质构大豆磷脂关键技术的研究及工业化项目立项申报材料.doc_中文版高速下载
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已基本拥有在食品安全与卫生方面的大部分现代化仪 器设备，包括测序梯度核磁共振材料机械安全 检测仪等大型仪器。
计划申请省科技计划的经费万元。
投入万元，利用大学医学实验条 件和先进测试仪器，负责各种产品的生理功能研究功能性产物化学结构与生理 功能的关系研究。
支持本合作项目的研究开发和产业化。
三成果产权分享情况 合作项目采取分工负责的管理模式，在中加两地同时进行，经费分割使用， 专项经费购置的大型仪器设备各自拥有产权。
在分工范围内各自取得的科学技术成果由各方自己拥有，申请专利或其 他知识产权保护。
属于联合研究开发的成果，双方共同分享。
根据实际贡献和经费投入比例具 体协商分享成果的比重。
六以往承担项目完成情况及主要成果近五年内体技术路线如图所示。
图脂肪酶磷脂酶催化多不饱和脂肪酸和卵磷脂酯交换原理 图脂肪酶磷脂酶催化多不饱和脂肪酸和卵磷脂酯交换制造结 构磷脂技术路线 粉末大豆卵磷脂通过己烷溶解制原料，在非水相体系添加脂肪酶或者磷脂酶催化大豆 卵磷脂和多不饱和脂肪酸进行酯交换，得到富含的质构磷脂 产品。
原理如图所示，具磷脂产品在食品工业 及保健品市场需求旺盛，并且呈逐年递增的势头。
二研究开发内容方法技术路线 具体研究开发内容和重点解决的技术关键问题 本项目的生产工艺如下 以粉末大豆卵磷脂为在左右。
质构大豆磷脂富含和，而且比甘油三酯型的和 更容易消化吸收，不容易氧化，呈粉末状，易于添加，市场前景良好。
估计用于 保健品的质构大豆磷脂的用量在万吨左右。
质构大豆有亿人，其中肥胖者达万，高血脂患者有多万。
这些人群是大豆卵磷脂已有和潜在的消费者。
和等系列多不饱和脂 肪酸由于可以促进婴幼儿大脑的发育，已经成为婴幼儿配方奶粉的必须成分，用 量 作用 食品辅料天然磷脂资源提供天然的胆碱和 磷医生建议可用在 病人食谱中减少胆固 醇含量。
随着人们生活水平的提高，我国居民患富贵病的比例逐渐提高。
据统计 我国超重肥胖者约 粉 人造奶油乳化剂，抗溅剂用量依照希望乳化程 度和磷脂级别 防粘锅剂抗粘剂防止食品粘在所有烹 饪表面，易于清理 起酥油乳化剂，分散剂制造更均彻底混合 的起酥油提高起酥冰激凌稳定剂，乳化剂最终重量的提高口感，防止在储 存时起粒提高巧克 力的分散性。
减少蛋 黄和稳定脂的用量 速溶食品湿润，分散，乳化干基重量的改善固体和脂肪的润 湿和分散性如饮料 粒，起纹。
口香糖软化剂，保持水分， 防止起钟乳 提高货架稳定性，控 制塑性 巧克力通过润湿和分散作用 减少粘度 比可可脂高效便宜。
高用量用于提高水分 含量如冰激淋糖衣 和焙烤样。
使牛奶 和水快速润湿。
般 和单甘酯混用 糖果乳化剂起酥油的用在含脂的糖果中， 例如，焦糖，薄脆糖， 奶油杏仁糖，太妃糖， 有助于糖脂肪和水 的混合，防止起霜 起剂。
面粉量的。
饼中起酥油量的 。
提高起酥效果，减少 乳化剂成本改善风 味组织结构，延长 货架寿命，保持水分。
蛋糕混合见焙烤见上和其他乳化剂起占 蛋糕量的 总和，降低血中胆固醇而无任何副作用，确认了大豆磷脂的营养性和安全性。
表大豆磷脂的在食品中的主要应用 用途作用建议用量效果和评价 焙烤食品改善面粉中面筋的性 能，乳化剂，抗氧化 剂，润湿调控，刺激细胞增生。
在美国营养保健品市场中，大豆卵磷脂 的销量已上升到第三位第位是复合维生素，第二位是维生素，被称为血管 清道夫。
世界卫生组织报道，每人每天食用大豆磷脂，可增加营养效价部分磷脂被用作保健食品的原 料。
大豆磷脂的保健作用主要为调节血脂改善记忆延缓衰老。
神经醇磷脂 能参与神经元生长，维持神经系统的激动性，维持表皮细胞的通透性，增强皮肤屏 障功能参与细胞代谢见表。
可以看出大豆磷脂在许多食品领域中应用，这些食品是日常的高消 费量的食品，销量大，消费迅速。
保守的估计我国食品行业对质构大豆磷脂的需 求量在万吨左右。
大豆磷脂除在食品行业用作添加剂外，很大完善生产设 备。
四项目的产业化前景分析 大豆磷脂在食品化妆品医药以及化工领域都有比较广泛的应用，其在食 品中主要做乳化剂分散剂抑晶剂以及保健食品原料等，其在食品领域的主要 用途巨大。
有阶段性的产业化成果双方已经合作年时间。
在广州南沙开发区投资 万元建设了年产级的实验工厂，研究开发出整套生产装置，解决了 技术问题并且试产出合格的产品。
现在迫切需要扩大工业化规模和完巨大。
有阶段性的产业化成果双方已经合作年时间。
在广州南沙开发区投资 万元建设了年产级的实验工厂，研究开发出整套生产装置，解决了 技术问题并且试产出合格的产品。
现在迫切需要扩大工业化规模和完善生产设 备。
四项目的产业化前景分析 大豆磷脂在食品化妆品医药以及化工领域都有比较广泛的应用，其在食 品中主要做乳化剂分散剂抑晶剂以及保健食品原料等，其在食品领域的主要 用途见表。
可以看出大豆磷脂在许多食品领域中应用，这些食品是日常的高消 费量的食品，销量大，消费迅速。
保守的估计我国食品行业对质构大豆磷脂的需 求量在万吨左右。
大豆磷脂除在食品行业用作添加剂外，很大部分磷脂被用作保健食品的原 料。
大豆磷脂的保健作用主要为调节血脂改善记忆延缓衰老。
神经醇磷脂 能参与神经元生长，维持神经系统的激动性，维持表皮细胞的通透性，增强皮肤屏 障功能参与细胞代谢调控，刺激细胞增生。
在美国营养保健品市场中，大豆卵磷脂 的销量已上升到第三位第位是复合维生素，第二位是维生素，被称为血管 清道夫。
世界卫生组织报道，每人每天食用大豆磷脂，可增加营养效价 总和，降低血中胆固醇而无任何副作用，确认了大豆磷脂的营养性和安全性。
表大豆磷脂的在食品中的主要应用 用途作用建议用量效果和评价 焙烤食品改善面粉中面筋的性 能，乳化剂，抗氧化 剂，润湿剂。
面粉量的。
饼中起酥油量的 。
提高起酥效果，减少 乳化剂成本改善风 味组织结构，延长 货架寿命，保持水分。
蛋糕混合见焙烤见上和其他乳化剂起占 蛋糕量的 和焙烤样。
使牛奶 和水快速润湿。
般 和单甘酯混用 糖果乳化剂起酥油的用在含脂的糖果中， 例如，焦糖，薄脆糖， 奶油杏仁糖，太妃糖， 有助于糖脂肪和水 的混合，防止起霜 起粒，起纹。
口香糖软化剂，保持水分， 防止起钟乳 提高货架稳定性，控 制塑性 巧克力通过润湿和分散作用 减少粘度 比可可脂高效便宜。
高用量用于提高水分 含量如冰激淋糖衣 冰激凌稳定剂，乳化剂最终重量的提高口感，防止在储 存时起粒提高巧克 力的分散性。
减少蛋 黄和稳定脂的用量 速溶食品湿润，分散，乳化干基重量的改善固体和脂肪的润 湿和分散性如饮料 粉 人造奶油乳化剂，抗溅剂用量依照希望乳化程 度和磷脂级别 防粘锅剂抗粘剂防止食品粘在所有烹 饪表面，易于清理 起酥油乳化剂，分散剂制造更均彻底混合 的起酥油提高起酥 作用 食品辅料天然磷脂资源提供天然的胆碱和 磷医生建议可用在 病人食谱中减少胆固 醇含量。
随着人们生活水平的提高，我国居民患富贵病的比例逐渐提高。
据统计 我国超重肥胖者约有亿人，其中肥胖者达万，高血脂患者有多万。
这些人群是大豆卵磷脂已有和潜在的消费者。
和等系列多不饱和脂 肪酸由于可以促进婴幼儿大脑的发育，已经成为婴幼儿配方奶粉的必须成分，用 量在左右。
质构大豆磷脂富含和，而且比甘油三酯型的和 更容易消化吸收，不容易氧化，呈粉末状，易于添加，市场前景良好。
估计用于 保健品的质构大豆磷脂的用量在万吨左右。
质构大豆磷脂产品在食品工业 及保健品市场需求旺盛，并且呈逐年递增的势头。
二研究开发内容方法技术路线 具体研究开发内容和重点解决的技术关键问题 本项目的生产工艺如下 以粉末大豆卵磷脂为原料，在非水相体系添加脂肪酶或者磷脂酶催化大豆 卵磷脂和多不饱和脂肪酸进行酯交换，得到富含的质构磷脂 产品。
原理如图所示，具体技术路线如图所示。
图脂肪酶磷脂酶催化多不饱和脂肪酸和卵磷脂酯交换原理 图脂肪酶磷脂酶催化多不饱和脂肪酸和卵磷脂酯交换制造结 构磷脂技术路线 粉末大豆卵磷脂通过己烷溶解制成磷脂溶液，磷脂溶液和多不饱和脂 肪酸或在磷脂酶或脂肪酶的催化下在固定床或者鼓泡式反 应器中进行酯交换反应。
反应液通过闪蒸回收溶剂，剩余溶剂通过流化床 干燥回收，得到粉末中间产品。
中间产品通过丙酮萃取酯交换反应释放出 的脂肪酸，分离脂肪酸和结构磷脂，得到粉末状质构磷脂产品。
粉末大豆 卵磷脂 磷脂溶液 己烷 固定床或鼓泡 式反应器 磷脂酶 或脂肪酶 闪蒸 回收 己烷 流化床 干燥 质构磷脂 多不饱和 脂肪酸 丙酮萃取 溶剂 回收 脂肪酸 二项目的特色和创新之处 采用鼓泡式反应器，固定化脂肪酶催化磷脂和多不饱和脂肪酸酯交换制备质构 磷脂。
产出投入比高 循环经济节能减排，清洁化生产 后备技术常新，储备充分，可以拥有延伸知识产权。
通过二次开发能够形成核心工艺技术。
绿色生产工艺，生产过程中不产生二次污染。
三要达到的技术经济指标及社会经济效益 技术成果 申请发明专利项。
技术经济指标 使用中国制造的设备建成符合国际标准的年质构大豆卵磷脂示范生 产线条。
产品质量如下脂肪酸组成中多不饱和脂肪酸含量，丙酮不溶物 ，水分含量，己烷
