某某公司茶叶深加工产业化工程项目立项可行性分析.doc_中文版高速下载

在我国茶多酚现在已作为天然抗氧剂 应用于食品等领域。

消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管 系统免疫系统等。

细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活 性的自由基和细胞自身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢 化酶不断消除作用的失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体 造成极大的影响。

茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理 如下 据报道，当浓度为儿时，对的消除率 达。

茶多酚的应用 随着高新技术的发展，茶多酚的应用制备以及其中各种 儿茶素的高纯度分离日益受到重视，其发展前景广阔。

茶多酚 主要应用于食品添加剂保健品化妆品药品，各领域的应 用比例见图。

图 第章总论 项目背景 项目名称 县茶叶深农科院茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶 多酚咖啡碱多糖和茶色素的系统分离中试工艺路线，产品 中茶多酚含量达到以上，其中儿茶素含量超过，得率 约咖啡碱含量达到以上，得率为，另外尚未投入工业化应用。

我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚 为主体的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品， 有效地延长食品的保质期。

以后，茶多酚的提取技术不断完善 和提高，中国用。

上述提取技术均 处于单项成分提取制备阶段。

随着茶叶深加工技术的发展和新 技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物进行浓缩分离 用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内获得成 功，但 已成为国内外天然药物开发关注的热点。

茶叶深加工技术背景 要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取 主要采用有机溶剂萃取法和升华法。

茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工业行业中应效，并揭示出茶叶中对人体 具有保健效果的有效成分如儿茶素咖啡碱多糖黄烷酮类 粗纤维叶绿素胡萝卜素维生素维生素维生素 维生素维生素等。

目前，茶叶药用成分的提取利用茶叶最早是被当作药物利用的，茶的药用早已载入史册， 现代科学研究也证实了茶叶的药用功能。

长期研究表明，茶叶 具有降血糖降血脂降血压抗衰老防辐射防龋齿抗 过敏消炎灭菌抗癌抗突变等功此， 各国均致力于寻找天然抗氧化剂。

由茶叶中提取的茶多酚天然 抗氧化物质具有优异抗氧化活性，倍受人们的重视，从而推动 茶叶中茶多酚等功能性有效成份的开发利用。

茶叶保健药效研究成果斐然 档茶和副产品。

因此， 提取和利用茶叶中的功能性成分，开辟茶叶新用途，已成为茶 叶行业发展的新方向。

茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受关注由于等人工合成抗氧化剂有致癌的嫌疑，因进入世纪年代，国际茶叶市场需求量相对饱和，世 界茶叶出口停滞不前，整个市场供略过于求，导致我国茶叶生 产与出口开始走入低谷，出现全国范围内的卖茶难。

另外。

在茶叶生产过程中，会产生左右的低，竞争激烈。

茶叶作 为种传统的饮料，受到其他饮料的挑战，茶叶行业必须采用 新技术开发新产品，丰富饮茶方式，满足多层次消费者需要， 才能求得生存和发展。

市场供过于求，必须寻求新的出路 方面 固定不变的产品结构不能满足市场需求 随着人们生活水平的提高，居民对饮料的消费观念发生了 很大变化，逐渐趋向营养方便快速天然多样。

近 年来，饮料业发展迅速，新产品不断涌现深加工研究越来越受到广泛的重视，茶叶的深加工研究取得 了显著的进展，由应用茶叶深加工研究成果而形成的产业正在 崛起，这也成为今后茶叶行业发展的个新趋势。

茶叶深加工研究快速进展，主要归功于以下渐深化，如今从茶叶中可以 提取到多种具有功能性的食品添加剂，如茶多酚茶色素茶氨酸等，特别是从低档茶中提取天然的食品添加剂意义重大， 已引起国内外食品化工医药等部门的关注。

目前国内外茶 叶我国茶叶资源十分丰富，但由于各种原因，每年都有大量 的茶叶浪费，尤其是对于那些低档茶叶来说，大部分被弃用， 造成资源严重的流失。

随着食品生产技术及其它科技技术的进 步，人们对茶叶中有效成分认识逐副产品资源十分丰富。

如果将茶叶副产品进行深加工，挖掘茶业产品组合方案的深 度，则能大大激活和提升我国的茶叶产业，占领更多的细分市 场，具有十分广阔的发展前景。

茶叶深加工研究的发展背景 阻力和 茶叶深加工产品组合没有进步开发而留在茶树上未被采收。

在茶叶产成品生产中自然产生的副产品约占总产量的 。

以茶叶总产量为万吨计算，则低档茶叶包括副产 品的数量达万吨，这预示着茶叶上年 同期下降和。

与英国日本等发达国家相比， 我国茶叶的科技含量和附加值低，国际知名品牌较少。

另外，我国每年约有万吨左右的低档茶积压，同时还 有万吨茶叶和万吨左右的茶籽因市场需求的阻上年 同期下降和。

与英国日本等发达国家相比， 我国茶叶的科技含量和附加值低，国际知名品牌较少。

另外，我国每年约有万吨左右的低档茶积压，同时还 有万吨茶叶和万吨左右的茶籽因市场需求的阻力和 茶叶深加工产品组合没有进步开发而留在茶树上未被采收。

在茶叶产成品生产中自然产生的副产品约占总产量的 。

以茶叶总产量为万吨计算，则低档茶叶包括副产 品的数量达万吨，这预示着茶叶副产品资源十分丰富。

如果将茶叶副产品进行深加工，挖掘茶业产品组合方案的深 度，则能大大激活和提升我国的茶叶产业，占领更多的细分市 场，具有十分广阔的发展前景。

茶叶深加工研究的发展背景 我国茶叶资源十分丰富，但由于各种原因，每年都有大量 的茶叶浪费，尤其是对于那些低档茶叶来说，大部分被弃用， 造成资源严重的流失。

随着食品生产技术及其它科技技术的进 步，人们对茶叶中有效成分认识逐渐深化，如今从茶叶中可以 提取到多种具有功能性的食品添加剂，如茶多酚茶色素茶氨酸等，特别是从低档茶中提取天然的食品添加剂意义重大， 已引起国内外食品化工医药等部门的关注。

目前国内外茶 叶深加工研究越来越受到广泛的重视，茶叶的深加工研究取得 了显著的进展，由应用茶叶深加工研究成果而形成的产业正在 崛起，这也成为今后茶叶行业发展的个新趋势。

茶叶深加工研究快速进展，主要归功于以下方面 固定不变的产品结构不能满足市场需求 随着人们生活水平的提高，居民对饮料的消费观念发生了 很大变化，逐渐趋向营养方便快速天然多样。

近 年来，饮料业发展迅速，新产品不断涌现，竞争激烈。

茶叶作 为种传统的饮料，受到其他饮料的挑战，茶叶行业必须采用 新技术开发新产品，丰富饮茶方式，满足多层次消费者需要， 才能求得生存和发展。

市场供过于求，必须寻求新的出路 进入世纪年代，国际茶叶市场需求量相对饱和，世 界茶叶出口停滞不前，整个市场供略过于求，导致我国茶叶生 产与出口开始走入低谷，出现全国范围内的卖茶难。

另外。

在茶叶生产过程中，会产生左右的低档茶和副产品。

因此， 提取和利用茶叶中的功能性成分，开辟茶叶新用途，已成为茶 叶行业发展的新方向。

茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受关注由于等人工合成抗氧化剂有致癌的嫌疑，因此， 各国均致力于寻找天然抗氧化剂。

由茶叶中提取的茶多酚天然 抗氧化物质具有优异抗氧化活性，倍受人们的重视，从而推动 茶叶中茶多酚等功能性有效成份的开发利用。

茶叶保健药效研究成果斐然 茶叶最早是被当作药物利用的，茶的药用早已载入史册， 现代科学研究也证实了茶叶的药用功能。

长期研究表明，茶叶 具有降血糖降血脂降血压抗衰老防辐射防龋齿抗 过敏消炎灭菌抗癌抗突变等功效，并揭示出茶叶中对人体 具有保健效果的有效成分如儿茶素咖啡碱多糖黄烷酮类 粗纤维叶绿素胡萝卜素维生素维生素维生素 维生素维生素等。

目前，茶叶药用成分的提取利用 已成为国内外天然药物开发关注的热点。

茶叶深加工技术背景 要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取 主要采用有机溶剂萃取法和升华法。

茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工业行业中应用。

上述提取技术均 处于单项成分提取制备阶段。

随着茶叶深加工技术的发展和新 技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物进行浓缩分离 用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内获得成 功，但尚未投入工业化应用。

我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚 为主体的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品， 有效地延长食品的保质期。

以后，茶多酚的提取技术不断完善 和提高，中国农科院茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶 多酚咖啡碱多糖和茶色素的系统分离中试工艺路线，产品 中茶多酚含量达到以上，其中儿茶素含量超过，得率 约咖啡碱含量达到以上，得率为，另外采 用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其中 种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得 了突破性进展。

特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转 化为非酯型儿茶素也获成功。

茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质 总量的，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复 合体。

茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸及缩酚酸四类化合物。

以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占 茶多酚总量的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占 。

茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为 四类，即儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和 缩酚酸类。

在这四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量 的。

儿茶素又分为许多种，各种儿茶素及其在茶多 酚中所占的比例如表。

儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿 茶素 儿茶素 表儿