蔬食品组织细胞 结构，又避免了高温脱水对果蔬食品营养物质的破坏，该技 术被业内称作真空低温冻干技术的重大变革。 生产工艺流程详见 手工初选 机械清洗 整理 分切 有机果蔬原料 放入膨化罐 抽真空 注入 瞬间降压 水 固废 第二次注入 产品分级 包装 入库 噪声 废水 甩干 第二次瞬间降压 废水 废水 废水处理设施 循 环 使 用 循 环 使 用 废水 噪声 噪声 污泥 生产工艺流程示意图 投资规模和资金筹措方案 本项目计划总资金万元，其中固定资产 万元，流动资金万元。项目所需全部投资由建设单位自筹解决。投资估算详见下表。 投资估算表 序号工程内容估算价万元百行第二次 膨化脱水。在第次降至常压后，紧接着第二次向膨化罐中 注入气体，使膨化罐中的压力再次达到，经过 定的时间后，在规定的时间内降压至常压，使有机果蔬膨化 脱水后，含水量满，然后向膨化罐中注入气体，使膨化罐中的 压力达到，经过定的时间后，在规定的时间内降 压至常压，使有机果蔬膨化脱水。考虑到次膨化脱水后，有机果蔬中的水含量未达到产品要求，因此需要进果蔬放入 甩干机中脱水甩干，使其含水量在之间本项目取 。 膨化脱水 将有机果蔬分类放入膨化罐中进行膨化脱水处理。 首先将甩干后的有机果蔬放入膨化罐中，抽真空至压力 小于间的夹杂物等然后送入清洗设备中，用自来 水进行清洗，以去除有机果蔬表面附着的泥沙等杂物，并对 清洗干净的有机果蔬进行分类整理，由于有机蔬菜含有大量 的自由水且表面附着清洗水，因此将整理好的有机标进行 检验，经检验合格后进厂备用。 本项目产品生产过程主要有步，分别为原材料的预处 理膨化脱水和包装。 原材料的预处理 材料有机果蔬首先经过手工初选，去除有害虫腐烂 干瘪部分及中卜 大葱 小葱 洋葱 菠菜 青辣椒 尖辣椒 大蒜总计 生产技术方案及工艺流程 项目外购原材料为有机果蔬，根据有机食品技术规范 的要求，首先对有机果蔬的各项指策和行业发展规划，结合企业资金筹措 情况和铁路运输优势及产品的市场应用，同时考虑当地环境 状况和污染物承受能力，确定本工程主要产品为 主要产品表 序号产品名称产量吨备注 胡萝卜 白萝表序号建筑名称建筑面积建筑结构 冷冻车间框架 脱水膨化车间框架 仓库轻钢 办公楼框架 综合研发大楼框架 附属用房框架 合计 产品和工艺技术方案 产品方案 根据国家产业政发区，路东 路北 主要建设内容和规模 本项目主要建设果蔬加工装臵以及与之配套的膨化脱 水杀菌冷栋等辅助工程，项目建成后可达年加工脱水果 蔬吨的规模。 工程主要建筑物览开发区实施果蔬加工项目为满 足各项合法手续，根据国家和省市有关文件规定，企业委托 我公司编制项目申请报告。 建设地点主要建设内容和规模 建设地点 项目建设地点在江苏省县经济开新加坡和越南也是 我国蔬菜出口贸易的重要地。因此，我国目前果蔬脱水 产品的产量增加的潜力和出口余地都很大。 面对大好形势，江苏食品有限公司结合自身优势和 县的实际情况，决定在 目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外， 其果蔬脱水产品的缺口万吨都将依赖进口。欧美也 有这种趋势。俄罗斯也需要大量进口果蔬脱水食品。另 外欧盟的马来西亚印度尼西亚泰国世界食品博览会反馈的信息来 看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的需求正在日益扩大。其订单的数量和订单量都是令人吃惊 的，最小的订量都在吨以上，多的达几千吨，发展前景 十分可观。 可能。 由于果蔬冻干脱水食品具有天然营养方便等特点， 自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命即食物制作从家 庭厨房转向工业化生产的个重要组成部分。它作为种 产业正以极快的速度发展。从利技术所需设备及工艺成本相对较低仅为冻干产品 的三分之左右。适合高寒地区边疆军队轮船等缺 少蔬菜水果的地方大量采用，也为大规模工业化生产和使 高档次脱水蔬菜水果进入大众家庭市场成为性差，有毒害等缺点，不仅 具有真空冷冻干燥技术中果蔬营养成分和生理活性成分损 失少，复水性能好色香味及齿感俱佳，无有毒成分产生， 对环境和食品无污染等优点同时，和真空冷冻干燥技术相 比本专行常温膨化脱水的方 法。并已获得国家专利，同时在美国日本欧盟以及东南 亚主要国家的专利申请也已进入国家阶段。 这种新方法解决了现有热干燥技术的营养成分损失严 重，风味口及色香味差，复水性行常温膨化脱水的方 法。并已获得国家专利，同时在美国日本欧盟以及东南 亚主要国家的专利申请也已进入国家阶段。 这种新方法解决了现有热干燥技术的营养成分损失严 重，风味口及色香味差，复水性差，有毒害等缺点，不仅 具有真空冷冻干燥技术中果蔬营养成分和生理活性成分损 失少，复水性能好色香味及齿感俱佳，无有毒成分产生， 对环境和食品无污染等优点同时，和真空冷冻干燥技术相 比本专利技术所需设备及工艺成本相对较低仅为冻干产品 的三分之左右。适合高寒地区边疆军队轮船等缺 少蔬菜水果的地方大量采用，也为大规模工业化生产和使 高档次脱水蔬菜水果进入大众家庭市场成为可能。 由于果蔬冻干脱水食品具有天然营养方便等特点， 自然成为正在世界范围内掀起的厨房革命即食物制作从家 庭厨房转向工业化生产的个重要组成部分。它作为种 产业正以极快的速度发展。从世界食品博览会反馈的信息来 看，全球特别是欧美俄罗斯等些发达国家对这种产品的需求正在日益扩大。其订单的数量和订单量都是令人吃惊 的，最小的订量都在吨以上，多的达几千吨，发展前景 十分可观。 目前，日本由于产业调整，农副产品加工已转向国外， 其果蔬脱水产品的缺口万吨都将依赖进口。欧美也 有这种趋势。俄罗斯也需要大量进口果蔬脱水食品。另 外欧盟的马来西亚印度尼西亚泰国新加坡和越南也是 我国蔬菜出口贸易的重要地。因此，我国目前果蔬脱水 产品的产量增加的潜力和出口余地都很大。 面对大好形势，江苏食品有限公司结合自身优势和 县的实际情况，决定在开发区实施果蔬加工项目为满 足各项合法手续，根据国家和省市有关文件规定，企业委托 我公司编制项目申请报告。 建设地点主要建设内容和规模 建设地点 项目建设地点在江苏省县经济开发区，路东 路北 主要建设内容和规模 本项目主要建设果蔬加工装臵以及与之配套的膨化脱 水杀菌冷栋等辅助工程，项目建成后可达年加工脱水果 蔬吨的规模。 工程主要建筑物览表序号建筑名称建筑面积建筑结构 冷冻车间框架 脱水膨化车间框架 仓库轻钢 办公楼框架 综合研发大楼框架 附属用房框架 合计 产品和工艺技术方案 产品方案 根据国家产业政策和行业发展规划，结合企业资金筹措 情况和铁路运输优势及产品的市场应用，同时考虑当地环境 状况和污染物承受能力，确定本工程主要产品为 主要产品表 序号产品名称产量吨备注 胡萝卜 白萝卜 大葱 小葱 洋葱 菠菜 青辣椒 尖辣椒 大蒜总计 生产技术方案及工艺流程 项目外购原材料为有机果蔬，根据有机食品技术规范 的要求，首先对有机果蔬的各项指标进行 检验，经检验合格后进厂备用。 本项目产品生产过程主要有步，分别为原材料的预处 理膨化脱水和包装。 原材料的预处理 材料有机果蔬首先经过手工初选，去除有害虫腐烂 干瘪部分及中间的夹杂物等然后送入清洗设备中，用自来 水进行清洗，以去除有机果蔬表面附着的泥沙等杂物，并对 清洗干净的有机果蔬进行分类整理，由于有机蔬菜含有大量 的自由水且表面附着清洗水，因此将整理好的有机果蔬放入 甩干机中脱水甩干，使其含水量在之间本项目取 。 膨化脱水 将有机果蔬分类放入膨化罐中进行膨化脱水处理。 首先将甩干后的有机果蔬放入膨化罐中，抽真空至压力 小于，然后向膨化罐中注入气体，使膨化罐中的 压力达到，经过定的时间后，在规定的时间内降 压至常压，使有机果蔬膨化脱水。考虑到次膨化脱水后，有机果蔬中的水含量未达到产品要求，因此需要进行第二次 膨化脱水。在第次降至常压后，紧接着第二次向膨化罐中 注入气体，使膨化罐中的压力再次达到，经过 定的时间后，在规定的时间内降压至常压，使有机果蔬膨化 脱水后，含水量满足产品要求。 本项目为农产品加工技术利用超临界萃取原理，用 这无毒无味无色的气体在特定容器，特定压力以及 特定时间等条件下，将果蔬类食品中水分特别是细胞水 在不高于温度状态下脱走。既不破坏果蔬食品组织细胞 结构，又避免了高温脱水对果蔬食品营养物质的破坏，该技 术被业内称作真空低温冻干技术的重大变革。 生产工艺流程详见 手工初选 机械清洗 整理 分切 有机果蔬原料 放入膨化罐 抽真空 注入 瞬间降压 水 固废 第二次注入 产品分级 包装 入库 噪声 废水 甩干 第二次瞬间降压 废水 废水 废水处理设施 循 环 使 用 循 环 使 用 废水 噪声 噪声 污泥 生产工艺流程示意图 投资规模和资金筹措方案 本项目计划总资金万元，其中固定资产 万元