业高效 农业的转变，农业发展提倡走科技兴农之路，以满足新时期人民生活水平 不断改善的需要，在养殖品种选择上，应当力求做到新奇特。目前， 我国养殖量最大的家畜为家猪，虽然生猪的售价在本年度直保持较高的 增长趋势，现已达到了元，但这种增长受市场波动的影响较大，且 价格始终难以与野猪价格相比，野猪的驯化和养殖具有广阔的发展前景。 本项目采用公司基地农户的模式经营管理，建立中心养殖示范基 地，以驯养繁殖培育种源为主，发放野猪种苗给基地农户，通过基地农户 再把种源发放给农民养殖，公司以定单形式回收野猪生猪。公司还将在全 省各地建立加盟农庄网络，利用养殖种植的优质产品，发展野猪野味馆 狩猎斗野猪等餐饮旅游休闲项目，而旅游业休闲业又可以促进公 司野猪产品的销售，并节省了大量运输销售及损耗等费用，从而实现农 业工业和餐饮业旅游业休闲业的发展，形成行业之间的互动循环， 带动野猪养殖相关产业链的形成和发展。 项目承担单位现已被评为省级林业龙头企业，预期在项目执行期内， 单位通过利用占地面积亩的中心养殖示范场，在全省范围内发展养殖 加盟分公司家，挂牌养殖基地家，带动养殖户户，解决 余人的劳动就业。 有利于推动我省社会主义新农村建设的发展 承担单位经过多年的探索实践，总结出的套野猪养殖及加工果 树及作物种植沼气等资源循环利用综合开发变废为宝全面增值的 生态循环模式。公司在基地内种植仙人掌玉米牧草等，仙人掌玉米 牧草可作为饲料喂养野猪，且种植过程中不施农药化肥，在源头上控制 了农药残留的问题，保证生产的野猪肉作为绿色食品和放心肉的优良品质 野猪养殖过程积累的粪便可运用生物技术和沼气发酵，产生的沼气用 作做饭照明洗澡以及小动物的保温仅电费项每年就节省万元， 沼液和沼渣可作为肥料施用于果树和作物。 加盟养殖农户同样可采用这种模式，进行野猪的养殖和相关农业生产 的发展，充分利用农业投资土地和劳动力资源，在调整农业产业结构和 农村经济结构增加农民经济收入的同时，可改善农业生活条件和生态环 境，以经济的增长和环境的改善，促进社会主义新农村建设的发展。 三项目的必要性 近年来，我国的生态破坏较为严重，且由于人们的过度采伐和狩猎， 野生资源种类和数量日趋减少。野猪为分布广数量多适应性强的常见 野生动物，同样遭受濒危灭绝的危险，虽然国家采取了积极的保护措施， 将其列为国家二级保护动物，但因人们对食用野猪肉的好奇和欲望，不少 农户仍然不顾国家法律规定，对现存数量很少的野猪进行捕猎。所以，要 实行对野猪资源的保护，就必须对其进行合理的开发利用和人工养殖，以 满足市场和人们生活的需求，而对野猪资源进行合理开发利用的较好方法 是在引种驯养大量繁殖的基础上，加强产品深加工方法和利用研究， 开发出能满足市场需求的野猪肉类产品。 经过几十年的努力和探索，我国的野猪养殖及产品加工已取得些发 展，但仍存在以下问题 第发展野猪养殖具有自然性盲目性。野猪养殖业普遍缺乏有效 的管理科学的引导和宏观调控，使不少养殖户只看到野猪养殖业的发展 前景，而不具备成熟的养殖技术，就蜂拥而至追求高效益，结果却造成 效益达不到预期效果，直至亏损。更有甚者，对于些新奇品种，没有经 任何市场调查和技术论证，仅凭些单位和个人大肆宣传或高价炒种的 信息介绍，就盲目投入资金大量养殖，结果造成市场过剩。 第二规模较小，养殖技术不规范。目前，野猪养殖大多数为家庭作 坊式养殖，规模小而分散，抗风险能力差，没有规模经济效益。在实际生 产中，从野生驯化品种选育饲养管理到产品加工，只凭借经验养殖， 缺乏规范的技术指导和标准要求，没有突破创新。 第三加工技术落后，产品附加值低。因对野猪肉加工技术的研究不 足，野猪在市场上主要以生猪和生猪肉的形式出现，野猪肉类包装食品未 见生态环 境，以经济的增长和环境的改善，促进社会主义新农村建设的发展。 三项目的必要性 近年来，我国的生态破坏较为严重，且由于人们的过度采伐和狩猎， 野生资源种类和数量日趋减少。野猪为分布广数量多适应性强的常见 野生动物，同样遭受濒危灭绝的危险，虽然国家采取了积极的保护措施， 将其列为国家二级保护动物，但因人们对食用野猪肉的好奇和欲望，不少 农户仍然不顾国家法律规定，对现存数量很少的野猪进行捕猎。所以，要 实行对野猪资源的保护，就必须对其进行合理的开发利用和人工养殖，以 满足市场和人们生活的需求，而对野猪资源进行合理开发利用的较好方法 是在引种驯养大量繁殖的基础上，加强产品深加工方法和利用研究， 开发出能满足市场需求的野猪肉类产品。 经过几十年的努力和探索，我国的野猪养殖及产品加工已取得些发 展，但仍存在以下问题 第发展野猪养殖具有自然性盲目性。野猪养殖业普遍缺乏有效 的管理科学的引导和宏观调控，使不少养殖户只看到野猪养殖业的发展 前景，而不具备成熟的养殖技术，就蜂拥而至追求高效益，结果却造成 效益达不到预期效果，直至亏损。更有甚者，对于些新奇品种，没有经 任何市场调查和技术论证，仅凭些单位和个人大肆宣传或高价炒种的 信息介绍，就盲目投入资金大量养殖，结果造成市场过剩。 第二规模较小，养殖技术不规范。目前，野猪养殖大多数为家庭作 坊式养殖，规模小而分散，抗风险能力差，没有规模经济效益。在实际生 产中，从野生驯化品种选育饲养管理到产品加工，只凭借经验养殖， 缺乏规范的技术指导和标准要求，没有突破创新。 第三加工技术落后，产品附加值低。因对野猪肉加工技术的研究不 足，野猪在市场上主要以生猪和生猪肉的形式出现，野猪肉类包装食品未 见大量销售，生猪肉因不易保存，即使将其臵入冰箱中也不宜存放太长时 间，且生猪和生猪肉的运输不便使产品的只能在小范围内销售，这就限制 了野猪肉在市场中的销量和价格，未经加工的野猪肉粗产品附加值也偏低。 本项目针对以上现状，合理地开发和利用野生资源，在研究市场需求 及状况的基础上，深入野猪资源调查，采集并比较各地区的样本，挑选优 良的野生品种，按照绿色食品标准对生猪进行产品加工，根据研究制定的 养殖规范和技术标准，对其进行驯化繁殖和规模化养殖，得到的生猪通 过肉制品的精加工成为高附加值的包装绿色食品，产品可在大范围和长时 期内进行销售，从而获取长效的经济效益，进而促进整个产业链的形成和 发展。 二相关技术领域国内外发展现状和趋势 野猪驯养繁殖及产品加工技术的发展现状 目前，对野猪的研究主要集中在生物学特性纯种驯养杂交及繁殖 等方面，而未见关于野猪的规模化和规模化驯养及产品加工研究的报道。 野猪的驯养主要采用模拟天然环境放养和与家猪混合圈养两种方法。 模拟天然环境放养，即选择靠近水源或河流森林覆盖高隐藏条件好 人为干扰少的山林，周围建立起隔离围墙，林中种植仙人掌玉米马铃 薯等作物，林中的树木作物昆虫及小型动物等可为野猪提供丰富的食 物，另外再向林中投入南瓜废白菜玉米等食物，即可保证野猪的生活 需要山林中些树木密集地区可为野猪提供歇息地点。 模拟天然环境放养的方法简便前期投资少，得到的野猪品质好保 留了野猪的天然特性，但该方法运行成本高产量低不易管理，难以形 成规模。本项目采用了与家猪混合圈养的方法进行野猪的驯化。为防止野 猪伤害家猪或野猪之间互相攻击，先将纯种野猪的獠牙拔除，然后将其与 家猪起在猪圈中喂养，野猪主要食用生料，不食普通家猪饲料，但在家 猪的带动下，野猪可逐渐习惯于生料食物，驯养成功后，野猪生产的子代 即将完全习惯于普通家猪食物，这样即可完成野猪的驯化过程。 野猪的杂交及繁殖可采用纯种繁殖和野家杂交。因母野猪性成熟较晚， 野猪繁殖率不如家猪强，且有明显的季节性，多在秋末冬初发情，明显发 情周期约，妊娠期约为，年排卵次，多春季产仔，年产 胎，每胎产仔头。纯种繁殖方法效率较低，多用于种公猪的繁殖， 而商品野猪的繁殖多采用公野猪与母家猪杂交的方法，野家杂交得到的野 猪虽在饲料报酬生长速度饲养管理等方而与家猪相比存在定差距， 但其肉味鲜美瘦肉率高，基本保留了纯种野猪的遗传特性，可应用于野 猪的规模化养殖。 二项目相关技术的发展趋势 关于野猪的驯化繁殖技术的研究已较为充分，但对如何做到野猪的 规模化规范化养殖的研究还待进步加强。目前，国内野猪的养殖多靠 经验，未形成完善的规范化生产体系，这经验管理模式将不利于大规模养 殖。野猪虽然与家猪样同为猪科动物，但野猪具有不同于家猪的生活习 性繁殖特性，要进行野猪的产业化养殖，得到合格稳定的野猪，就必 须研究制定出适合野猪驯化繁殖的标准生产体系及控制方法。所以，野猪 规模化养殖中的标准化规范化生产研究将是未来产业化开发中需要解决 的问题。 此外，要实现野猪的产业化发展，就必须开发出以野猪为原料的高附 加值产品。野猪肉质与家猪比较，味道鲜美瘦肉率高不饱和脂肪酸含 量高营养丰富，产品加工不能简单地采用现有猪肉制品的加工方法，而 应研究出能保留野猪肉留原有口感减少营养成分损失的适合加工方法。 所以，对野猪肉制品加工工艺的研究将会是今后行业研究的重点。 项目的目的意义和必要性 项目的目的 本项目针对目前我省野猪遭受过度捕猎资源濒危的现状，以及市场 对野猪及其产品的需求状况，按照绿色食品加工及标准要求，主要解决野 猪驯养繁殖产品开发规模化生产中的关键技术问题，建立起完善的 野猪养殖及产品深加工生产体系和技术规范，通过人工养殖手段生