条生产国和出口国，用于加工马铃薯食品鲜薯占总产量以上，其中薯条加工占总加工量。欧洲各国马铃薯加工主要产品也是薯条，荷兰比利时瑞典英国德国。日本韩国及部分东南亚国家和地区则是速冻马铃薯条主要消费大国和进口国家。近年来，该地区进口量约增长了倍。速冻马铃薯条最初进入中国是随着涉外饭店西餐厅而来，近年来，随着麦当劳肯德基以及类似连锁快餐店在我国迅速发展，薯条销售量剧增并且需求量逐年加大。速冻薯条在中国有着巨大市场。美国卖当劳北亚区副总裁马子义曾表示，到年，卖当劳将在中国开设家分店，年销售薯条万吨。同样肯德基在中国连锁店，每年薯条销售额也达数亿元人民币。同时，我国专业快餐公司约有多家机修间综合办公楼宿舍楼餐厅浴室传达室车库等。总建筑面积平方米。燃料和动力供应燃煤供应堽城镇周边地区煤炭资源丰富，拥有多处煤矿，所生产煤发热量高，美智和产量均能满足本项目生产需要万吨年。水源条件本项目全部用水量为吨天，采用地下水或自来水做水源供应，车间工艺用水部分循环使用以减少用水量。电力供应本项目总装机容量为千瓦，年耗电量万度。汽将利用电厂回汽。原料需求不同马铃薯产品对原料要求不同，本项目原料主要指标为油炸马铃薯鲜薯片原料马铃薯必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜马铃薯干物质含量，还原糖，直径毫米，严格去处发芽发绿霉变马铃薯。速冻马铃薯条原料马铃薯必须品种纯正，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新鲜马铃薯干物质含量，还原糖，长度毫米，严格去处发芽发绿霉变马铃薯。根据当地马铃薯资源调查，适宜品种马铃薯干物质含量在左右，按每条生产线工艺流程衡算，原料马铃薯与产品产出比分别为薯片薯条，依此比例计算，该项目每年需要马铃薯原料万吨。生产工艺及质量要求各种产品生产加工均采用当今国际上最先进工艺，以确保质量。油炸鲜薯片生产工艺马铃薯清理去杂清洗去皮修整切片漂洗漂烫脱水油炸脱油调味冷却称量包装质量要求感官要求外观外观近似椭圆形，允许部分不规则及少量碎片颜色呈淡黄色允许部分呈棕黄色气味具有新鲜马铃薯油炸后特有香味，无烤焦味哈味或其他不良气味。口感松脆可口，具有油炸马铃薯和各口味特有香味。理化要求水分含量脂肪含量酸价过氧化值残硫量以砷铅卫生指标细菌总数个克大肠杆菌个克致病菌不得检出速冻薯条生产工艺马铃薯预置挑选去泥沙清洗去皮及皮肉分离修整切条分级漂烫漂洗脱水干燥油炸沥油预冷速冻称量包装冷藏质量要求薯条规格截面尺寸般为不同规格长度尺寸感官要求颜色外表面呈黄色或白色黄肉原料为黄色味道油炸又不含其它异味，有薯条特殊香味形态条形整齐，表面光滑，冷藏状态下允许有稍微冻粘连，有微量冰晶体。理化要求水分含量含油量焦磷酸钠含量卫生指标符合国家食品卫生标准包装贮存包装规格包装材料按食品包装用聚丙烯树脂卫生标准执行保质期冷藏个月，冷藏个月，冷藏星期。雪花全粉生产工艺废薯条蒸煮制泥滚筒干燥粉碎过筛计重包装生产方式两个生产车间，年工作日天，每天班，每班小时。总定员人，其中工人人，技术人员人管理人员人，全部职工须培训考核合格后方能上岗。项目投资总投资万美元，折合人民币万元固定资产投资万美元，折合人民币万元流动资金万美元，折合人民币万元建设期年，边建设边产出。第四章市场分析市场现状国内外马铃薯加工及消费特点马铃薯种植面积广泛，全世界年产马铃薯近亿吨，年人均消费为公斤，但不同国家之间差别十分明显。发达国家平均达公斤，发展中国家平均则只有公斤。据联合国统计，人均马铃薯消费量以西欧国家居高，年人均约为公斤左右东欧次之。拉美国家人均消费量相对较为稳定，而发展中国家正呈现逐渐增长势头。随着科学技术发展和人民生活水平提高，各国马铃薯直接消费量呈减少趋势，而用于加工食品或其它产品比例日益提高，发达国家马铃薯加工比重明显高于发展中国家。表是世界主要马铃薯生产国产量及加工比重。表世界马铃薯主要生产国产量及加工比重国别总产量万吨人均产量公斤加工比重法国美国荷兰英国德国中国俄罗斯欧美发达国家，马铃薯多以主食形式消费。在美国，马铃薯食品占有着整个美国食品市场约左右市场份额，品种多达余种。美国马铃薯食品加工率在以上，其中以上用于速冻薯条加工生产。美国人均马铃薯食品年耗量约为公斤左右，其中人均油炸薯片消费量为公斤左右。加英法荷德日丹瑞等国马铃薯加工业发展也很快，加工产量逐年上升。目前法国年人均消费马铃薯公斤，其中加工食品占到，英国以冷冻制品最多，年人均消费马铃薯公斤。日本马铃薯食品加工率约在左右，年产万吨马铃薯中约用于油炸薯片薯条加工生产，用于速冻马铃薯制品加工。年代以来，随着亚洲经济崛起，在亚洲也逐步形成了个马铃薯食品新兴市场。近几年来，美国对我国香港台湾地区和日韩两国出口速冻薯条油炸薯片等总贸易额都保持在数亿美元以上。随着麦当劳肯德基等美式快餐连锁店向世界各国不断扩张，以马铃薯为主要原料欧美食品也风靡全球，形成了数十亿美元稳定市场。我国是世界上马铃薯种植面积最大国家，面积达万公顷，鲜薯总产量万吨左右，居世界第位。虽然我国马铃薯资源如此丰富，加工业历史也非常悠久，但发展十分缓慢，尚属起步阶段，大部分马铃薯除直接食用或做饲料和工业原料外，只有少部分用于加工，企业生产规模小产品品种单，质量较差，同食品工业发达国家比，差距甚远。美国食品加工用马铃薯占其总产量，荷兰占，而我国只占，并且主要以淀粉及其再加工产品为主，这与我国世界马铃薯生产大国地位极不相符。并且，由于专用型马铃薯生产滞后，高品质马铃薯产品仍需从国外进口，进口量每年约在万吨左右。随着近几年方便休闲食品兴起，国内陆续出现些薯片薯条食品生产厂家，但其规模品种以及技术与欧美国家差距很大，因此，提高马铃薯加工技术，积极开发马铃薯产品及其休闲食品，填补目前行业空白，是食品加工企业次极大机遇。马铃薯深加工食品发展及需求概况据权威机构实验证明，食用马铃薯后小时内人大脑记忆力明显提高，每天食用克鲜薯即能满足人体对营养成份需求，而且吃饱又减肥，马铃薯加工成食品后最大优点在于能够保持鲜薯原有风味和营养价值。马铃薯加工食品，主要包括油炸马铃薯鲜薯片复合薯片速冻薯条及利用薯条边角料加工雪花全粉等。油炸马铃薯鲜薯片马铃薯富含多种人体必须氨基酸碳水化合物及多种维生素。经过油炸处理并加入多种天然食品添加剂油炸薯片，不但保持了上述营养成份，而且增加了维生素氨基酸和多种矿物质含量。油炸薯片以其味道鲜美口感酥脆营养丰富著称于欧美各国，成为人们主要休闲食品之，几十年直受到人们青睐。自从它与百年前在美国问世以来，其生产量与消费量与日俱增，已经风靡欧美亚等各大洲，成为全球最受欢迎休闲食品之。随着近年来世界科学技术发展和新工艺，新材料不断出现，尤其是包装材料包装技术包装机械和包装技术快速发展，使油炸马铃薯片加工，生产在全世界形成了个巨大产业，全球油炸薯片年销售额已突破亿美元。据年美国休闲食品协会统计，美国休闲食品年销售额达到亿美元，其中近百事薯片销售额就高达亿美元。近年来，随着我国人民生活水平和生活品质不断提高，对休闲享受食品需求不断扩张，油炸薯片这种价廉物美休闲食品被广泛接受，消费量日益增大，消费市场由大城市渐向中小城市及农村扩张，表现出良好发展前景。中国具有庞大潜在市场，每人每年平均消费公斤计算，每年市场就有亿公斤需求。如按中小型厂家年产吨计算，大概也有家之多，才能满足这需求。目前国内生产薯片厂家有多家，但比较知名品牌只有家左右其中还包含复合薯片生产商，油炸薯片年生产量约万吨，预计到年市场需求量在万吨左右，距离满足国内市场需求相差甚远。据调查，油炸薯片成本约元公斤，国内销售价格约元公斤，而国际市场销售价格约为美元公斤，可见，油炸薯片具有相当大利润空间。速冻马铃薯条薯条是西方国家种传统方便快餐食品，加工历史已有几十年。薯条松脆酥香营养丰富美味可口，受到人们尤其是孩子们喜爱。美国是世界上最大马铃薯生产国和出口国，加工马铃薯食品企业有多家，大规模有多家。据统计美国是世界上最大薯条生产国和出口国，用于加工马铃薯食品鲜薯占总产量以上，其中薯条加工占总加工量。欧洲各国马铃薯加工主要产品也是薯条，荷兰比利时瑞典英国德国。日本韩国及部分东南亚国家和地区则是速冻马铃薯条主要消费大国和进口国家。近年来，该地区进口量约增长了倍。速冻马铃薯条最初进入中国是随着涉外饭店西餐厅而来，近年来，随着麦当劳肯德基以及类似连锁快餐店在我国迅速发展，薯条销售量剧增并且需求量逐年加大。速冻薯条在中国有着巨大市场。美国卖当劳北亚区副总裁马子义曾表示，到年，卖当劳将在中国开设家分店，年销售薯条万吨。同样肯德基在中国连锁店，每年薯条销售额也达数亿元人民币。同时，我国专业快餐公司约有多家美食广场通过批发商销往零售商网络销售雪花全粉复合薯片生产企业通过批发商销往其它食品加工企业网络销售促销策略油炸马铃薯片广告宣传重点天然健康绿色原料电视少儿台教育台旅游卫视少儿节目青春偶像剧场杂志少儿类女性杂志等车身流动广告路边广告牌宣传海报销售促进免费品尝超市大型百货公司免费发放学校幼儿园高级写字楼搭送赠品如玩具小文具等增量装宣传公益活动支持报纸电台宣传等速冻薯条广告电视生活栏目烹饪节目健康节目杂志生活类女性杂志等车身流动广告路边广告牌宣传海报销售促进免费品尝成品超市大型百货公司增量装买送雪花全粉农业类杂志广告第六章风险与规避在激烈市场竞争中，企业生产经营受到多种条件制约和影响，在企业运营中，应随时根据环境市场等因素变化预期风险，并制定相应对策，以规避风险，保证企业正常运营和市场份额。风险因素原料风险本项目产品依靠当地马铃薯种植基地供应全部主要原料马铃薯，作为农产品，其产量和数量对于气候自然灾害等因素影响相当敏感。因此公司产品质量和产量都将受到原料供应影响