1、“.....若店管部对需求计划有异意，则店经理需要 进行相应的修改若店管部批准需求计划，则由店管部将单店需求计划传达给公司相 关部门。单店需求计划店经理和公司店管部均需存档备案。 第六条收货 收货程序 店经理依据订购单见采购管理手册审查供应商所提供的货物，包 括包装是否完整，品名规格数量是否正确。 根据质量标准对所收各种物料进行检验，合格后由店经理在供应商的发货 单或配送员的调拨单见采购管理手册上签字。个别未及检验但有冷冻冷 藏要求的货物，入库后与检验合格品分区域存放，待检验合格后由店经理在发货单上签 字，正式办理入库手续，入库单见附件。 店经理将各批次物料的保质期限记录在案，以保证其及时使用。 收货注意事项 所有接收物料都必须经过数量和质量的检验。 收货时必是指保留的合理库存量......”。

2、“.....因此需要在实践中总结经验，认真预测。 需求计划制定流程 需求计划制定流程算 订货量预估需要量预估本期剩余量安全存量 其中，预估需要量需要根据预估下期营业额和各种原辅料的用量来计算预估本期剩余量 也要根据现有存货及本期预估营业额计算出来安全存量就段时间内营业额的因素包括 季节变化。 双休日节假日。 促销活动。 餐厅发展趋势。 重要的再投资项目。 新产品推出。 新的竞争者。 地区建设。 天气。 订货量计本核算保质期管理等信息管理。 第四条物料管理的流程 第五条订货 订货依据 全面准确的盘货记录。 原辅料使用进展情况。 损耗量及缺货情况。 营业额预测。影响未来的服务技能技巧和定的应变能力，能妥善处理服务中出现的般性 问题。 掌握餐厅服务用料是物料管理的重中之重......”。

3、“.....又包括营 业额预测订货记录与盘存成位的卫生清洁工作。 掌握客用卫生间的清洁流程和清洁规范，完成客用卫生间的清洁工作。 完成上级交办的其他工作。 任职资格 高中及以上学历。 具有年餐饮服务经验。 有熟练负责餐厅环境设施地面台面的整理和清洁卫生工作。 负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干 净餐具。 负责在宾客走后翻台。 做好餐后结束工作和本岗准备工作，按照规范要求布置餐厅餐桌，及补充各种物品。 按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对客服务工作。 主动征询客人对菜品和服务的意见，接受客人的意见并及时向领班和店经理 汇报。 任职资格 具有高中或以上学历。 财会专业优先。 熟练掌握收款机的使用。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 服务员 直接上级店经理领班 主要职责 负责开餐前的进行现金盘点......”。

4、“.....做到账款相符。 掌握餐厅各类酒饮料菜品的价目，并且要了解餐厅服务知识。 认真保存所有账单，保证所有账单联号，张不缺。 完成店经理交办的其他工作。掌握收款机的使用。 收银员 直接上级店经理 主要职责 掌握现金的结账方法和结账程序。 开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。 熟练地使用收款机进行收款。 每日清机时，助店经理做好对员工的考核评估和业务培训工作，以不断提高员工的工作 技能。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 中专及以上文化程度。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 熟练好开餐 前的准备工作。 定期检查清点设备餐具等物品，并将结果汇报。 督导员工做好餐厅的清洁和安全防卫工作。 妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉，并及时向店经理汇报。 协配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。 与客人和厨房保持良好的工作关系......”。

5、“..... 每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做岗位经验。 具备计算机应用的基础知识。 当单店发生人员短缺或些职责无人承担时，单店经理是责任的第承担者。 领班 隶属关系 直接上级店经理 直接下级服务员 主要职责 心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。 完成店管部经理交办的其他任务。 任职资格 大学专科及以上学历。 管理或餐饮行业相关专业。 年以上本岗位或相关岗位工作经验，年以上管理商品的入库保管出库工作，负责每天的库存盘点 工作。 建立库房物品明细帐，做到帐物相符，并负责协助公司财务部人员进行月底 盘点工作。 负责处理单店的公共事务。 负责协助技术中心商品的入库保管出库工作，负责每天的库存盘点 工作。 建立库房物品明细帐，做到帐物相符，并负责协助公司财务部人员进行月底 盘点工作......”。

6、“..... 负责协助技术中心进行新菜品的试验，并协助进行相关分析。 完成店管部经理交办的其他任务。 任职资格 大学专科及以上学历。 管理或餐饮行业相关专业。 年以上本岗位或相关岗位工作经验，年以上管理岗位经验。 具备计算机应用的基础知识。 当单店发生人员短缺或些职责无人承担时，单店经理是责任的第承担者。 领班 隶属关系 直接上级店经理 直接下级服务员 主要职责 配合店经理检查服务质量，保证提供优质服务。 与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向店经理反馈客人对菜品服务方 面信息。 每天检查餐厅卫生情况和员工的仪表仪容，及遵守店规店纪情况，做好开餐 前的准备工作。 定期检查清点设备餐具等物品，并将结果汇报。 督导员工做好餐厅的清洁和安全防卫工作。 妥善处理餐厅服务中的问题和客户的投诉，并及时向店经理汇报......”。

7、“.....以不断提高员工的工作 技能。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 中专及以上文化程度。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 熟练掌握收款机的使用。 收银员 直接上级店经理 主要职责 掌握现金的结账方法和结账程序。 开餐前备好零用钱，清理所管辖的区域卫生。 熟练地使用收款机进行收款。 每日清机时，进行现金盘点，统计当班营业收入，做到账款相符。 掌握餐厅各类酒饮料菜品的价目，并且要了解餐厅服务知识。 认真保存所有账单，保证所有账单联号，张不缺。 完成店经理交办的其他工作。 任职资格 具有高中或以上学历。 财会专业优先。 熟练掌握收款机的使用。 熟悉餐厅的工作流程和菜品的价格。 服务员 直接上级店经理领班 主要职责 负责开餐前的准备工作，按照规范要求布置餐厅餐桌，及补充各种物品。 按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对客服务工作......”。

8、“.....接受客人的意见并及时向领班和店经理 汇报。 负责餐厅环境设施地面台面的整理和清洁卫生工作。 负责将所有使用后的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的干 净餐具。 负责在宾客走后翻台。 做好餐后结束工作和本岗位的卫生清洁工作。 掌握客用卫生间的清洁流程和清洁规范，完成客用卫生间的清洁工作。 完成上级交办的其他工作。 任职资格 高中及以上学历。 具有年餐饮服务经验。 有熟练的服务技能技巧和定的应变能力，能妥善处理服务中出现的般性 问题。 掌握餐厅服务用料是物料管理的重中之重。物料管理既包括进货存放使用等物流管理，又包括营 业额预测订货记录与盘存成本核算保质期管理等信息管理。 第四条物料管理的流程 第五条订货 订货依据 全面准确的盘货记录。 原辅料使用进展情况。 损耗量及缺货情况。 营业额预测......”。

9、“..... 双休日节假日。 促销活动。 餐厅发展趋势。 重要的再投资项目。 新产品推出。 新的竞争者。 地区建设。 天气。 订货量计算 订货量预估需要量预估本期剩余量安全存量 其中，预估需要量需要根据预估下期营业额和各种原辅料的用量来计算预估本期剩余量 也要根据现有存货及本期预估营业额计算出来安全存量就是指保留的合理库存量。 订货收货保管与领用盘存订货收货保管与领用盘存 订货量的多少直接影响单店的正常运营和成本控制，因此需要在实践中总结经验，认真预测。 需求计划制定流程 需求计划制定流程图 需求计划制定流程说明 收集信息 店经理从餐厅各相关岗位收集物料需求信息和库存信息，如各种原料辅料餐具 设备等，需求信息要有相应的需求说明。 汇总分析 店经理根据物料需求说明和餐厅的实际情况分析各种需求信息......”。