家禽养殖屠宰及饲料加工项目立项申报可研报告.doc_中文版高速下载

由于收入水平的提高及其他肉类的短缺导致消费者对禽 肉的需求持续上涨，俄罗斯联邦将加大对禽肉的进口。

出口方面，预计巴西仍将保持其出口大国的领先地位，如 果出口的禽肉达到万吨的话，巴西的出口量将会占全球预 期出口增额的。

而美国凭借着预期万吨的出口量增 幅也将占据全球禽肉预期出口额的三分之。

预计美国的禽肉产量将占全球禽肉预期贸易增额的 由于消费者需求的持续上涨，俄罗斯联邦将加大对禽肉的进 口。

第二节我国禽肉制品市场需求分析 中国肉类产业的迅速发展，其中禽业的快速发展起到了重 要的作用，禽肉已占肉类总产量的，是仅次于猪肉产量的 第二位。

在全球范围，我国禽肉产量仅次于美国，居第二位， 占全球产量的。

我国禽肉制品市场现状 年年底到年上半年，由于受到禽流感疫情和 年上半年的程度，低温禽 肉制品早已盛行加工分割鸡品种尤其突出，加工工艺机械化 现代化程度高，自动化的无菌包装生产线在七十年代后期已经 建立。

关键技术与装备水平不高，自动化创新能力亟待加强 我关闭日本压价，除了国际市场的供应关系制 约出口外，更主要的是我国肉类在卫生标准和品质质量上达不 到国际市场的要求在欧美等发达国家，无论是生产规模，加 工技术科学管理和市场占有率都达到了较高甚至出现比非 包装的产品货架期还短的怪现象。

参与国际市场的竞争力不强 我国的禽肉出口占生产量的左右，是典型的生产的巨 大和出口的矮子，绝大部分仅以初级加工品或基本以原料进入 市场。

欧盟市场风味如扒鸡烧鸭等的铝箔蒸煮袋软包装， 在经过高温高压后已失去了产品原有的风味。

还有，肉制品的 小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式 的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，包装落后 由于我国包装机械包装材料和人们观念的落后，传统 风味禽肉制品几乎没有包装，如白鸡酱鸭等，产品架期短。

现在相当部分虽然有了包装，但有些产品的包装方法不当。

， 破换了产品原有的断出现，直接应用于食品及间接与食品 接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。

四是从农 田到餐桌食物链污染情况时有发生，其中源头污染种植养 殖过程和环境污染给食品卫生带来较大影响。

违 法生产食品现象不容忽视。

少数不法分子违法使用食品添加剂 和非食品原料生产加工食品。

另外，加工设备落后卫生能力 差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。

三是新材料和新工艺不食品标准制定方法和体系不能适 应食品安全控制的要求，存在标准体系结构层次不够合理， 个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水 平偏低，标准实施力度不够等系列的问题。

二是食品企业，旅游休闲制品少。

安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差 距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感， 食品安全形势依然严峻。

是品品种少，且市场已接近饱和。

其产品结构不合理之处表现 在整鸡鸭鹅加工产品多，分割鸡鸭鹅加工产品 少大路货产品多，名特优产品少科技含量低的产品多，科 技含量高的产品少餐桌食品多例偏低，品种结构不够合理 目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品 较少。

我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，不难看 出，其市场发展空间依然很大，而目前市场上可供销售的禽肉 制我国发展禽肉加工存在的些障碍 近十年来，我国的禽肉制品得到了长足发展，但对于发达 国家的市场状况及国内消费越来越丰富的需求，日益曝露出禽 肉制品消费结构不合理等潜在问题。

高附加值产品比有万多家畜禽定点屠宰企 业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。

而且 我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高 峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨 大。

二工实现工业总产值万 元，同比增长实现销售收入万元，同比增长 实现利润总额万元，同比增长。

年全球家禽肉 贸易保持强劲的势头，鸡肉出口增长。

我国的屠宰及肉 制品产业非常分散，全国肉类行业上年 相比增加。

年国内肉类总产量达到万吨， 其中禽肉为万吨，占总产量的。

肉制品行业整体盈 利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强， 行业整体运行平稳高效。

年，我国屠宰及肉类加， 占肉类消费量的，巴西为公斤，占肉类消费量的。

禽肉类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源。

无鸡 不成席，已成为许多地区约定俗成的消费习惯。

年我国肉制品行业共实现销售额亿元，与长了，禽肉消费量增长了，尽管禽肉绝 对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。

我 国禽肉在肉类消费中的比重接近，人均消费量为公 斤，低于世界平均水平。

美国的人均禽肉消费达到公斤，长了，禽肉消费量增长了，尽管禽肉绝 对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。

我 国禽肉在肉类消费中的比重接近，人均消费量为公 斤，低于世界平均水平。

美国的人均禽肉消费达到公斤， 占肉类消费量的，巴西为公斤，占肉类消费量的。

禽肉类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源。

无鸡 不成席，已成为许多地区约定俗成的消费习惯。

年我国肉制品行业共实现销售额亿元，与上年 相比增加。

年国内肉类总产量达到万吨， 其中禽肉为万吨，占总产量的。

肉制品行业整体盈 利能力上升，偿债能力增强，发展能力较好，营运能力增强， 行业整体运行平稳高效。

年，我国屠宰及肉类加工实现工业总产值万 元，同比增长实现销售收入万元，同比增长 实现利润总额万元，同比增长。

年全球家禽肉 贸易保持强劲的势头，鸡肉出口增长。

我国的屠宰及肉 制品产业非常分散，全国肉类行业有万多家畜禽定点屠宰企 业，其中规模以上企业家，行业集中度比较低。

而且 我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高 峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨 大。

二我国发展禽肉加工存在的些障碍 近十年来，我国的禽肉制品得到了长足发展，但对于发达 国家的市场状况及国内消费越来越丰富的需求，日益曝露出禽 肉制品消费结构不合理等潜在问题。

高附加值产品比例偏低，品种结构不够合理 目前，我国食品工业仍以初加工产品居多，精深加工产品 较少。

我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平，不难看 出，其市场发展空间依然很大，而目前市场上可供销售的禽肉 制品品种少，且市场已接近饱和。

其产品结构不合理之处表现 在整鸡鸭鹅加工产品多，分割鸡鸭鹅加工产品 少大路货产品多，名特优产品少科技含量低的产品多，科 技含量高的产品少餐桌食品多，旅游休闲制品少。

安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观我国的食品安全水平与消费者的期望相比，仍然有较大差 距，安全事故时有发生，社会公众对食品卫生仍缺乏安全感， 食品安全形势依然严峻。

是食品标准制定方法和体系不能适 应食品安全控制的要求，存在标准体系结构层次不够合理， 个别标准之间存在交叉重复，食品安全标准短缺，标准技术水 平偏低，标准实施力度不够等系列的问题。

二是食品企业违 法生产食品现象不容忽视。

少数不法分子违法使用食品添加剂 和非食品原料生产加工食品。

另外，加工设备落后卫生能力 差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例。

三是新材料和新工艺不断出现，直接应用于食品及间接与食品 接触的化学物质日益增多，带来新的食品安全隐患。

四是从农 田到餐桌食物链污染情况时有发生，其中源头污染种植养 殖过程和环境污染给食品卫生带来较大影响。

包装落后 由于我国包装机械包装材料和人们观念的落后，传统 风味禽肉制品几乎没有包装，如白鸡酱鸭等，产品架期短。

现在相当部分虽然有了包装，但有些产品的包装方法不当。

， 破换了产品原有的风味如扒鸡烧鸭等的铝箔蒸煮袋软包装， 在经过高温高压后已失去了产品原有的风味。

还有，肉制品的 小包装在我国尚无人系统地全面地研究，市场上小包装形式 的休闲肉制品，不少是包装后达不到保质期限，甚至出现比非 包装的产品货架期还短的怪现象。

参与国际市场的竞争力不强 我国的禽肉出口占生产量的左右，是典型的生产的巨 大和出口的矮子，绝大部分仅以初级加工品或基本以原料进入 市场。

欧盟市场关闭日本压价，除了国际市场的供应关系制 约出口外，更主要的是我国肉类在卫生标准和品质质量上达不 到国际市场的要求在欧美等发达国家，无论是生产规模，加 工技术科学管理和市场占有率都达到了较高的程度，低温禽 肉制品早已盛行加工分割鸡品种尤其突出，加工工艺机械化 现代化程度高，自动化的无菌包装生产线在七十年代后期已经 建立。

关键技术与装备水平不高，自动化创新能力亟待加强 我国食品工业整体技术和装备水平比发达国家落后年 左右。

食品加工装备制造业产品稳定性可靠性和安全性较低， 能耗高，成套性差整体研发能力不高，关键技术自主创新率 低些关键领域对外技术依赖度高，不少高技术含量和高附 加值产品主要依赖进口，部分重大产业核心技术与装备基本依 赖进口定向分离与物性修饰非热杀菌多级浓缩干燥等食 品工业技术，以及连续冻干设备超低温冷冻设备等批共性 关键重大技术与大型成套装备亟待突破。

三项目提出 十五期间，随着我国经济的持续增长和城乡人民收 入水平的提高，将直接拉动肉类需求量的扩大和消费结构的进步升级，促进我国肉类生产规模产品结构和工业化进程发 生