某肉牛产业化生产与牛肉精加工项目投资立项申请报告.doc_中文版高速下载

可见， 与发达国家相比我国需要大力发展养牛业。

在国内牛肉是种传统的肉食。

过去，养牛主要是作为耕牛，被农民 视为种珍贵动物，只有老残牛不能耕地的牛才被屠宰作为肉食，所以 牛肉占肉食消费比例极小。

近年来，随着农业机械的发展，牛的耕作作用 已逐步降低，且随着营养科学的发展，人们认识到牛肉是种高蛋白质 低脂低胆固醇保健型肉食品。

又由于人们经济收入的增加保健意识 的提高，以及年轻人受西方文化和饮食结构的影响，肉食结构改变，对牛 肉的消费量不断增加。

又随着独生子女的不断增多旅游业的兴起家庭 成员结构新模式的形成四位老人对年青夫妇个小孩人们对旅游方 便食品零食风味牛肉食品的需求量也将不断增区由农民分散养殖生产，肉牛 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的提高。

二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加 工可为人类食品用品及药品。

产品用途见下表 二产品特点与优势 原料安全无公害在苏北鲁南地制方法。

现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类加工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品质的 从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质 量的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性 和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键 点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充 分的保证。

包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。

利用 的管理指导产品机械制造水平密不可分。

在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为及英国的等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。

欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵。

这现 象与他们大力发展肉类工业及发达的的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。

德国的 美国的奥地利的大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。

先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。

德国拥有世界第 流 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化类产量的以上。

肉类 工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。

以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 发生了革命性的变化。

采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。

德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉 第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。

随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业的支持下，通 过公司认真组织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。

可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。

建设，牛源的生产和提供等方面，将得 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。

综上述建议，本项目可以投资建设。

由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。

在政府业务主管部门高等院校严重的制约了苏北养牛业的产 业化发展。

政府正在大力扶持发展养牛的龙头企业。

本项目建设正好顺应 当前政府发展养牛业龙头企业需要，预计在产业组织建设，投资环境协调， 养牛农产的发动和杂交牛生产基地建严重的制约了苏北养牛业的产 业化发展。

政府正在大力扶持发展养牛的龙头企业。

本项目建设正好顺应 当前政府发展养牛业龙头企业需要，预计在产业组织建设，投资环境协调， 养牛农产的发动和杂交牛生产基地建设，牛源的生产和提供等方面，将得 到各级地方政府政策人力物力的大力支持。

综上述建议，本项目可以投资建设。

由于本项目需要数十万农户的参 与，需要依靠地方政府。

在政府业务主管部门高等院校的支持下，通 过公司认真组织实施和严格的现代企业管理制度，以及建立个适合养牛 生产的产业运作机制，实现项目建设的预期目标是完全可行的。

可以采取 基地县建立分公司，实施集团企业生产经营模式。

第二章市场预测分析 第节产品特点市场优势与发展前景 产品现状与产品用途 产品现状 世纪是世界肉类工业迅猛发展的时期。

随着机械制造自动化及食 品加工技术的发展，肉类工业发生了革命性的变化。

采用科学的研究方法和机械自动化生产，是现代肉类工业的主要特征。

德国英国法国美国日本等发达国家的现代肉类工业化加工技术处 于世界领先地位，其各种肉制品的产量已超过肉类产量的以上。

肉类 工业在整个食品工业中占有举足轻重的地位。

以西式火腿培根香肠为代表的现代西式肉制品加工技术，包括现 已广泛被发达国家使用的挤压肉食品生产技术即发生质构重组的新型肉制 品加工技术紧密与现代物理学生物化学和其它相关学科的研究成果相结 合，充分利用乳化技术腌制技术保水嫩化技术高温灭菌技术真空 技术微波杀菌技术等作主要的加工手段，实现西式肉制品的工厂化大规 模生产，并赋予产品优良的质地和风味，使生产效率和产品得率不断提高 销售价格逐渐趋低，在市场竞争中显示出不凡的生命力。

先进的肉类加工机械是制造优质肉制品的先决条件。

德国拥有世界第 流的肉类加工机械设计和制造能力，其公司生产的自 动真空乳化系统畅销世界各地。

德国的 美国的奥地利的及英国的等 公司都是先进肉类机械加工设备的制造商。

欧盟各国生产出的香肠品种多 达多种，肉类制品在该地区人们的膳食结构中占据主要位臵。

这现 象与他们大力发展肉类工业及发达的机械制造水平密不可分。

在技术设备保障之下，西方发达国家积极采用先进的检测分析手段， 并将信息处理与加工技术食品生产和质量控制紧密结合，先后创建了栅 栏技术和微生物预报技术，为包括肉类加工在内的食品加工企业， 提供了套规范科学实用高效的质量控制系统，进而形成被各国广 而吸收和引用的关键危险点控制管理技术。

利用 的管理指导产品设计，并建立贯穿于产品加工始终，这不仅与产品卫生性 和可贮性紧密相联，而且对其感官营养等所有质量特性密切相关的关键 点进行充分评估，确定监控手段，确保产品安全卫生及营养品质得以充 分的保证。

从而转变了传统肉制品世世代代凭感官经验判断来控制产品质 量的落后生产方式，其方法体系将自动化和信息管理集为体，组成了测 控管体化，对实现肉类等食品的加工生产现代化标准化提供了可靠 的控制方法。

现代肉类加工企业以此研究结果为指导，实现整个生产车间 保持低温环境如美国芝加哥的奥斯卡迈亚公司等众多发达国家的肉类加工 企业完全实现了全部车间的低温操作环境，极大地促进了产品品质的 提高。

二产品用途 本项目主产品牛肉系列制品，为人类日常消费品，副产品通过精加 工可为人类食品用品及药品。

产品用途见下表 二产品特点与优势 原料安全无公害在苏北鲁南地区由农民分散养殖生产，肉牛 饲用天然草地牧草及农家自有饲料，没有任何工业污染，饲喂不用饲料添 加剂，属于天然牛肉食品，没有残毒残药，只要加工达标，肉及肉制品的 质量和卫生指标均能达到国内和国际的要求。

二产品市场寿命长本项目产品属于人们日常必须食品，只要根据 国内外市场的需求和科技发展的方向，不断改善产品质量开发新产品， 其将有永久的市场。

三产品销售面广本项目产品符合国内外肉食消费发展的趋势，符 合欧美国家肉食消费习惯。

属于日常消费品，市场销售面广。

三项目产品市场发展前景分析 国际肉品加工技术发展的动态和趋势 营养安全卫生方便是世界食品发展的趋势，由于肉类本身 物质特性的限制，肉类工业的机械化自动化程度还是难以与饮料等 工业比拟。

在个别工艺环节仍然离不开以手工为主的工艺操作。

因此， 研究新型的肉类加工机械设备是机械制造领域继续努力的方向。

另方面， 利用高新技术如高压处理欧姆加热静电杀菌磁力杀菌抗生酶杀菌 辐射保鲜贮藏等技术以改善肉质特性和提高原料终产品的卫生学品质为 目的，已成为未来肉类工业的发展方向。

此外，现代肉类工业还积极将信 息化技术应用于科研开发生产销售服务等各个环节。

副产品的加工向精深加工发展，并利用微生物发酵酶工程以及生 物制药领域中的其它先进技术，拓宽其利用途径和提高使用价值。

从原料生产开始，到餐桌的全面质量控制，即在洁净的土地上，用可 持续的生