冷饮公司综合型厂房和冷库项目可研计划书.doc_中文版高速下载

冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为， 应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。

冷库应安装禁闭警铃和报警系统。

照明设施应防的制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动 控制在以内。

冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在 以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。

冷库门应配 有电动空气保 质期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。

冷藏食品出库时，应遵循先进先出原则。

冷冻食品采取措施 冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够的容 量和适当叉污染的食品应专库储存，不得 混放，以免串味或相互感染。

冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏食品的种类特性 成熟度等进行选择和调节。

仓储作业人员应记录每批食品的入库时间冷藏温度和清洁经检验合格。

食品入库前的温度高于冷藏温度时，应先进行冷却处理，达到要求的冷藏温度后方可入库。

具有强烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的 食品，需经特殊处理的食品，容易交品卫生要求。

入库前，应对冷库和作业工具等进行清洁消毒，并达到相 关食品卫生要求。

库房应提前制冷，当温度降到冷藏食品要求的温度时，方可 将食品入库。

凡入库的食品，必须新鲜根据冷藏食品的种类区分开来，防止交叉污 染。

应定期对冷库设备和机器等进行检查维护，发现异常应及 时修理。

应定期或不定期对库房作业工具周围环境等进行清洁 消毒，并达到相关食的地方。

点的多少视库容而定。

测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。

冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁 或危急状态下，可迅速获得帮助。

仓储作业工具应节根据国际 标准拟采取以下措施 冷藏食品采取措施 库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温 度湿度自动控制装置。

测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射 震动和可能冲击小时 平方米冷库 出库运输 台冷藏车 不合格产品另行处理 检验生产日期 客户接收出售 客户冷库 三项目食品仓储保证措施 本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环钟 台均质机 老化小时 个老化机 凝冻 台凝冻机 灌注成型 条雪糕线 包装 台包装机 质量检验不合格产品另行处理 入库冷藏 二工艺质量控制流程图 原材料采购 采购部供应商 质量检验 合格产品入库 原材料仓储 不合格产品另行处理 投料 台配料机 杀菌分钟 台杀菌机 均质分混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性 物料。

将凝冻好的原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品， 然后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产。

温下放置小 时以上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体 结构，更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。

凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌， 生产能力为，间越短，般冷却 到。

老化将均质后的原材料放入的老化灌中老化。

雪糕在制 作中添加了稳定剂，这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时 间内很难完全展开达到稳定的效果。

所以般要在低雪糕时，为使产品组织细腻，减少冰结 晶，需要经过均质处理，均质压力为兆帕，温度为。

均质机生产能力为。

在均质的同时还可将材料冷却，冷却的 目的是缩短冻结时间，冷却的温度越低，冻结的时，黏度增加。

配料剪切 灌 管式杀菌 机 均质机 老化灌 海耶凝冻 机 浦园十八排 花色雪糕线 金派克包装机 金派克包装机均质冷却在制造优质雪，黏度增加。

配料剪切 灌 管式杀菌 机 均质机 老化灌 海耶凝冻 机 浦园十八排 花色雪糕线 金派克包装机 金派克包装机均质冷却在制造优质雪糕时，为使产品组织细腻，减少冰结 晶，需要经过均质处理，均质压力为兆帕，温度为。

均质机生产能力为。

在均质的同时还可将材料冷却，冷却的 目的是缩短冻结时间，冷却的温度越低，冻结的时间越短，般冷却 到。

老化将均质后的原材料放入的老化灌中老化。

雪糕在制 作中添加了稳定剂，这些稳定剂般都是些胶类物质，分子在短时 间内很难完全展开达到稳定的效果。

所以般要在低温下放置小 时以上，让乳化剂和稳定剂充分和酪蛋白作用，形成良好的三维立体 结构，更好的保证产品奶油的质感和抗溶性。

凝冻将雪糕制作过程中的流体原料在海耶凝冻机中不断搅拌， 生产能力为，混合空气进行冷却和膨胀，凝冻成半固体软性 物料。

将凝冻好的原料放入浦园十二十八排花色雪糕线中生产成品， 然后将成品用金派克包装机包装，产品即可完成生产。

二工艺质量控制流程图 原材料采购 采购部供应商 质量检验 合格产品入库 原材料仓储 不合格产品另行处理 投料 台配料机 杀菌分钟 台杀菌机 均质分钟 台均质机 老化小时 个老化机 凝冻 台凝冻机 灌注成型 条雪糕线 包装 台包装机 质量检验不合格产品另行处理 入库冷藏 小时 平方米冷库 出库运输 台冷藏车 不合格产品另行处理 检验生产日期 客户接收出售 客户冷库 三项目食品仓储保证措施 本项目为保证产成品及生产原料卫生安全，在仓储环节根据国际 标准拟采取以下措施 冷藏食品采取措施 库房内应设温度自动记录仪或温度湿度计根据需要可设温 度湿度自动控制装置。

测量仪器应放置在不受冷凝异常气流辐射 震动和可能冲击的地方。

点的多少视库容而定。

测量仪器至少每年校正次，以保证精确度和灵敏度。

冷库中的各个冷间应配备报警装置，以便作业人员在被反锁 或危急状态下，可迅速获得帮助。

仓储作业工具应根据冷藏食品的种类区分开来，防止交叉污 染。

应定期对冷库设备和机器等进行检查维护，发现异常应及 时修理。

应定期或不定期对库房作业工具周围环境等进行清洁 消毒，并达到相关食品卫生要求。

入库前，应对冷库和作业工具等进行清洁消毒，并达到相 关食品卫生要求。

库房应提前制冷，当温度降到冷藏食品要求的温度时，方可 将食品入库。

凡入库的食品，必须新鲜清洁经检验合格。

食品入库前的温度高于冷藏温度时，应先进行冷却处理，达到要求的冷藏温度后方可入库。

具有强烈挥发性气味和腥味的食品，要求不同冷藏温度的 食品，需经特殊处理的食品，容易交叉污染的食品应专库储存，不得 混放，以免串味或相互感染。

冷库的温度和湿度应根据所储存冷藏食品的种类特性 成熟度等进行选择和调节。

仓储作业人员应记录每批食品的入库时间冷藏温度和保 质期等，并保留记录至该批食品保质期后六个月。

冷藏食品出库时，应遵循先进先出原则。

冷冻食品采取措施 冷冻食品储存冷库应符合食品卫生场所要求，应有足够的容 量和适当的制冷设备，保证冷库温度达到以下，冷库温度波动 控制在以内。

冷库设计应符合规定，宜建有能控制温度在 以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装置。

冷库门应配 有电动空气幕塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。

冷库各冷藏区应合理配置库温检测仪表，测温精度为， 应经常检查并记录冷库温度，库温记录档案至少保存年。

冷库应安装禁闭警铃和报警系统。

照明设施应防潮防爆。

仓库管理者应记录每批冷冻食品入库时的温度，记录至少 保留年以上。

冷冻食品到货温度高于时，仓库管理者应及时通知货主，双方协商处理措施。

冷冻食品温度过高时，应和其它冷冻食品分 开放置。

冷库内冷冻食品应按食品类别分区域放置，防止串味和交叉 污染。

不得与有毒有害有异味的物品或其他杂物混存。

冷库内产品堆放应稳固整齐适量，遵守先进先出原 则。

冷库如没有货架设施，货垛应置于托板上，不得直接接触地面， 货物高度不超过底层外箱承载强度。

存储产品应以不影响空气循环的方式放置，不与墙壁天花 板或地板直接接触，与墙天花板或地板之间距离应至少厘米。

四项目工艺流程管理论证结论 本项目使用的设备均属国内先进雪糕生产设备，项目的工艺流程 合理，符合即食品质量安全体系和即国际质量 管理体系的相关要求。

综上，我们可以得出结论，在工艺流程和管 理上，该项目可行。

第三章厂址选择 地点和地理位置 项目建设地点为营口市站前区渤海大街东号，中小企业创业 园内，项目建设地址距离营口市消防局米，毗邻渤海大街。

本项 目占地面积，平方米，属于工业用地。

二所在城市概况 营口市近年来的经济得到飞速发展，在辽宁省提出五点线 泥池钢砼 机房砖混 值班室化验室砖混