和未消毒的休闲水吧用具应分开存放，并有明显标记。加工间卫生制度加工间内实施岗位责任制，分片指定专人负责卫生工作。工作人员须遵守从业人员个人卫生制度。取得健康合格证和培训考核合格后方可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽。粗加工负责人须对所用原料进行验收，并有权拒绝加工腐败变质或其他感官状异常饮品及原料。发现有以上原料及时向上级负责人和采购人员反映。④垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。地面污水等物及时清扫，不得留有积水。食品与饮品原料库房管理制度库房必须干燥清洁有通风防蝇防鼠防潮设施。库房管理员不得接受无商标腐败变质原料。原料辅料必须分库存放，离地离墙。饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。购入饮品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。存放食品添加剂，必须做到专柜专辅料必须分库存放，离地离墙。饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。购入饮品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。存放食品添加剂，必须做到专柜专及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。地面污水等物及时清扫，不得留有积水。食品与饮品原料库房管理制度库房必须干燥清洁有通风防蝇防鼠防潮设施。库房管理员不得接受无商标腐败变质原料。原料可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽。粗加工负责人须对所用原料进行验收，并有权拒绝加工腐败变质或其他感官状异常饮品及原料。发现有以上原料及时向上级负责人和采购人员反映。④垃圾桶使用后必须及时加盖，并④已消毒和未消毒的休闲水吧用具应分开存放，并有明显标记。加工间卫生制度加工间内实施岗位责任制，分片指定专人负责卫生工作。工作人员须遵守从业人员个人卫生制度。取得健康合格证和培训考核合格后方饮品工具设备的清洗消毒工作且须按规定程序进行，不得随意简化，更改。清洗消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗消毒进行记录并签字。消毒后的休闲水吧用具必须贮存在专用保洁柜内。供免费得送货上门，部分材料就近在商场购买，考虑到成本问题不购置车辆采用公共交通设施。六环境保护和劳动安全水吧及水吧周围环境卫生饮品工具及加工设备清洗消毒制度每日或每次加工工作结束后均应进行作沙冰，收银机，所有的设备都是国产。二水吧的初步布置图水吧的土建工程量主要集中在店内布局设置上，隔间操作台卫生间等得建设初步估量需要花费万。三运输方式比较在交通运输方面主要原材料由商家提调，消④号楼二号楼三号楼④四号楼澡堂食堂华夏水吧毒柜关于餐具及器皿消毒，封口机，咖啡机，开水器，纯净术过滤器，电磁炉，奶昔机用于制作奶昔和五谷类产品，沙冰机用于制派遣专门人员定期前往公司进行培训，掌握公司新的生产工艺技术。在设备的尽量选择加盟公司的设备以便保证设备功能满足生产所需以及售后服务的可靠性。水吧所需的设备包括展示冰柜，冷藏冰柜，分体落地式空调，挂式空惯。而且，我们水吧饮品的价格也在学生能够接受的范围内，不会有太大的经济压力。五工艺技术与设备的选择项目的构成范围水吧以奶茶系列咖啡系列果汁系列茶点为主营，技术来源主要为加盟厂家提供，水吧我们选址的地方有足够的消费人群。要把水吧建立在消费需求量大，人口密度大的地方，同时还需要有持续的购买力。目前，我们调查得到，经过我们水吧的人流量占全学院学生量的以上。有以上的同学都有在水吧消费的习店水果店移动营业厅等，而且靠近食堂，吸引更多的人流量。所以选址位置是十分有利的。二水吧的消费潜力分析拥有定数量的顾客，是我们选址的个重要因素。有个良好的选址必然有定数量的顾客，这要求字路口的澡堂的旁边。见图将两间门面合并起来，占地面积约平米左右。水吧周边的道路状况分析我们的水吧选址在两条校道的交汇点，是生活区与教学区的中间点，平时人流量很大。水吧对面有许多小店铺，如饰品可乐可口可乐其他通用杯袋彩色粗吸管中粗彩色吸管中粗彩色吸管美食美容碗瓶盖短刨冰勺子盎司咖啡杯子及盖子时尚泡吧时尚泡吧时尚泡吧膜艺术吸管合计四水吧的选址本项目经过小组的严谨调查，决定将水吧开在靠近十咖啡赛品原味咖啡果酱草莓类果酱水蜜桃类果酱哈密瓜类果酱柳橙类果酱果露焦糖果露高域枫糖果露高域太妃果露玫瑰果露瓶装饮品统红茶统绿茶鲜橙多农夫山泉康师傅矿泉水蒙牛纯牛奶蒙牛酸酸乳七喜和其正百事类果汁茶立顿办公组合红绿立顿纤扬茶立顿欣情茶立顿丽颜茶玛勃洛克草莓红茶玛勃洛克柠檬红茶玛勃洛克水果味红茶千零夜杭白菊公斤柚子茶公斤桂圆红枣茶咖啡北纬卡布基若咖啡烘培咖啡粉北纬香草咖啡北纬拿铁粉黄哈密瓜特级多点果味粉冰淇淋特级多点果味粉雪绒草莓雪绒青苹果雪绒香草雪绒香芋雪绒果汁柠檬类果汁葡萄类果汁香橙类果汁草莓类果汁西瓜类果汁青苹果类果汁水蜜桃类果汁黄哈密瓜类果汁小麦草类粉黄哈密瓜特级多点果味粉冰淇淋特级多点果味粉雪绒草莓雪绒青苹果雪绒香草雪绒香芋雪绒果汁柠檬类果汁葡萄类果汁香橙类果汁草莓类果汁西瓜类果汁青苹果类果汁水蜜桃类果汁黄哈密瓜类果汁小麦草类果汁茶立顿办公组合红绿立顿纤扬茶立顿欣情茶立顿丽颜茶玛勃洛克草莓红茶玛勃洛克柠檬红茶玛勃洛克水果味红茶千零夜杭白菊公斤柚子茶公斤桂圆红枣茶咖啡北纬卡布基若咖啡烘培咖啡粉北纬香草咖啡北纬拿铁咖啡赛品原味咖啡果酱草莓类果酱水蜜桃类果酱哈密瓜类果酱柳橙类果酱果露焦糖果露高域枫糖果露高域太妃果露玫瑰果露瓶装饮品统红茶统绿茶鲜橙多农夫山泉康师傅矿泉水蒙牛纯牛奶蒙牛酸酸乳七喜和其正百事可乐可口可乐其他通用杯袋彩色粗吸管中粗彩色吸管中粗彩色吸管美食美容碗瓶盖短刨冰勺子盎司咖啡杯子及盖子时尚泡吧时尚泡吧时尚泡吧膜艺术吸管合计四水吧的选址本项目经过小组的严谨调查，决定将水吧开在靠近十字路口的澡堂的旁边。见图将两间门面合并起来，占地面积约平米左右。水吧周边的道路状况分析我们的水吧选址在两条校道的交汇点，是生活区与教学区的中间点，平时人流量很大。水吧对面有许多小店铺，如饰品店水果店移动营业厅等，而且靠近食堂，吸引更多的人流量。所以选址位置是十分有利的。二水吧的消费潜力分析拥有定数量的顾客，是我们选址的个重要因素。有个良好的选址必然有定数量的顾客，这要求我们选址的地方有足够的消费人群。要把水吧建立在消费需求量大，人口密度大的地方，同时还需要有持续的购买力。目前，我们调查得到，经过我们水吧的人流量占全学院学生量的以上。有以上的同学都有在水吧消费的习惯。而且，我们水吧饮品的价格也在学生能够接受的范围内，不会有太大的经济压力。五工艺技术与设备的选择项目的构成范围水吧以奶茶系列咖啡系列果汁系列茶点为主营，技术来源主要为加盟厂家提供，水吧派遣专门人员定期前往公司进行培训，掌握公司新的生产工艺技术。在设备的尽量选择加盟公司的设备以便保证设备功能满足生产所需以及售后服务的可靠性。水吧所需的设备包括展示冰柜，冷藏冰柜，分体落地式空调，挂式空调，消④号楼二号楼三号楼④四号楼澡堂食堂华夏水吧毒柜关于餐具及器皿消毒，封口机，咖啡机，开水器，纯净术过滤器，电磁炉，奶昔机用于制作奶昔和五谷类产品，沙冰机用于制作沙冰，收银机，所有的设备都是国产。二水吧的初步布置图水吧的土建工程量主要集中在店内布局设置上，隔间操作台卫生间等得建设初步估量需要花费万。三运输方式比较在交通运输方面主要原材料由商家提供免费得送货上门，部分材料就近在商场购买，考虑到成本问题不购置车辆采用公共交通设施。六环境保护和劳动安全水吧及水吧周围环境卫生饮品工具及加工设备清洗消毒制度每日或每次加工工作结束后均应进行饮品工具设备的清洗消毒工作且须按规定程序进行，不得随意简化，更改。清洗消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗消毒进行记录并签字。消毒后的休闲水吧用具必须贮存在专用保洁柜内。④已消毒和未消毒的休闲水吧用具应分开存放，并有明显标记。加工间卫生制度加工间内实施岗位责任制，分片指定专人负责卫生工作。工作人员须遵守从业人员个人卫生制度。取得健康合格证和培训考核合格后方可上岗，并每天上岗前必须换好工作衣帽。粗加工负责人须对所用原料进行验收，并有权拒绝加工腐败变质或其他感官状异常饮品及原料。发现有以上原料及时向上级负责人和采购人员反映。④垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污。地面污水等物及时清扫，不得留有积水。食品与饮品原料库房管理制度库房必须干燥清洁有通风防蝇防鼠防潮设施。库房管理员不得接受无商标腐败变质原料。原料辅料必须分库存放，离地离墙。饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度使用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。购入饮品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。存放食品添加剂，必须做到专柜专架定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。④禁止使用掩盖食品腐败变质或以掺杂掺假伪造为目的的食品添加剂。配餐管理制度配餐人员上岗要穿戴好工作衣帽，双手清洗消毒。配餐间要定期进行空气消毒。配餐的工作台面要保持清洁，设有防蝇防尘设施，并保持清洁。④每日要有专人负责对加工工具容器进行消毒并保洁。休闲水吧卫生管理制度水吧店堂保持整洁。在餐具摆台后有顾客就餐时，不得清扫地面。饮具摆台超过当次饮用时间尚未使用的应当收回，并保洁。④销售即时饮品时，应当使用专用工具，货款分开，防止污染。当发现或被顾客告知所提供的食品变质时，水吧服务人员应当立即撤换，并同时告知有关备餐人员。二休闲水吧的安全管理所谓休闲水吧安全，是指避免任何有害于休闲水吧顾客及员工的事故。事故般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性，执行安全措施，具有安全意识，可减少或避免事故的发生。无论是管理者，还是每位员工，都必须认识到要努力遵守设备操作规程，不得违章野蛮操作。设备使用过程中如发