江西省教育厅重点科技计划项目泡腾型功能茶饮片及其生产技术，年 月完成 江西省重点科技计划项目泡腾型速溶蔬菜粉及其生产技术开发，年 月通过省级鉴定，赣科鉴字第号。 江西省重点科技计划项目马铃薯全粉及其生产技术研究，年月通过 省级鉴定，赣科鉴字第号。 国家农业科技成果转化资金资助项目桔橙皮糕生产技术，年月通 过省级验收。 江西省重大科技攻关招标计划项目超微粉技术在食品工业的应用果蔬湿 法超微粉碎技术及系列产品开发，年月通过省级鉴定，赣科鉴字 第号。 第五批江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目蜂蜜固态粉末化技术 及高纯度粉末蜂蜜产品开发，年月通过省级鉴定及验收，赣科鉴字 第号赣科验字第号。 国家农业科技成果转化资金项目大蒜深加工爱健素，的开发 与利亚油酸转化为共轭亚油酸即微生物异 构法将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究报道。 目前国内外制备共轭亚油酸的生产方法主要有化学异构法和微生物异构法即 微生物发酵法。化学异构法是目前技术方面做 了较多研究，有化学异构法将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究及生产报道， 也有用乳酸菌生产亚油酸异构酶的技术及亚油酸异构酶的性质研究的文献报道， 还有利用瘤胃菌丙酸菌乳酸菌将选育及利用乳酸杆菌发酵生产共扼亚油酸 的文献报道。 国外在催化亚油酸转化成共轭亚油酸的生物酶及其性质亚油酸异构酶高产 微生物菌株的选育及亚油酸异构酶制备技术共扼亚油酸制备高产微生物菌 株的选育及发酵制备共轭亚油酸方面进行了些研究，有多不饱和脂肪酸 高产菌株的选育及利用多不饱和脂肪酸高产菌株发酵生产多不饱和脂肪酸前景分 析共扼亚油酸高产菌株油酸的化学异法制备技术方面也进行了较多研究，己成功研究 开发出通过化学异构将亚油酸转化为共轭亚油酸的共轭亚油酸化 学异构法生产技术并已实施工业化生产。国内在共轭亚油酸值。牛羊等反 刍动物的肉和奶制品是人类摄取共轭亚油酸的主要来源，但含量很低，即 使在以肉奶制品为主食的西方国家，共轭亚油酸的人均摄入量也不到推荐有效计量的确。 国内在共轭亚酸具有促进细胞分裂促进生长提高机体免疫能力抗癌 抗粥状动脉硬化抗氧化改善骨组织代谢增大骨骼形成速率缓解骨质疏松 和风湿性关节炎等多种生物学功效，颇具医药食品及饲料开发价产的共 轭亚油酸产品的质量性能及国际市场竟争力具有重大意义。 三相关技术领域国内外发展现状趋势 国内外在共轭亚油酸的生理功能来源方面进行了很多研究。研究发 现，共轭亚油目的目的是研究开发共轭亚油酸产率高的共轭亚油酸生物酶异构化生 产技术以生物活性最强的顺，反异构体为主的共轭亚油酸产品。 本项目的实施，对提高我国共轭亚油酸行业的生产技术水平和我国生构体组成相似。但其共轭亚油酸产率低，还无法实现工业化生产。 因此，研究开发共轭亚油酸产率高的共轭亚油酸生物微生物或生物酶异 构化生产技术生理活性高的共轭亚油酸产品势在必行。 本项物中的共轭亚油酸的异 构体组成相差较大。生物微生物或生物酶异构法反应条件温和，其共轭亚油酸 产品中以生物活性最强的顺，反为主，与天然食物中的共轭亚油酸 的异化 学异构法是目前普遍采用的方法，可以实现工业化生产。但需要在强酸性或强碱 性高温和较高压力条件下进行，其共轭亚油酸产品中生物活性最强的顺 ，反异构体含量较低小于，与天然食将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究及生产 报道，也有利用瘤胃菌丙酸菌乳酸菌将亚油酸转化为共轭亚油酸即生 物微生物或生物酶异构法将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究报道。，即使在以肉奶制品为主食的西方国家，共轭亚 油酸的人均摄入量也不到推荐有效计量的确。因此，共轭亚油酸 的研究开发成为近年来国际研究的项热门课题。 目前国内外己有化学异构法骨组织代谢增大骨 骼形成速率缓解骨质疏松和风湿性关节炎等多种生物学功效，颇具医药食品 及饲料开发价值。通常，牛羊等反刍动物的肉和奶制品是人类摄取共轭亚油酸 的主要来源，但含量很低轭亚油酸含量很少，海洋食品中共轭亚油酸含量也 很少。 国际上近年来研究发现，共轭亚油酸具有促进细胞分裂促进生长提高机体免疫能力抗癌抗粥状动脉硬化抗氧化改善动物肠道中的厌氧溶纤 维丁酸弧菌产生的亚油酸异构酶可使亚油酸转化为以生理活性最强的顺，反 异构体为主的共轭亚油酸。共轭亚油酸也少量存在于其它动物的组织 血液中。植物中共轭动物肠道中的厌氧溶纤 维丁酸弧菌产生的亚油酸异构酶可使亚油酸转化为以生理活性最强的顺，反 异构体为主的共轭亚油酸。共轭亚油酸也少量存在于其它动物的组织 血液中。植物中共轭亚油酸含量很少，海洋食品中共轭亚油酸含量也 很少。 国际上近年来研究发现，共轭亚油酸具有促进细胞分裂促进生长提高机体免疫能力抗癌抗粥状动脉硬化抗氧化改善骨组织代谢增大骨 骼形成速率缓解骨质疏松和风湿性关节炎等多种生物学功效，颇具医药食品 及饲料开发价值。通常，牛羊等反刍动物的肉和奶制品是人类摄取共轭亚油酸 的主要来源，但含量很低，即使在以肉奶制品为主食的西方国家，共轭亚 油酸的人均摄入量也不到推荐有效计量的确。因此，共轭亚油酸 的研究开发成为近年来国际研究的项热门课题。 目前国内外己有化学异构法将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究及生产 报道，也有利用瘤胃菌丙酸菌乳酸菌将亚油酸转化为共轭亚油酸即生 物微生物或生物酶异构法将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究报道。化 学异构法是目前普遍采用的方法，可以实现工业化生产。但需要在强酸性或强碱 性高温和较高压力条件下进行，其共轭亚油酸产品中生物活性最强的顺 ，反异构体含量较低小于，与天然食物中的共轭亚油酸的异 构体组成相差较大。生物微生物或生物酶异构法反应条件温和，其共轭亚油酸 产品中以生物活性最强的顺，反为主，与天然食物中的共轭亚油酸 的异构体组成相似。但其共轭亚油酸产率低，还无法实现工业化生产。 因此，研究开发共轭亚油酸产率高的共轭亚油酸生物微生物或生物酶异 构化生产技术生理活性高的共轭亚油酸产品势在必行。 本项目的目的是研究开发共轭亚油酸产率高的共轭亚油酸生物酶异构化生 产技术以生物活性最强的顺，反异构体为主的共轭亚油酸产品。 本项目的实施，对提高我国共轭亚油酸行业的生产技术水平和我国生产的共 轭亚油酸产品的质量性能及国际市场竟争力具有重大意义。 三相关技术领域国内外发展现状趋势 国内外在共轭亚油酸的生理功能来源方面进行了很多研究。研究发 现，共轭亚油酸具有促进细胞分裂促进生长提高机体免疫能力抗癌 抗粥状动脉硬化抗氧化改善骨组织代谢增大骨骼形成速率缓解骨质疏松 和风湿性关节炎等多种生物学功效，颇具医药食品及饲料开发价值。牛羊等反 刍动物的肉和奶制品是人类摄取共轭亚油酸的主要来源，但含量很低，即 使在以肉奶制品为主食的西方国家，共轭亚油酸的人均摄入量也不到推荐有效计量的确。 国内在共轭亚油酸的化学异法制备技术方面也进行了较多研究，己成功研究 开发出通过化学异构将亚油酸转化为共轭亚油酸的共轭亚油酸化 学异构法生产技术并已实施工业化生产。国内在共轭亚油酸高产微生物菌 株的选育及发酵制备共轭亚油酸方面进行了些研究，有多不饱和脂肪酸 高产菌株的选育及利用多不饱和脂肪酸高产菌株发酵生产多不饱和脂肪酸前景分 析共扼亚油酸高产菌株选育及利用乳酸杆菌发酵生产共扼亚油酸 的文献报道。 国外在催化亚油酸转化成共轭亚油酸的生物酶及其性质亚油酸异构酶高产 微生物菌株的选育及亚油酸异构酶制备技术共扼亚油酸制备技术方面做 了较多研究，有化学异构法将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究及生产报道， 也有用乳酸菌生产亚油酸异构酶的技术及亚油酸异构酶的性质研究的文献报道， 还有利用瘤胃菌丙酸菌乳酸菌将亚油酸转化为共轭亚油酸即微生物异 构法将亚油酸转化为共轭亚油酸的研究报道。 目前国内外制备共轭亚油酸的生产方法主要有化学异构法和微生物异构法即 微生物发酵法。化学异构法是目前普遍采用的方法，可以实现工业化生产。但需 要在强酸性或强碱性高温和较高压力条件下进行，其共轭亚油酸产品中 生物活性最强的顺，反异构体含量较低小于，与天然食物中的共轭 亚油酸的异构体组成相差较大。微生物异构法反应条件温和，其共轭亚油 产品，将是共轭亚油酸研究开发领域的发 展趋势。 四项目申请单位，主要合作申请单位及项目主要负责人的基本情况 项目申请单位南昌大学为国家工程重点建设大学，其学科门类齐全， 文理工经管渗透。生命科学学院为南昌大学重点学院之。该学院现有 教授研究员名，副教授副研究员名，拥有博士点个，硕士点 个，拥有食品工程中心生物工程中心及分析测试中心等五个工程中心，科研力 量雄厚，科研开发能力强，先后承担国家级科研项目余项，承担省部级科研专 案余项。先后获国家科技进步二等奖项江西省科技进步等奖项江西 省科技进步二等奖项江西省科技进步三等奖项。该学院拥有先进的食品生 产技术及仪器设备，先进的食品分析测试技术及仪器设备，先进的生物工程技术 及仪器设备。拥有先进的农产品深加工技术。南昌大学为国家工程重点 建设大学，其学科门类齐全，文理工经管渗透。在乌桕脂粉末油脂 果蔬食品研究开发利用等方面取得了批国内外先进水平的科研成果，转让项目 近项，产生了较大的经济效益和社会效益，其中，粉末油脂系列果蔬糕及 速溶果蔬粉等产品已成为江西食品工业的明星产品和特色产品，直接经济效益近 亿元。 合作申请单位江西华生堂生命科技有限公司是专门从事农业科技和生物功 能保健品的专