工厂化生产食用菌项目立项申报材料.doc_中文版高速下载

发展现代农业，必须是以有利于保护环境资源综合利用维护 生态平衡，达到可持续发展为前提。

工厂化生产食用菌产业具有不与 农争时不与人争粮不与粮争地不与地争肥的优势，是现代有机 农业和生态农业的典范。

同时，还具有点草成金化害为利变废 为宝产品全年生产，产品质量远优于农民产品和设施化产品。

金针菇市场结构以年为例，金针菇总产量万吨， 农民产品约万吨，其中约被用于制作成金针菇罐头， 用于鲜食设施化产品约万吨，全部用于鲜食工厂 化产品万吨，全部用于鲜食几 金针菇价格状况级品年，农民产品价格幅度 元公斤，年平均价格约元公斤设施化价格幅 度元公斤，年平均价格约元公斤工厂 化价格幅度元公斤，年平均价格元公斤。

杏鲍菇的市场分析 杏鲍菇产品种类分为类 农民产性质 金针菇颜色雪白柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众 菜肴中经常可见。

其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进 儿童的智力发育，国外称为增智菇，它还含有植物纤维， 能吸附胆汁酸盐，调节苷萜类多酚类等物质，具有明显的降血脂效果。

特 别是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血浆脂质胆固醇和甘油三酯。

本项目生产的食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌的共同特征外，还有其特有的 另种微量元素锗，虽然不是人体必需的微量元素，但是，有机 锗具有保健延年益寿抗衰老抗肿瘤及防治多种疾病的功效。

食 用菌菌丝体富含锗，如灵芝锗含量是人参的倍。

此外，多种食 用菌中含有皂素也是食用菌的个重要特点。

如硒是人体必需的微 量元素之，研究表明，多种疾病与硒缺乏有关。

而世界上有 多个国家和地区缺硒，我国有的地区属于缺硒地区。

因此，硒摄 入量是关乎键康的重要因素之。

菌的入侵能力。

国内外专家研究证明所有的大型真 菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，主要源于其含有 多糖。

目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖 系列产品。

富含微量元蛋白糖脂等衍生物等。

其中，食用菌多糖是从真菌中分离出的由 个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物。

可通过淋巴细 胞巨噬细胞网状内皮系统的作用而调节机体的免疫功能，提高身 体抵抗病毒和细食用菌纳入健 康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为荤菌素。

食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖 腺苷衍生物三萜类物质多酚物质微量元素低聚糖糖蛋白 脂素，且味道鲜美无比。

蛋白含量与 牛肉相当，是蔬菜的倍多，是般水果的倍多。

而且维生素和 微量元素的含量均比般蔬菜高。

因此，食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之。

世界粮农组织也将 到千万元，产业总体投入产出增加迅速，预示着我国食用菌产业已经 步入了个新的发展阶段。

项目产品概要 食用菌是继植物性动物性食品之后的第三类食品菌物性食 品，富含蛋白质微量元素和维生工智能控制，按照工业产品的标准进行全年生 产，从而实现食用菌的规模化集约化标准化周年化生产，把食 用菌产业逐渐变为工厂化机械化生产。

年以来我国食用菌工厂化生产企业生产投入从百万元升级 模。

所谓个经济核算单位即 是指工厂化生产食用菌企业，它的兴起将是我国食用菌产业变大变强 的最大前提。

食用菌工厂化生产就是通过对食用菌生长所需的温度湿度通 风光照等条件进行人。

为此，相关专家指出，过去我国食用菌生产 量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培单位来实现的，现在我国 食用菌生产必须尽快由数量型向质量效益型转换，核心是适度扩大 个经济核算单位的生产规厂化栽培严重影响了食用菌产品的出口。

在日本韩国荷兰 意大利等发达国家几乎都是采用工厂化进行生产，日本的食用菌工厂 化产品占有率达，台湾韩国也达。

而在我国食用菌工厂化 产品占有率仅为二 是优质高效安全的标准化生产技术和产后商品化处理技术滞后， 导致食用菌的生产效率和经营效益较低。

由于国内食用菌生产在标准 化生产方面与国外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度实施以来，其非工步趋向完善发展。

然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关 注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题是大量的 大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证过近十年的发展，我国食用 菌产业已初步形成干鲜品深加工食品医药保健品等多个消费产业， 涉及农业林业畜牧业生物产业食品工业罐头加工制药 等多个领域。

整体讲，我国食用菌产业市场正逐，增长率超过，从业人员达到近万人年出 口量突破万吨，创汇亿美元，已经创造出了惊人的经济 社会价值，显示出了极大的发展潜力。

由于历史原因，我国食用菌产 业的界限曾经比较模糊，界定不，但通过，增长率超过，从业人员达到近万人年出 口量突破万吨，创汇亿美元，已经创造出了惊人的经济 社会价值，显示出了极大的发展潜力。

由于历史原因，我国食用菌产 业的界限曾经比较模糊，界定不，但通过近十年的发展，我国食用 菌产业已初步形成干鲜品深加工食品医药保健品等多个消费产业， 涉及农业林业畜牧业生物产业食品工业罐头加工制药 等多个领域。

整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。

然而，随着人们对生活需求的逐步提高和对食品安全的日益关 注，我国食用菌产业已暴露出许多问题，其中主要问题是大量的 大棚和设施化栽培，导致食用菌的质量和安全难以得到有效保证二 是优质高效安全的标准化生产技术和产后商品化处理技术滞后， 导致食用菌的生产效率和经营效益较低。

由于国内食用菌生产在标准 化生产方面与国外存在差距，尤其是日本的肯定列表制度实施以来，其非工厂化栽培严重影响了食用菌产品的出口。

在日本韩国荷兰 意大利等发达国家几乎都是采用工厂化进行生产，日本的食用菌工厂 化产品占有率达，台湾韩国也达。

而在我国食用菌工厂化 产品占有率仅为。

为此，相关专家指出，过去我国食用菌生产 量的迅速增加是靠扩大生产地区与栽培单位来实现的，现在我国 食用菌生产必须尽快由数量型向质量效益型转换，核心是适度扩大 个经济核算单位的生产规模。

所谓个经济核算单位即 是指工厂化生产食用菌企业，它的兴起将是我国食用菌产业变大变强 的最大前提。

食用菌工厂化生产就是通过对食用菌生长所需的温度湿度通 风光照等条件进行人工智能控制，按照工业产品的标准进行全年生 产，从而实现食用菌的规模化集约化标准化周年化生产，把食 用菌产业逐渐变为工厂化机械化生产。

年以来我国食用菌工厂化生产企业生产投入从百万元升级 到千万元，产业总体投入产出增加迅速，预示着我国食用菌产业已经 步入了个新的发展阶段。

项目产品概要 食用菌是继植物性动物性食品之后的第三类食品菌物性食 品，富含蛋白质微量元素和维生素，且味道鲜美无比。

蛋白含量与 牛肉相当，是蔬菜的倍多，是般水果的倍多。

而且维生素和 微量元素的含量均比般蔬菜高。

因此，食用菌被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之。

世界粮农组织也将食用菌纳入健 康饮食必不可少的成分，推荐每日食谱为荤菌素。

食用菌不但富含营养，并且含有多种功能成分，如食用菌多糖 腺苷衍生物三萜类物质多酚物质微量元素低聚糖糖蛋白 脂蛋白糖脂等衍生物等。

其中，食用菌多糖是从真菌中分离出的由 个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物。

可通过淋巴细 胞巨噬细胞网状内皮系统的作用而调节机体的免疫功能，提高身 体抵抗病毒和细菌的入侵能力。

国内外专家研究证明所有的大型真 菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，主要源于其含有 多糖。

目前，多种食用菌多糖已被成功提取，并形成食用菌多糖 系列产品。

富含微量元素也是食用菌的个重要特点。

如硒是人体必需的微 量元素之，研究表明，多种疾病与硒缺乏有关。

而世界上有 多个国家和地区缺硒，我国有的地区属于缺硒地区。

因此，硒摄 入量是关乎键康的重要因素之。

另种微量元素锗，虽然不是人体必需的微量元素，但是，有机 锗具有保健延年益寿抗衰老抗肿瘤及防治多种疾病的功效。

食 用菌菌丝体富含锗，如灵芝锗含量是人参的倍。

此外，多种食 用菌中含有皂苷萜类多酚类等物质，具有明显的降血脂效果。

特 别是香菇中活性成分香菇嘌呤，可降低血浆脂质胆固醇和甘油三酯。

本项目生产的食用菌为金针菇和杏鲍菇，它们除具备以上食用菌的共同特征外，还有其特有的性质 金针菇颜色雪白柄脆嫩，菌盖粘滑，味道鲜美，在大众 菜肴中经常可见。

其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进 儿童的智力发育，国外称为增智菇，它还含有植物纤维， 能吸附胆汁酸盐，调节胆固醇代谢，降低人体内胆固醇含量， 促进肠胃的蠕动，也可以预防高血压，并有治疗肝病和胃溃 疡的效果。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密结实 乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑爽口，被称为平 菇王干贝菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感， 适合保鲜加工，深得人们喜爱。

项目优势和难点 项目优势 符合国家鼓励类发展产业，是农业产业实现工业化生产的有效 途径之。

国家计委在年颁发的国家鼓励发展产业目录中明确指 出优质高效的栽培技术是国家鼓励发展的产业，而工厂化食 用菌生产恰好符合此项要求。

本项目采用人工智能控制标准化厂房 按照工业产品的标准进行生产，方面生产条件不受外界自然条件影响，可实现全年不间断生产，保障市场全年供应。

另方面逐步实现 了机械化自动化规模化集约化标准化周年化生产的现代农 业产业。

变废为宝，