大利香草烩蛋酸乳酪酱 主料选用进口挪威烟熏三文鱼辅料进口淡奶油国产优质白 菌 卜艮第香草汁焗蜗牛 元份餐饮管理小组作业 传统卜艮第蜗牛地道法式香草松软的自制土豆泥加上主厨调制 的酱汁，味道好极了主料选用进口印尼蜗牛辅料进口黄油 及新鲜香草 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 元份 传统的德国美食，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而 振奋主料选用上 等土豆及进口美国雀巢淡奶油进口培根餐饮管理 元份餐饮管理小组作业 法国三级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的款自制的 法式鹅肝酱，口感软滑酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪， 开胃品。有冷热头盘之分，风味独特， 味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 我们莎络法式西餐厅在合肥投资虽然有定的风险，可是还是有很大的 利润空间，此方案是可行的。 附件莎络菜单 头盘 西餐第道菜头盘，也称中酒楼周边城市规划信息定要 及时把握。 三不可抗逆风险非典禽流感等公共卫生事件，全行业黑暗面曝光事件， 公共突发事件，地震等自然灾害，做好最坏之打算心理准备及应急预案。 十结论 企业管理 样，做好计划组织协调指挥控制五项职能。餐饮管理小组作业 二政策风险国家宏观经济决定内需消费需求量，反腐倡廉风暴，交通 部门禁酒令，区域城市规划建设修路架桥等等其理风险做餐饮和做个世界强企业样只要通过成本控制和增加销 售来实现投资效益的。在项目建设和日后经营方面，管理出效益，尤为关键。人 才流失是行业弊病，其中人才团队建设是重中之重。酒楼的管理和百强。提高酒店菜肴服务等核心 竞争力相当重要。优越的地理位置，优越的硬件设施，优质的软件服务，特色的 菜肴是个酒楼做成功的四大基础条件。良好的公共关系及不断创新的营销方式 也是些重要因素。 管的不断 提高，餐饮行业每年正以多的行业增长率向前发展，远超过了国家每 年的平均增长率，很明显餐饮行业是优势投资行业，高投资高效益几率偏 大。关键在于周边甚至区域餐饮行业市场的恶性竞争保证我们西餐厅口 味的正宗。提高知名度 十项目投资风险分析 项目投资风险因素主要有市场风险管理风险政策风险不可抗逆风险。 市场风险随着中国经济的高速发展和人们物质文化生活水平 变，提高包厢服务费的奖金激励方法，提高服务员的服务态度和工作热情。同时， 以高的奖金制度吸引高素质服务员加入，以便对不合格服务员及时进行更换。 菜肴口味，引进名或者两名国内外知名西餐厨师，服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管 理，现我们自己的管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该 主管都有完善系统的管理办法和制度。针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不九营销规划 目前该店面的不足之处上面以列数，针对以上不足应采取下措施策 略进行改进 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大的整改。 针对服务员月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。 投资回收期 投资回收期万投资纯利润约为个月。以固定资产折旧按 实际投资回收期应再缩短个月。实际投资回收期应在个月。 料因不固定，暂不计入成本核算。 预计固定开支可控制在万元以内。 营业纯利润 因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 在以上计算月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务员 工资元月人底薪包厢元个，卫生阿姨元月人，座机电话费 元月，固定税收元月可供开具万元发票。 菜品原材元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费 元少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费 元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务员 工资元月人底薪包厢元个，卫生阿姨元月人，座机电话费 元月，固定税收元月可供开具万元发票。 菜品原材料因不固定，暂不计入成本核算。 预计固定开支可控制在万元以内。 营业纯利润 因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 在以上计算月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。 投资回收期 投资回收期万投资纯利润约为个月。以固定资产折旧按 实际投资回收期应再缩短个月。实际投资回收期应在个月。 九营销规划 目前该店面的不足之处上面以列数，针对以上不足应采取下措施策 略进行改进 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大的整改。 针对服务员服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管 理，现我们自己的管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该 主管都有完善系统的管理办法和制度。针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不 变，提高包厢服务费的奖金激励方法，提高服务员的服务态度和工作热情。同时， 以高的奖金制度吸引高素质服务员加入，以便对不合格服务员及时进行更换。 菜肴口味，引进名或者两名国内外知名西餐厨师，保证我们西餐厅口 味的正宗。提高知名度 十项目投资风险分析 项目投资风险因素主要有市场风险管理风险政策风险不可抗逆风险。 市场风险随着中国经济的高速发展和人们物质文化生活水平的不断 提高，餐饮行业每年正以多的行业增长率向前发展，远超过了国家每 年的平均增长率，很明显餐饮行业是优势投资行业，高投资高效益几率偏 大。关键在于周边甚至区域餐饮行业市场的恶性竞争。提高酒店菜肴服务等核心 竞争力相当重要。优越的地理位置，优越的硬件设施，优质的软件服务，特色的 菜肴是个酒楼做成功的四大基础条件。良好的公共关系及不断创新的营销方式 也是些重要因素。 管理风险做餐饮和做个世界强企业样只要通过成本控制和增加销 售来实现投资效益的。在项目建设和日后经营方面，管理出效益，尤为关键。人 才流失是行业弊病，其中人才团队建设是重中之重。酒楼的管理和百强企业管理 样，做好计划组织协调指挥控制五项职能。餐饮管理小组作业 二政策风险国家宏观经济决定内需消费需求量，反腐倡廉风暴，交通 部门禁酒令，区域城市规划建设修路架桥等等其中酒楼周边城市规划信息定要 及时把握。 三不可抗逆风险非典禽流感等公共卫生事件，全行业黑暗面曝光事件， 公共突发事件，地震等自然灾害，做好最坏之打算心理准备及应急预案。 十结论 我们莎络法式西餐厅在合肥投资虽然有定的风险，可是还是有很大的 利润空间，此方案是可行的。 附件莎络菜单 头盘 西餐第道菜头盘，也称开胃品。有冷热头盘之分，风味独特， 味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 元份餐饮管理小组作业 法国三级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的款自制的 法式鹅肝酱，口感软滑酱香浓郁，再配上最佳伴侣青苹果乳酪， 让您充分感受到地中海的美食神韵主料选用法国三级鹅肝 进口美国青苹果欧洲鲟鱼子 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 ˋ 元份餐饮管理小组作业 挪威传统烟熏三文鱼鲜奶油烩蘑菇意大利香草烩蛋酸乳酪酱 主料选用进口挪威烟熏三文鱼辅料进口淡奶油国产优质白 菌 卜艮第香草汁焗蜗牛 元份餐饮管理小组作业 传统卜艮第蜗牛地道法式香草松软的自制土豆泥加上主厨调制 的酱汁，味道好极了主料选用进口印尼蜗牛辅料进口黄油 及新鲜香草 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 元份 传统的德国美食，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而 振奋主料选用上 等土豆及进口美国雀巢淡奶油进口培根餐饮管理小组作业 戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘 羊元 烤羊排配土豆和西兰花及迷迭香 汁 元 羊小腿长达小时熟饪配西班牙 汁元 海鲜饭人份元 澳洲骨牛排配黑胡椒汁或蘑菇 汁 元 餐饮管理小组作业 酒品 餐前酒 味美思 杯 乐华里法国产 马天尼白意大利产 马天尼红意大利产 仙山露白意大利产 仙山露红意大利产 比特酒金巴利酒意大利产 杜本那 菲奈恃布兰卡意大利产 西娜尔意大利产 安德卜格德国产 安哥斯特拉中美洲的恃立尼达出产。 茵香酒潘诺酒里卡德巴斯特 甜酒洒 杯 雪莉酒 波特酒 玛德拉 玛萨拉餐饮管理小组作业 情侣套餐 维也纳特色烤猪肋排套餐特价元原价 元人 前餐 南瓜汤配维也纳香肠奶油蘑菇汤 希腊沙拉配羊奶芝士，橄榄，番茄，黄瓜 主菜