腊肉香肠加工及系列产品开发和销售项目可研计划书.doc_中文版高速下载

进行这种分析时，将投 产后正常年份的产量或者销售量作为不确定因素，求取盈亏平衡时临 界点所对应的产量或者销售量。

其数字越低，表明项目适应市场变化 的能力越强，抗风险能力也越强。

本项目采用生产能力利用率来表示， 盈亏平衡点 结果表明达到设计能力，就可保本，风险较小。

财务评价结论 从上述财务分析的计算结果来讲，本项目税后财务内部收益率为， 税后动态回收期为年，总投资收益率，经济指标超过行业 平均值，从总体上说该项目是可行的，应推荐实施。

十结论 年产吨腊肉生产项目，总投资万元，项目建成后实现销售收 入万元，年利润万元，具有较强的盈利能力和抗风险能力。

因此在建设资金落实实现预期的投入和产出的条件下，项目在经济效益的最大化。

项目购置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等。

主要设备清单 序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台序号设备名称型号单位口 也进行如上检验。

成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优 质高产低消耗，实现项目投资包验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内待真 空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高 导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装封次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入 烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠， 混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后， 般小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉 第二左右的清水中漂洗，然后沥干水分。

腌制 原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

在冬天天 气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方料选择及修整 选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯的肋条肉， 并去除净皮上的毛及污垢。

切成重长的薄条 肉，方便悬挂。

为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以浸泡 于生产工艺流程 原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理 上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售 复检出厂。

图腊肉生产工艺流程图 工艺说明 原艺流程 香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗 清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕 凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉主要建筑物设计方案 项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓 库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构办公 及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺 工北接长寿到洪湖的主干路，该地区人烟稀少，民风淳朴。

该村主产水稻 和玉米，并且有多种水果动物除家养外还有野兔野鸡刺猬 猫头鹰松鼠等各种中草药不计其数。

五工程技术方案 生产车间等寿区公里，该村有丰富的 自然资源可供开发，是发展旅游业的首选之地，年均气温适宜，最高 度，最低零下度，有清澈的泉水，茂密的森林大概有近 万亩，奇形怪状的岩石和岩洞，交通方面有条南接国道， 为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市的近。

渝北区大盛镇菊花坝社区现状 重庆市渝北区大盛镇菊花坝村位于重庆市渝北区的东北部与重庆市 长寿区接壤，距渝北区约公里，距长亿元同比增长， 为重庆各区县之首重庆统计信息网。

年渝北区已经超 过亿元，位居非沿海区县第位。

渝北区经济总量和工业产值 超过了西部地区很多省会如贵阳市西宁兰州等和周边很多地级市，万公顷，绿地万公顷。

总人口万人。

渝北区依华蓥，挟 两江，素有山城北大门之称。

渝北区在早期为重庆的母县，随着城市 发展成为主城区之，自年以来经济发展迅速仅设立北部 新区早期的年，季度产出国务院批 准，在撤销原江北县建制基础上设立的新区。

渝北区是重庆市的行政 区，原为江北县，南端为主城区部分的龙溪镇，北端与四川省接壤， 区政府所在地为两路镇。

渝北区幅员面积平方公里，其中耕地 渝北区位于重庆市北部，境内畜牧养殖业发达，原材料供给充足重 庆市渝北区另招商投资建设生猪养殖项目，保证项目建设。

建场条件 渝北区基本概况 重庆市渝北区位于重庆市区北部，是年月日经国 渝北区位于重庆市北部，境内畜牧养殖业发达，原材料供给充足重 庆市渝北区另招商投资建设生猪养殖项目，保证项目建设。

建场条件 渝北区基本概况 重庆市渝北区位于重庆市区北部，是年月日经国务院批 准，在撤销原江北县建制基础上设立的新区。

渝北区是重庆市的行政 区，原为江北县，南端为主城区部分的龙溪镇，北端与四川省接壤， 区政府所在地为两路镇。

渝北区幅员面积平方公里，其中耕地 万公顷，绿地万公顷。

总人口万人。

渝北区依华蓥，挟 两江，素有山城北大门之称。

渝北区在早期为重庆的母县，随着城市 发展成为主城区之，自年以来经济发展迅速仅设立北部 新区早期的年，季度产出亿元同比增长， 为重庆各区县之首重庆统计信息网。

年渝北区已经超 过亿元，位居非沿海区县第位。

渝北区经济总量和工业产值 超过了西部地区很多省会如贵阳市西宁兰州等和周边很多地级市， 为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市的近。

渝北区大盛镇菊花坝社区现状 重庆市渝北区大盛镇菊花坝村位于重庆市渝北区的东北部与重庆市 长寿区接壤，距渝北区约公里，距长寿区公里，该村有丰富的 自然资源可供开发，是发展旅游业的首选之地，年均气温适宜，最高 度，最低零下度，有清澈的泉水，茂密的森林大概有近 万亩，奇形怪状的岩石和岩洞，交通方面有条南接国道，北接长寿到洪湖的主干路，该地区人烟稀少，民风淳朴。

该村主产水稻 和玉米，并且有多种水果动物除家养外还有野兔野鸡刺猬 猫头鹰松鼠等各种中草药不计其数。

五工程技术方案 生产车间等主要建筑物设计方案 项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓 库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构办公 及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺 工艺流程 香肠加工工艺流程 原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗 清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕 凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉生产工艺流程 原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理 上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售 复检出厂。

图腊肉生产工艺流程图 工艺说明 原料选择及修整 选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯的肋条肉， 并去除净皮上的毛及污垢。

切成重长的薄条 肉，方便悬挂。

为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以浸泡 于左右的清水中漂洗，然后沥干水分。

腌制 原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

在冬天天 气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠， 混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后， 般小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉 第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入 烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包验包装 对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内待真 空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高 导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装封口 也进行如上检验。

成品入库 包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案 工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优 质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。

项目购置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等。

主要设备清单 序号设备名称型号单位数量 平衡器台 洗肚机台 型猪蹄刨毛机台序号设备名称型号单位数量 平板式运输机台 双轨手推线米 型刨毛机台 自动卸猪器台 双轨滑轮套 双轨提升机台 镀锌叉档根 扣脚链根 切片机台 切粒机台 泵式搅拌机台 鼓风机台 锅炉台 小型发电机台 不锈钢工作平台个 滑动扁担钩个 喷码机台 滑动吊链个 手持带式电动劈半锯台 圆盘锯台 原料成品运送输送带台 螺旋预冷机台 储氨器台 螺杆式制冷压缩机组台 打包机台 颗粒包装机台 激光打标机台 排风机台 水泵台 汽动盐水注射机针台 机动盐水注射机注射压力台 圆封头式真空滚揉机功率台 气动定量扭结灌肠机台 拌馅机台 型真空包装机台 绞肉机台 电器设备套 安全设备套 环保设备套 半自动输送线米 管道 中间冷却器台序号设备名称型号单位数量 集油器台 辅助储氨器台 自动空气分离器台 卧式蒸发器台 制冰成套设备套 辅助配套工程 配套给排水，道路绿化等辅助工程。

六环境保护 本项目废水主要为生产废水及生活污水，生产废水主要为原料清洗用 水，生活污水主要污染物为氨氮等固体废弃物主 要为生活垃圾固