品种。年，这些企业使用大豆万吨。其中，大豆组织蛋白的生产使用大豆万吨，大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白使用大豆万吨。尽管现在大豆蛋白系列产品在大豆产业中还不占影响地位，但是从发展趋势看，大豆蛋白系列产品的加工具有广阔的发展前景。世纪年代中期以前，中国仅有吉林前郭黑龙江三江湖北云梦等少数厂家生产大豆蛋白。近几年，随着中国植物蛋白应用市场的日益扩大，尤其是肉类制品行业应用量的迅速增加，国内又纷纷投资兴建大豆分离蛋白加工厂，如双汇集团九三油脂集团等实力雄厚的企业。目前，中国国内大豆蛋白厂已超过家，设计生产能力超过万吨年。加上新增的生产线，年底生产能力突破万吨年的规模，与美国不相上下。中国大豆蛋白企业存在的问题主要是新产品开发滞后，产品品种较为单，应用领域窄，产品附加值低。产品质量远低于国际水平，尽管价格较低，但销量依然无法提高。生产规模普遍偏小，导致成本高，竞争能力偏弱。国内大豆蛋弱及营养不良致使机体免疫功能受到抑制时，补充蛋白肽可恢复正常的免疫功能。人体在特定的生理条件下如外科手术败血症烧伤等补充外源性蛋白肽，不仅可增强机体的免疫功能，更有助于维持细胞和体液的免疫应而在这时补充外源性蛋白肽能及时提供细胞活化后所需的能量和原料物质，从而产生大量的免疫细胞和抗体，使机体的免疫力迅速得到提高。外源性蛋白肽可促进淋巴细胞的增生，增强巨噬细胞的吞噬活性和杀伤能力。在年老体接的表现是蛋白肽是维持免疫细胞功能的核心物质，以细胞免疫中最重要的淋巴细胞为例，当受抗原细胞的活化后，能迅速增殖并合成大量的抗体，对蛋白肽的需求能迅速增加，但体内储存的蛋白肽是有限的，不能满足需求。功能性食品中的应用在保健食品中的应用免疫力低下人群保健食品人体的免疫系统是机体抵御外来细菌病毒化学毒物侵犯的个重要防御系统。它由两部分组成细胞免疫与体液免疫。蛋白肽对机体免疫系统最敏感最直很强的升血压活性肽管紧张素Ⅱ，后者作用于血管平滑肌，造成血管收缩，使血压持续性的增高。作为抑制剂的大豆蛋白活性肽，可以减少血管紧张素Ⅱ的形成，防止血管末端收缩，达到降血压的目的。大豆蛋白活性肽在凝块的产生和破坏血凝块，从而达到抗血栓形成降低血清胆固醇和调节血脂的目的。降血压功能大豆蛋白活性肽能抑制血管紧张素转换酶的活性。是种羧二肽酶，血管紧张素Ⅰ在的作用下生成活性果明显。降胆固醇降血脂功能大豆蛋白活性肽具有抑制肠道内胆固醇的吸收，刺激甲状腺素的分泌增加，促进胆汁酸化并排出体外。其含有的多种血小板凝集阻碍肽血纤维蛋白抑制肽，能降低血脂的浓度和粘稠度，防止血功能大豆蛋白活性肽可以不经过消化，即被人体吸收利用，可直接通过肠道进入血液参与机体新陈代谢。由于吸收速度快，可刺激体内合成蛋白的速度加快。通过减少人体肌红蛋白，可使疲劳的身体得到快速恢复，其抗疲劳效去作用。调整血糖浓度的功能大豆蛋白活性肽对葡萄糖苷酶有缓慢抑制作用，能迅速分解体内葡萄糖。与其它碳水化合物和糖类起使用时，不受胰岛素分泌量的影响，能起到抑制血糖急速上升的作用。增强体能抗疲劳用，消除毒性，使有害金属离子失去作用。低过敏原性的功能大豆蛋白活性肽与人体中的抗原提示细胞中的免疫遗传因子抗原相互作用，使细胞细胞被活化，随即产生球蛋白，球蛋白与过敏素结合，使过敏素失疲劳快速恢复体力等保健作用。抗氧化功能大豆蛋白活性肽含有被激活的组氨酸酪氨酸和其它活性物质，可改善人体消化吸收功能，并可在人体内捕捉和消除自由基，甲氧基和氧化物等，同时能与重金属离子产生螯合作单宁所沉淀。可使微量元素处于良好的可溶状态，有利于被机体吸收。可显著促进钙磷等矿物质和其它微量元素的吸收。大豆蛋白活性肽作为这些离子的载体，在补充矿物质的同时补充了优质蛋白质，起到提高机体免疫力抗母的产气作用，使产品质地柔软新鲜体积增大香气增加。促进矿物质吸收的功能大豆蛋白活性肽可与钙锌铜镁铁等金属离子和微量元素形成络合物，保护些金属离子和人体所必需的微量元素不被植酸草酸好的流动性低值和不发生沉淀等特点。功能性对微生物发酵作用的促进功能大豆蛋白活性肽具有促进微生物的生长繁殖和代谢的作用，可以促进细菌霉菌放线菌酵母菌等菌类的繁殖。在面包中添加，能促进面包酵，通常为个氨基酸组成的肽类混合物，分子量在之间。乐能大豆蛋白活性肽具有易消化快吸收的特点，其吸收速率比游离氨基酸或蛋白分子快。具有粘度低溶解性强热稳定性好吸湿保湿性强，在高浓度下具有良蛋白肽和动物蛋白肽。其中又可细分为大豆肽乳肽玉米肽豌豆肽丝蛋白肽卵蛋白肽水产肽谷朊蛋白肽花生肽等。我国目前应用的多肽，主要是从大豆蛋白中提取，统称大豆多肽。大豆多肽也称大豆蛋白活性肽此以酰胺键相互连接的化合物称作肽。般来说，种肽含有的氨基酸少于个就被称为寡肽，超过个的就称为多肽。普遍认为分子量超过的多肽即为蛋白质，多肽可从多种动植物蛋白中制取，按其原料划分的肽类有植物蛋此以酰胺键相互连接的化合物称作肽。般来说，种肽含有的氨基酸少于个就被称为寡肽，超过个的就称为多肽。普遍认为分子量超过的多肽即为蛋白质，多肽可从多种动植物蛋白中制取，按其原料划分的肽类有植物蛋白肽和动物蛋白肽。其中又可细分为大豆肽乳肽玉米肽豌豆肽丝蛋白肽卵蛋白肽水产肽谷朊蛋白肽花生肽等。我国目前应用的多肽，主要是从大豆蛋白中提取，统称大豆多肽。大豆多肽也称大豆蛋白活性肽，通常为个氨基酸组成的肽类混合物，分子量在之间。乐能大豆蛋白活性肽具有易消化快吸收的特点，其吸收速率比游离氨基酸或蛋白分子快。具有粘度低溶解性强热稳定性好吸湿保湿性强，在高浓度下具有良好的流动性低值和不发生沉淀等特点。功能性对微生物发酵作用的促进功能大豆蛋白活性肽具有促进微生物的生长繁殖和代谢的作用，可以促进细菌霉菌放线菌酵母菌等菌类的繁殖。在面包中添加，能促进面包酵母的产气作用，使产品质地柔软新鲜体积增大香气增加。促进矿物质吸收的功能大豆蛋白活性肽可与钙锌铜镁铁等金属离子和微量元素形成络合物，保护些金属离子和人体所必需的微量元素不被植酸草酸单宁所沉淀。可使微量元素处于良好的可溶状态，有利于被机体吸收。可显著促进钙磷等矿物质和其它微量元素的吸收。大豆蛋白活性肽作为这些离子的载体，在补充矿物质的同时补充了优质蛋白质，起到提高机体免疫力抗疲劳快速恢复体力等保健作用。抗氧化功能大豆蛋白活性肽含有被激活的组氨酸酪氨酸和其它活性物质，可改善人体消化吸收功能，并可在人体内捕捉和消除自由基，甲氧基和氧化物等，同时能与重金属离子产生螯合作用，消除毒性，使有害金属离子失去作用。低过敏原性的功能大豆蛋白活性肽与人体中的抗原提示细胞中的免疫遗传因子抗原相互作用，使细胞细胞被活化，随即产生球蛋白，球蛋白与过敏素结合，使过敏素失去作用。调整血糖浓度的功能大豆蛋白活性肽对葡萄糖苷酶有缓慢抑制作用，能迅速分解体内葡萄糖。与其它碳水化合物和糖类起使用时，不受胰岛素分泌量的影响，能起到抑制血糖急速上升的作用。增强体能抗疲劳功能大豆蛋白活性肽可以不经过消化，即被人体吸收利用，可直接通过肠道进入血液参与机体新陈代谢。由于吸收速度快，可刺激体内合成蛋白的速度加快。通过减少人体肌红蛋白，可使疲劳的身体得到快速恢复，其抗疲劳效果明显。降胆固醇降血脂功能大豆蛋白活性肽具有抑制肠道内胆固醇的吸收，刺激甲状腺素的分泌增加，促进胆汁酸化并排出体外。其含有的多种血小板凝集阻碍肽血纤维蛋白抑制肽，能降低血脂的浓度和粘稠度，防止血凝块的产生和破坏血凝块，从而达到抗血栓形成降低血清胆固醇和调节血脂的目的。降血压功能大豆蛋白活性肽能抑制血管紧张素转换酶的活性。是种羧二肽酶，血管紧张素Ⅰ在的作用下生成活性很强的升血压活性肽管紧张素Ⅱ，后者作用于血管平滑肌，造成血管收缩，使血压持续性的增高。作为抑制剂的大豆蛋白活性肽，可以减少血管紧张素Ⅱ的形成，防止血管末端收缩，达到降血压的目的。大豆蛋白活性肽在功能性食品中的应用在保健食品中的应用免疫力低下人群保健食品人体的免疫系统是机体抵御外来细菌病毒化学毒物侵犯的个重要防御系统。它由两部分组成细胞免疫与体液免疫。蛋白肽对机体免疫系统最敏感最直接的表现是蛋白肽是维持免疫细胞功能的核心物质，以细胞免疫中最重要的淋巴细胞为例，当受抗原细胞的活化后，能迅速增殖并合成大量的抗体，对蛋白肽的需求能迅速增加，但体内储存的蛋白肽是有限的，不能满足需求。而在这时补充外源性蛋白肽能及时提供细胞活化后所需的能量和原料物质，从而产生大量的免疫细胞和抗体，使机体的免疫力迅速得到提高。外源性蛋白肽可促进淋巴细胞的增生，增强巨噬细胞的吞噬活性和杀伤能力。在年老体弱及营养不良致使机体免疫功能受到抑制时，补充蛋白肽可恢复正常的免疫功能。人体在特定的生理条件下如外科手术败血症烧伤等补充外源性蛋白肽，不仅可增强机体的免疫功能，更有助于维持细胞和体液的免疫应答，还能解除免疫抑制。乐能保健食品乐能牌大豆肽冲剂，年月由哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室，严格按照保健食品功能学评价程序和检验方法进行，分别对其免疫调节作用延缓衰老作用进行功能性实验检测，检验内容与检验结果是对免疫调节作用结果与判定经口投予小鼠不同剂量的乐能牌大豆活性肽冲剂天，对小鼠的体重增长和脏器体重比值无明显影响，对细胞活性也无明显影响，但增强小鼠的迟发型变态反应，增加小鼠单核巨噬细胞碳廓清的功能和小鼠半数溶血值。由此可见，冲剂具有增强细胞免疫功能体液免疫功能和单核巨噬细胞吞噬功能的作用，即有免疫调节作用。二是延缓衰老作用结果与判定活性肽可延长两个性别果蝇的半数死亡时间，并增加两个性别果蝇的最高寿命和平均寿命。对老龄鼠血清过氧化脂质降解产物丙二醛的含量有降低作用，对老龄大鼠抗氧化酶超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶的活力有升高延缓衰老作用。糖尿病