专程赴单品尝单县羊肉汤的各 届名人更是数不胜数。 几百年来，单县羊肉汤直依照技术师傅传汤馆迎客来 的模式缓慢发展，代代师傅们凭着经验揣摸先人的技术真谛，又 将其有所保留地传给后人，这种既无技术标准又无产品标准的状 况极大地制约了单县羊肉汤的光大和传播，使这个上苍赐予人间的 上品直囿于单县这个狭小的地域内。我本人直倾心单县羊肉汤 产业的发展，也直进行着单县羊肉汤产业化道路的探索。经过多 年潜心研究，在传统师承技术的基础上深刻领悟深入发掘单县羊肉汤文化，结合现代，我没放过任何个介绍推广和测试单县羊肉汤 的机会，经过多个地方大量产品试尝，综合调查数据，我得出这样 的结论绝大多数受众都为这样个产品眼前亮，单县羊肉汤极 易为消费者接受认可并形成记忆，超过半的受众在较短时间内 产生偏好它具有适应消费群体广接受过程快记忆时间长的特 点肉汤馆， 又使单县羊肉汤进步发扬光大，技术工艺等各方面得以多方位延续。经过几代人的钻研和改进，单县羊肉汤形成了独特的制作工 艺。 单县羊肉汤选料和制作极其讲究，它选用本地产二至四龄的肥 往，都是用祖传羊肉汤招 待。来单县的人也都以能喝上羊肉汤为大美事。徐家羊肉汤逐渐 统领各方，成了单县羊肉汤的正宗，名声大振，传扬四海。年， 周永歧吕运法窦宝德三人在单县刘隅首开办三义春羊于徐家技术好，制作精细，用料严格，加 之弟子不断改进，其羊肉汤质纯色正肉鲜汤美，在竞争中占了上 风，时风靡几百里。徐家积聚了大量资本后又开拓其他业务，成 为富甲方的资本家，山南海北，人来客式以专营商品出现始于年清嘉庆年间。初由徐桂立曹 西胜朱克勤三人开设三义和汤馆，并培养了大量传人或徒弟， 单县羊肉汤的名号逐渐为方圆数百里的尚食之士所熟知。年， 徐曹朱三家分立。由肥中带瘦，鲜香中不乏筋道眼窝汤酥烂如泥明目安神奶渣 汤沙酥带甜奶香四溢。还有马蜂窝汤三孔桥汤脊筋汤等等， 达七十二种之多。 羊肉汤作为种民间食品在单县地区已有上千年的历史了，正 等保健功能。 传统的单县羊肉汤品名繁多，各具特色，肥的油泛脂溢，瘦的 白中透红。羊脑汤健脑明目醒脑安神，尤适少年儿童和神经衰弱 者食用口条汤壮身补血绵软可口，宜病急虚弱若者常食肚丝 汤，经测定，蛋白质成份中的赖氨酸和精氨酸维生素脂肪酸中的碳烯酸 微量元素中的钙和锌以及肉碱和牛磺酸等含量都十分突出。 这使得它具有温中散寒健脾和胃滋阴壮阳助消化增强免疫 力记载中都被称作中华第汤。 单县羊肉汤色白似奶，质地纯净，鲜洁爽口，回味无穷。吃在 口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，是难得的美食。其 营养价值不但被传统所认可，也为科学的分析所说明 卵鳞脂等生物制剂生物活性物质或其它工业制剂，废料可开为高 效动物饲料。 第二部分产品 有关吕记单县羊肉汤 在中华传统特色美食中，以汤著称的是不多见的，单县羊肉汤 在多处文献的开发和工业化生产，如 辣子乳羊大炖羊肉胡辣羊蹄红扒羊脸辣炒羊肚富贵羊腿 烤羊排烧羊肉等等，都是极具地方特色风味独特的产品。 充分利用羊骨羊蹄角羊血等废料资源，提取骨胶源山羊文章，打造核心竞争力，树立竞 争壁垒 不断向产业的上下游延伸，拓宽产业面，拉长价值链。如 上屠宰项目，加工冷鲜肉，羊毛皮深加工，羊肠衣深加工等等项目 以青山羊为原料的其它特色食品可以通过市场运作拉长项目的价值链，取得更大的发展。 加大高效养殖的投入力度，控制资源。可以通过公司基 地农户的模式把高品质单县青山羊产区的资源垄断起来，抓住 品质和效率两个环节，做足青 管理管理上以合作方为主。 六项目的发展前景 本项目的前景是可观的，不仅在产品生产销售环节可以赢取丰 厚利润，在鲁西南青山羊这宝贵资源下面还有许多可行的 有较大利润空间的增值点，共同管理和运作，风险共担，利益同享 本人和合作方共同出资，本人出技术方案，共同组建合资 企业，双方共同管理和运作，风险共担，利益同享 本项目作为合作方的个事业部，单独核算，实行公司化 合作开发为 重点启动市场。 合作方的要求对产品及其市场充分认可有行业经验有足 够的资金实力有进入市场的渠道优势。 合作模式 本人出技术方案合作方出资金共同组建合作企业，双方 品的 价格均在此价格水平以上，这样加上销售环节的利润或出厂价定 的更科学，该项目的收益会更可观，回收期会更短，风险也就更小。 五项目的合作模型 由于本人暂无财力和渠道优势投入该项目，故拟以产品质量是上限，售价是 下限，故实际上我们尚有相当大的操作空间。对于为方便食品配套 汤料，肉的含量有足够，这样原料成本项即可节省元 份。对于直接成汤产品，消费者的接受价格在元份以上竞品产品质量是上限，售价是 下限，故实际上我们尚有相当大的操作空间。对于为方便食品配套 汤料，肉的含量有足够，这样原料成本项即可节省元 份。对于直接成汤产品，消费者的接受价格在元份以上竞品的 价格均在此价格水平以上，这样加上销售环节的利润或出厂价定 的更科学，该项目的收益会更可观，回收期会更短，风险也就更小。 五项目的合作模型 由于本人暂无财力和渠道优势投入该项目，故拟以合作开发为 重点启动市场。 合作方的要求对产品及其市场充分认可有行业经验有足 够的资金实力有进入市场的渠道优势。 合作模式 本人出技术方案合作方出资金共同组建合作企业，双方 共同管理和运作，风险共担，利益同享 本人和合作方共同出资，本人出技术方案，共同组建合资 企业，双方共同管理和运作，风险共担，利益同享 本项目作为合作方的个事业部，单独核算，实行公司化 管理管理上以合作方为主。 六项目的发展前景 本项目的前景是可观的，不仅在产品生产销售环节可以赢取丰 厚利润，在鲁西南青山羊这宝贵资源下面还有许多可行的 有较大利润空间的增值点，可以通过市场运作拉长项目的价值链，取得更大的发展。 加大高效养殖的投入力度，控制资源。可以通过公司基 地农户的模式把高品质单县青山羊产区的资源垄断起来，抓住 品质和效率两个环节，做足青山羊文章，打造核心竞争力，树立竞 争壁垒 不断向产业的上下游延伸，拓宽产业面，拉长价值链。如 上屠宰项目，加工冷鲜肉，羊毛皮深加工，羊肠衣深加工等等项目 以青山羊为原料的其它特色食品的开发和工业化生产，如 辣子乳羊大炖羊肉胡辣羊蹄红扒羊脸辣炒羊肚富贵羊腿 烤羊排烧羊肉等等，都是极具地方特色风味独特的产品。 充分利用羊骨羊蹄角羊血等废料资源，提取骨胶源 卵鳞脂等生物制剂生物活性物质或其它工业制剂，废料可开为高 效动物饲料。 第二部分产品 有关吕记单县羊肉汤 在中华传统特色美食中，以汤著称的是不多见的，单县羊肉汤 在多处文献记载中都被称作中华第汤。 单县羊肉汤色白似奶，质地纯净，鲜洁爽口，回味无穷。吃在 口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，是难得的美食。其 营养价值不但被传统所认可，也为科学的分析所说明，经测定，蛋白质成份中的赖氨酸和精氨酸维生素脂肪酸中的碳烯酸 微量元素中的钙和锌以及肉碱和牛磺酸等含量都十分突出。 这使得它具有温中散寒健脾和胃滋阴壮阳助消化增强免疫 力等保健功能。 传统的单县羊肉汤品名繁多，各具特色，肥的油泛脂溢，瘦的 白中透红。羊脑汤健脑明目醒脑安神，尤适少年儿童和神经衰弱 者食用口条汤壮身补血绵软可口，宜病急虚弱若者常食肚丝 汤肥中带瘦，鲜香中不乏筋道眼窝汤酥烂如泥明目安神奶渣 汤沙酥带甜奶香四溢。还有马蜂窝汤三孔桥汤脊筋汤等等， 达七十二种之多。 羊肉汤作为种民间食品在单县地区已有上千年的历史了，正 式以专营商品出现始于年清嘉庆年间。初由徐桂立曹 西胜朱克勤三人开设三义和汤馆，并培养了大量传人或徒弟， 单县羊肉汤的名号逐渐为方圆数百里的尚食之士所熟知。年， 徐曹朱三家分立。由于徐家技术好，制作精细，用料严格，加 之弟子不断改进，其羊肉汤质纯色正肉鲜汤美，在竞争中占了上 风，时风靡几百里。徐家积聚了大量资本后又开拓其他业务，成 为富甲方的资本家，山南海北，人来客往，都是用祖传羊肉汤招 待。来单县的人也都以能喝上羊肉汤为大美事。徐家羊肉汤逐渐 统领各方，成了单县羊肉汤的正宗，名声大振，传扬四海。年， 周永歧吕运法窦宝德三人在单县刘隅首开办三义春羊肉汤馆， 又使单县羊肉汤进步发扬光大，技术工艺等各方面得以多方位延续。经过几代人的钻研和改进，单县羊肉汤形成了独特的制作工 艺。 单县羊肉汤选料和制作极其讲究，它选用本地产二至四龄的肥 青山羊为主要原料，尤以单县东南大沙河两岸的捶揭蒙羊 为佳。制作过程有数十道工序，每个环节都要把握准确处理得当， 尤其用料比例的搭配和成汤火候的控制要求极为严格，稍有偏差不 但成汤质地和口感达不到要求，营养成分也易遭破坏。这种独特的 成汤文化造就了单县羊肉汤的独有特色和高贵品质，成为祖国璀璨 的饮食文化中的颗耀眼明珠。本草纲目载羊肉好吃膻闻， 宜菜宜汤有补身之功效。单县羊肉汤配以水壮馍，被收入中华名 吃谱。 单县羊肉汤在解放前就享誉神州，与金华火腿北京烤鸭齐名， 有南腿北鸭中间汤之称。先后有近十位党和国家领导人相继品 尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。其他专程赴单品尝单县羊肉汤的各 届名人更是数不胜数。 几百年来，单县羊肉汤直依照技术师傅传汤馆迎客来 的模式缓慢发展，代代师傅们凭着经验揣摸先人