1、“.....目 前市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。 功能性休闲蛋黄派以低聚异麦芽糖作为种功能性因子替代蔗糖和保湿 剂使用，可以为蛋黄派增加保健特色。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被 蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因与变异 链球菌作用，抑制龋齿。除保持食品的湿润外，低聚异麦芽糖还可以防止淀 粉食品老化，更利于蛋黄派保持不变硬。除了保湿防龋外，还具有增殖双 歧杆菌润肠通便等保健作用，赋予了蛋黄派独特的保健功能。 项目提出的理由 食品是人类生存和发展的物质基础。我国有亿人口，人民的生活水平 和饮食方式在不断提高和改进，今后我国的食品工业将继续得到快速发展。 根据规划，十五期间食品工业产值将以每年的速度递增，预计年 产值将达到亿元。当今世界食品消费的新潮流是风味多样化，家庭烹 饪方便化，天然保健营养化。对中国人来说......”。

2、“.....方便快捷的 食品是年轻代的追求。因而粮油肉禽加工停留在初级加工阶段的状况进 步改变，食品加工业占农牧业产值的比重将不断提高。近几年由于中国经 济的崛起和影响力的扩大，以中国传统食品为主的东方食品正引起世界的关注和重视并形成热点。因此我国传统食品工业化生产已形成较强的市场需求， 也是食品工业发展的主流方向。 月饼是中国传统食品，是源远流长博大精深的中国文化宝库中极富魅 力的文化之，具有精深的文化内涵，其产品在国内市场被认同是确定不疑 的。而巧克力蛋黄派等休闲食品也以其重要的功能性，愈来愈得到消费者 的青睐。 休闲食品的高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业 的倍。中国休闲食品消费如果以两万吨计算，年中国平均每人消费量 仅为克，消费水平远低于而发达国家的水平。因此，中国目前的消费还 是非常低的，市场潜力还很大......”。

3、“..... 三项目建设的必要性 今日的食品市场，休闲食品琳琅满目品种繁多风味多样，加之精美 大方的包装，更为市场增添了道亮丽的景象，其中以蛋黄派蛋糕面包 月饼为代表的焙烤食品得到不断发展。改革开放二十余年的发展，使本行业 的些产品早已进入国际化市场，尤其近几年来，外国企业都看好中国市场， 来华投资猛增，合资独资企业发展迅速，从发展趋势看，还有逐步增强的 势头，各类产品均有其销售市场和消费群体。 焙烤食品行业是休闲食品的主体，是劳动密集型行业，产业吸纳就业人 员多，具有重要的社会效益。 加入后，有利于促进企业思想观念进步转向市场经济轨道，从 而有助于国家积极改善市场环境，规范行业生产经营的行为，有利于焙烤 食品企业的科技进步和技术创新，增强产品的科技开发能力，生产出适销对 路的产品，参与竞争，可以促进行业企业整体水平的提高，参与国际市场 的竞争......”。

4、“.....促进行业健康发展，对于行业的产品结构技术结构组织结构布局结构等均应按国内外市场需求，进 行必要的调整。以加速企业进步和产品升级，增强国际竞争力。 产品结构调整，重点是提高产品质量和档次，增加花色品种，巩固行业 优势产品，不断开发新产品，特别是高档高附加值产品。 技术结构调整，大力采用生物技术和工程化食品实用新技术，提高休闲 食品的科技含量，推动行业向高层次高水平方向发展。 改革开放以来，国内休闲食品行业经过引进技术和设备进行技术改造， 以及合资企业的大量出现，使其生产水平和产品质量已有很大提高。面对入 世带来的考验，既有难以预料的严峻挑战，也有空前巨大的机遇。在逐渐形 成从田野到餐桌完整产业的过程中，包括休闲食品在内的中国食品工业 通过追踪国内外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业的进步，拉动了 农村经济的增长。在激活方热土，造福方百姓的同时......”。

5、“..... 四问题与建议 存在的问题 随着市场经济的发展和世界贸易组织的加入，使我国食品加工业面 临着严峻的挑战，食品出口企业需加快技术象，其中以蛋黄派蛋糕面包 月饼为代表的焙烤食品得到不断发展。改革开放二十余年的发展，使本行业 的些产品早已进入国际化市场，尤其近几年来，外国企业都看好中国市场， 来华投资猛增，合资独资企业发展迅速，从发展趋势看，还有逐步增强的 势头，各类产品均有其销售市场和消费群体。 焙烤食品行业是休闲食品的主体，是劳动密集型行业，产业吸纳就业人 员多，具有重要的社会效益。 加入后，有利于促进企业思想观念进步转向市场经济轨道，从 而有助于国家积极改善市场环境，规范行业生产经营的行为，有利于焙烤 食品企业的科技进步和技术创新，增强产品的科技开发能力，生产出适销对 路的产品，参与竞争，可以促进行业企业整体水平的提高......”。

6、“.....为加快缩小与国外先进水平的差距，促进行业健康发展，对于行业的产品结构技术结构组织结构布局结构等均应按国内外市场需求，进 行必要的调整。以加速企业进步和产品升级，增强国际竞争力。 产品结构调整，重点是提高产品质量和档次，增加花色品种，巩固行业 优势产品，不断开发新产品，特别是高档高附加值产品。 技术结构调整，大力采用生物技术和工程化食品实用新技术，提高休闲 食品的科技含量，推动行业向高层次高水平方向发展。 改革开放以来，国内休闲食品行业经过引进技术和设备进行技术改造， 以及合资企业的大量出现，使其生产水平和产品质量已有很大提高。面对入 世带来的考验，既有难以预料的严峻挑战，也有空前巨大的机遇。在逐渐形 成从田野到餐桌完整产业的过程中，包括休闲食品在内的中国食品工业 通过追踪国内外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业的进步......”。

7、“.....在激活方热土，造福方百姓的同时，也将为国民 经济的发展提供日益增多的资金。 四问题与建议 存在的问题 随着市场经济的发展和世界贸易组织的加入，使我国食品加工业面 临着严峻的挑战，食品出口企业需加快技术革新，以适应加入后国际 国内市场体化的需要。 虽然巧克力蛋黄派等休闲食品以其较大的功能性日益受到营养专 家的重视和消费者的青睐，有定的优点，市场总体需求较高，而且生产技 术也日臻成熟，但食品行业所暴露出的安全问题也日益受到广泛的关注。 尽管项目承办单位有定的经济实力，但由于项目投资较大，在资 金投入方面也不排除定的风险性。 建议加大产品结构和技术结构的调整，提高生产加工技术的先进性，提 高操作人员的业务水平，在生产过程采取严格的管理规范，加强质量监督， 从原料入手，贯穿整个的生产过程，以质量赢得市场。 进行周密的市场调查，加强宣传力度，拓宽销售渠道......”。

8、“.....建立牢固的销售网络，为产品的推广和应用打下基础。 进行科学周密的决策，充分考虑各种可能的风险因素，制订相应的 充分的应对措施，以最大限度地减少建设风险。 第二章市场预测及建设规模 休闲食品发展状况 随着人民生活质量的提高，休闲食品的市场需求量越来越大，也愈来愈 得到消费者的青睐，但休闲食品制造业在中国整个国民经济中的比重较小。 年，休闲食品制造业的工业增加值为亿元，占全国工业增 加值。年，其工业增加值的平均年增长率为，略低于 的发展速度。 年中国休闲食品市场表观需求额为亿元，预计年增长速 度超过，到年中国休闲食品市场需求额将达亿元。 休闲食品的高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品 工业的倍。 中国的休闲食品制造业属于开放程度较高的行业。年，休闲食 品三资企业有家，占行业总数的左右，但是却占据了的资 产总额，的销售收入及的利润总额......”。

9、“.....整体 上亏损。 由于休闲食品种类繁多，因此休闲食品行业企业集中度不高，年全行业前十位企业，即行业内的企业占据了的销售份额。 目前中国休闲食品的主要种类有糕点面包饼干谷物膨化类 油炸果仁类油炸薯类油炸谷物类糖食类肉禽鱼类干制果蔬类等。 年以来，休闲食品产品进出口始终保持贸易顺差，近三年出口 总额为亿美元，进口总额为亿美元。 中国休闲食品消费如果以两万吨计算，年中国平均每人消费量 仅为克，消费水平远低于而发达国家的水平。因此，中国目前的消费还 是非常低的，市场潜力还很大。 二休闲食品市场需求预测 食品工业是人类的生命工程，其产值和销售额位于世界工业各行业之首， 在我国亦为各行业之最。目前，我国人民生活在总体上已经接近小康水平。 工业化城镇化现代化的潮流，正日益影响着城乡居民的消费需求和消费 结构。从国际经验来看......”。