元，分别比 年增长和。年餐饮业实现零售额亿元， 增长。 中国餐饮企业调查报告也显示，在大众化餐饮菜系分布中，湘菜占了， 位居全国第二。据统计，年全省湘菜产业营业额达亿元，零售额占全省社会 消费品零售总额的，对全省的贡献率超过了，与餐饮业直接相关的食品加 工业产值达亿元，从业人数超过万人。据权威估算，年，湘菜产值超 亿。 湘菜产业已经成为湖南调结构促转型的个活力产业张湖南省商业技术学院东北侧，空间上与学院紧紧毗邻。与湘菜博物馆湘菜创业孵化街起共占地约亩。 湘菜美食文化街 项目定位 湘菜美食文化街是条集中展示全省各地各民族不同风味湘菜品类相关产业产 品的，国内首家以菜系文化为主题的，集美食体验和旅游休闲于体的仿明清风格的风 情商业街。 项目构成 整个湘菜美食文化街将由湘菜名店区地域湘菜区农家土菜区原辅料调应求，匮乏比例达，已经构成湘菜产业快速健康发展面临的重 要瓶颈之。国家餐饮行业调查显示，未来年，中国厨师需求总量达多万。其中， 湘菜专业人士缺口打数十万之多。面对如此巨大的市场需求缺口，急需有，让 产业链上和集群平台上的相关产业和企业在市场竞争中各显其能地发展壮大。 是湘菜产业人才市场的需要 随着湘菜在全国各地的快速发展，湘菜餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的湘 菜专业厨师更是供不过湘菜这样个菜系主题把相关产业衔接成链和集 聚成群。在株洲职业教育科技城开发建设湘菜文化园，个重要的出发点在于及时 填补这样个市场空白，有机构建个完整的湘菜产业链和规模化的产业集群平台业的集群效应和品牌外溢效 应就很难在激烈的市场竞争中形成湘菜文化的大品牌和强势企业。而没有湘菜文化的大 品牌和强势企业的引领，整个湘菜产业就很难得到持续健康地发展。 目前，几乎还没有个地方通产业和湘菜企业的集聚平台就没有湘菜产业的集群效应湘菜产业集群 主要包括湘菜原辅料产业调配料产业饮食器物产业饮食文化产业饮食烹饪产业 茶酒产业和相关休闲产业等和品牌外溢效应，没有湘菜产湘菜 原辅料基地的开发建设，推动湘菜原辅料调配料产业和生态农业休闲旅游产业相结合 的健康发展。实现湘菜产业从原辅料调配料的有机生产培育科学物流配送到菜系出 品整个产业链的无缝对接。没有湘菜运作模式，推动职业教育院校和科研机构对湘菜原 辅材料和调配料的营养学养生学价值和规范化规模化湘菜菜品等相关课题的研究开 发，积极引导湘菜产业规范化规模化发展与生态农业开发的紧密结合，有效对接争力的强弱。从这个 角度来说，有机构建产业链和产业集群是个产业持续健康发展的根本点。 湘菜文化园将在政府引导，市场主导的运作原则下，优化配置市场资源 和产业资源。透过产学研体化的节庆活动整理出版湘菜文化书籍，同时借由电视广播报纸等媒体，大力推介湘 菜产业和湘菜文化。 是构建湘菜产业链和产业集群示范平台的需要 产业链和产业集群结构的有机吻合度的决定了个产业市场竞强化湘菜美食文化对人们的诱惑力和感染力，以独特鲜明的湖湘餐饮 文化特色吸引国内外消费者，进步提升湘菜产业的社会影响力。 我们还将湘菜文化园为平台，开通湘菜文化网举办各种以湘菜为题材 制约了湘菜产业的长远发展。 湘菜文化园的开发建设，将会以深度展示湘菜历史文化集中推介湘菜美食 特色系统构建湘菜产业链条的战略思路和运作方式，增进人们对于湘菜文化的深刻认 识和了解，渲染和影响力的需要 近几年来，湘菜产业在全国各地发展很快。但由于产业自身发展的种种局限，湘 菜在各地餐饮业攻城略地飞速发展的同时，并没有很好的展示它丰富的文化内涵。使得 湘菜的社会影响力大打折扣。严重 从战略高度看，湘菜文化园的开发成功，对于株洲职业教育科技城乃至全国 各职业教育基地探索教育培训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面都将 具有里程碑式的意义, 是提升湘菜产业社会突破口的高度来看，以湖南省商业技术学院湘菜专业为主要 技术依托，投资开发个集湘菜人才教育培训创业孵化指导菜系研究开发湘菜文 化推介湘菜美食品尝等功能于体的湘菜文化园，是很有必要的。跃在全国各地 的湘菜名师，绝大多数出自湖南省商业技术学院门下。可以说，湖南省商业技术学院在 湘菜人才培养教育方面的领军地位是其他职业学院无可替代的。从寻找培育株洲职业教 育科技城发展战略优势地位技术学院专业特色来看，能够尽快在教育培训体 系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面取得突破的就是湖南省商业技术学院 的湘菜专业。 湖南省商业技术学院在业界素有湘菜黄埔军校的美誉。目前活。 实现教育培训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新，不是句空洞的 口号。它需要根据入驻株洲职业教育科技城的各个职业学院办学特色进行科学的策划与 规划。 从目前已经入驻职教城的各职业技。 实现教育培训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新，不是句空洞的 口号。它需要根据入驻株洲职业教育科技城的各个职业学院办学特色进行科学的策划与 规划。 从目前已经入驻职教城的各职业技术学院专业特色来看，能够尽快在教育培训体 系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面取得突破的就是湖南省商业技术学院 的湘菜专业。 湖南省商业技术学院在业界素有湘菜黄埔军校的美誉。目前活跃在全国各地 的湘菜名师，绝大多数出自湖南省商业技术学院门下。可以说，湖南省商业技术学院在 湘菜人才培养教育方面的领军地位是其他职业学院无可替代的。从寻找培育株洲职业教 育科技城发展战略优势地位突破口的高度来看，以湖南省商业技术学院湘菜专业为主要 技术依托，投资开发个集湘菜人才教育培训创业孵化指导菜系研究开发湘菜文 化推介湘菜美食品尝等功能于体的湘菜文化园，是很有必要的。 从战略高度看，湘菜文化园的开发成功，对于株洲职业教育科技城乃至全国 各职业教育基地探索教育培训体系的平台创新产学研体化的商业模式创新方面都将 具有里程碑式的意义, 是提升湘菜产业社会影响力的需要 近几年来，湘菜产业在全国各地发展很快。但由于产业自身发展的种种局限，湘 菜在各地餐饮业攻城略地飞速发展的同时，并没有很好的展示它丰富的文化内涵。使得 湘菜的社会影响力大打折扣。严重制约了湘菜产业的长远发展。 湘菜文化园的开发建设，将会以深度展示湘菜历史文化集中推介湘菜美食 特色系统构建湘菜产业链条的战略思路和运作方式，增进人们对于湘菜文化的深刻认 识和了解，渲染和强化湘菜美食文化对人们的诱惑力和感染力，以独特鲜明的湖湘餐饮 文化特色吸引国内外消费者，进步提升湘菜产业的社会影响力。 我们还将湘菜文化园为平台，开通湘菜文化网举办各种以湘菜为题材 的节庆活动整理出版湘菜文化书籍，同时借由电视广播报纸等媒体，大力推介湘 菜产业和湘菜文化。 是构建湘菜产业链和产业集群示范平台的需要 产业链和产业集群结构的有机吻合度的决定了个产业市场竞争力的强弱。从这个 角度来说，有机构建产业链和产业集群是个产业持续健康发展的根本点。 湘菜文化园将在政府引导，市场主导的运作原则下，优化配置市场资源 和产业资源。透过产学研体化运作模式，推动职业教育院校和科研机构对湘菜原 辅材料和调配料的营养学养生学价值和规范化规模化湘菜菜品等相关课题的研究开 发，积极引导湘菜产业规范化规模化发展与生态农业开发的紧密结合，有效对接湘菜 原辅料基地的开发建设，推动湘菜原辅料调配料产业和生态农业休闲旅游产业相结合 的健康发展。实现湘菜产业从原辅料调配料的有机生产培育科学物流配送到菜系出 品整个产业链的无缝对接。没有湘菜产业和湘菜企业的集聚平台就没有湘菜产业的集群效应湘菜产业集群 主要包括湘菜原辅料产业调配料产业饮食器物产业饮食文化产业饮食烹饪产业 茶酒产业和相关休闲产业等和品牌外溢效应，没有湘菜产业的集群效应和品牌外溢效 应就很难在激烈的市场竞争中形成湘菜文化的大品牌和强势企业。而没有湘菜文化的大 品牌和强势企业的引领，整个湘菜产业就很难得到持续健康地发展。 目前，几乎还没有个地方通过湘菜这样个菜系主题把相关产业衔接成链和集 聚成群。在株洲职业教育科技城开发建设湘菜文化园，个重要的出发点在于及时 填补这样个市场空白，有机构建个完整的湘菜产业链和规模化的产业集群平台，让 产业链上和集群平台上的相关产业和企业在市场竞争中各显其能地发展壮大。 是湘菜产业人才市场的需要 随着湘菜在全国各地的快速发展，湘菜餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的湘 菜专业厨师更是供不应求，匮乏比例达，已经构成湘菜产业快速健康发展面临的重 要瓶颈之。国家餐饮行业调查显示，未来年，中国厨师需求总量达多万。其中， 湘菜专业人士缺口打数十万之多。面对如此巨大的市场需求缺口，急需有个师资力量 非常强规模非常大的职业教育培训平台来承载具体工作。 第三部分项目总体功能定位和市场前景 湘菜文化园总体功能定位 国内首家职业教育与主题产业相结合的示范基地和创新平台 国内首家大型集中展示湘菜文化的形象窗口和美食体验地 湖南省湘菜人才培养实训与创业孵化基地 湖南省湘菜产品研发与管理体系认证中心 国内规模最大的以菜系文化主题为特色的旅游景点 湘菜产业发展现状 市场规模迅速扩大 近年来湖南餐饮消费市场持续火爆，湘菜成为拉动内需的重要力量，在全国的影响 力和美誉度不断加强。大批以湘菜为个性特色的餐饮企业落户国内大中城市。在北京 上海深圳广州四地的湘菜企业多达余家。 至年年末，湖南限额以上餐饮业