。酿造工艺分为三段糖化三段液化。淀粉利用率比传统工艺提高。主要设备方案主要设备表序号名称型号及规格数量功率冲浪洗果机板式检果机带式提升机破碎机榨汁机酶解罐固液分离机酒精发酵罐调配罐酿造机除菌超滤定料出料系统温控系统控制仪计算机控制系统全程控制系统冷却塔不锈钢螺杆泵不锈钢离心泵清水泵不锈钢阀门管道防腐泵操作平台全自动吹塑瓶机瓶灌装机液体包装机喷码机食果醋成套生产线从陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司成套引进，吹塑瓶机常生活中调味佳品，不论城市还是农村，人们在炒菜凉拌菜时，食醋每顿都要用。醋销量不像白酒那样，只在逢年过节时用，再说白酒可喝可不喝，而食醋就不同了，不但千家万户用，宾馆饭店来客来人红白喜事和各个商店批发都必不可少，所以，不论城市和农村，酱油食醋比白酒销量大。人们生活水平逐渐提高对食醋消费也有了新要求，在生产传统食醋基础上，积极开发高档精品系列酱油食醋，保健系列醋势在必行。苹果醋富含人体所需多种维生素氨基酸矿物质有机酸，人体吸收后，可消除疲劳，增加食欲，促进消化，利尿通便，降压活血，可预防动脉硬化高血压糖尿病，促进新陈代谢，食疗美容保健效果显著。具有养胃开胃强筋暖骨醒酒消食活血怯邪毒改善记忆养容养颜提高智力降血脂软化血管通便止泻调节血液体液酸碱平衡消痰止咳润心肺功效，被称为世纪时尚饮料黄金饮品，蕴藏着巨大市场潜力。食品工业是个永不衰败朝阳产业，市场竞争激烈。本企业所处目标市场陇南陕西汉中宝鸡秦岭以南县食品生产企业规模小，且有食醋酿造业为小作坊式生产，质量不稳定，存在着定食品安全隐患。其次是特色产品匮乏，般为传统食醋或存在着安全隐患半勾兑醋。因此，依据项目企业优势，利用先进技术改造提升原有企业，发展技术领先，工艺流程先进产品质量稳定安全保健香醋苹果保健醋，以满足居民生活水平日益提高需求，产品市场竞争力优势明显，具有较大市场潜力。市场营销策略及风险分析企业在产品上避免产品同质化，瞄准特色优势产品主打特色牌，培育品牌优势，着力开发潜在市场，向周边市场渗透，培育消费者信赖优质名牌产品，同时加强营销网络建设，建立企业自身高素质营销队伍。项目建成后，有定经营风险，在生产运行中要注意成本节约与控制，同时注意加强市场营销工作，主打特色牌保健牌，以降低市场风险。第三章建设规模和产品方案建设规模本项目主要是对被地震破坏吨食醋生产线进行重建改造提升项目工程。为了使总生产规划更加规范合理，本项目认定建设方案如下拆除原厂生产线受损设备设施，新建吨工业化控制果醋食醋灌装生产线，项目建成后使果醋生产规模达到年，其中香醋吨年，苹果醋吨年。拆除原厂车间危房，新建果醋生产车间。产品方案产品方案序号名称年产量单价产值万元散装香醋吨元吨袋装香醋万袋袋元袋瓶装香醋万瓶元瓶袋装苹果醋万袋元袋瓶装苹果醋万瓶瓶总计产品包装规格根据市场及营销策划采用不同包装，类为小包装产品，内包装为塑料瓶，软塑包装，外包装为纸箱另类为升，散装产品。产品质量标准产品质量标准参照执行。卫生指标执行食醋卫生标准。具体指标要求如下香醋苹果醋感官要求具有正常食醋色泽气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗醋虱。理化指标应符合表表规定表香醋苹果醋理化要求项目指标游离矿酸不得检出总砷以计铅黄曲霉毒素微生物指标微生物指标应符合表规定。表香醋苹果醋微生物指标要求项目指标菌落总数大肠菌群致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄糖菌不得检出食品添加剂食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。食品添加剂品种和使用量应符合规定。生产加工过程卫生要求生产加工过程卫生要求应符合规定，和行业要求其他有关规定。第四章厂址选择方案厂址地点与地理位置本项目实施地点选择在县杨店镇街道原被地震破坏老食醋酿造厂，距县城公里，距凤县火车站公里，交通方便，地势平坦，占地，可维修恢复厂库房，周围无污染源，水质好，特别适合建食醋酿造厂。县地处甘肃东南部，北与天水市相接，西与陇南市徽县相连，南部分别与陕西省凤县略阳勉县毗邻，属长江流域嘉陵江水系。地理坐标东径，北纬，总土地面积。建设条件地形地貌项目区县杨店镇位于县东部，海拨米，平均高度左右，四面环山，呈盆地状，河由北向南穿流而过，属丘陵盆地景观。厂址所在地区地震基本烈度为度，所有建筑物均按建筑抗震设计规范标准设防。水文水系及气象条件县地处甘肃东南部陕甘川交界秦岭南麓，属长江上游嘉陵江水系。县杨店镇属暖温带湿润气候，四季分明，年均气温度，无霜期年均天，年均降水量，日照时间小时，日照率，光热水匹配良好。自然及社会经济状况县自然资源丰富。粮食作物以小麦玉米黄豆为主，经济作物以油菜瓜果蔬菜为主，经济林果主要有核桃板栗苹果。境内矿产资源丰富，已探明有煤炭银铜多种，有羚羊水獭等种珍稀动物和红豆杉白皮松等余种珍稀树种，蕴藏有猪苓天麻等余种中药材。县内生态良好，植被覆盖率达，森林覆盖率达。文化底蕴深厚，旅游资源丰富，有张果老洞等八大景观和白皮松张家黑河省级自然保护区处和云屏三峡自然风景区，风景秀丽，景气怡人。改革开放特别是十五以来，项目所在地社会经济有了定发展，基础设施，投资环境得到了改善。特别是十五期间，全县年均增长，县级财政收入年均增长，限额以上工业增加值年均增长，乡镇企业增加值年均增长。主要原辅料供应条件保健食醋生产主要原料为玉米，年消耗吨，次等级苹果年消耗量吨，均可由县内供应，原材料供应充足有保障。项目所需助料，包装材料等，可就近从周边购进，公路铁路运输便利。燃煤项目年需燃煤吨，由县内西坡煤矿供应，供应来源有保障。供水本项目水源由企业自备深井水供给，井水出水流量，能满足本项目投产后生产生活用水需求。供电本项目电源由当地变电所专线供给。通讯当地通讯设施完善，国道线穿境而过，县乡公路四通八达，交通运输条件便利。人力资源项目区内为农业县，有较多农村富余劳动力，且项目区年制义务教育普及率较高，劳动力文化技术水平较好。第五章工艺技术方案和工程方案工艺技术方案选择本工程为食醋生产项目，采用系列连续自动制醋机生产线，以深层液体发酵和固化菌技术为原理，自动育种，优化培养，连续生产，并利用吸附菌床系统达到最佳接触面积，醋醪液在设备中自动发酵小时完成全部生产工艺，产出色香味醇食醋。生产工艺流程食用香醋生产工艺流程←←←←果醋生产工艺流程生产方法生产工艺依托陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司果醋生产技术。原料冷却液化醋酸发酵二次过滤粉碎糖化灭菌过滤酒精发酵成品分装原料检验酶处理醋酸发酵过滤勾兑鲜果清洗耳恭听破碎灭菌杀菌洒精发酵过滤成品果醋主要工艺技术指标及技术含量三个月内载体稳定生产，不需更换。乙醇转化率，果醋转化率。酿造周期小时，平均小时。产品质量达到液态食果醋标准。配臵自动化控制发酵软件，可自动化控制全程发酵，与打印机连接可进行历史资料查询，曲线分析等。酿造工艺分为三段糖化三段液化。淀粉利用率比传统工艺提高。主要设备方案主要设备表序号名称型号及规格数量功率冲浪洗果机板式检果机带式提升机破碎机榨汁机酶解罐固液分离机酒精发酵罐调配罐酿造机除菌超滤定料出料系统温控系统控制仪计算机控制系统全程控制系统冷却塔不锈钢螺杆泵不锈钢离心泵清水泵不锈钢阀门管道防腐泵操作平台全自动吹塑瓶机瓶灌装机液体包装机喷码机食果醋成套生产线从陕西蒲城鼎丰酿造科技有限公司成套引进，吹塑瓶机形式和招标方式招标组织形式委托具有相应资质咨询，监理单位代理招标招标方式拟采用在全国内公开招标方式招标基本情况见招标基本情况表建设项目名称县生态农业发展有限责任公司果醋生产线灾后复重建升级改造项目表标基本情况表项目招标范围招标组织形式招标方式不采用招标方式招标估算金额备注全部招标部分招标自行招标委托招标公开招标邀请招标勘察设计建筑工程安装工程监理设备重要材料其它情况说明建设单位年月日第十七章风险分析主要风险因素识别从市场资源技术工程进度成本营销资金等筹措政策外部协作条件社会条件等风险因素全面进行分析，初步判定项目原料资源工程社会条件及外部协作条件等风险因素对项目影响很小，项目风险主要来自市场资金技术政策等几个方面。风险程度分析项目主要风险因素分析结果见表下表序号风险因素风险程度说明灾难性严重较大般市场风险销集渠道有效需求价格意争资金风险资金供应不足资金到位进度技术风险职工文化程度技术人员素质经营风险原材料供应产品质量控制其它市场风险及对策目前我国经济发展进入良性循环，西部大开发使西部地区经济获得跨越式发展机遇，社会消费需求持续发展。目前我国食醋人均年销售量仅为公斤，是美国人均销费量十分之，是日本人均消费量七分之，消费潜力巨大二是周边市场地区食醋生产多为小作坊式，产品质量，卫生条件不适应食品工业要求再是无优质名牌产品，保健型果汁保健型食醋生产厂家匮乏，不适应市场及产品升级换代要求，不适应消费者不断升级消费需求，本项目保健型，果汁保健型消费市场潜力巨大，市场前景广阔。企业在生产经营中要利用本地优势资源，加强市场调研，及时掌控市场信息动态，加强产品成本管理，提高市场竞争力以安全保健营养，绿色食品立足市场，开拓市场。资金风险及对策本项目投资主体具有定交错实力，银行信誉自筹和融资能力，应采取灵活实用等积极措施，落实项目建设资金，保证项目早建成，早见效，降低投资风险。技术风险及对策本项目采用全自动化食醋果醋先进生产工艺，对生产工艺技术要求严格，在生产工艺中严格按标准控制技术指标参数，注重与科研院所加强技术合作协作，加强职工技术培训，增强企业技术实力。注重生产过程采用标准化管理。业务经营风险与对策原材料供应。本项目产品生产主要原材料为苹果副次品和玉米，受自然环境影响可能导致价格波动，要注重与地方政府协作抓好果品基地建设加强原料采购过程中质量和成本控制，实行采购三级验收结