训外，将聘请有关专家授课或送 其到其它企业培训。般员工培训由公司组织安排在本公司进行 生产工艺及生产操作方式培训，采取上岗实习班组长代训和课 堂专家讲授培训方式进行。 劳动安全卫生与消防 工程特征概述 本项目在生产过程中，需要认真做好劳动安全卫生工作，杜 绝生产中可能的危险和伤害，确保安全生产，注意卫生。 劳动安全及卫生危害因素分析与措施 严格执行国家的有关劳动法规和制度，保证工人的休息 时间，保证工人的身体健康，劳保用品正常发放和监督使用。 设立消毒室更衣室柜消毒池等。工作人员必须经过 严格消毒甚至洗澡更换专门的衣服，通过消毒池才能进入生产车 间。 选择工艺技术方案时，应尽可能选用安全生产和无危害 的生产工艺和设备。 厂区内按规定设置消防系统，车间设备换气扇。 在生产过程中设置自动报警紧急事故处理等安全设施。 对高温噪声振动麻油 棕榈油中草药等 腌制腌制酱油糖等蒸煮或油炸 调味葱姜等真空包装 风干熏制杀菌 腌制真空包装 真空包装 杀菌 酱鸡成品乳酸菌肉鸡制品熏鸡成中国国情和行业发展趋势，拟选用机械化程度较高的生产 工艺。 工艺流程图 图工艺流程图 清真白条鸡或分割鸡新鲜料坯清真白条鸡或分割鸡冷藏料坯 滚揉 整型切块腌制盐生姜胡椒食品包装用聚氯乙烯硬片膜 食品添加剂使用卫生标准 食品企业通用卫生规范 肉类加工厂卫生规范。 技术工艺方案 技术路线及流程图 根据 建筑设计防火规范 建筑抗震设计规范 砌体结构设计规范 民用建筑设计通则 建筑地基基础设计规范。 产品标准 食品企业通用卫生规范应生产安全及卫生要求，厂区间建筑间距满足生产防 火安全噪声采光与通风等要求，并有足够的绿化面积。 建设标准和产品标准 建设标准 建筑结构可靠度设计统标准 建筑结构荷载规范布局特点 在满足工艺流程的前提下，合理利用了土地，便于生产管理 和运输方便，并节省投资。 按照生活安全防火及环保要求，将整个厂区分为两个大 功能区，及行政管理区和生产加工区。 为适生活管理区的绿化应有所侧重，生活管理区应以美化 观赏植物为主，生产和辅助区以抗污染性能强净化空气性能好的 植物为主。厂区主干道路以乔灌植物结合绿化，达到防风防尘 防污染的目的。 总体造个优美的生活区环境。厂区内所有道路皆为水泥路面，路面宽 米。 绿化厂区绿化可净化空气美化环境，改善生产和生活条件，激励工作精神。为此，绿化是本项目工程设施的重要组成。厂区的 生产辅助降低能源损耗。 道路及运输根据生产工艺流程，生产原料产品的吞吐量， 全厂区布置成个直行通道的道路形式。生产区的道路环绕生产车 间，生活及管理区的道路位于生活区，并和广场用花园相结合，创 界限分明，联系方便。严格执 行生产区生活区研发实验区相隔离的原则。人员原料白条鸡 及其产品和物品运输采取单流向，防止污染源和疫病传播，使整 个厂区有机结合在起，保证安全生产和方便运输，管理，便于职工的劳动 和休息。 总体布局 根据生产流程，厂区分为生产区生活区研发实验区。生活 区有生活和办公辅助设施生产区主要有生产车间冷库等研发 实验区有实验室无菌室等。各区要体布局应有利于缩短建设周期，节约建设投资，提高生产效率，降 低生产费用，提高产品质量，方便职工生活，从而取得最大限度的 经济效果 物料搬运线路流畅短捷 各生产设施的组合与配置，便于生产后，年可实现深加工白条鸡万只，生产清真鸡肉熟食系列产品，如熏鸡酱鸡风味 鸡翅鸡爪鸡腿等吨。 建设规划和布局 总平面布置原则 在合理布置的基础上尽量节约用地和减少土石方工程量总 鸡肉熟食制品深加工项目。项目拟新建总建筑面积平方 米，主要建设熟食加工车间平方米，冷库平方米，研发中 心实验室，购置熟食加工设备研发实验设备及配套道路 给排水绿化及变配电等工程。项目建成创了 具有清真特色的鸡肉熟食深加工系列产品。公司于年月取得了 安徽省穆斯林协会颁发的清真白条鸡鸡肉熟食产品的加工证明，在现 有的清真白条鸡加工的生产条件场地及设施的基础上，新建年产 吨清真量单位备注 熏鸡吨 酱鸡吨 风味鸡翅鸡爪鸡腿吨 合计 建设规模 目前，鉴于市场上对清真鸡肉熟食产品市场前景较好，安徽华卫 集团禽业有限公司充分利用企业自身的肉鸡产业优势，在省内首结，提高本地农业产业化经 营水平，是以人为本科学发展观的具体体现，社会效益明显。 第二章项目建设方案 产品方案和建设规模 产品方案 表产品方案表 序号产品方案产量结，提高本地农业产业化经 营水平，是以人为本科学发展观的具体体现，社会效益明显。 第二章项目建设方案 产品方案和建设规模 产品方案 表产品方案表 序号产品方案产量单位备注 熏鸡吨 酱鸡吨 风味鸡翅鸡爪鸡腿吨 合计 建设规模 目前，鉴于市场上对清真鸡肉熟食产品市场前景较好，安徽华卫 集团禽业有限公司充分利用企业自身的肉鸡产业优势，在省内首创了 具有清真特色的鸡肉熟食深加工系列产品。公司于年月取得了 安徽省穆斯林协会颁发的清真白条鸡鸡肉熟食产品的加工证明，在现 有的清真白条鸡加工的生产条件场地及设施的基础上，新建年产 吨清真鸡肉熟食制品深加工项目。项目拟新建总建筑面积平方 米，主要建设熟食加工车间平方米，冷库平方米，研发中 心实验室，购置熟食加工设备研发实验设备及配套道路 给排水绿化及变配电等工程。项目建成后，年可实现深加工白条鸡万只，生产清真鸡肉熟食系列产品，如熏鸡酱鸡风味 鸡翅鸡爪鸡腿等吨。 建设规划和布局 总平面布置原则 在合理布置的基础上尽量节约用地和减少土石方工程量总 体布局应有利于缩短建设周期，节约建设投资，提高生产效率，降 低生产费用，提高产品质量，方便职工生活，从而取得最大限度的 经济效果 物料搬运线路流畅短捷 各生产设施的组合与配置，便于生产管理，便于职工的劳动 和休息。 总体布局 根据生产流程，厂区分为生产区生活区研发实验区。生活 区有生活和办公辅助设施生产区主要有生产车间冷库等研发 实验区有实验室无菌室等。各区要界限分明，联系方便。严格执 行生产区生活区研发实验区相隔离的原则。人员原料白条鸡 及其产品和物品运输采取单流向，防止污染源和疫病传播，使整 个厂区有机结合在起，保证安全生产和方便运输，降低能源损耗。 道路及运输根据生产工艺流程，生产原料产品的吞吐量， 全厂区布置成个直行通道的道路形式。生产区的道路环绕生产车 间，生活及管理区的道路位于生活区，并和广场用花园相结合，创 造个优美的生活区环境。厂区内所有道路皆为水泥路面，路面宽 米。 绿化厂区绿化可净化空气美化环境，改善生产和生活条件，激励工作精神。为此，绿化是本项目工程设施的重要组成。厂区的 生产辅助生活管理区的绿化应有所侧重，生活管理区应以美化 观赏植物为主，生产和辅助区以抗污染性能强净化空气性能好的 植物为主。厂区主干道路以乔灌植物结合绿化，达到防风防尘 防污染的目的。 总体布局特点 在满足工艺流程的前提下，合理利用了土地，便于生产管理 和运输方便，并节省投资。 按照生活安全防火及环保要求，将整个厂区分为两个大 功能区，及行政管理区和生产加工区。 为适应生产安全及卫生要求，厂区间建筑间距满足生产防 火安全噪声采光与通风等要求，并有足够的绿化面积。 建设标准和产品标准 建设标准 建筑结构可靠度设计统标准 建筑结构荷载规范 建筑设计防火规范 建筑抗震设计规范 砌体结构设计规范 民用建筑设计通则 建筑地基基础设计规范。 产品标准 食品企业通用卫生规范食品包装用聚氯乙烯硬片膜 食品添加剂使用卫生标准 食品企业通用卫生规范 肉类加工厂卫生规范。 技术工艺方案 技术路线及流程图 根据中国国情和行业发展趋势，拟选用机械化程度较高的生产 工艺。 工艺流程图 图工艺流程图 清真白条鸡或分割鸡新鲜料坯清真白条鸡或分割鸡冷藏料坯 滚揉 整型切块腌制盐生姜胡椒麻油 棕榈油中草药等 腌制腌制酱油糖等蒸煮或油炸 调味葱姜等真空包装 风干熏制杀菌 腌制真空包装 真空包装 杀菌 酱鸡成品乳酸菌肉鸡制品熏鸡成品风味鸡翅腿爪制品 涂料 填料 浸烫 低 温 烤 制 乳 酸 菌 发 酵 葱八角 香菇食 盐鲜辣 粉饴糖等 工艺概述 运用高压清洗真空滚揉腌制风干入味生物酶解自动蒸 煮与熏烤，自动含气调理包装和微波杀菌等高新技术，进行传统鸡 肉制品的标准化生产。 运用液熏法与烟熏法相结合的工艺，采用风味因子定量控制技 术使用多级过滤的蒸汽式夹层锅滚揉机烟熏炉烘干箱双层 杀菌锅，确保干燥蒸煮冷却等连续进行，减少了各工序间的 交叉污染和有害物质的残留，使产品更加卫生安全。为确保肉制品的质量，符合对处出口标准，工艺流程生熟严格 分开，防止产品，受到交叉污染，加工工艺采用流水作业线生产。 另外，管理区和生产区明显的分区。为了保证产品的质量，各加工 间都设有特定的温度。原料整理风干包装等车间温度为， 滚揉腌制间冷冻间成品库温度。 品种及主要技术来源的可靠性和可得性 公司引进国内先进的鸡熟食制品成套设备，该项目技术条件成 熟，工艺设