或深红，肉质鲜嫩肥瘦相间有光泽脂肪 呈乳白色。 冻羊肉肌肉有光泽，色鲜艳，脂肪呈乳白色。 组织状 态 鲜羊肉肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷立即恢复。冻羊 肉肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。 粘度鲜羊肉外表微干或有风干膜不粘手。 冻羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。 表山地牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪成年羊肉，羔羊。其中棕榈酸占 硬脂酸油酸 煮沸后肉 汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清， 脂肪团聚于液面，具有清香味。 氨基酸。其中谷氨酸占，天冬氨 省榆林市横山县，陕西省横山县，横山县人事人才网，横山县政府网，龙游县横山中学 形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。公司以市场为 导向，以降低成本为核心，以提高效益为目标，强化技术开 管理情况 公司按现代企业制度运行，建立健全产权制度组织领导制度等，横山县山地羊肉技改项目投资立项资金申请报告，横山县政府工作报告，横山县人民政府网，横山县，横山县人力资源网，横山县新闻网，陕西 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状况 年末，企业资产总额万元，固定资产万元，负 债总额万元，营业总收入万元净利润万元，营业利 润率，资产负债率，企业信用等级。组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 高锦宏总经理横山山地公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导员总数人，其中大专以上人员名，占平 均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售人员 名，占。单位具有开展技术开发工作的基础条件，上年度技术开 发投入额万元，占年销售收入的。 表课题组社会信誉良好，无破产及银行欠资记录。 项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授，拥有 肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加工技术协 议，专门负责技术攻关。 项目单位人山县人事人才网，横山县政府网，龙游县横山中学 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人高锦宏，男岁，高中文化，从事 肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创业精神， 个人资信良好，例备注 高锦宏万元 高锦东万元 横山县山地羊肉技改项目投资立项资金申请报告，横山县政府工作报告，横山县人民政府网，横山县，横山县人力资源网，横山县新闻网，陕西省榆林市横山县，陕西省横山县，横点，代销点个。年资产总计万元，其中固定资产 万元。现有职工名，其中技术人总名，是家集养殖加工 销售体化的民营科技企业。 表横山县山地羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比年，注册资金 万元，主管部门为横山县中小企业局和畜牧局。主要生产经营鲜羊肉 加工分割包装贮运销售。公司地址在横山县城北郊，占地亩， 现有办公用房加工车间平方米，冷库座，平方米，下设屠 宰年，建设期为年，发展期年，第年达 到稳定生产和良性循环。即年月底前完成土建工程，月 月前完成设备采购及安装，月起投入生产。 二申请单位情况 基本情况 横山县山地羊肉制品有限责任公司成立于屠宰卫生检疫规范 通过的国家相关行业许可认证及企业通过的质量认证体系 通过无公害羊肉产品生产基地认证 通过无公害羊肉产品认证 通过绿色羊肉产品认证 阶段目标 项目计算周期为羊肉技改项目投资立项资金申请报告，横山县政府工作报告，横山县人民政府网，横山县，横山县人力资源网，横山县新闻网，陕西省榆林市横山县，陕西省横山县，横山县人事人才网，横山县政府网，龙游县横山中学 鲜牛肉鲜羊肉鲜兔肉卫生标准 冻羊肉卫生标准 肉与肉制品卫生标准分析方法 食品中总汞的测定方法 鲜胴体羊肉分级标准 屠宰厂标准 羊肉理化指标横山县山地肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清， 脂肪团聚于液面，具有清香味。 氨基酸。其中谷氨酸占，天冬氨 酸占，亮氨酸，赖氨酸，精 氨酸占。 执行标准 山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪成年羊肉，羔羊。其中棕榈酸占硬脂酸油酸 煮沸后肉 汤 具有新鲜羊羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。 表山地牌横山羊肉外表微干或有风干膜或湿润，不粘手。 气味具有羊肉固有气味，无异味 煮沸后 肉汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团 聚于液面，具有清香味。 表山地牌横山羊肉的理化特征 序号项目指标 值 水分 粗蛋白成年羊，羔羊 粗脂肪成年羊肉，羔羊。其中棕榈酸占硬脂酸油酸 煮沸后肉 汤 具有新鲜羊肉正常气味，无膻味。煮沸后肉汤透明澄清， 脂肪团聚于液面，具有清香味。 氨基酸。其中谷氨酸占，天冬氨 酸占，亮氨酸，赖氨酸，精 氨酸占。 执行标准 鲜牛肉鲜羊肉鲜兔肉卫生标准 冻羊肉卫生标准 肉与肉制品卫生标准分析方法 食品中总汞的测定方法 鲜胴体羊肉分级标准 屠宰厂标准 羊肉理化指标横山县山地羊肉技改项目投资立项资金申请报告，横山县政府工作报告，横山县人民政府网，横山县，横山县人力资源网，横山县新闻网，陕西省榆林市横山县，陕西省横山县，横山县人事人才网，横山县政府网，龙游县横山中学 屠宰卫生检疫规范 通过的国家相关行业许可认证及企业通过的质量认证体系 通过无公害羊肉产品生产基地认证 通过无公害羊肉产品认证 通过绿色羊肉产品认证 阶段目标 项目计算周期为年，建设期为年，发展期年，第年达 到稳定生产和良性循环。即年月底前完成土建工程，月 月前完成设备采购及安装，月起投入生产。 二申请单位情况 基本情况 横山县山地羊肉制品有限责任公司成立于年，注册资金 万元，主管部门为横山县中小企业局和畜牧局。主要生产经营鲜羊肉 加工分割包装贮运销售。公司地址在横山县城北郊，占地亩， 现有办公用房加工车间平方米，冷库座，平方米，下设屠 宰点，代销点个。年资产总计万元，其中固定资产 万元。现有职工名，其中技术人总名，是家集养殖加工 销售体化的民营科技企业。 表横山县山地羊肉制品有限责任公司产权结构比例 股东入股金额所占比例备注 高锦宏万元 高锦东万元 横山县山地羊肉技改项目投资立项资金申请报告，横山县政府工作报告，横山县人民政府网，横山县，横山县人力资源网，横山县新闻网，陕西省榆林市横山县，陕西省横山县，横山县人事人才网，横山县政府网，龙游县横山中学 人员及开发能力 公司法人代表兼项目负责人高锦宏，男岁，高中文化，从事 肉食品生产经营行业年，具有较强的组织管理才能和创业精神， 个人资信良好，社会信誉良好，无破产及银行欠资记录。 项目技术负责人赵文俊同志，榆林学院生命科学院副教授，拥有 肉食品加工技术研究团队，与项目单位签订了横山羊肉深加工技术协 议，专门负责技术攻关。 项目单位人员总数人，其中大专以上人员名，占平 均年龄岁，高级职称名生产人员名，占销售人员 名，占。单位具有开展技术开发工作的基础条件，上年度技术开 发投入额万元，占年销售收入的。 表课题组组成简况 姓名职务职称工作单位课题任务 赵文俊院长副教授榆林学院项目主持 高锦宏总经理横山山地公司项目负责 薛瑞高级畜牧师横山县畜牧站羊源饲养技术 高启武高级畜牧师横山县动物疾控中心技术指导 赵耀高级畜牧师横山县动检站技术指导 上年度单位财务状况 年末，企业资产总额万元，固定资产万元，负 债总额万元，营业总收入万元净利润万元，营业利 润率，资产负债率，企业信用等级。 管理情况 公司按现代企业制度运行，建立健全产权制度组织领导制度等，横山县山地羊肉技改项目投资立项资金申请报告，横山县政府工作报告，横山县人民政府网，横山县，横山县人力资源网，横山县新闻网，陕西省榆林市横山县，陕西省横山县，横山县人事人才网，横山县政府网，龙游县横山中学 形成产权明晰责权明确管理科学的经营管理制度。公司以市场为 导向，以降低成本为核心，以提高效益为目标，强化技术开发经营 决策生产经营管理，增强产业化开发能力和参加国际市场竞争能力， 在不断提高加工技术的同时，从多种途径降低技术培育和生产经营及 管理成本，获取高效益回报。公司生产的山地牌羊肉系列产品深 受国内外消费者亲昧，年加工系列产品吨以上。 三技术可行性和成熟性分析 技术创新性 项目的基本原理及关键技术和工艺路线 为确保羊肉产品的卫生安全，采用先进的现代食品卫生质量控制 系统，即危害分析和关键控制点。屠宰后的羊胴体要立即进 入排酸间，熟化预冷间室温，熟化调期小时。熟化后 的胴体转入剔骨，分割包装间，称重后进行整形包装，此间内温度 。用专用袋包装抽真空后进行纸箱打包，须在室温为 的另车间进行。深层温度为的羊胴体，经剔骨分割薄膜包 状装纸箱后，温度可能上升，为了使装箱的肉降温到以下，进 行二次冷却。包装后的羊肉产品置于下速冻。速冻后的肉品转 入冷藏库贮存。 工作人员必须是经过体检健康的人员，持健康证上岗包括生