上给重庆城市带来更多的效益，而且在解决就业和再就业方 面所产生的社会效益有目共睹，共直接间接地解决了近百万人的就业问题，推 动了城市经济和相关产业的发展。以德庄为代表的农业产业化经营，不但让企业 拥有充沛的资源，而且农民也通过适当扩大经营规模，提高劳动生产率，降低平 均生产成本，从而实现规模效益。 据不完全统计，到年，重庆火锅企业有多家，年创产值近亿 国内外重庆火锅加盟连锁店多家相关从业人员几百万人。 重庆火锅是东方饮食文化绚丽多彩的奇葩，是世界饮食行业的大奇观。 巴渝文化，是中国传统文化源远流长的部分。重庆人数百年来炼就的火锅文化 就是巴渝文化的浓缩。文化是重庆火锅发展的源泉基础和支撑，更是市场差异 化竞争采用复合酶技术打造的德庄毛肚和青青草毛肚荣获全国商业科学技术进步三等奖，健康美味， 是重庆火锅协会推荐菜品，凭此金牌菜品的竞争优势，加盟万家，其密度总数，大大超过北方 的饺子馆和南方的小面铺，有日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归的真实写照， 其景其情，令食者悠然神往，如痴如醉，不可或缺，成为巴渝文化向外交流的友 好大使。 重以自豪的资本。 重庆火锅对中国饮食文化的特殊贡献。重庆火锅以款源自草莽的民间小 吃，居然成就了如此巨大的声势，遍布全国大江南北，长城内外，甚至跨越重洋。 在重庆，火锅的信徒数以千万计，火锅店上重庆火锅就是这 样魅力无穷城市的真实写照。素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城的说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有的最好的名片。可以这样说，火锅 成了重庆和重庆人的名片，也成为重庆人引爽性情，又是重庆人耿直酣畅的象征，重庆的文化味就是滚和辣。滚是热 血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激的火锅样，沉醉于 其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热的城市，重庆的亲情，也意味着重庆的男人和女人。重 庆爬坡上坎的地理环境，给人以野性的冲击力，心灵的震撼力。地理地貌对其化 风格的形成，起着至关重要的作用。而简单热情纵情的火锅既能呼应重庆人 的豪庆火锅文化中有着充分的体现。 重庆人和重庆文化的包容性，以及多样性在火锅里表现得最为淋漓尽致，而且也 是将人景地理特征融为体形成道独特风景线的最佳表现形式。 山是重庆的傲骨，水是家万户。 以火锅为舞台，展示重庆人的思维创新方式，生活习惯及重庆的民俗民风， 自然景观，人文景观，展示出原汁原味的重庆文化和有着无法抗拒，充满阳刚之 美的男人和充满阴柔之美的女人，而这切在重中，火锅就是重庆，重庆人的性格就像火锅。无论火锅如何在外地开花结果甚至 走向世界，也决不可能像在它的老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有 声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千爆，尤其最为体现在极具城市魅力的种形式，那就是 最能体现重庆城市形象的道绚丽的风景线重庆火锅。不知道是火锅造就了 重庆人，还是重庆人火爆的性格发明了得以宣泄情绪的火锅。在国人和老外的眼 ，烫得无所不能，吃得随心所欲。 重庆是座极赋魅力的城市，这不仅在于其独特的地理环境气候条件，也不 仅仅是山是雾是江，更应是人。份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最 火爆的城市,重庆之火火锅香， 处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋。 重庆火锅味型也由麻辣型的红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型， 入锅烫食的产品种类更是有了突破性的飞跃发展犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨后春笋般发展起来。 从那时起，重庆火锅就进入快速通道。在改革开放的多年中，重庆火锅发生 了沧海桑田般的巨大变化。如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻众的牛下水，到沿街叫卖的串串香，再到坐 席上的麻辣烫，重庆火锅的形成是个逐渐演变，逐渐发展壮大的过程。新中 国成立直到年，重庆市只要屈指可数的几家火锅店。十届三中全会的胜 利召开中华美食 大花园中，火锅是朵艳丽的奇葩。火锅始于东汉时期，盛于清代。出土的东汉 文物斗就是火锅的雏形，而清嘉庆皇帝登基时所举办的火锅宴标志着火锅进入 个鼎盛时期。从船工纤夫等下层劳动大正宗毛肚火锅， 碟中的牛毛肚按匹论价每匹二分钱。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香， 味道比其他牛猪的下杂远胜筹，赢得食客赞扬。 重庆火锅过去的辉煌中国是火锅的故乡或发祥地，在异彩纷呈的市井水八块的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗， 外加碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。 直到抗战时期，较场口街边仍有马姓老妪开家专供应毛肚的宰房街现长江大桥桥坎下。当年牛贩子 多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。 有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了家以毛肚为主 要菜品仿市宰房街现长江大桥桥坎下。当年牛贩子 多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。 有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街开了家以毛肚为主 要菜品仿市井水八块的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净，去梗， 外加碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说，这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。 直到抗战时期，较场口街边仍有马姓老妪开家专供应毛肚的正宗毛肚火锅， 碟中的牛毛肚按匹论价每匹二分钱。正宗的麻辣毛肚火锅，毛肚的鲜嫩脆香， 味道比其他牛猪的下杂远胜筹，赢得食客赞扬。 重庆火锅过去的辉煌中国是火锅的故乡或发祥地，在异彩纷呈的中华美食 大花园中，火锅是朵艳丽的奇葩。火锅始于东汉时期，盛于清代。出土的东汉 文物斗就是火锅的雏形，而清嘉庆皇帝登基时所举办的火锅宴标志着火锅进入 个鼎盛时期。从船工纤夫等下层劳动大众的牛下水，到沿街叫卖的串串香，再到坐 席上的麻辣烫，重庆火锅的形成是个逐渐演变，逐渐发展壮大的过程。新中 国成立直到年，重庆市只要屈指可数的几家火锅店。十届三中全会的胜 利召开犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨后春笋般发展起来。 从那时起，重庆火锅就进入快速通道。在改革开放的多年中，重庆火锅发生 了沧海桑田般的巨大变化。如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香， 处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅的海洋。 重庆火锅味型也由麻辣型的红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型， 入锅烫食的产品种类更是有了突破性的飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。 重庆是座极赋魅力的城市，这不仅在于其独特的地理环境气候条件，也不 仅仅是山是雾是江，更应是人。份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最 火爆的城市,重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力的种形式，那就是 最能体现重庆城市形象的道绚丽的风景线重庆火锅。不知道是火锅造就了 重庆人，还是重庆人火爆的性格发明了得以宣泄情绪的火锅。在国人和老外的眼 中，火锅就是重庆，重庆人的性格就像火锅。无论火锅如何在外地开花结果甚至 走向世界，也决不可能像在它的老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有 声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。 以火锅为舞台，展示重庆人的思维创新方式，生活习惯及重庆的民俗民风， 自然景观，人文景观，展示出原汁原味的重庆文化和有着无法抗拒，充满阳刚之 美的男人和充满阴柔之美的女人，而这切在重庆火锅文化中有着充分的体现。 重庆人和重庆文化的包容性，以及多样性在火锅里表现得最为淋漓尽致，而且也 是将人景地理特征融为体形成道独特风景线的最佳表现形式。 山是重庆的傲骨，水是重庆的亲情，也意味着重庆的男人和女人。重 庆爬坡上坎的地理环境，给人以野性的冲击力，心灵的震撼力。地理地貌对其化 风格的形成，起着至关重要的作用。而简单热情纵情的火锅既能呼应重庆人 的豪爽性情，又是重庆人耿直酣畅的象征，重庆的文化味就是滚和辣。滚是热 血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激的火锅样，沉醉于 其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热的城市，重庆火锅就是这 样魅力无穷城市的真实写照。素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城的说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有的最好的名片。可以这样说，火锅 成了重庆和重庆人的名片，也成为重庆人引以自豪的资本。 重庆火锅对中国饮食文化的特殊贡献。重庆火锅以款源自草莽的民间小 吃，居然成就了如此巨大的声势，遍布全国大江南北，长城内外，甚至跨越重洋。 在重庆，火锅的信徒数以千万计，火锅店上万家，其密度总数，大大超过北方 的饺子馆和南方的小面铺，有日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归的真实写照， 其景其情，令食者悠然神往，如痴如醉，不可或缺，成为巴渝文化向外交流的友 好大使。 重庆火锅是具有极大潜力和发展前景的朝阳产业。改革开放以来，重庆火锅 业虽然发展较快，但目前仍存在着规模偏小科研技术落后经营管理薄弱专 业人才匮乏品牌寿命较短企业文化模糊规范程度不高等诸多问题。 骄人的业绩和发展势头令国人自豪。重庆火锅不仅是种本地人根深蒂固的 习惯，更是外地人国际友人了解重庆人的种方式。他们走到重庆都会被这种 特殊的形式所震撼诱惑和陶醉。 重庆火锅不仅在经济上给重庆城市带来更多的效益，而且在解决就业和再就业方 面所产生的社会效益有目共睹，共直接间接地解决了近百万人的就业问题，推 动了城市经济和相关产业的发展。以德庄为代表的农业产业化经营，不但让企业