33《腊肉香肠加工及系列产品开发和销售项目投资可行性论证初步设计报告》免费在线阅读

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未经允许，请勿外传，二项目背景农产品加工业十五发展规划指出生猪屠宰被列为十五期间我国畜产品加工业发展重点。

加强冷却肉冰鲜禽肉发酵肉制品传统肉制品功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。

鼓励其兴办农产品加工业。

培育和壮大批规模大实力强带动辐射面广的龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品的质量档次和市场竞争力。

近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度的改进和提高。

但是，中国传统腌腊肉制品的加工技术却少有发展。

西式合要求的进行外包装，外包装封口也进行如上检验。

成品入库包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优质高产低消耗，实现项目后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后，般小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然品入库包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案工艺设备的选型不仅持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠，混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装封口也进行如上检验。

成小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠，混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后，般重长的薄条肉，方便悬挂。

为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以浸泡于左右的清水中漂洗，然后沥干水分。

腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

在冬天天气特别干燥烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

图腊肉生产工艺流程图工艺说明原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯的肋条肉，并去除净皮上的毛及污垢。

切成装肠扎节排气淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉生产工艺流程原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理上炕烘烤平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构办公及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺工艺流程香肠加工工艺流程原料整理淘洗切粒配料搅拌路，该地区人烟稀少，民风淳朴。

该村主产水稻和玉米，并且有多种水果动物除家养外还有野兔野鸡刺猬猫头鹰松鼠等各种中草药不计其数。

五工程技术方案生产车间等主要建筑物设计方案项目规划总建筑面积，该村有丰富的自然资源可供开发，是发展旅游业的首选之地，年均气温适宜，最高度，最低零下度，有清澈的泉水，茂密的森林大概有近万亩，奇形怪状的岩石和岩洞，交通方面有条南接国道，北接长寿到洪湖的主干地级市，为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市的近。

渝北区大盛镇菊花坝社区现状重庆市渝北区大盛镇菊花坝村位于重庆市渝北区的东北部与重庆市长寿区接壤，距渝北区约公里，距长寿区公里年，季度产出亿元同比增长，为重庆各区县之首重庆统计信息网。

年渝北区已经超过亿元，位居非沿海区县第位。

渝北区经济总量和工业产值超过了西部地区很多省会如贵阳市西宁兰州等和周边很多渝北区幅员面积平方公里，其中耕地万公顷，绿地万公顷。

总人口万人。

渝北区依华蓥，挟两江，素有山城北大门之称。

渝北区在早期为重庆的母县，随着城市发展成为主城区之，自年以来经济发展迅速仅设立北部新区早期的本概况重庆市渝北区位于重庆市区北部，是年月日经国务院批准，在撤销原江北县建制基础上设立的新区。

渝北区是重庆市的行政区，原为江北县，南端为主城区部分的龙溪镇，北端与四川省接壤，区政府所在地为两路镇。

渝本概况重庆市渝北区位于重庆市区北部，是年月日经国务院批准，在撤销原江北县建制基础上设立的新区。

渝北区是重庆市的行政区，原为江北县，南端为主城区部分的龙溪镇，北端与四川省接壤，区政府所在地为两路镇。

渝北区幅员面积平方公里，其中耕地万公顷，绿地万公顷。

总人口万人。

渝北区依华蓥，挟两江，素有山城北大门之称。

渝北区在早期为重庆的母县，随着城市发展成为主城区之，自年以来经济发展迅速仅设立北部新区早期的年，季度产出亿元同比增长，为重庆各区县之首重庆统计信息网。

年渝北区已经超过亿元，位居非沿海区县第位。

渝北区经济总量和工业产值超过了西部地区很多省会如贵阳市西宁兰州等和周边很多地级市，为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市的近。

渝北区大盛镇菊花坝社区现状重庆市渝北区大盛镇菊花坝村位于重庆市渝北区的东北部与重庆市长寿区接壤，距渝北区约公里，距长寿区公里，该村有丰富的自然资源可供开发，是发展旅游业的首选之地，年均气温适宜，最高度，最低零下度，有清澈的泉水，茂密的森林大概有近万亩，奇形怪状的岩石和岩洞，交通方面有条南接国道，北接长寿到洪湖的主干路，该地区人烟稀少，民风淳朴。

该村主产水稻和玉米，并且有多种水果动物除家养外还有野兔野鸡刺猬猫头鹰松鼠等各种中草药不计其数。

五工程技术方案生产车间等主要建筑物设计方案项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构办公及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺工艺流程香肠加工工艺流程原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉生产工艺流程原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

图腊肉生产工艺流程图工艺说明原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯的肋条肉，并去除净皮上的毛及污垢。

切成重长的薄条肉，方便悬挂。

为了除去表面的浮油污物，切条后的肋肉可以浸泡于左右的清水中漂洗，然后沥干水分。

腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

在冬天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠，混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后，般小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装封口也进行如上检验。

成品入库包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案工艺设备的选型不仅持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明的量和比例取食盐亚硝酸钠，混合均匀另外准备花椒少量。

第次上盐原料肉表面涂上盐，要均匀充分，待原料出水流失后，般小时后加第二次上盐。

注意再上盐时应先把水倒掉第二次上盐在全部肉面上涂满盐，般腌天。

原料肉腌制完成后除去表面的些残留盐分和腌制配料，然后放入烘烤箱烘干，烘到肉表面呈金黄色。

④检验包装对烘干好的肉进行检验，符合产品要求的进行包装包装采用内待真空包装，然后检验是否漏气，封口不规整或者封口时由于温度太高导致变形的剔除重新进行包装。

符合要求的进行外包装，外包装封口也进行如上检验。

成品入库包装完成后进行检验，符合标准的成品装箱入库。

主要设备方案工艺设备的选型不仅要满足产品加工工艺技术的要求，而且要达到优质高产低消耗，实现项目投资经济效益的最大化。

项目购置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等。

主要设备清单序号设备名称型号单位数量平衡器台洗肚机台型猪蹄刨毛机台序号设备名称型号单位数量平板式运输机台双轨手推线米型刨毛机台自动卸猪器台双轨滑轮套双轨提升机台镀锌叉档根扣脚链根切片机台切粒机台泵式搅拌机台鼓风机台锅炉台小型发电机台不锈钢工作平台个滑动扁担钩个喷码机台滑动吊链个手持带式电动劈半锯台圆盘锯台原料成品运送输送带台螺旋预冷机台储氨器台螺杆式制冷压缩机组台打包机台颗粒包装机台激光打标机台排风机台水泵台汽动盐水注射机针台机动盐水注射机注射压力台圆封头式真空滚揉机功率台气动定量扭结灌肠机台拌馅机台型真空包装机台绞肉机台电器设备套安全设备套环保设备套半自动输送线米管道中间冷却器台序号设备名称型号单位数量集油器台辅助储氨器台自动空气分离器台卧式蒸发器台制冰成套设备套辅助配套工程配套给排水，道路绿化等辅助工程。

六环境保护本项目废水主要为生产废水及生活污水，生产废水主要为原料清洗用水，生活污水主要污染物为氨氮等固体废弃物主要为生活垃圾固体废弃物等。

项目基本上不产生废气。

按三同时的原则，对可能产生的污染进行综合治理，使其达到国家规定的