1、“.....易咀嚼，无残渣，不塞牙 大理石花纹美国标准级 肉色樱桃红色 风味多汁 品种选择选择优良牛种是生产高档牛肉的前提条件，鲁西黄牛以及鲁西黄牛与国 外优良的肉牛品种安格斯利木赞西门塔尔南德温皮埃蒙特比利时蓝德国黄牛 英国短角牛等品种的杂交种是目前国内较理想品种。 性别选择般要求是阉牛。因为阉牛的胴体等级高于公牛，阉牛比母牛的生长速 度快。根据美国标准，阉牛未生育母牛的胴体等级分为个等级青年公牛胴体分为 个等级而普通公牛胴体没有质量等级，只有产量等级奶牛胴体无优质等级。 年龄选择生产高档牛肉，牛的屠宰年龄般为月龄，屠宰体重达到 以上。这样才能保证屠宰胴体分割的高档优质肉块有符合标准的剪切值，理想的胴体脂肪覆 盖和肉汁风味。因此，对于育肥架子牛，要求育肥前月龄体重达到以上，经 货源紧缺，不得已而从国外进口，替代高档牛肉进口已成为业内人士共同呼声......”。

2、“.....世纪初期即以山东膘牛畅销南洋 美洲和欧洲诸国，优异品质享誉海内外。目前世界上的，我国只有其半。进入本 世纪以来，国人对牛肉产品有了新的认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益 走高趋势，加之旅游市场的崛起，高档牛肉供不应求，价格不菲物以稀为贵，国内市场 步改变，由过去的以猪肉为主，逐步转向质量好，营养丰富的牛肉，尤其是 大城市，消费量逐年增加。我国黄牛的饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远 不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量 市场需求分析 由于疯牛病的影响，欧共体各国牛肉出口受到限制，不少国家转向中国进口，香港南 韩，日本等国家和地区，每年都进口大量的中国牛肉。国内随着人们生活水平的提高，人们 的食肉习惯也逐不完全适应现代规模集约化肉牛生产方式 营养学研究成果饲料加工和养牛生产企业技术衔接不紧密......”。

3、“.....牛肉价格低，影响肉牛业经济效益等。许尚忠 高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求 良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展的肉牛业需求差距大 国内外现有的较为成熟的肉牛生产技术没有被吸收和集成应用 ④肉牛繁育和供种方式发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步 晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决的问题还比较多，归纳起来主要表现 在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争 力，但是像美国日本等国那样的知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉的国际地位， 许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。 市场分析我国肉牛业沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌， 福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市......”。

4、“.....进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国 产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思, 我国牛肉品牌的建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌的 重要性，科尔有创造 知名品牌孙宝忠。 美国的著名牛肉品牌 日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展， 使国产牛肉成响世界主要牛肉生产国都建立了自己的牛肉品 牌，并依靠品牌占领市场和赚取大量利润。品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主 要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产 品市场地位，扩大消费者群体，盈取品牌效益，为行业与企业长久发展奠定坚实基础。牛肉 品牌的价值是行业与企业的核心竞争力......”。

5、“.....感受好，评价高，品牌价值就高，反之，则低。品牌 是产品概念对应的消费群体的情感需求。品牌有种神奇的力量塑造着消费者的消费偏好，促进消费者选择程度。牛肉品牌能提升行业与无公害食品牛肉 •年牛肉质量分级 •年牛屠宰操作规程 •年鲜冻畜肉 我国牛肉品牌的创造与现状 品牌的价值与作用品牌是目标消费者及公众对于特定事物的心理﹑生理的﹑ 综合继续完善过程中。 •年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验 •年牛羊兔肉卫生标准汞鉛 •年鲜冻牛四分体 •年鲜冻牛分割肉 •年无公害畜产品卫生安全要求 •年卫生与质量标准制定与实施看肉牛屠宰业的发展我国的肉牛屠宰始于 上世纪后期，随着肉牛屠宰加工业的兴起，国家相关部门陆续制定了有关卫生与质量标准， 从中不难看出我国肉牛屠宰业的发展过程......”。

6、“.....随着肉牛屠宰加工业的兴起，国家相关部门陆续制定了有关卫生与质量标准， 从中不难看出我国肉牛屠宰业的发展过程，直到目前仍在继续完善过程中。 •年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验 •年牛羊兔肉卫生标准汞鉛 •年鲜冻牛四分体 •年鲜冻牛分割肉 •年无公害畜产品卫生安全要求 •年无公害食品牛肉 •年牛肉质量分级 •年牛屠宰操作规程 •年鲜冻畜肉 我国牛肉品牌的创造与现状 品牌的价值与作用品牌是目标消费者及公众对于特定事物的心理﹑生理的﹑ 综合性的肯定性感受和评价的结晶物。感受好，评价高，品牌价值就高，反之，则低。品牌 是产品概念对应的消费群体的情感需求。品牌有种神奇的力量塑造着消费者的消费偏好，促进消费者选择程度。牛肉品牌能提升行业与企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产 品市场地位，扩大消费者群体，盈取品牌效益......”。

7、“.....牛肉 品牌的价值是行业与企业的核心竞争力。 牛肉质量品牌建设对牛肉产业的影响世界主要牛肉生产国都建立了自己的牛肉品 牌，并依靠品牌占领市场和赚取大量利润。品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主 要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造 知名品牌孙宝忠。 美国的著名牛肉品牌 日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展， 使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国 产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思, 我国牛肉品牌的建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌的 重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌， 福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市......”。

8、“.....以促进我国牛肉档次提高和市场竞争 力，但是像美国日本等国那样的知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉的国际地位， 许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。 市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步 晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决的问题还比较多，归纳起来主要表现 在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇 高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求 良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展的肉牛业需求差距大 国内外现有的较为成熟的肉牛生产技术没有被吸收和集成应用 ④肉牛繁育和供种方式不完全适应现代规模集约化肉牛生产方式 营养学研究成果饲料加工和养牛生产企业技术衔接不紧密，影响了肉牛业的生产 水平 屠宰设备和加工工艺落后，牛肉价格低......”。

9、“.....许尚忠 市场需求分析 由于疯牛病的影响，欧共体各国牛肉出口受到限制，不少国家转向中国进口，香港南 韩，日本等国家和地区，每年都进口大量的中国牛肉。国内随着人们生活水平的提高，人们 的食肉习惯也逐步改变，由过去的以猪肉为主，逐步转向质量好，营养丰富的牛肉，尤其是 大城市，消费量逐年增加。我国黄牛的饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远 不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量，我国只有其半。进入本 世纪以来，国人对牛肉产品有了新的认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益 走高趋势，加之旅游市场的崛起，高档牛肉供不应求，价格不菲物以稀为贵，国内市场 货源紧缺，不得已而从国外进口，替代高档牛肉进口已成为业内人士共同呼声。 鲁西黄牛是国内外著名的高档牛肉生产品种，世纪初期即以山东膘牛畅销南洋 美洲和欧洲诸国，优异品质享誉海内外......”。