开发区实施果蔬加工项目为满 固废 第二次注入 产品分级 包装 入库 噪声 废水 甩干 第二次瞬间降压 废水 废水 废水处理设施 循 环 使 用 循 环 使 用 废水 噪声 噪声 污泥 生产工艺流程示意图 投资规模和资金筹措方案 本项目计划总资金万元，其中固定资产 万元，流动资金万元。项目所需全部投资由建设单位自筹解决。投资估算详见下表。 投资估算表 序号工程内容估算价万元百分比 建筑工程费用 其中冷冻车间 脱水膨化车间 仓库 办公楼 综合研发大楼 附属用房 基础设施 设备购臵及安装 工程其他费用 其中建设用地费 勘察设计费 工程管理费 基本预备费用 流动资金 合计 主要设备选型和配套工程 设备选型 本工艺采用国际环保型生产工艺，与此工艺相关的主 要生产设备有冷冻系统套，膨化设备套，脱水设备套， 清洗设备套，杀菌消毒设备套，检测设备套，真空包 装设备套，惰性气保护包装套。 主要设备详细情况见新加坡和越南也是 我国蔬菜出口贸易的重要地。因此，我国目前果蔬脱水 产品的产量增加的潜力和出口余地都很大。 面对大好形势，江苏食品有限公司结合自身优势和 县的实际情况，决定在 目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外， 其果蔬脱水产品的缺口万吨都将依赖进口。欧美也 有这种趋势。俄罗斯也需要大量进口果蔬脱水食品。另 外欧盟的马来西亚印度尼西亚泰国世界食品博览会反馈的信息来 看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的需求正在日益扩大。其订单的数量和订单量都是令人吃惊 的，最小的订量都在吨以上，多的达几千吨，发展前景 十分可观。 可能。 由于果蔬冻干脱水食品具有天然营养方便等特点， 自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命即食物制作从家 庭厨房转向工业化生产的个重要组成部分。它作为种 产业正以极快的速度发展。从利技术所需设备及工艺成本相对较低仅为冻干产品 的三分之左右。适合高寒地区边疆军队轮船等缺 少蔬菜水果的地方大量采用，也为大规模工业化生产和使 高档次脱水蔬菜水果进入大众家庭市场成为性差，有毒害等缺点，不仅 具有真空冷冻干燥技术中果蔬营养成分和生理活性成分损 失少，复水性能好色香味及齿感俱佳，无有毒成分产生， 对环境和食品无污染等优点同时，和真空冷冻干燥技术相 比本专进行常温膨化脱水的方 法。并已获得国家专利，同时在美国日本欧盟以及东南 亚主要国家的专利申请也已进入国家阶段。 这种新方法解决了现有热干燥技术的营养成分损失严 重，风味口及色香味差，复水的程度。在我 国，真空冻干食品主要是作为特殊用途的食品。 针对当前国内外蔬菜和水果的脱水加工方法中各种不 同干燥方法的缺点和局限性，专利发明者及其团队经多年的 研究和实践，发明了种果蔬类食品色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵耗能大操 作繁杂加工时间长成本高，产品价格昂贵等缺点。不能得到广泛的推广。国内企业的产品，如真空冻干蔬菜制品， 主要还是出口国外，国内市场还没有达到热销品在干燥前后的形状和尺 寸基本不变，能最大限度地保留原物品或食品的颜色气味 形状和营养成份残余水份含量低，贮藏中般不会引起水 溶性成份的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的 种绿 冰冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物 品中的多余水份。由于是低温下的脱水，对于食品的质量， 比热风干燥离心脱水和微波干燥等方法更佳，它能干燥 些奶制品和遇热易变质的食品。物以及脱水时间较长耗能大生产效率 低卫生条件差等缺陷，不久的将来将会被逐渐淘汰。而真 空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水。它被喻为世 纪的食品加工技术。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持 热干燥技术 两类。当前我国的农产品和食品的脱水干燥，绝大多数是采 用加热烘干该技术虽具有设备投入小工艺简单，便于操 作等优点，但却存在营养成分损失严重风味较差复水程 度差复水速度较慢蔬菜出口量约占世界的三分之 二。而冻干食品年产量尚不足吨，且品种缺乏，远不 能满足国内外市场的需要。 目前，国内外在蔬菜水果的脱水加工应用中有多种方 法，但归纳起来无外乎真空低温冷冻干燥技术和济发展纲要，全国城市化 水平提高个百分点，则城市年增蔬菜消费约万吨。 在国际市场上，冻干食品供不应求，且价格较高。如冻干蔬菜是普通热干燥脱水蔬菜的至倍。我国是脱水蔬菜 的生产和出口大国，我国脱水 冷冻及干燥食品工业还会有更大的发展，发展前景广阔，中 国城市超市化进程的加速，居民消费水平消费质量及健康 意识的提升，必将大大刺激了城市市场的无公害蔬菜及冷冻 干燥产品的市场需求。按照国民经中实现，冰箱冰柜成了人们生 活必需品，这些都为冻干食品的迅速发展提供了条件。我国 冷冻食品工业迅猛发展的原因主要是人民身活水平的提高， 收入的增长较快，家务劳动社会化的增强。展望未来，我国 中实现，冰箱冰柜成了人们生 活必需品，这些都为冻干食品的迅速发展提供了条件。我国 冷冻食品工业迅猛发展的原因主要是人民身活水平的提高， 收入的增长较快，家务劳动社会化的增强。展望未来，我国 冷冻及干燥食品工业还会有更大的发展，发展前景广阔，中 国城市超市化进程的加速，居民消费水平消费质量及健康 意识的提升，必将大大刺激了城市市场的无公害蔬菜及冷冻 干燥产品的市场需求。按照国民经济发展纲要，全国城市化 水平提高个百分点，则城市年增蔬菜消费约万吨。 在国际市场上，冻干食品供不应求，且价格较高。如冻干蔬菜是普通热干燥脱水蔬菜的至倍。我国是脱水蔬菜 的生产和出口大国，我国脱水蔬菜出口量约占世界的三分之 二。而冻干食品年产量尚不足吨，且品种缺乏，远不 能满足国内外市场的需要。 目前，国内外在蔬菜水果的脱水加工应用中有多种方 法，但归纳起来无外乎真空低温冷冻干燥技术和热干燥技术 两类。当前我国的农产品和食品的脱水干燥，绝大多数是采 用加热烘干该技术虽具有设备投入小工艺简单，便于操 作等优点，但却存在营养成分损失严重风味较差复水程 度差复水速度较慢以及脱水时间较长耗能大生产效率 低卫生条件差等缺陷，不久的将来将会被逐渐淘汰。而真 空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水。它被喻为世 纪的食品加工技术。真空冷冻干燥技术是物品冷冻后，保持 冰冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物 品中的多余水份。由于是低温下的脱水，对于食品的质量， 比热风干燥离心脱水和微波干燥等方法更佳，它能干燥 些奶制品和遇热易变质的食品。物品在干燥前后的形状和尺 寸基本不变，能最大限度地保留原物品或食品的颜色气味 形状和营养成份残余水份含量低，贮藏中般不会引起水 溶性成份的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的 种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵耗能大操 作繁杂加工时间长成本高，产品价格昂贵等缺点。不能得到广泛的推广。国内企业的产品，如真空冻干蔬菜制品， 主要还是出口国外，国内市场还没有达到热销的程度。在我 国，真空冻干食品主要是作为特殊用途的食品。 针对当前国内外蔬菜和水果的脱水加工方法中各种不 同干燥方法的缺点和局限性，专利发明者及其团队经多年的 研究和实践，发明了种果蔬类食品进行常温膨化脱水的方 法。并已获得国家专利，同时在美国日本欧盟以及东南 亚主要国家的专利申请也已进入国家阶段。 这种新方法解决了现有热干燥技术的营养成分损失严 重，风味口及色香味差，复水性差，有毒害等缺点，不仅 具有真空冷冻干燥技术中果蔬营养成分和生理活性成分损 失少，复水性能好色香味及齿感俱佳，无有毒成分产生， 对环境和食品无污染等优点同时，和真空冷冻干燥技术相 比本专利技术所需设备及工艺成本相对较低仅为冻干产品 的三分之左右。适合高寒地区边疆军队轮船等缺 少蔬菜水果的地方大量采用，也为大规模工业化生产和使 高档次脱水蔬菜水果进入大众家庭市场成为可能。 由于果蔬冻干脱水食品具有天然营养方便等特点， 自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命即食物制作从家 庭厨房转向工业化生产的个重要组成部分。它作为种 产业正以极快的速度发展。从世界食品博览会反馈的信息来 看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的需求正在日益扩大。其订单的数量和订单量都是令人吃惊 的，最小的订量都在吨以上，多的达几千吨，发展前景 十分可观。 目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外， 其果蔬脱水产品的缺口万吨都将依赖进口。欧美也 有这种趋势。俄罗斯也需要大量进口果蔬脱水食品。另 外欧盟的马来西亚印度尼西亚泰国新加坡和越南也是 我国蔬菜出口贸易的重要地。因此，我国目前果蔬脱水 产品的产量增加的潜力和出口余地都很大。 面对大好形势，江苏食品有限公司结合自身优势和 县的实际情况，决定在开发区实施果蔬加工项目为满 固废 第二次注入 产品分级 包装 入库 噪声 废水 甩干 第二次瞬间降压 废水 废水 废水处理设施 循 环 使 用 循 环 使 用 废水 噪声 噪声 污泥 生产工艺流程示意图 投资规模和资金筹措方案 本项目计划总资金万元，其中固定资产 万元，流动资金万元。项目所需全部投资由建设单位自筹解决。投资估算详见下表。 投资估算表 序号工程内容估算价万元百分比 建筑工程费用 其中冷冻车间 脱水膨化车间 仓库 办公楼 综合研发大楼 附属用房 基础设施 设备购臵及安装 工程其他费用 其中建设用地费 勘察设计费 工程管理费 基本预备费用 流动资金 合计 主要设备选型和配套工程 设备选型 本工艺采用国际环保型生产工艺，与此工艺相关的主 要生产设备有冷冻系统套，膨化设备套，脱水设备套， 清洗设备套，杀菌消毒设备套，检测设备套，真空包 装设备套，惰性气保护包装套。 主要设备详细情况见下表主要生产设备表 序号设备名称单价万元数量总量备注 冷冻系统 膨化设备 脱水设备 清洗设备 真空包装设备 杀菌消毒设备 检测设备 惰性气保护包装 合计 配套及辅助工程 给排水 给水系统厂区内设生产生活合的给水管网。水源 来自开发区供水管网，厂区内设消防水池。 排水系统厂内雨水和生活生产排水系统合。生产 排水要经过二级生化处理，符合当地综合排放标准后排放 建议生活污水经化粪池处理后排放，但需要经过当地环保部 门的批准，否则，生活污水须经过二级组合式污水处理设施 处理合格后方可排放。 消防给