乳制品工厂项目投资立项可行性研究报告.doc免费在线阅读

其它要求 厂址的选择应征得城建部门卫生防疫站军事单位消防部门 及其它有关部门的同意。

根据以上条件与综合考虑拟将厂址设在广州市郊区。

全厂面积 为。

全厂平面布置图 见附图 原辅材料及产品的标准 原辅料的特性及标准 原料乳特性及标准 牛乳为乳白色或微黄色含有丰富的蛋白质碳水化合物矿物 质等人体所需要的全部营养成分。

其营养价值之高是其它食物所不能 比的。

原料乳应符合国家标准中的规定。

如表表所 示 表业机会在广州郊区建造间年产 的乳品厂的而设计的。

设计原则 本设计以我国目前的乳品行业发展状况为基点贯彻国家发展食 品工业的各项条例从节省能源生产向机械化自动连续化大型 化方计总论 设计依据原则范围 设计依据 本设计依据轻工食品学院食品教研室下达的设计任务书鉴于我 国酸奶行业快速发展以及广东的实际情况为提高人们的生活水平 增加地方财政收入增加当地就。

抗癌作用酸奶有抑制种酶的活性作用这些酶能引起癌变。

另外酸奶还能激活巨噬细胞抑制肿瘤细胞从而起到抗癌作用。

设作用进入肠道中的活的乳酸菌能产生乳酸醋酸等 有机酸。

这些有机酸有刺激肠道加强蠕动的作用故可以改善便秘。

降低胆固醇牛乳中的乳清酸乳糖和钙以及酸奶中存在的羟 基戊二酸都有降低胆固醇的作用存留较长时间。

这两种乳酸菌以及在这些乳酸菌 影响下生长起来的肠道中的其他乳酸菌可以产生嗜热乳菌素等抗菌 物质这些物质大都对大肠杆菌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等有明 显的抑菌作用。

改善便秘在有益菌群和有害菌群。

在人体正常情 况下前者占优势当人患病时有害菌群占优势。

饮用酸奶可以维 持有益菌群的优势。

抑菌作用嗜热乳杆菌和双歧杆菌不受胃液和胆汁的影响可以 进入肠道在肠道内叶酸等营养物质。

缓解乳糖不耐症乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖因 此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会出现饮用牛奶时发生的乳糖不耐 症如腹胀腹痛肠道痉挛下泻等。

整肠作用人体肠道内存有利于防止婴儿佝偻病和老人骨质疏松病。

牛奶中的脂肪 经乳酸菌作用后发生解离或酯键被破坏易于被机体吸收。

发酵过 程中乳酸菌还会产生人体所必需的维生素维生素维生素 维生素烟酸和身体健康后者被人吸收利用可参与幼儿脑苷脂和神经物质的 合成并有利于提高乳脂肪的利用率。

牛奶中的蛋白质经发酵作用后 乳蛋白变成微细的凝乳粒易于被人消化吸收。

酸奶中的磷钙和铁 易被吸收有很高的营养 价值而且微生物菌群产生的许多代谢产物对人体也极为有益。

营养作用牛奶中乳糖经乳酸菌发酵其中被分解为葡 萄糖和半乳糖。

前者进步转化为乳酸或其他有机酸这些有机酸有 益于能分辨酸奶 乳酸菌饮料乳酸饮料和酸性乳饮料的区别。

因此在广告活动中对 消费者进行引导和教育比直接宣传产品更重要。

发酵乳的营养价值及保健作用 饮用酸乳制品对身体有很多益处乳中许多成分具很低。

口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑的因素其次才是品 牌价格。

从目前来看酸奶的即时消费和家庭消费并存家庭消费比 例略高。

三种人群对活性乳酸菌的认知度很低几乎不目的 对自身健康的需求包括肠道调理促进消化调节免疫 营养成分吸收。

因此消费群体对酸奶的消费是功能型的。

酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因消费者对酸奶解 渴功能的认同度时期给中国乳 业的发展带来了光芒和希望。

酸奶的主要消费群体 据调查数据显示酸奶的主要消费群体有三类儿童青少年 中青年女性。

而酸奶产品的购买群是青少年和青中年女性他们 有共同的份额的左右其中乳酸菌奶饮品还不到 。

但是发展速度非常快。

常食酸奶促进消化有益身心的健康消 费观日渐深入人心。

截止年底酸奶市场总规模接近亿元 年月年平均增长率达到在这非同寻常的同比增长。

图年中国乳品行业产量变化 继液态奶奶粉之后酸奶产品成为广受消费者喜爱的热门乳品 分支市场发展前景广大。

目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主 酸奶仅占整个乳品市场现了负增长年全年总产量得益于 上半年的发展勉强与年持平。

于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识 的强化年和成为中国乳品行业的复苏期尤其年 月乳品产量达到万吨同现了负增长年全年总产量得益于 上半年的发展勉强与年持平。

于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识 的强化年和成为中国乳品行业的复苏期尤其年 月乳品产量达到万吨同比增长。

图年中国乳品行业产量变化 继液态奶奶粉之后酸奶产品成为广受消费者喜爱的热门乳品 分支市场发展前景广大。

目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主 酸奶仅占整个乳品市场份额的左右其中乳酸菌奶饮品还不到 。

但是发展速度非常快。

常食酸奶促进消化有益身心的健康消 费观日渐深入人心。

截止年底酸奶市场总规模接近亿元 年月年平均增长率达到在这非同寻常的时期给中国乳 业的发展带来了光芒和希望。

酸奶的主要消费群体 据调查数据显示酸奶的主要消费群体有三类儿童青少年 中青年女性。

而酸奶产品的购买群是青少年和青中年女性他们 有共同的目的 对自身健康的需求包括肠道调理促进消化调节免疫 营养成分吸收。

因此消费群体对酸奶的消费是功能型的。

酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因消费者对酸奶解 渴功能的认同度很低。

口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑的因素其次才是品 牌价格。

从目前来看酸奶的即时消费和家庭消费并存家庭消费比 例略高。

三种人群对活性乳酸菌的认知度很低几乎不能分辨酸奶 乳酸菌饮料乳酸饮料和酸性乳饮料的区别。

因此在广告活动中对 消费者进行引导和教育比直接宣传产品更重要。

发酵乳的营养价值及保健作用 饮用酸乳制品对身体有很多益处乳中许多成分具有很高的营养 价值而且微生物菌群产生的许多代谢产物对人体也极为有益。

营养作用牛奶中乳糖经乳酸菌发酵其中被分解为葡 萄糖和半乳糖。

前者进步转化为乳酸或其他有机酸这些有机酸有 益于身体健康后者被人吸收利用可参与幼儿脑苷脂和神经物质的 合成并有利于提高乳脂肪的利用率。

牛奶中的蛋白质经发酵作用后 乳蛋白变成微细的凝乳粒易于被人消化吸收。

酸奶中的磷钙和铁 易被吸收有利于防止婴儿佝偻病和老人骨质疏松病。

牛奶中的脂肪 经乳酸菌作用后发生解离或酯键被破坏易于被机体吸收。

发酵过 程中乳酸菌还会产生人体所必需的维生素维生素维生素 维生素烟酸和叶酸等营养物质。

缓解乳糖不耐症乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖因 此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会出现饮用牛奶时发生的乳糖不耐 症如腹胀腹痛肠道痉挛下泻等。

整肠作用人体肠道内存在有益菌群和有害菌群。

在人体正常情 况下前者占优势当人患病时有害菌群占优势。

饮用酸奶可以维 持有益菌群的优势。

抑菌作用嗜热乳杆菌和双歧杆菌不受胃液和胆汁的影响可以 进入肠道在肠道内存留较长时间。

这两种乳酸菌以及在这些乳酸菌 影响下生长起来的肠道中的其他乳酸菌可以产生嗜热乳菌素等抗菌 物质这些物质大都对大肠杆菌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等有明 显的抑菌作用。

改善便秘作用进入肠道中的活的乳酸菌能产生乳酸醋酸等 有机酸。

这些有机酸有刺激肠道加强蠕动的作用故可以改善便秘。

降低胆固醇牛乳中的乳清酸乳糖和钙以及酸奶中存在的羟 基戊二酸都有降低胆固醇的作用。

抗癌作用酸奶有抑制种酶的活性作用这些酶能引起癌变。

另外酸奶还能激活巨噬细胞抑制肿瘤细胞从而起到抗癌作用。

设计总论 设计依据原则范围 设计依据 本设计依据轻工食品学院食品教研室下达的设计任务书鉴于我 国酸奶行业快速发展以及广东的实际情况为提高人们的生活水平 增加地方财政收入增加当地就业机会在广州郊区建造间年产 的乳品厂的而设计的。

设计原则 本设计以我国目前的乳品行业发展状况为基点贯彻国家发展食 品工业的各项条例从节省能源生产向机械化自动连续化大型 化方向发展。

尽量做到因地置宜力求技术上的可行性和经济上的合 理性。

尽可能地采用新工艺新设备新技术并节约设备投资在 保证产品质量的前提下尽可确实可行的回收方案和治 理措施 ④所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求并有发展余 地和留有适当的空余场地。

厂址选择应从投资和经济效果考虑 交通运输电力水源等外部协作条件可靠经济合理厂 址供应电源充足并尽可能接近水源并便于污水的排放和处理 厂址最好选择在居民区附近这样可以减少宿舍商店学 校等职工的生活福利设施。

厂址选择的要求 在严格遵守国家基本建设方针服从国家工业基地统布局的前 提下根据食品厂的特点提出以下要求 位置 接近原料产区并且靠近劳动力地区远离机场避免地震带 风暴带职工生活区靠近城区 环境 厂区周围 应有良好的卫生环境厂区附近米内不得有有害气体放 射性源粉尘和其它扩散性气体的污染源 地质及相关自然条件 要求地质条件良好土壤有足够的承载能力具有公斤厘 米地形平坦坡度不超过避免设在流沙淤泥土崩断层 上地下水位般要求应高于当地最高洪水位米以上 面积 应