20（豆制品）大豆深加工项目立项申报申请报告免费在线阅读

绿化及管理道路两旁旁前屋后及周围空地种植树木花草，在生活办公区前设置草地花坛，建成花园式工厂，绿化面积不少于总面积的。

道路硬化防止水土流失，坪地尽量规划，或种植多年生观赏植物和花卉，改善生态环境。

环保监控管理项目区环境管理部门，多年来均不定期对该公司生产过程中的三废处理情况实行了严格的监控，从未发现该公司在三废处理上有违规现象，评价较好。

今后公司将严格三废管理，并积极与环保部门配合，主动接受监督，以主人翁的态度来保护生态保护人类的家园。

经费预算与资金使用计划项目投资预算该项目执行期年，计划科研开发投资总额万元，已投资万元，需新增投资万元为拌料装坛解吸划块出坛保鲜处理溶剂萃取接种包装脱去溶剂快速霉制富含膳食纤维的保健重结晶装坛快速后熟霉渣制品成品低温真空干燥配料装瓶高纯度大豆多菌种快速发酵异黄酮成品腐乳产品成品纳豆菌种的筛选工及副产物综合利用技术路线大豆原料去泥砂等杂质破碎热水浸泡打浆开水冲浆加花生饼等配料←离心脱水←豆渣浆渣分离过滤豆浆焙炒煮浆冷却点浆接种调整酸度滤涂压滤培菌前发酵长霉树脂吸附豆腐坯持产品风味，特色，功效成分可靠，产品质量稳定，效果好。

④按照绿色有机食品要求和规范组织生产，申报有机食品。

执行管理技术，实现管理的现代化。

项目技术路线和组织实施项目技术路线特色大豆产品深加性食品的生产，推出味博士品牌系列特色大豆制品，实现品质加品牌的战略目标。

实现计算机控制自动记录生产过程，监测环境质量，检测技术参数，达到自动化生产。

保持生产工艺的先进性，检测手段的完备性，有效地保相结合，生产出风味独特，口感好，品质优，具有固有功效成分的新型保健食品。

项目完成时，产品系列化，工艺成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生产，技术完全成熟。

增加产品风味特色强化功能年度指标表生产规模产量吨净利润万元累计总产值万元累计缴税总额万元累计产品销售额万元累计创汇万美元项目完成时预期主要成果大豆特色产品开发及副产物综合利用技术研究，重点是现代生物工程技术与传统加工技术产品保存期，增加了产品风味和特色。

项目预期目标与成果项目现有年度指标表项目现有年度指标表生产规模产量吨净利润万元累计总产值万元缴税总额万元累计销售额万元创汇万美元项目计划完成时年度指标表项目完成时生物防腐技术，达到不使用防腐剂延长腐乳和霉豆渣货架期的目的。

采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生产的纳豆激酶含量明显提高。

④调味配补和后发酵技术，改善了产品品质，延长了参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评估。

项目的创新点接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品的功能性。

利用冷杀菌技术和物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺流程的建立。

豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。

④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。

管理现代化技术磷脂的生物工程技术研究。

④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。

管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。

生主要研究课题包括大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣和大豆有效成分提取的工艺技术研究。

多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。

大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆，成为行业的领头羊。

主要研究内容，技术关键，创新点，预期目标与成果主要研究内容本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。

集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化管理。

产风味酱菇产品。

大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团味博士食品加工厂中试。

本次申报，为项目的后续课题和深化。

集团将凭借强大的研发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。

食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生持的科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术管理技术调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。

同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

已取得的科研成果和试验结果如下纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持调查，查阅了大量的文献资料，对国内外同类研究作了全面的了解和考证。

同时对原料来源，生产成本，经济效益作了初步估算。

已取得的科研成果和试验结果如下纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良已通过市科技局主持的科技成果鉴定。

鉴定结论为国内领先，并已进行工艺改良和应用于批量生产。

主要成果包括纳豆菌种选育技术混合发酵技术调味品配补和发酵技术物理杀菌技术纳豆超微粉碎技术管理技术纳豆粉佐餐料配方纳豆脆片防氧化技术控制大豆蛋白质变性技术产品品质检测与分析技术。

食用菌参与大豆系列产品深加工技术研究，已通过市科技局主持的成果鉴定，鉴定结论为国内领先，现已开发生产风味酱菇产品。

大豆加工副产品综合利用技术已取得小试成果，并在集团味博士食品加工厂中试。

本次申报，为项目的后续课题和深化。

集团将凭借强大的研发能力，生产技术优势，产品市场优势，把产品做精做强，成为行业的领头羊。

主要研究内容，技术关键，创新点，预期目标与成果主要研究内容本项目既有基础研究，更注重实用技术的开发，新产品的研制。

集成组装现代工程技术，改进工艺，完善检验检测手段和标准化管理。

主要研究课题包括大豆制品腐乳腊八豆豆蓉霉豆渣和大豆有效成分提取的工艺技术研究。

多菌种发酵技术在产品改良和新产品开发中的应用研究。

大豆及其副产品综合利用制取大豆分离蛋白，大豆黄酮，大豆磷脂的生物工程技术研究。

④纳豆菌种的筛选和发酵工艺的改良研究。

管理技术的软硬件开发，计算机管理和环境体系建设。

项目的技术关键多菌种筛选与培养，菌种与对象产品的匹配及环境条件的研究。

生物工程技术与现代加工技术的有效集成组装，现代化生产工艺流程的建立。

豆渣综合利用的发酵与生物处理后加工成富含膳食纤维等保健成分的美味菜肴。

④从废水中回收高纯度的大豆异黄酮等保健成分。

管理现代化技术参数的确立，标准化建设及环境条件的动态评估。

项目的创新点接种人工筛选的混合多菌种微生物，减少杂菌污染，生产周期短，豆制产品富含多肽等保健因子，改善产品风味口感，增强产品的功能性。

利用冷杀菌技术和生物防腐技术，达到不使用防腐剂延长腐乳和霉豆渣货架期的目的。

采用纳豆菌和乳酸菌混合发酵技术生产无臭的纳豆，所生产的纳豆激酶含量明显提高。

④调味配补和后发酵技术，改善了产品品质，延长了产品保存期，增加了产品风味和特色。

项目预期目标与成果项目现有年度指标表项目现有年度指标表生产规模产量吨净利润万元累计总产值万元缴税总额万元累计销售额万元创汇万美元项目计划完成时年度指标表项目完成时年度指标表生产规模产量吨净利润万元累计总产值万元累计缴税总额万元累计产品销售额万元累计创汇万美元项目完成时预期主要成果大豆特色产品开发及副产物综合利用技术研究，重点是现代生物工程技术与传统加工技术相结合，生产出风味独特，口感好，品质优，具有固有功效成分的新型保健食品。

项目完成时，产品系列化，工艺成熟，质量指标明确，检测手段完备，实现现代化的规模生产，技术完全成熟。

增加产品风味特色强化功能性食品的生产，推出味博士品牌系列特色大豆制品，实现品质加品牌的战略目标。

实现计算机控制自动记录生产过程，监测环境质量，检测技术参数，达到自动化生产。

保持生产工艺的先进性，检测手段的完备性，有效地保持产品风味，特色，功效成分可靠，产品质量稳定，效果好。

④按照绿色有机食品要求和规范组织生产，申报有机食品。

执行管理技术，实现管理的现代化。

项目技术路线和组织实施项目技术路线特色大豆产品深加工及副产物综合利用技术路线大豆原料去泥砂等杂质破碎热水浸泡打浆开水冲浆加花生饼等配料←离心脱水←豆渣浆渣分离过滤豆浆焙炒煮浆冷却点浆接种调整酸度滤涂压滤培菌前发酵长霉树脂吸附豆腐坯拌料装坛解吸划块出坛保鲜处理溶剂萃取接种包装脱去溶剂快速霉制富含膳食纤维的保健重结晶装坛快速后熟霉渣制品成品低温真空干燥配料装瓶高纯度大豆多菌种快速发酵异黄酮成品腐乳产品成品纳豆菌种的筛选和发酵工艺改良技术路线小粒大豆清洗浸泡过夜蒸煮沥干冷却到接种装盒或装袋培养后熟纳豆成品多菌种扩大培养多菌种扩大培养组织实施与课题分解本项目由湖南堂高科技农业有限公司承担，中国农业大学中日食品研究中心，湖南农业大学食品科技学院提供支持，集团长沙生物食品工程研究中心具体组织实施。

项目基础研究主要由两院校的相关专家在其学院实现，工程技术研究主要在长沙生物食品工程研究中心完成，中试，生产性试验主要在集团味博士食品加工厂进行。

主要研究课题分解为表研究课题分解表序号课题名称主要承担单位课题主要负责人协作单位多菌种发酵长沙工程中心熊卫华研究员湖南农大公司工艺研究长沙工程中心谭兴和教授湖南农大公司特色产品开发及副产物综合利用长沙工程中心刘冠民教授湖南农大公司纳豆菌种筛选和发酵工艺改良长沙工程中心李再贵教授中国农大公司管理现代化技术堂高科技农业有限公司张业波高级工程师工程中心湖南农大项目总协调熊卫华张亚波项目进度安排与年度计划内容湖南堂高科技农业有限