程茶叶产地环境条 件茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书于年月中旬召开的全国农产品加工工业会议，农业部 推出了大优质农产品加工发展行动计划，其中第项就是茶叶 主产区优质茶叶产业带加工项目茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书由此可见，茶叶已列为国家重点鼓 励发展的产业和产品，而茶业及其深加工，不仅可以使企业及其深加 工企业占领更多的细分市场，同时也提高了企业竞争力茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 是发展壮大农村龙头企业，提高茶业产业化水平的需要 我国茶叶生产历史上以单体农户为主体，规模小，很难直接参与 国内外市场竞争，因此需要发展贸工农体化的产业化经营方式，通 过龙头企业带茶农进入并逐步扩大市场范围是被实践证明了的好的模 式茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书产品竞争力的核心是品牌，而品牌竞争的实质是企业实力的竞争， 因此，要提升我国茶业产业化经营水平，提高产品的国际竞争力，就 必须大力扶持培育龙头企业茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书做强龙头企业，必须着力提高龙头企 业的科技开发能力市场开拓能力和带动农户能力，通过提高质量创 身的抗氧化酶系谷耽甘肽氢化酶不断消除作用的 失衡，使自由基浓度过剩，从而对身体造成极大的影响茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 茶多酚可广泛地消除体内的自由基，其消除自由基的机理如下 据报道，当作为天然抗氧剂应用于食品等领域茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 消除自由基机理 自由基能在身体的各个系统产生，包括神经系统心血管系统 免疫系统等茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书细胞代谢过程中连续不断产生具有高度活性的自由基和 细胞自和 及强好多倍茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书儿茶素抗氧化机制如下 当儿茶素被氧化成酮型结构时，它就能提供，使那些氧还电位 值比儿茶素高的已氧化的物质还原，从而起到抗氧化作用茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书在我国茶 多酚现在已效茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比维生索 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功 的消除作用十分明显茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基 儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， 构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书以儿茶素出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 茶叶深加工提取成分 茶多酚同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料提取制备阶段茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 我国于产茶区受到重视茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚的提 取主要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取主要采用有机溶剂萃取 法和升华法茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工 业行业中应用茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书上述提取技术均处于单项成分提产茶区受到重视茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚的提 取主要采用有机溶剂率取分离，咖啡碱的提取主要采用有机溶剂萃取 法和升华法茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚茶皂素咖啡碱已实现批量生产，并在食品工 业行业中应用茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书上述提取技术均处于单项成分提取制备阶段茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书随着茶 叶深加工技术的发展和新技术的应用，采用膜分离技术对茶叶提取物 进行浓缩分离用超临界流体萃取技术提取咖啡碱均在实验室内 获得成功，但尚未投入工业化应用茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 我国于世纪年代中期率先从茶叶中提取出以茶多酚为主体 的天然抗氧化剂，并成功地应用于月饼火腿等食品，有效地延长食 品的保质期茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书以后，茶多酚的提取技术不断完善和提高，中国农科院 茶叶研究所提出用茶叶原料同时制备出茶多酚咖啡碱多糖和茶色 素的系统分离中试工艺路线，产品中茶多酚含量达到以上，其中儿 茶素含量超过，得率约咖啡碱含量达到以上，得率为 ，另外采用高速逆流色谱技术成功地分离出种儿茶素单体，其 中种单体的纯度达到以上，茶叶有效成分提取技术研究取得了突 破性进展茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书特别值得提到的是采用酶技术将酯型儿茶素转化为非酯型 儿茶素也获成功茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 茶叶深加工提取成分 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，含量约占茶叶干物质总量的 ，是由黄烷醇类为主和少量黄酮及苷组成的复合体茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 茶多酚的主要成分为儿茶素黄酮及黄酮醇花色素酚酸 及缩酚酸四类化合物茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书以儿茶素为主的黄烷醇类化合物占茶多酚总量 的，其中含量最高的几种组分为 和，分别占茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 茶多酚含有种以上的酚性物质，按其化学结构可分为四类，即 儿茶素黄酮及黄酮醇花白素及花青素酚酸类和缩酚酸类茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书在这 四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书儿茶素又 分为许多种，各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如表茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 儿茶素在茶多酚中的比例表 表 分类儿茶素名称简称在茶多酚中所占的 非酯型儿茶素 儿茶素 表儿茶素 没食子儿茶素 表没食子儿茶素 ， ， 酯型儿茶素表儿茶素没食于酸脂表没食于儿茶素没食于酸脂 茶多酚分子中带有多个活性烃基，可终止人体中自由基链式 反应，清除超氧离子，类似之功效，茶多酚对超氧阴离子与过氧 化氢自由基的消除率达以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生 素和茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚对细胞膜与细胞器有保护作用，对脂质过氧化自由基 的消除作用十分明显茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书茶多酚还有抑菌杀菌作用，能有效降低大肠 对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒逆转酶的强抑 制物，有增强机体免疫能力，抗肿瘤，抗辐射，具有抗氧化防衰老机 理，毒理学研究证实，茶多酚安全无毒，是食品饮料药品及化 妆品的天然添加成分茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书 由于茶多酚具有较好的抗氧化能力和消除自由基的能力，因而具 有降血脂和血糖降血压和胆固醇抗突变和抗癌变等功效茶叶深加工产业化项目可行性研究建议报告书其抗氧 化及消除自由基的基础如下 抗氧化原理 从茶叶中提取的茶多酚，特别是其中氧化还 原电位较低的儿茶素，其抗氧化能力比