保洁鸡蛋加工与鸡蛋标准化检测技术项目实施计划方案

安全绿 色的品牌农产品已经成为广大市民的首选。

本项目针对上述事实，确立了饲料原料种植养殖场粪尿还田 替代化肥有机种植无公害饲料生产生态养殖与绿色原料生产 标准化加工与检测现代物流专卖流通消费品牌化运营的产业 链发展工艺模式。

这模式已经被我国经济专家确认为从农田餐 桌的发展模式，在我国大型农牧企业得到成功应用，如蒙牛伊利 新希望德清源咯咯哒圣迪乐神舟等品牌遵循这模式，都获 得了巨大的成功。

在蛋品方面如德清源咯咯哒圣迪乐神舟和陕 概述 项目建设的背景 肉蛋奶，鸡蛋排在第二位。

鸡蛋是我国比较传统的农产品， 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而 言，鸡蛋的蛋白求方便地买到放心蛋并青睐 于土鸡蛋无公害或有机鸡蛋等。

本项目通过建立良好规范的工厂化蛋鸡养殖和全程质量控制体 系，以及通过利用现代食品加工设备技术，对鸡蛋进行分级清洗 杀里不可缺少的蛋白 质食品，彬县每日的鸡蛋消费量约在吨左右，所有鸡蛋由各个个 体养殖场直接供应消费市场。

随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消费者日 益崇尚无公害食品和绿色食品，要更好吃更安全，实 现政府安心市民放心，企业盈利的发展目标。

二项目的市场需求分析 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡 蛋是人类最好的营养来源之。

鸡蛋是市民菜篮子不的不同厂家的低廉饲料，所有鸡蛋产 出后直接贩卖到市场销售，没有经过任何加工处理，脏蛋充斥消 费自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品 牌，使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品带来了隐患。

鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的 安全。

彬县现有只以上规模的养鸡场余家，每日直供到彬县市 场的鲜鸡蛋约吨。

养殖场比较分散，多为个人经营，以追求产蛋 率和盈利为目的，使用标准众关注。

据统计，我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家，每年人 均消费枚左右，年产鸡蛋接近万吨，但与如此大的消费量 不相称的是，我国鸡蛋的生产技术水平蛋品质量都还不尽如人意， 给餐桌安全告例数约为万人，估计这个 数字尚不到实际发生数的，微生物性食物中毒占据食源性疾病 的第位。

近几年来，危害民众健康的食品安全事件频频见报，涉及 面之广影响人数之多，使食品安全前所未有地受到公接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。

影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标重金属污染 抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。

相 关数据表明，我国每年食物中毒报物残留和重金属残留，情况十分普遍。

我国目前还没有更细致的 鸡蛋食品规范标准，形成监管困难或空白。

在销售环节，鸡蛋产出不 经无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌 直接和消费者 础薄弱，产业链各个利益环节各自为政，没有共同的价值目标，导致 在整个产业链环节，执行标准不同意，养殖环节和饲料兽药等环节 受各自利益驱使，劣质饲料兽药流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化 学药种养殖 生产加工市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容 易引出大问题。

由于我国农产品生产目前还处在转型期，正由家 户的传统生产经营向标准集约化市场化生产经营过渡。

由于基盈利的发展目标。

二项目立项的必要性及市场需求分析 项目技术攻关的必要性 食品的产业链非常长，其源头是农产品。

目前到我们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的残留，彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。

通过 建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品牌，使鸡 蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实现政府安 心市民放心，企业 替代隐藏着巨大安全隐患的鲜鸡蛋的消费格局。

在标准化蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业标准和标杆，形成示范。

在鸡蛋 流通消费前进行无害化加工，更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污 物致病菌的防火墙来遏制之。

本项目通过建立优质蛋品生产体系，建设现代化的蛋品无害化处 理加工与检测体系，最终将形年养殖蛋鸡万只，年加工洁净蛋 吨的能力，较好的解决彬县市场安全高品质鸡蛋的市场供应，以 在系列农牧食品不安全事件频现的同时，我国政府重拳出击， 连续出台了农产品质量安全法。

又于年月，颁布实施了 食品质量安全法，大力整治食品生产加工流通环节，正在构 筑起道道食品安全带来了隐患，加之环境污染 等其它方面的原因，我国农产品污染问题也日渐突出。

农产品安全问 题的存在，不仅是我国农业和农村经济结构调整的严重障碍，也直接 影响到我国农产品的出口和国际市场竞争力。

带来了隐患，加之环境污染 等其它方面的原因，我国农产品污染问题也日渐突出。

农产品安全问 题的存在，不仅是我国农业和农村经济结构调整的严重障碍，也直接 影响到我国农产品的出口和国际市场竞争力。

在系列农牧食品不安全事件频现的同时，我国政府重拳出击， 连续出台了农产品质量安全法。

又于年月，颁布实施了 食品质量安全法，大力整治食品生产加工流通环节，正在构 筑起道道食品安全的防火墙来遏制之。

本项目通过建立优质蛋品生产体系，建设现代化的蛋品无害化处 理加工与检测体系，最终将形年养殖蛋鸡万只，年加工洁净蛋 吨的能力，较好的解决彬县市场安全高品质鸡蛋的市场供应，以 替代隐藏着巨大安全隐患的鲜鸡蛋的消费格局。

在标准化蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业标准和标杆，形成示范。

在鸡蛋 流通消费前进行无害化加工，更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污 物致病菌残留，彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。

通过 建立自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品牌，使鸡 蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实现政府安 心市民放心，企业盈利的发展目标。

二项目立项的必要性及市场需求分析 项目技术攻关的必要性 食品的产业链非常长，其源头是农产品。

目前到我们餐桌上的食 品，需经过条从田间到餐桌的漫长产业链，从食品的种养殖 生产加工市场流通直到存储运输，其中任何环节出现差错都容 易引出大问题。

由于我国农产品生产目前还处在转型期，正由家 户的传统生产经营向标准集约化市场化生产经营过渡。

由于基 础薄弱，产业链各个利益环节各自为政，没有共同的价值目标，导致 在整个产业链环节，执行标准不同意，养殖环节和饲料兽药等环节 受各自利益驱使，劣质饲料兽药流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化 学药物残留和重金属残留，情况十分普遍。

我国目前还没有更细致的 鸡蛋食品规范标准，形成监管困难或空白。

在销售环节，鸡蛋产出不 经无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌 直接和消费者接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。

影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标重金属污染 抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。

相 关数据表明，我国每年食物中毒报告例数约为万人，估计这个 数字尚不到实际发生数的，微生物性食物中毒占据食源性疾病 的第位。

近几年来，危害民众健康的食品安全事件频频见报，涉及 面之广影响人数之多，使食品安全前所未有地受到公众关注。

据统计，我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家，每年人 均消费枚左右，年产鸡蛋接近万吨，但与如此大的消费量 不相称的是，我国鸡蛋的生产技术水平蛋品质量都还不尽如人意， 给餐桌安全带来了隐患。

鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的 安全。

彬县现有只以上规模的养鸡场余家，每日直供到彬县市 场的鲜鸡蛋约吨。

养殖场比较分散，多为个人经营，以追求产蛋 率和盈利为目的，使用标准不的不同厂家的低廉饲料，所有鸡蛋产 出后直接贩卖到市场销售，没有经过任何加工处理，脏蛋充斥消 费自营可控的专卖商超直营流通体系，构建农牧食品品 牌，使鸡蛋这个与市民日常生活极为密切的食品更好吃更安全，实 现政府安心市民放心，企业盈利的发展目标。

二项目的市场需求分析 鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡 蛋是人类最好的营养来源之。

鸡蛋是市民菜篮子里不可缺少的蛋白 质食品，彬县每日的鸡蛋消费量约在吨左右，所有鸡蛋由各个个 体养殖场直接供应消费市场。

随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消费者日 益崇尚无公害食品和绿色食品，要求方便地买到放心蛋并青睐 于土鸡蛋无公害或有机鸡蛋等。

本项目通过建立良好规范的工厂化蛋鸡养殖和全程质量控制体 系，以及通过利用现代食品加工设备技术，对鸡蛋进行分级清洗 杀菌涂油保鲜等，方面提高了鸡蛋的风味和品质，延长了鸡蛋的 保质期，方面又彻底从根本上消除鸡蛋对人体健康引起的公共安全 隐患。

目前西安咸阳等城市经过标准化加工的品牌鸡蛋十分俏销， 销售势头十分看好，正在替代传统脏蛋，成为消费者放心的商 品。

彬县城镇居民也和全国消费者样，由吃饱向吃好好吃逐步转变，从食品第安全属性上讲，保洁蛋具有强大的市场基 础。

本项目的年产量仅为吨，用以替代彬县市场的脏蛋消费 格局，其量不足彬县市场的。

随着福银高速与西平铁路的建设， 生态资源优势将进步凸现，并成为西咸经济圈主要的休闲度假地 区，流动人口的增加，将进步提升优质鸡蛋的消费量。

因此保洁蛋 未来的市场潜力十分巨大。

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