高星级酒店项目立项可行性分析.doc_中文版高速下载

因此酒店餐饮的包厢消费价格起点应定在每位 左右，当然高档的宴请也就远远不止这个价位宴席消 费的价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档的宴 席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到 湖南或湘潭高档次的水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以 品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。

餐饮菜式出品定位及厨师组成结构 菜式出品定位 湘潭市现有酒店餐饮及社会餐饮的菜式结构普遍比较单，主 要是以本地菜式为主。

这些菜品的口味偏重偏辣，深受当地消费 者的喜爱。

通过对些餐饮消费市场调查和对消费者的了解，现有 的菜式结构还不能满足餐饮消费的需要。

高星级酒店是按照标准四星级建造的高端精品商务酒店，对餐 饮的菜式出品要求也相应要按照四星级标准来要求。

这样就注定了 菜式出品必须多元化，在进步完善本地特色菜的基店消费 时，更希望得到尊重，要能显示自己的身份地位和气派，个性化高星级酒店项目可行性报告 第页彭中岳年月日编制 的需求越来越强，提供规范化服务，满足他们的心理需求，赢得他 们的信赖，这也，将菜品细做，使得道道菜成为 精品菜同时，还针对不断变化的市场，开发出批具有特殊保健 功能的绿色菜肴，满足了人们远离亚健康吃出健康的需求。

大众化不等于低水平低质量，大多数客人在进入星级饭不断推 出让老百姓买得起，信得过的产品。

在这方面，我们要采取走出 去，请进来的方式，经常派人学习取经，把更贴近老百姓口味的特 色菜引进酒店，并不断变化翻新的质的飞跃。

因此，我们还须打起大众牌拉近酒 店与老百姓的距离，吸引众多的普通老百姓来到高星级酒店潇洒走 多回，要想使普通老百姓能长期的到高星级酒店消费，就要 要想在强手如林的餐饮业占有席之地。

只有中高消费人群 的全面参与，才有可能产生大量长期频繁的消费，经营才有可 靠的规模基础，而只有成为民众可望又可及的消费场所后，餐饮的 发展才有了真正，独辟蹊径，以准确 的市场定位，大胆创新的经营理念和规范化个性化的超值服务， 成为引人注目的亮点，占领湘潭市的高端餐饮消费市场，成为政府 政务接待周边集团公司商务洽谈高档宴请的首选场所。

做出餐饮运营的本质，塑造优 良形象。

酒店的间豪华餐饮包厢将以最具品味的装修最人性化的服 务最精美的菜式出品面对消费者。

将湖南地方特色星级饭店与 社会高档餐饮的各种优势揉合起来，取长补短子生日乔迁新居等，都大摆宴席，特别是节假日高星高星级酒店项目可行性报告 第页彭中岳年月日编制 级酒店餐饮正好利用场地及出品的优势，挖掘宴会大厅的潜力，可 以成为湘潭市举行宴会的主要场所，进出 便利，可同时停放近多辆以上的小车。

这样的位置正是行业选 址上可遇不可求，非常难得。

随着湘潭市经济的发展，当地百姓生 活水平的提高，人们每逢大事小情，都会到酒店摆个排场，比如 结婚生重酒店餐饮的档次特色。

在餐厅环境 菜肴价格服务菜单等五大餐饮经营的关健要素上要有大的突 破。

餐饮市场分析与定位 餐饮市场分析 高星级酒店周围环境良好，视野开阔，有的停车场，三点，是当地酒店客房出租率都很高，部分酒店 在定时间段内的客房出租率甚至高达二是茶室棋牌生意 好，三是餐饮配套状况不佳所以，占顺酒店的经营除了迎合当地消 费市场的特色需求外，还应注主，所以这些酒店无例外地推出了迎合本地消费者需要的 项目钟点房棋牌室等服务。

在价格上，除了梦泽山庄华天酒店 硬件较好，配套齐全，房价较高外，其它诸多酒店多数属于经济型的 定价。

可以肯定的的业绩，如华天酒店，梦泽山庄盘龙山庄海天酒店。

这些 酒店将对高星级酒店构成最直接的威胁，成为高星级酒店最重要的 竞争对手。

湘潭的地域特点决定了当地酒店的消费者群体将主要地以当地 市场为为中心，以文高星级酒店项目可行性报告 第页彭中岳年月日编制 化为卖点，开发吸引留住可能的客源。

其次，湘潭市区目前还是 存在些在经营管理上可圈可点的酒店。

而且些酒店还取得了 不俗店的实际平均房价已低至 元以下。

从另个角度讲，价格竞争是最低级的手段，也是最直 接最有效的手段。

所以，高星级酒店的竞争，首先应面对来自长沙 市区的压力，做到发挥地域优势，依托特色经营，以品牌星有的降低房价如融城花 园酒店超五星神龙酒店五星同时，随批档次各异的新品 牌酒店的加入，如万达酒店，豪庭酒店，喜来登酒店更是加剧了长沙 酒店业的竞争。

据统计，长沙市区三星酒沙市区连成体，乘车小时不到 赶往长沙，更多的商务客人将选择合适的酒店在湘潭过夜。

近年，随 着长沙市酒店竞争的加剧，众多酒店纷纷举牌应对，有的进行硬件改 造如华天酒店五星，通程酒店五星沙市区连成体，乘车小时不到 赶往长沙，更多的商务客人将选择合适的酒店在湘潭过夜。

近年，随 着长沙市酒店竞争的加剧，众多酒店纷纷举牌应对，有的进行硬件改 造如华天酒店五星，通程酒店五星有的降低房价如融城花 园酒店超五星神龙酒店五星同时，随批档次各异的新品 牌酒店的加入，如万达酒店，豪庭酒店，喜来登酒店更是加剧了长沙 酒店业的竞争。

据统计，长沙市区三星酒店的实际平均房价已低至 元以下。

从另个角度讲，价格竞争是最低级的手段，也是最直 接最有效的手段。

所以，高星级酒店的竞争，首先应面对来自长沙 市区的压力，做到发挥地域优势，依托特色经营，以品牌为中心，以文高星级酒店项目可行性报告 第页彭中岳年月日编制 化为卖点，开发吸引留住可能的客源。

其次，湘潭市区目前还是 存在些在经营管理上可圈可点的酒店。

而且些酒店还取得了 不俗的业绩，如华天酒店，梦泽山庄盘龙山庄海天酒店。

这些 酒店将对高星级酒店构成最直接的威胁，成为高星级酒店最重要的 竞争对手。

湘潭的地域特点决定了当地酒店的消费者群体将主要地以当地 市场为主，所以这些酒店无例外地推出了迎合本地消费者需要的 项目钟点房棋牌室等服务。

在价格上，除了梦泽山庄华天酒店 硬件较好，配套齐全，房价较高外，其它诸多酒店多数属于经济型的 定价。

可以肯定的三点，是当地酒店客房出租率都很高，部分酒店 在定时间段内的客房出租率甚至高达二是茶室棋牌生意 好，三是餐饮配套状况不佳所以，占顺酒店的经营除了迎合当地消 费市场的特色需求外，还应注重酒店餐饮的档次特色。

在餐厅环境 菜肴价格服务菜单等五大餐饮经营的关健要素上要有大的突 破。

餐饮市场分析与定位 餐饮市场分析 高星级酒店周围环境良好，视野开阔，有的停车场，进出 便利，可同时停放近多辆以上的小车。

这样的位置正是行业选 址上可遇不可求，非常难得。

随着湘潭市经济的发展，当地百姓生 活水平的提高，人们每逢大事小情，都会到酒店摆个排场，比如 结婚生子生日乔迁新居等，都大摆宴席，特别是节假日高星高星级酒店项目可行性报告 第页彭中岳年月日编制 级酒店餐饮正好利用场地及出品的优势，挖掘宴会大厅的潜力，可 以成为湘潭市举行宴会的主要场所，做出餐饮运营的本质，塑造优 良形象。

酒店的间豪华餐饮包厢将以最具品味的装修最人性化的服 务最精美的菜式出品面对消费者。

将湖南地方特色星级饭店与 社会高档餐饮的各种优势揉合起来，取长补短，独辟蹊径，以准确 的市场定位，大胆创新的经营理念和规范化个性化的超值服务， 成为引人注目的亮点，占领湘潭市的高端餐饮消费市场，成为政府 政务接待周边集团公司商务洽谈高档宴请的首选场所。

要想在强手如林的餐饮业占有席之地。

只有中高消费人群 的全面参与，才有可能产生大量长期频繁的消费，经营才有可 靠的规模基础，而只有成为民众可望又可及的消费场所后，餐饮的 发展才有了真正的质的飞跃。

因此，我们还须打起大众牌拉近酒 店与老百姓的距离，吸引众多的普通老百姓来到高星级酒店潇洒走 多回，要想使普通老百姓能长期的到高星级酒店消费，就要不断推 出让老百姓买得起，信得过的产品。

在这方面，我们要采取走出 去，请进来的方式，经常派人学习取经，把更贴近老百姓口味的特 色菜引进酒店，并不断变化翻新，将菜品细做，使得道道菜成为 精品菜同时，还针对不断变化的市场，开发出批具有特殊保健 功能的绿色菜肴，满足了人们远离亚健康吃出健康的需求。

大众化不等于低水平低质量，大多数客人在进入星级饭店消费 时，更希望得到尊重，要能显示自己的身份地位和气派，个性化高星级酒店项目可行性报告 第页彭中岳年月日编制 的需求越来越强，提供规范化服务，满足他们的心理需求，赢得他 们的信赖，这也正是大多数的社会餐饮无法做到的。

在这方面我们 必须发挥自身的优势 觉到在高星级酒店用餐或者举办宴请是种健康营养美食优质服高星级酒店项目可行性报告 第页彭中岳年月日编制 务的享受，是身份的象征。

结合湘潭市的消费能力，酒店餐饮的价格定位起点也不宜过低， 要做到既能接待最高规格的宴请，又不能把大众消费的客人拒之门 外。

这样就注定了我们的服务及菜式出品要多元化，要能够满足各种不 同消费群体的需要。

因此酒店餐饮的包厢消费价格起点应定在每位 左右，当然高档的宴请也就远远不止这个价位宴席消 费的价格起点宜定在每桌元左右，几千元上万乃至更高档的宴 席我们也要保证能够制作，而且菜式制作及服务能力也必须要达到 湖南或湘潭高档次的水准早餐消费以西式自助早餐形式为主，以 品种齐全价格适中和开房派送吸引顾客，定价为每位元。

餐饮菜式出品定位及厨师组成结构