银杏保健系列产品开发项目立项申报可研报告.doc_中文版高速下载

目前，国内用白果和银杏提取物开发出来的食品有听装清水白果罐 头银杏晶银杏露白果汁饮料银杏叶茶银杏果仁茶，银杏啤 酒和白果酒等。

化妆品。

在当前回归自然，返朴归真潮流影响下，用银杏叶 提取物生产的护发素生发膏护肤霜面乳刷牙液及减肥剂等系 列产品。

生物农药。

经试验研究，倍的银杏外种皮酒精提取液对苹果 炭疽病轮纹病柑桔炭疽病树脂病桃果腐病等病原菌的抑制效 果达以上。

银杏产品供给量 我国银杏加工利用主要始于年代末和年代初，虽然起步较 晚，但现已形成定规模。

据不完全统计，我国现有各类银杏加工企 业多家，主要生产银杏药品保健品化妆品食品和饮料等系 列产品。

其中有多家厂生产银杏叶提取物，用以制造药品食品 和保健品等。

年我国生产银杏叶提取物约吨，其中出口国际市场，只有在宁应用澄清剂硅凝胶或 干硅胶除去，以防茶浊或茶乳现象形成。

将硅胶的量加入 茶汁中，搅拌均匀，。

然后过滤离心分离除去硅胶达到澄 清之目的。

调配 将精滤后的茶汁与银杏叶例以为宜。

过滤在调配之前，茶汁和银杏叶汁要过两次过滤，次为 粗滤，将浸出的茶汁与茶叶渣分离。

二次过滤为精细过滤，将茶 汁中的细小微粒分离除去。

澄清浸提茶汁后，应将茶中的茶单率与浸出方式间歇式或连续式。

茶 叶粒子大小，茶叶与水之比例，浸出温度与时间水的都有直接 的关系。

茶的浸提，应在水温下浸提，每次， 后茶中可溶性基本上被浸出，茶与水的比用水对茶汁的水色及香味等影响很大， 因此，为了制造质量稳定的茶饮料，必须使用活性炭和离子交换树脂 处理的水。

浸提茶汁是茶叶在不同温度和时间条件下浸出萃取而 得的。

茶叶浸出的效果即提取。

然后配以特殊的菌种，放入专用发酵罐 进行天然发酵。

发酵室温度应控制在之间，发酵时间周左右，至银杏叶汁呈现褐黄色，微酸略苦即可，经化验黄酮含量达到 的浓汁。

水浸提用水和发酵干叶要选择年以下树龄，生长期达到个月的专用 银杏叶含量最佳，发酵浸提之前，要精心选料，除去梗杆 杂质进行遍漂洗。

漂洗后的银杏干叶要经过阴凉去水后，进入刹 菌箱紫外线刹菌新茶， 以保证茶汤的色形味达到名茶应有的口感和香气。

购入的茶原料 要以双层的编织袋真空或充氨紧封，储存于恒温库房，不能受潮引起 不良气味或质变。

并避开高温和日光照射，最好低温冷藏。

银杏料进行调制化 检刹菌封装，形成最终产品银杏茶。

图银杏保健茶加工工艺图 注银杏保健茶生产要点 原料生产本产品所选的茶叶必须为当年清明之后的壳去壳 加热冷却去皮磨浆 过滤贮存配料均质 脱气灭菌罐装或瓶装封盖 打码抽检入库银杏干叶按本产品工艺流程规定进行发酵萃取银杏叶汁。

然后分别进 行粗滤精滤刹菌，到达工艺规定值后配以相关辅烘干待用 银杏保健茶加工工艺 首先对原料茶按照本产品的工艺流程规定进行浸提茶汁，对原料 选料漂洗灭菌浸泡 灭菌蒸制调曲混料天然发酵 滤酒化验调制灌装灭菌 包装入库 带壳白果洗果干燥破 图银杏饮料加工工艺图 注 银杏果肉渣由以上工艺过滤获得配料装入囊材瓶装灭菌封 盖打码抽检入库 水水处理设备水处理贮存待用 瓶或罐清洗机清洗发 酵，以获取银杏叶中最高值的黄酮安基酸等各种高新微生物于酒中。

切实有效地对人体起到保健调解作用。

图银杏保健酒加工工艺图 银杏饮料加工工艺 总内酯 银杏酸。

产品加工工艺 银杏保健酒加工工艺 银杏叶保健酒关键技术特点是采用古法酿酒技术与日本清酒酿 造工艺相结合，配以独特的菌种与银杏叶米料起直接进行天然 不得检出 卫生指标细菌总数个毫升 大肠菌数个毫升 致病菌不得检出。

银杏浸膏产品特性 总黄酮 黄酮 总粗脂肪 总蛋白质 总氨基酸微克毫升 维生素微克毫升 维生素微克毫升 茶多酚 咖啡因 标符合食品卫生要求。

银杏保健茶产品特性 感观指标色泽淡绿色 形态半透明均匀混浊液 风味酸甜可口，风味柔和，茶香宜人 杂质无。

理化指标总糖。

酸度浮于饮料中，色泽 美观，小时内无明显分层现象。

口感味清香，可察觉有银杏汁原味。

银杏果汁饮料，可溶性固形物悬浮饮料的心材中银杏 果含量。

氢氰酸，重金属和微生物指标浮于饮料中，色泽 美观，小时内无明显分层现象。

口感味清香，可察觉有银杏汁原味。

银杏果汁饮料，可溶性固形物悬浮饮料的心材中银杏 果含量。

氢氰酸，重金属和微生物指标符合食品卫生要求。

银杏保健茶产品特性 感观指标色泽淡绿色 形态半透明均匀混浊液 风味酸甜可口，风味柔和，茶香宜人 杂质无。

理化指标总糖。

酸度黄酮 总粗脂肪 总蛋白质 总氨基酸微克毫升 维生素微克毫升 维生素微克毫升 茶多酚 咖啡因 不得检出 卫生指标细菌总数个毫升 大肠菌数个毫升 致病菌不得检出。

银杏浸膏产品特性 总黄酮 总内酯 银杏酸。

产品加工工艺 银杏保健酒加工工艺 银杏叶保健酒关键技术特点是采用古法酿酒技术与日本清酒酿 造工艺相结合，配以独特的菌种与银杏叶米料起直接进行天然发 酵，以获取银杏叶中最高值的黄酮安基酸等各种高新微生物于酒中。

切实有效地对人体起到保健调解作用。

图银杏保健酒加工工艺图 银杏饮料加工工艺 图银杏饮料加工工艺图 注 银杏果肉渣由以上工艺过滤获得配料装入囊材瓶装灭菌封 盖打码抽检入库 水水处理设备水处理贮存待用 瓶或罐清洗机清洗烘干待用 银杏保健茶加工工艺 首先对原料茶按照本产品的工艺流程规定进行浸提茶汁，对原料 选料漂洗灭菌浸泡 灭菌蒸制调曲混料天然发酵 滤酒化验调制灌装灭菌 包装入库 带壳白果洗果干燥破壳去壳 加热冷却去皮磨浆 过滤贮存配料均质 脱气灭菌罐装或瓶装封盖 打码抽检入库银杏干叶按本产品工艺流程规定进行发酵萃取银杏叶汁。

然后分别进 行粗滤精滤刹菌，到达工艺规定值后配以相关辅料进行调制化 检刹菌封装，形成最终产品银杏茶。

图银杏保健茶加工工艺图 注银杏保健茶生产要点 原料生产本产品所选的茶叶必须为当年清明之后的新茶， 以保证茶汤的色形味达到名茶应有的口感和香气。

购入的茶原料 要以双层的编织袋真空或充氨紧封，储存于恒温库房，不能受潮引起 不良气味或质变。

并避开高温和日光照射，最好低温冷藏。

银杏干叶要选择年以下树龄，生长期达到个月的专用 银杏叶含量最佳，发酵浸提之前，要精心选料，除去梗杆 杂质进行遍漂洗。

漂洗后的银杏干叶要经过阴凉去水后，进入刹 菌箱紫外线刹菌。

然后配以特殊的菌种，放入专用发酵罐 进行天然发酵。

发酵室温度应控制在之间，发酵时间周左右，至银杏叶汁呈现褐黄色，微酸略苦即可，经化验黄酮含量达到 的浓汁。

水浸提用水和发酵用水对茶汁的水色及香味等影响很大， 因此，为了制造质量稳定的茶饮料，必须使用活性炭和离子交换树脂 处理的水。

浸提茶汁是茶叶在不同温度和时间条件下浸出萃取而 得的。

茶叶浸出的效果即提取率与浸出方式间歇式或连续式。

茶 叶粒子大小，茶叶与水之比例，浸出温度与时间水的都有直接 的关系。

茶的浸提，应在水温下浸提，每次， 后茶中可溶性基本上被浸出，茶与水的比例以为宜。

过滤在调配之前，茶汁和银杏叶汁要过两次过滤，次为 粗滤，将浸出的茶汁与茶叶渣分离。

二次过滤为精细过滤，将茶 汁中的细小微粒分离除去。

澄清浸提茶汁后，应将茶中的茶单宁应用澄清剂硅凝胶或 干硅胶除去，以防茶浊或茶乳现象形成。

将硅胶的量加入 茶汁中，搅拌均匀，。

然后过滤离心分离除去硅胶达到澄 清之目的。

调配 将精滤后的茶汁与银杏叶汁以的比例进行合成调配。

调配后使每瓶的银杏茶中所含量达到左右，相当于 片银杏叶含量。

以充分起到对人体的保健调解作用。

在调配的茶汁中加入碳酸氢纳小苏打等调整剂，使 茶汁的达到左右。

为防止茶汁色泽加深或褐变，可在茶汁银杏叶汁中加入抗坏血酸等抗氧化剂，并配合适量的聚磷酸盐作金属 封锁剂。

低糖银杏茶还要加入蜂蜜或砂糖果葡萄糖酸味剂 香料。

为提高茶饮料的稳定性，防止贮藏中出现浑浊或沉淀现象， 在茶汁中加入左右的羧甲基纤维素或海藻酸纳作稳定剂。

化检对调配后的茶汁进行化验检查，按照饮料标准，检查 关键性项目，进行把关，遇有超出指标的项目主要指菌类进行再 处理，以达到规定指标。

灌装与密封茶饮料采取热灌装方式，包装容器采用金属罐， 瓶。

调配好后的茶汁经过板式换热器加热到，进行灌装 密封。

刹菌与冷却对封装后的茶饮料以，以上温度 刹菌。

刹菌后冷却至左右。

为减少刹菌对茶饮料品质的影响， 在采用高温刹菌的同时添加环糊精用量，抑制加热不良气 味产生。

银杏浸膏加工工艺 图银杏浸膏加工工艺图 提取浓缩纯化烘干 醇解浓缩发泡粉碎 混合包装入库采用此工艺提取的具有如下特点 抗氧化性强在与空气接触时间相等的条件下，左右，银杏果 年总产量为万吨左右，占全世界，出口数量占世界，银杏干青叶年总产量近万吨，占世界。

银杏产品 医药。

近些年来，国外以银杏提取物中的主要成分制成片剂胶 囊口服液滴剂针剂等多种剂型，用于治疗心脑血管疾病防老 抗衰等。

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