芯玉三角三 角牛霖 烧肉 牛排 芯玉整牛霖 芯芯牛霖芯牛排生食 芯玉龟背牛 霖龟背 牛排 芯玉盖牛霖 盖 牛肋条烧肉 琵琶肉厚裙烧肉 肉 外裙肉横隔 膜 烧肉 精修牛舌烧肉 牛尾切段 牛草肚烧肉 金钱肚 牛百叶 牛大肠烧肉 牛小肠烧肉 牛肝烧肉 牛心烧肉 本项目可靠性耐久性与安全性。本项目技术及产品具有可 靠性安全性，年已申报国家商务部质量可追溯体系建设项目。 项目总体发展论述 达产时间年月。投资总额万元。 产品年生产总成本万元。 达产年预估销售收入万元。 达产年预计净利润万元。 达产项目产品，即年预计年出口高档牛肉吨，出口额 万美元，公司牛肉出口总量吨，年出口总额万美元。 达产年预估替代进口产品情况年替代进口牛肉吨。 项目技术研究基础 主要研肉，并据此编制出鲁西黄牛产品分级标准分割标准，并通 过专家论证，正待申报政府发布成为地方标准。 技术成熟性和项目产品的可靠性 本项目技术成熟，产品具有较强的操作性，已成批量生产出 产品产品， 本项目属项目单位技术专家，根据国内外市场需求，结合辽育夏 洛来品种特点，参照国内外先进经验，在生产中研发，为有利 于公司商业运作，没有申请专利。利用此技术，已成功开发出鲁西黄 牛高档牛部脂肪厚 度 大于 下 平高 脂肪色以上以上以上高级高级 肉色平高级 大理石花纹丰富丰富少量或无平高级 保鲜期天天天以内平多天 知识产权情况 与国内相 比 胴体级别级级级平高级 活牛肥度以上以上高高 屠宰率平高 胴体重量平高 表面脂肪覆 盖率 小于 高以 上 高 背 下 平高 脂肪色以上以上以上高级高级 肉色平高级 大理石花纹丰富丰富少量或无平高级 保鲜期天 级产品 澳洲进口 牛肉 国内现有 产品 与澳洲 牛肉比 级 活牛肥度以上以上高高 屠宰率平高 胴体重量平高 表面脂肪覆 盖率 小于 高以 上 高 背部脂肪厚 度 大于 档牛肉系列技术标准 主要技术指标与国内国外比较 序 号 项目 本项目 级产品 澳洲进口 牛肉 国内现有 产品 与澳洲 牛肉比 与国内相 比 胴体级别级级级平高牛肉质量可实现质量追溯。 创新程度本项目产品创新程度属国内领先。 下步要解决的问题本项目下步要解决的问题是进步 完善以上三项技术，才是高技术水平，形成高档牛肉产业化推广条时， 制定高占 牛肉嫩度沃布氏剪切力值以内 大理石花纹丰富级以上 表面脂肪覆盖率以上，脂肪色级以上，背脂厚度 以上 肉色级之间 排酸保鲜肉货架期天 新。 肉牛育肥技术创新，肉牛出栏肥度达到级以上，育肥日增 重公斤 屠宰率以上 胴体分级达到级以上，胴体单位重量公斤以上 眼肌面积平方厘米以上，高档部位肉占活牛比重从农户母牛 繁殖育肥，到屠宰加工物流配送，全部形成质量控制技术体系。 项目产品的技术创新论述 创新点本项目产品为高档牛肉，完全达到进口美国牛肉 质量与级别水平，产品与国产牛肉相比，有点创系技术。按照肉牛标 准化养殖技术标准化加工技术要求，用信息化手段记录，对牛肉生 产全过程记录监控，每头牛建立身份标识每块肉建立产品标识。 并据此进行质量追溯。此技术系统注重从食品源做起，即在原有技术 基础上，研发牛胴体无公害消毒技术抽真空热收缩技术，完善提高 冷鲜肉生产技术，将牛肉保质期延长到天，达到国际标准，以过硬 技术支撑产品出口。 牛肉生产全程质量控制与质量可追溯体要求，对高档牛肉进行分割。 冷鲜肉加工技术，中国出口牛肉传统产品是冻肉，而国际市场主 要需求冷鲜牛肉。国际标准冷鲜牛肉保质期天，目前国内般做到 天，主要原因是冷鲜肉加工技术不过关。绿源公司计划牛肉分级技术分割 技术冷鲜牛肉加工综合技术。 分级技术是指对高档牛肉进行分级，实现牛肉按级别加工与销售。 分割技术是指改变传统的牛肉分割方法，根据中餐日参西餐韩 餐等各种高档餐类烹饪原理，对辽育夏洛来肉 牛进行阉割育肥，促进脂肪沉积，改善大理石花纹，提高牛肉级别。 二是采取高营养催肥技术，增加饲料营养浓度，加速牛的增重，增加 肥度。 高档牛肉屠宰加工综合技术，包括高档。彻底改变现有的传统 养牛方法和快速短期育肥方法，借鉴日本和牛育肥技术，对辽育夏洛 来牛采取超强度技术密集型育肥，这是生产精品高档牛肉的主要技术 手段。 基础原理是利用阉割牛脂肪沉积快的原。彻底改变现有的传统 养牛方法和快速短期育肥方法，借鉴日本和牛育肥技术，对辽育夏洛 来牛采取超强度技术密集型育肥，这是生产精品高档牛肉的主要技术 手段。 基础原理是利用阉割牛脂肪沉积快的原理，对辽育夏洛来肉 牛进行阉割育肥，促进脂肪沉积，改善大理石花纹，提高牛肉级别。 二是采取高营养催肥技术，增加饲料营养浓度，加速牛的增重，增加 肥度。 高档牛肉屠宰加工综合技术，包括高档牛肉分级技术分割 技术冷鲜牛肉加工综合技术。 分级技术是指对高档牛肉进行分级，实现牛肉按级别加工与销售。 分割技术是指改变传统的牛肉分割方法，根据中餐日参西餐韩 餐等各种高档餐类烹饪要求，对高档牛肉进行分割。 冷鲜肉加工技术，中国出口牛肉传统产品是冻肉，而国际市场主 要需求冷鲜牛肉。国际标准冷鲜牛肉保质期天，目前国内般做到 天，主要原因是冷鲜肉加工技术不过关。绿源公司计划在原有技术 基础上，研发牛胴体无公害消毒技术抽真空热收缩技术，完善提高 冷鲜肉生产技术，将牛肉保质期延长到天，达到国际标准，以过硬 技术支撑产品出口。 牛肉生产全程质量控制与质量可追溯体系技术。按照肉牛标 准化养殖技术标准化加工技术要求，用信息化手段记录，对牛肉生 产全过程记录监控，每头牛建立身份标识每块肉建立产品标识。 并据此进行质量追溯。此技术系统注重从食品源做起，即从农户母牛 繁殖育肥，到屠宰加工物流配送，全部形成质量控制技术体系。 项目产品的技术创新论述 创新点本项目产品为高档牛肉，完全达到进口美国牛肉 质量与级别水平，产品与国产牛肉相比，有点创新。 肉牛育肥技术创新，肉牛出栏肥度达到级以上，育肥日增 重公斤 屠宰率以上 胴体分级达到级以上，胴体单位重量公斤以上 眼肌面积平方厘米以上，高档部位肉占活牛比重占 牛肉嫩度沃布氏剪切力值以内 大理石花纹丰富级以上 表面脂肪覆盖率以上，脂肪色级以上，背脂厚度 以上 肉色级之间 排酸保鲜肉货架期天 牛肉质量可实现质量追溯。 创新程度本项目产品创新程度属国内领先。 下步要解决的问题本项目下步要解决的问题是进步 完善以上三项技术，才是高技术水平，形成高档牛肉产业化推广条时， 制定高档牛肉系列技术标准 主要技术指标与国内国外比较 序 号 项目 本项目 级产品 澳洲进口 牛肉 国内现有 产品 与澳洲 牛肉比 与国内相 比 胴体级别级级级平高级 活牛肥度以上以上高高 屠宰率平高 胴体重量平高 表面脂肪覆 盖率 小于 高以 上 高 背部脂肪厚 度 大于 下 平高 脂肪色以上以上以上高级高级 肉色平高级 大理石花纹丰富丰富少量或无平高级 保鲜期天 级产品 澳洲进口 牛肉 国内现有 产品 与澳洲 牛肉比 与国内相 比 胴体级别级级级平高级 活牛肥度以上以上高高 屠宰率平高 胴体重量平高 表面脂肪覆 盖率 小于 高以 上 高 背部脂肪厚 度 大于 下 平高 脂肪色以上以上以上高级高级 肉色平高级 大理石花纹丰富丰富少量或无平高级 保鲜期天天天以内平多天 知识产权情况 本项目属项目单位技术专家，根据国内外市场需求，结合辽育夏 洛来品种特点，参照国内外先进经验，在生产中研发，为有利 于公司商业运作，没有申请专利。利用此技术，已成功开发出鲁西黄 牛高档牛肉，并据此编制出鲁西黄牛产品分级标准分割标准，并通 过专家论证，正待申报政府发布成为地方标准。 技术成熟性和项目产品的可靠性 本项目技术成熟，产品具有较强的操作性，已成批量生产出 产品产品，并形成市场。产品经检验完全合格，出口到中东多个国家。 见产品价格的单。见下表。产品质量见化验单产品出口见有关单 据报关报检等证明材料附件 表绿源高档牛肉产品与价格表 中文部位名称 元 元 日韩式烧 烤 西餐火锅 里脊牛柳铁板烧牛排 前外脊眼肉烧肉牛排涮锅 去盖眼肉烧肉 眼肉盖烧肉 外脊西冷 烧肉铁 板牛排 肩脊上脑前烧肉涮锅 肩脊上脑后 上脑肥牛烧肉 上脑盖 肩峰涮锅 牛颈脖肉 牛颈条口牛排 带骨牛颈 三角胸肋烧肉 小三角烧肉 前胸板肉 烧肉涮 锅涮锅 胸叉肉烧肉 肩胛眼肉涮锅 三筋板腱烧肉 上三筋烧肉 柳叶烧肉烧肉 辣椒肉生食生食 前腱牛展 贝肉烧肉 烧肉烧肉 胸腹肥牛涮锅 撒撒米烧肉 腹肉烧肉烧肉 内裙肉裙边 肉，牛腩膜 米龙整 内腿肉米龙烧肉牛排 心 内腿盖米龙 盖 枕头肉涮锅 黄瓜小条 胫腱 后腱牛展 臀腰整 臀腰球牛排牛排 臀腰牛柳牛排生食 臀腰三角烧肉牛排 芯玉三角三 角牛霖 烧肉 牛排 芯玉整牛霖 芯芯牛霖芯牛排生食