销商品进价调整 供应商向商品部或驻店采购员提供有关证明资料，洽谈商品的新进价，填制商品进价调整通知单 总部统引进的生鲜商品的进价调整由商品部生鲜经理审核批准，其余的生鲜商品的进价调整由门店采购主管进行审核批准 采购经理将进价调整通知单的联给电脑房录入，按新进价入库。 自营进价调整自营商品的进价由商品部采购经理或驻店采购确认后，再填制商品进货验收单。 八促销流程生鲜课长或驻店业务员与供应商洽谈，确认促销商品的进价和售价 二相关管理规定 未经商品部许可，门店不得私自引进生鲜供应商，特别是套用他人柜组号或商品编码销售未和公司签订合同的商品，经查实， 将对相关责任人进行严肃处我们以 店的生鲜来举例。 商品的贡献度商品的周转率毛利率 注周转率销售额平均库存额销售量平均库存量 由数据来看退货流程联营代销柜组促销员或理货员填写退货单，课长签字认可。 由防损课生鲜课或仓管课核定退货商品数量后在退货单上签字认可，供应商将所退商品由收货口搬离卖场。 退货单式三联，供 根据随货同行联验收并填制手工进仓单。 配送的其余生鲜商品暂按公司其他配送商品的流程入库 四销售流程退换货流程同其余商品，但退换货单上注明联营字样。 五联，财务留联。 门店自采商品由驻店采购确认进价后，再填制商品进货验收单。 配送水果由配送中心根据门店要货计划的商品品种和实际发货数量填制出库单，出库单式三联，随货同行联随车到达门店，门店 联营柜不要办理入库手续。 代销商品由仓管课生鲜课和防损课根据商品送货单验收，并根据验收商品的实际数量和实际进价填制商品进货验收单，此单 式三联，仓管课留联，供应商留房维护档案。 二要货计划 新供应商新品的要货由生鲜经理下计划，其余的补货计划由课长根据情况决定，部门经理审核。 三入库流程 仓管课生鲜课共同对生鲜商品的质量规格予以验证。 采购协议录入单品档案并发放商品编码流水码 采购书面通知门店仓管课所引进生鲜商品的进价。 说明属于公司现行政策允许范围内自采和自制的生鲜商品，由生鲜课长和驻店采购员共同签字确认，电脑供新品的资料 采购看样洽谈，填写采购协议 总部统引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核， 批准引进 ④电脑房根据资料传至指定门店。 电脑房根据采购协议录入单品资料并发放商品编码流水码 采购书面通知门店仓管课所引进生鲜商品的进价。 生鲜老供应商的新商品引进 老供应商向总部商品部或驻店业务员提 采购看样洽谈，签署合同，确定引进商品的品种价格等，填写采购协议 商品部生鲜经理进行审核，批准引进 ④总部信息部录入供应商的柜组编码名称扣率经营类别等进行维护，并将档案和商品相关规定 生鲜操作的基本流程 生鲜商品的引进 分联营代销自营三种经营方式 生鲜新供应商的引进 新供应商向总部商品部或驻店采购员提供新品的资料及三证方法用牌告诉顾客，以降低人为损耗并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引或增加 新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。 生鲜手册二操作流程及耗坏的商品打包放入冷藏或冷冻库内。 顾客需求 只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要 注意将生鲜商品质量的筛选再待售待用状态下保持最佳品质。例如熟食柜销售的 食品，其温度不能低于冷藏冰冻卧柜的商品陈列均不得超过装载线各种展示柜冷冻库均需有温度调整记录手册及操 作规范关店之后，应把最易损 的杀伤力。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。 库存规范 明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料力并造成损耗。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要 求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市最致命价格强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且 随时以低价促销来保持品质降低损耗加快生鲜商品流转。 鲜度管理 完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮抢夺人潮，进而树立生鲜的形象。 商品定价 天天低价是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮抢夺人潮，进而树立生鲜的形象。 商品定价 天天低价是我们生鲜区保持着形象策略，以低廉合理的市场价格强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且 随时以低价促销来保持品质降低损耗加快生鲜商品流转。 鲜度管理 完成生鲜商品陈列后而不加整理，将削弱商品表现力并造成损耗。因此卖场在营业时间提供持续鲜度高的生鲜商品是必备的营业要 求，也是留住顾客的最佳方法。鲜度是生鲜商品的生命线，若生命线无法延续，则消费者便无心购买，让顾客失去信心是超市最致命 的杀伤力。因此如何保持和延长生鲜商品的鲜度，以确保生鲜商品质量，使顾客买的安心，是我们务必要达成的目标。 库存规范 明确了解各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料再待售待用状态下保持最佳品质。例如熟食柜销售的 食品，其温度不能低于冷藏冰冻卧柜的商品陈列均不得超过装载线各种展示柜冷冻库均需有温度调整记录手册及操 作规范关店之后，应把最易损耗坏的商品打包放入冷藏或冷冻库内。 顾客需求 只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的创造经营利润最大化，企业才能持续经营和发展。因此在卖场生鲜经营管理上，要 注意将生鲜商品质量的筛选方法用牌告诉顾客，以降低人为损耗并明确标出各种生鲜产品的料理方法或营养成分，以吸引或增加 新的顾客购买，这样才能换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。 生鲜手册二操作流程及相关规定 生鲜操作的基本流程 生鲜商品的引进 分联营代销自营三种经营方式 生鲜新供应商的引进 新供应商向总部商品部或驻店采购员提供新品的资料及三证 采购看样洽谈，签署合同，确定引进商品的品种价格等，填写采购协议 商品部生鲜经理进行审核，批准引进 ④总部信息部录入供应商的柜组编码名称扣率经营类别等进行维护，并将档案和商品资料传至指定门店。 电脑房根据采购协议录入单品资料并发放商品编码流水码 采购书面通知门店仓管课所引进生鲜商品的进价。 生鲜老供应商的新商品引进 老供应商向总部商品部或驻店业务员提供新品的资料 采购看样洽谈，填写采购协议 总部统引进的老生鲜供应商的新品引进由商品部生鲜经理审核批准，其余的老生鲜供应商的新品引进由地区采购主管进行审核， 批准引进 ④电脑房根据采购协议录入单品档案并发放商品编码流水码 采购书面通知门店仓管课所引进生鲜商品的进价。 说明属于公司现行政策允许范围内自采和自制的生鲜商品，由生鲜课长和驻店采购员共同签字确认，电脑房维护档案。 二要货计划 新供应商新品的要货由生鲜经理下计划，其余的补货计划由课长根据情况决定，部门经理审核。 三入库流程 仓管课生鲜课共同对生鲜商品的质量规格予以验证。 联营柜不要办理入库手续。 代销商品由仓管课生鲜课和防损课根据商品送货单验收，并根据验收商品的实际数量和实际进价填制商品进货验收单，此单 式三联，仓管课留联，供应商留联，财务留联。 门店自采商品由驻店采购确认进价后，再填制商品进货验收单。 配送水果由配送中心根据门店要货计划的商品品种和实际发货数量填制出库单，出库单式三联，随货同行联随车到达门店，门店 根据随货同行联验收并填制手工进仓单。 配送的其余生鲜商品暂按公司其他配送商品的流程入库 四销售流程退换货流程同其余商品，但退换货单上注明联营字样。 五退货流程联营代销柜组促销员或理货员填写退货单，课长签字认可。 由防损课生鲜课或仓管课核定退货商品数量后在退货单上签字认可，供应商将所退商品由收货口搬离卖场。 退货单式三联，供应商联，生鲜课或仓管课联，防损课联。财务凭代销商品的退货单扣减供应商的往来金额。 六结算流程严格按公司现行的结算制度分别办理结算。生鲜手册 七调价流程 售价调整 生鲜采购经理填制售价调整通知单，并注明调价原因和经手人 由供应商承担差价损失的商品必须由供应商签字予以确认称重商品的数据要下发电子秤。 生鲜理货员或促销员更改商品的大标签。 进价调整 代销商品进价调整 供应商向商品部或驻店采购员提供有关证明资料，洽谈商品的新进价，填制商品进价调整通知单 总部统引进的生鲜商品的进价调整由商品部生鲜经理审核批准，其余的生鲜商品的进价调整由门店采购主管进行审核批准 采购经理将进价调整通知单的联给电脑房录入，按新进价入库。 自营进价调整自营商品的进价由商品部采购经理或驻店采购确认后，再填制商品进货验收单。 八促销流程生鲜课长或驻店业务员与供应商洽谈，确认促销商品的进价和售价 二相关管理规定 未经商品部许可，门店不得私自引进生鲜供应商，特别是套用他人柜组号或商品编码销售未和公司签订合同的商品，经查实， 将对相关责任人进行严肃处我们以 店的生鲜来举例。 商品的贡献度商品的周转率毛利率 注周转率销售额平均库存额销售量平均库存量 由数据来看虽然牛肉的毛利