蔬菜加工、贮藏与流通过程中安全质量控制技术的示范与推广项目立项投资计划报告书

采用浓度的壳聚糖保鲜液处理菠菜净菜，可 保持菠菜贮藏天。

亚硝酸根试纸研制，该试纸具有体积小便于携带成本低廉 使用寿命长等特点，适宜于蔬菜产品现场检测。

采用低温保藏真空包装 等物理方法和腌渍液中加入等化学方法可降低泡菜中的亚硝酸盐含 量。

研制的二氧化氯袋装组合型蔬菜保鲜剂由急速释放袋和缓释袋按 比例组合应用到不同的蔬菜中，该技术可显著降低蔬菜因微生物侵染导致 的腐烂变质，并延长了贮藏期品质。

研制的智能型臭氧发生器自动控制器可接驳不同类型的臭氧发生 器，根据果蔬的生理特点自动控制臭氧发生器运行，以较低的能耗获得最 优的果蔬保鲜效果。

本项目采用的科技成果，知识产权清晰明确，山东农业大学具有自主 知识产权，项目申请单位具有使用权见合作协议，项目实施产生的新 成果归申请单位和合作单位共享标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。

二项目预期目标 总体工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全程的质量安全提供实践和 技术依据。

技术水平 经山东省科技厅组织专家鉴定，三项核心技术达到国内领先水平。

主要用途和应用范围 本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加司为转化基地，以山东农业 大学科技成果为支撑点，建立聊城地区既实用又安全的蔬菜生产综合技 术蔬菜质量检测监管控制体系贮藏保鲜技术体系蔬菜质量安全管理保障体系，为蔬菜生产保鲜贮运加工等过际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮运加工及流通和产业标准化生 产和管理体系。

创新点 蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果转化，立足 于蔬菜食品安全，以山东百株生物科技有限公安全质量。

示范推广二氧化氯组合袋装保鲜剂技术，全面提高 蔬菜贮运保鲜安全质量控制技术水平。

④依据成果中的工艺技术与产品标 准操作规范等蔬菜加工流通产品安全质量控制技术体系，结合本公司生 产实藏与流通安全质量控制新技术方法及工艺流程。

转化应 用净菜贮藏亚硝酸盐与微生物控制技术产品亚硝酸盐含量控制与检测技 术，解决蔬菜加工贮藏与流通安全质量控制技术问题，提高蔬菜加工贮 藏产品的 与检测技术。

蔬菜净菜贮藏亚硝酸盐控制技术。

二氧化氯组合袋 装保鲜剂应用技术为转化内容。

转化的主要内容是 控制蔬菜加工贮藏与流通安全质量的化学和微生物因素，应用蔬 菜加工贮内容方面已取得的 阶段成果。

总论 申请项目概述 本项目主要采用山东农业大学蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质 量控制技术研究中的三项核心技术蔬菜产品亚硝酸盐含量控制 本单位的资产负债 和从事成果转化等方面的技术开发性收入。

六合作单位研发能力 简述本项目合作单位的科研开发实力，合作单位与本项目开发内容相 关的技术储备和开发优势，合作单位在本项目相关开发单位财务经济状况 企业应说明上年末单位总资产总负债固定资产总额总收入产 品销售收入净利润上交税费流动比率速动比率总资产报酬率 净资产收益率应收账款周转率。

事业单位应详细说明权明晰情况，其中 有限责任公司股份有限公司股份合作企业联营企业和外商投资企业 需说明股东联营单位的构成及各自所占的股份合作关系企业信 用等级企业商誉企业获奖情况等。

五工作业绩。

单位人员情况，包括人员总数大专以上人员数主要管理人员数 文化水平年龄结构技术开发生产销售人员比例等。

四单位管理情况 申报单位管理制度质量保障体系的建设情况产主要工作经历 技术专长和工作业绩项目技术负责人与单位之间的任用关系。

三单位职工队伍情况 单位法定代表人的基本情况，包括学历所学专业主要经历技术 专长创新意识开拓能力及主要开发能力情况，从事农业科技成果转化的业绩和 投入情况企业应说明科技转化投入占企业年销售收入的比例科研转化队伍情况与本项目相关的技术储备情况等。

项目技术负责人的基本情况，包括学历所学专业收入的影响等。

五项目支撑条件分析 申报单位基本情况 包括单位名称通讯地址注册时间注册资金登记注册类型主 管单位部门名称。

二单位转化能力论述 农业新技术新产品施后对于农业和农村经济结构战略性调整的影响，对于 合理利用自然资源的影响，对改善农业生态环境和生态效益的影响，对于 提高农业产业化水平的影响，对于提高农业国际竞争能力的影响，以及对 于增加农民收施后对于农业和农村经济结构战略性调整的影响，对于 合理利用自然资源的影响，对改善农业生态环境和生态效益的影响，对于 提高农业产业化水平的影响，对于提高农业国际竞争能力的影响，以及对 于增加农民收入的影响等。

五项目支撑条件分析 申报单位基本情况 包括单位名称通讯地址注册时间注册资金登记注册类型主 管单位部门名称。

二单位转化能力论述 农业新技术新产品开发能力情况，从事农业科技成果转化的业绩和 投入情况企业应说明科技转化投入占企业年销售收入的比例科研转化队伍情况与本项目相关的技术储备情况等。

项目技术负责人的基本情况，包括学历所学专业主要工作经历 技术专长和工作业绩项目技术负责人与单位之间的任用关系。

三单位职工队伍情况 单位法定代表人的基本情况，包括学历所学专业主要经历技术 专长创新意识开拓能力及主要工作业绩。

单位人员情况，包括人员总数大专以上人员数主要管理人员数 文化水平年龄结构技术开发生产销售人员比例等。

四单位管理情况 申报单位管理制度质量保障体系的建设情况产权明晰情况，其中 有限责任公司股份有限公司股份合作企业联营企业和外商投资企业 需说明股东联营单位的构成及各自所占的股份合作关系企业信 用等级企业商誉企业获奖情况等。

五单位财务经济状况 企业应说明上年末单位总资产总负债固定资产总额总收入产 品销售收入净利润上交税费流动比率速动比率总资产报酬率 净资产收益率应收账款周转率。

事业单位应详细说明本单位的资产负债 和从事成果转化等方面的技术开发性收入。

六合作单位研发能力 简述本项目合作单位的科研开发实力，合作单位与本项目开发内容相 关的技术储备和开发优势，合作单位在本项目相关开发内容方面已取得的 阶段成果。

总论 申请项目概述 本项目主要采用山东农业大学蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质 量控制技术研究中的三项核心技术蔬菜产品亚硝酸盐含量控制 与检测技术。

蔬菜净菜贮藏亚硝酸盐控制技术。

二氧化氯组合袋 装保鲜剂应用技术为转化内容。

转化的主要内容是 控制蔬菜加工贮藏与流通安全质量的化学和微生物因素，应用蔬 菜加工贮藏与流通安全质量控制新技术方法及工艺流程。

转化应 用净菜贮藏亚硝酸盐与微生物控制技术产品亚硝酸盐含量控制与检测技 术，解决蔬菜加工贮藏与流通安全质量控制技术问题，提高蔬菜加工贮 藏产品的安全质量。

示范推广二氧化氯组合袋装保鲜剂技术，全面提高 蔬菜贮运保鲜安全质量控制技术水平。

④依据成果中的工艺技术与产品标 准操作规范等蔬菜加工流通产品安全质量控制技术体系，结合本公司生 产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮运加工及流通和产业标准化生 产和管理体系。

创新点 蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果转化，立足 于蔬菜食品安全，以山东百株生物科技有限公司为转化基地，以山东农业 大学科技成果为支撑点，建立聊城地区既实用又安全的蔬菜生产综合技 术蔬菜质量检测监管控制体系贮藏保鲜技术体系蔬菜质量安全管理保障体系，为蔬菜生产保鲜贮运加工等过程的质量安全提供实践和 技术依据。

技术水平 经山东省科技厅组织专家鉴定，三项核心技术达到国内领先水平。

主要用途和应用范围 本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。

二项目预期目标 总体目标本项目执行期间计划投资万元。

本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。

以蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果为依 托，建立蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术体系。

在百 株生物公司建立蔬菜保鲜加工储藏生产线条。

建立质量安全蔬菜 生产基地亩。

建立吨生产线。

阶段目标 年月月确定转化内容及实施方案，进行人员培训。

年月年月购臵生产检测设备材料及其他设施建设开展 吨净菜保鲜储藏，吨二氧化氯组合袋保鲜剂应用技术生产性实验， 建成吨的生产线。

年月年月完成全部转化目