年生产2000吨地方风味肉制品加工项目实施计划方案.doc_中文版高速下载

十结论年产吨腊肉香肠，风肉生产项目，总投资万元，项目 建成后实现销售收入万元，年利润万元，具有较强的盈利 能力和抗风险能力。

因此在建设资金落实实现预期的投入和产出的 条件下，项目在财务上是可行的。

通过本项目的实施，可直接提供数 十个就业机会，间接就业上百人，有助于延伸农产品加工产业链，促 进项目区养猪业的发展，缓解目前日益严峻的就业压力，有着良好的 社会效益和经济效益。

项目简介 项目基本情况 项目名称 瓮安县年产吨地方风味肉制品，腊肉香肠风肉等 项目类型 新建 项目建设地点 瓮安县工业园区轻工业聚集区 建设内容 项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米， 仓库平方米，办公及宿舍等附属设施面积平方米项目购 置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备 序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台 平板式运输机台 双轨手推线米序号设备名称型号单位数量 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达 到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。

主要设备清单 符合产品要求的进行包装包装采用内 待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装 封口也进行如上检验。

成品入库 送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台 排风机台 水泵台 汽箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装 对烘干好的肉进行检验，机台 泵式搅拌机台 鼓风机台 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台序号设备名称型号单位数量 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输洗肚机台 型猪蹄刨毛机台 平板式运输机台 双轨手推线米序号设备名称型号单位数量 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达 到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。

主要设备清单 序号设备名称型号单位数量 平衡器台 检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装 封口也进行如上检验。

成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入 烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内 待真空包装，然后 混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后， 般小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉 第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌。

腌制 原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

在冬 天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠， 层次分明无伤疤不带奶脯的肋条 肉，并去除净皮上的毛及污垢。

切成重长的 薄条肉，方便悬挂。

为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以 浸泡于左右的清水中漂洗，然后沥干水分程 原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理 上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售 复检出厂。

工艺说明 原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦 香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗 清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕 凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉生产工艺流设计方案 项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米， 仓库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构 办公及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺 工艺流程 纽，国家重点工程构皮 滩电站已建成，为瓮安开通乌江航道进入长江经济开发带提供有利条 件。

国家立项的贵阳至瓮安调整公路建成后，瓮安至省城贵阳只有 多公里。

五工程技术方案生产车间等主要建筑物州省中部，总面积平方千米，总人口万 人。

人口较多的少数民族有苗布依土家等族。

瓮安区位优势较为 突出。

境内公路四通八达，省道公路呈十字型贯穿县 境，是连接川渝黔湘桂鄂的交通枢纽州省中部，总面积平方千米，总人口万 人。

人口较多的少数民族有苗布依土家等族。

瓮安区位优势较为 突出。

境内公路四通八达，省道公路呈十字型贯穿县 境，是连接川渝黔湘桂鄂的交通枢纽，国家重点工程构皮 滩电站已建成，为瓮安开通乌江航道进入长江经济开发带提供有利条 件。

国家立项的贵阳至瓮安调整公路建成后，瓮安至省城贵阳只有 多公里。

五工程技术方案生产车间等主要建筑物设计方案 项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米， 仓库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构 办公及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺 工艺流程 香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗 清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕 凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉生产工艺流程 原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理 上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售 复检出厂。

工艺说明 原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯的肋条 肉，并去除净皮上的毛及污垢。

切成重长的 薄条肉，方便悬挂。

为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以 浸泡于左右的清水中漂洗，然后沥干水分。

腌制 原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

在冬 天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠， 混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后， 般小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉 第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入 烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内 待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装 封口也进行如上检验。

成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达 到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。

主要设备清单 序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台 平板式运输机台 双轨手推线米序号设备名称型号单位数量 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒机台 泵式搅拌机台 鼓风机台 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台序号设备名称型号单位数量 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台 排风机台 水泵台 汽箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内 待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装 封口也进行如上检验。

成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达 到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。

主要设备清单 序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台 平板式运输机台 双轨手推线米序号设备名称型号单位数量 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒机台 泵式搅拌机台 鼓风机台 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台序号设备名称型号单位数量 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台序号设备名称型号单位数量 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半自动输送线米 管道 中间冷却器台 集油器台 辅助储氨器台 自动空气分离器台 卧式蒸发器台 制冰成套设备套 辅助配套工程 配套给排水，道路绿化等辅助工程。

六环境保护 本项目废水主要为生产废水及生活污水，生产废水主要为原料清 洗用水，生活污水主要污染物为氨氮等固体废弃 物主要为生活垃圾固体废弃物等。

项目