接关系到国民膳食改善，国家粮 食安全豆民增收以及地区经济的发展等重大问题。

农业部十 五规划中指出我国粮油加工业发展重点大豆加工方面，加强高油 高蛋白和无豆腥味大豆等加工专用品种的选育，建设优质原料生产示范 基地重点发展销路广市场潜力大的豆奶粉浓缩蛋白组织蛋 白专用分离蛋白改性大豆蛋白等新兴大豆食品或食品基料，使总产 量得到较大幅度增长加强大豆加工副产物综合利用技术研究，积极开 发大豆磷脂低聚糖异黄酮食用纤维等功能性食品，以及利用油脚 皂脚水解提取脂肪酸甘油和利用废弃食用油脂生产生物柴油。

同时， 优化产业和产品结构，提高大豆综合加工利用能力，延伸大豆产业链条， 形成批在国际市场上具有竞争力的龙头企业和名牌产品，使吨 日以上制油企业加工量占总加工量的比例提高到大型龙头企业加 工量占总加工量的。

规划在东北和山东河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩 蛋白组织蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉的生产，并丰富生产品种开 发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲，上海 张家港宁波等长江三角洲和大连青岛烟台日照等黄渤海等沿岸 沿海地区建设高级调和油饲用蛋白脂肪酸甘油维生素精制 磷脂等生产基地和出口基地加强非转基因原料基地建设，大力发展传 统豆制品生产，带动区域经济发展。

国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 国内外大豆加工业发展状况 国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩的美国，大豆作为 健康食品的作用日益受到重视。

世界大豆会议期间，专设大豆食品和人 类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能研究中的新进展。

生产厂 家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保 健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。

在世纪，大豆食 品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会。

我国以生产非转基因大豆为主，与美国巴西等国的转基因 大豆相比具有较强的国际竞争优势，但在高蛋白大豆品种的种植上没 有形成规模经济优势，和高油大豆混种混收混储现象严重，无法实 现专用品种的规模化加工，为大豆蛋白加工企业增加了难度。

我国是大豆的故乡，是最早进行大豆加工的国家，但长期以来，对 大豆的开发和利用局限于它的油脂和饲料用蛋白质。

大豆食品加工企业 深加工能力薄弱，上世纪年代前期我国的豆制品企业产品仍属初级 传统加工产品，大豆油豆腐豆浆酱油等传统初加工豆制品产量在 大豆食品总量中占很大比例。

自上世纪年代以来大豆蛋白作为种优质蛋白被越来越多的人 群所认可，年以前我国大豆分离蛋白依靠进口， 年只有黑龙江三江食品公司湖北云梦蛋白厂吉林不二蛋白公司三家 蛋白厂，总产量不到吨，市场供不应求，依靠进口， 年我国上马了大批蛋白厂，均因蛋白原料低温粕不合格而处于停产 半停产状态。

年粕问世解决了蛋白行业的原料难题，分离蛋白 得率从增加到，使每加工吨蛋白增加收益元。

年 我国蛋白实现自给自足。

年我国变为大豆蛋白出口大国。

自年以来大豆低聚糖等生物活性物质的营养和生理功能已开 始得到人们的广泛关注，人们在重视大豆蛋白质脂肪加工利用的同时 强调研究大豆的这些高附加值成分功能性生理活性理活性物质，这些物质的开发利用也是大豆精深 加工的重要领域。

大豆低聚糖和乳清蛋白的开发利用 豆粕经加工制成分离蛋白后，所排出的废液俗称黄浆水中，含 有低聚糖和乳清蛋白，含量分别为和左右。

低聚糖的主要成 份有水苏糖和棉子糖，是双歧杆菌的增殖因子，能使肠道内有害菌减少， 改善肠内菌群的组成，有利于维持和增进健康。

利用大豆低聚糖可以生 产出系列功能食品如口服液饮料等。

乳清蛋白则可制成各种乳清饮料 或乳清蛋白粉。

大豆皂甙的开发利用 大豆皂甙是甙类化合物的种，属多环类化合物，是引起大豆食品 产生苦涩味的因子之。

其含量约为。

据报导，大豆皂甙 可明显抑制肿瘤的生长，能直接杀伤肿瘤细胞，同时还对射线有防护