柑桔产业化果渣综合利用项目立项申报可研报告.doc_中文版高速下载

由此可见，柑桔皮渣发酵饲料市场前景广阔经济效益可观 生态效益显著。

二食用纤维素的市场分析及预测 食用纤维素的功能 食用纤维的主体成份是纤维素和半纤维素，是种多醣类碳水化 合物，分子的基本单元是型葡萄糖，它不同于淀粉葡萄糖，其性质 较稳定，不被肠道酶所分解和吸收，它在人体内的发热量为零，它进 入人体后的功能是吸酸解脂降胆固醇蠕肠清肠等许多功能， 其作用为降脂减肥通畅血流清理肠道调节代谢预防人体遭受 疾病侵害。

因此，食用纤维素被誉为人体内天然的清道夫。

二食用纤维素市场现状分析 国际市场现状 食用纤维素在国外起步较早，因基参考人体健康的许多重要功 能，而成为确保人们健康的最好食品添加剂，因而受到人们的普遍欢 迎。

由此，研究开发食用纤询报告，营养 丰富，富含多种维生素和氨基酸，它既能作全价牛饲料，又能作其它 畜牧饲料的添加剂。

该项目已经通过重庆市科委成果鉴定，其鉴定结 论为 该项目为柑桔皮渣处理提供了条很好的途径，具， 并由山东龙脉协助三峡果业，尽快解决工艺技术问题。

二柑桔皮渣发酵饲料的技术基础 中国农科院重庆柑桔研究所研发的具有自主知识产权的柑桔皮渣 发酵饲料参见柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术查新咨 进行了认真商谈，确认了由山东龙脉提出利用橙果渣提取橙果食纤维 互能力生产设备的报价，便于三峡果业进行投资 预算，并议定双方适时进行商务谈判，确定设备价格签订订货合同事长兼总 裁明方成总工程师谢迦伏品控部长张先锋山东龙脉总经理詹昌 俊总工程师何煜北京汇源研发部主任吴伟莉重庆市食品工业协 会李容太和白峰等。

双方对橙果食品纤维素的技术及工艺装备问题，食用纤维素生产工艺及装备来源 食用纤维素的生产工艺技术及装备依托单位是山龙脉科技发展有 限公司。

年月日，在重庆市食品工业研究所举行了次装 备技术洽谈会，参会人员有三峡果业董事长李士国副董重庆食品研究所感官品评室主任 陶国艳等人。

送请品评的三四五六等四个样品经专家品评后的 总结评论意见是样品三五六基本达到脱苦涩酸的要求，样 品四也达到上述要求，但有异味。

二庆啤酒集团研究所所长周东北京汇源研究 部主任吴伟莉重庆市新大陆食品集团龙麦乳业副总工程师李天文 汇源重庆公司研发部主任张先锋中国天府可乐重庆厂厂长胡刚 重庆康师傅饮料品控部主任仲高春年月日，在重庆市食品工业研究所，重庆市食品工业 协会召集了对重庆三峡果业集团有限公司橙果浓缩即食用纤维素浆 状物样品的专家品评会。

品评主评为中科院重庆柑桔研究所副研究 员王华专家组成员为重。

氧化酶的特性之是受 热钝化。

对此，通过两步措施，即粉碎过程的惰性气体保护和采用快 速微波能，加热至，秒钟即使氧化酶失去活性，使水果加工过程 的色褐变问题得以解决。

技术成果鉴定 的前身柠碱等不被转化成 为高度苦涩味的柠碱，从而使柠碱等物质的苦涩味被阻断和掩蔽而不 再显现。

水果加工都存在氧化问题，即色褐变，变色的同时也就导致了水 果风味消失。

这变化主要是氧化酶的作用苷配基和柠碱等物质，成熟橙果的 柠碱等是以酸芳环内酯盐无苦涩味的前身的形式存在于果子的白 皮层和果心中。

通过采用在加工过程中脱氧酶脱氧后迅速进行微波灭 酶的酶钝化处理技术，就可以保持无苦涩味目采用的果渣处理技术具有以下突破 采用现代三维振动研磨超细微粉碎技术，使果渣纤维超细微化， 从而获得组织形态均匀细腻的纤维素产品，其口感和吸收性能明显得 到改善。

橙果的苦涩味主要来自黄酮糖刺口二是苦涩味很 重，无法食用三是容易发生色褐变失去水果风味。

为解决果渣利用问题，国内相关单位通过组织合作攻关，在深入 研究的基础上，反复进行试验，终于使上述问题得到圆满解决。

本项 司药剂师 关键技术的突破 柑桔是受人们欢迎的水果，经压榨取汁后的果渣含有丰富的可以 食用的纤维素，由于技术的原因未能充分利用，往往作为废渣抛弃。

细究原因，主要存在三大问题是纤维粗糙系教授博士生导师 薛文通中国农业大学机械系教授博士生导师 何煜济南倍力粉技术工程有限公司总工程师高级经济 师 尚道忠济南倍力粉技术工程有限公司高级工程师 任华荣济南倍力粉技术工程有限公 明方成汇源重庆公司总经理高级经济师 白峰重庆食品协会专家委员会委员高级经济师 高彦祥北京汇源公司副总裁博士项目技术负责人 曹进富北京汇源公司总裁助理会计师 孙君礼中国农业大学生物名度。

济南倍力粉技术工程有限公司该公司是家创造了多项世界领 先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三 维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。

主要研究人员 名度。

济南倍力粉技术工程有限公司该公司是家创造了多项世界领 先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三 维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。

主要研究人员 明方成汇源重庆公司总经理高级经济师 白峰重庆食品协会专家委员会委员高级经济师 高彦祥北京汇源公司副总裁博士项目技术负责人 曹进富北京汇源公司总裁助理会计师 孙君礼中国农业大学生物系教授博士生导师 薛文通中国农业大学机械系教授博士生导师 何煜济南倍力粉技术工程有限公司总工程师高级经济 师 尚道忠济南倍力粉技术工程有限公司高级工程师 任华荣济南倍力粉技术工程有限公司药剂师 关键技术的突破 柑桔是受人们欢迎的水果，经压榨取汁后的果渣含有丰富的可以 食用的纤维素，由于技术的原因未能充分利用，往往作为废渣抛弃。

细究原因，主要存在三大问题是纤维粗糙刺口二是苦涩味很 重，无法食用三是容易发生色褐变失去水果风味。

为解决果渣利用问题，国内相关单位通过组织合作攻关，在深入 研究的基础上，反复进行试验，终于使上述问题得到圆满解决。

本项 目采用的果渣处理技术具有以下突破 采用现代三维振动研磨超细微粉碎技术，使果渣纤维超细微化， 从而获得组织形态均匀细腻的纤维素产品，其口感和吸收性能明显得 到改善。

橙果的苦涩味主要来自黄酮糖苷配基和柠碱等物质，成熟橙果的 柠碱等是以酸芳环内酯盐无苦涩味的前身的形式存在于果子的白 皮层和果心中。

通过采用在加工过程中脱氧酶脱氧后迅速进行微波灭 酶的酶钝化处理技术，就可以保持无苦涩味的前身柠碱等不被转化成 为高度苦涩味的柠碱，从而使柠碱等物质的苦涩味被阻断和掩蔽而不 再显现。

水果加工都存在氧化问题，即色褐变，变色的同时也就导致了水 果风味消失。

这变化主要是氧化酶的作用。

氧化酶的特性之是受 热钝化。

对此，通过两步措施，即粉碎过程的惰性气体保护和采用快 速微波能，加热至，秒钟即使氧化酶失去活性，使水果加工过程 的色褐变问题得以解决。

技术成果鉴定 年月日，在重庆市食品工业研究所，重庆市食品工业 协会召集了对重庆三峡果业集团有限公司橙果浓缩即食用纤维素浆 状物样品的专家品评会。

品评主评为中科院重庆柑桔研究所副研究 员王华专家组成员为重庆啤酒集团研究所所长周东北京汇源研究 部主任吴伟莉重庆市新大陆食品集团龙麦乳业副总工程师李天文 汇源重庆公司研发部主任张先锋中国天府可乐重庆厂厂长胡刚 重庆康师傅饮料品控部主任仲高春重庆食品研究所感官品评室主任 陶国艳等人。

送请品评的三四五六等四个样品经专家品评后的 总结评论意见是样品三五六基本达到脱苦涩酸的要求，样 品四也达到上述要求，但有异味。

二食用纤维素生产工艺及装备来源 食用纤维素的生产工艺技术及装备依托单位是山龙脉科技发展有 限公司。

年月日，在重庆市食品工业研究所举行了次装 备技术洽谈会，参会人员有三峡果业董事长李士国副董事长兼总 裁明方成总工程师谢迦伏品控部长张先锋山东龙脉总经理詹昌 俊总工程师何煜北京汇源研发部主任吴伟莉重庆市食品工业协 会李容太和白峰等。

双方对橙果食品纤维素的技术及工艺装备问题， 进行了认真商谈，确认了由山东龙脉提出利用橙果渣提取橙果食纤维 互能力生产设备的报价，便于三峡果业进行投资 预算，并议定双方适时进行商务谈判，确定设备价格签订订货合同， 并由山东龙脉协助三峡果业，尽快解决工艺技术问题。

二柑桔皮渣发酵饲料的技术基础 中国农科院重庆柑桔研究所研发的具有自主知识产权的柑桔皮渣 发酵饲料参见柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术查新咨询报告，营养 丰富，富含多种维生素和氨基酸，它既能作全价牛饲料，又能作其它 畜牧饲料的添加剂。

该项目已经通过重庆市科委成果鉴定，其鉴定结 论为 该项目为柑桔皮渣处理提供了条很好的途径，具有重要的经济 社会和环保意义，符合国家的资源再生利用与环保政策，有利于柑桔 综合利用和污染治理。

项目组对菌种株筛选原料裕处理，发酵条件和干燥方法等 柑桔皮渣固态发酵饲料关键技术进行了较系统的研究，所提出的生产 工艺合理简便可行。

试制的产品主要营养成分含量超过了玉米等 精饲料，并开始用于奶牛饲喂试验。

项目组提供的技术资料完整数 据可靠。

该项目率先在国内开展了柑桔皮渣固态发酵饲料生产技术研究， 总体技术水平达到国内先进。

第三章项目背景及建设的必要性 项目建设背景 企业面临的课题 三峡库区优质柑桔产业化建设工程已经初具规模，万吨年柑 桔的果汁加工能力已经初步形成，生产旺季即将来临，令人十分可喜。

但是果渣的处置问题急待解决年约万吨，年约 万吨，年万吨。

按传统办法加工