表,物理性危害,化学性危害定义书签。危害分析及预防控制措施,生物性危害,浓缩苹果汁生产的工艺过程说明,未,浓缩苹果汁生产的工艺流程图,浓缩苹果汁的生产工艺及在生产中的应用,产品描述,求的相关术语,体系的前提要,的基本原理,的概念体系及前提要求,体系介绍,立题背景和意义实施的意义,在国内外的应用现状,在国内外的应用现状,实施的意义,立题背景和意义,体系及前提要求,体系介绍,的概念,的基本原理,的相关术语,体系的前提要求,浓缩苹果汁的生产工艺及在生产中的应用,产品描述,浓缩苹果汁生产的工艺流程图,浓缩苹果汁生产的工艺过程说明,危害分析及预防控制措施,生物性危害,化学性危害,物理性危害,关键控制点的确定,危害分析工作表,关键限值的确定,关键控制点的监控程序,纠偏行动,验证和记录保持程序,工作计划表,主要成果,致谢洁度防止交叉污染手的清洗消毒及洗手设施的维护防止污染物的危害有毒化学物质的标识贮存和使用员工的健康虫害的防治。保证了关键卫生条件和操作得到满足，保证了规定的条件和要求得到满足，是食品企业建立和实施计划的重要前提条件。除此之外，支持体系的其它程序还包括雇员培训计划不合格品召回程序预防维修计划和产品识别代码等。二〇年六月十日星期五浓缩苹果汁的生产工艺及在生产中的应用根据浓缩苹果汁生产工艺特点，在工艺流程图的基础上，建立危害分析工作表，对生产中的每个工序进行危害分析物理危害化学危害生物危害，确定关键控制点，每个关进控制点的关键限值操作限制，监控方法，纠偏措施记录和验证程序。产品描述表浓缩苹果清汁产品描述产品名称浓缩苹果清汁主要配料苹果成品的特性棕黄色或棕红色，透明无沉淀无悬浮物常温下久置后颜色易变深糖度病原体在该值下不能繁殖，果汁原料中可能发生的植物病原体可通过高温杀菌达到的消减高温巴氏灭菌，无菌灌装，不含任何防腐剂和添加剂保质期个月包装形式内包装或加仑无菌袋液袋外包装集装箱罐箱铁箱存放条件贮存装运方法用符合食品卫生要求的集装箱常温运输预期消费者饮料或其它食品生产商使用方法可直接或加工后食用需要全文请联系主要成果本设计主要为浓缩苹果汁的生产建立体系。在与等体系支持文件的基础上，结合浓缩苹果汁生产的工艺过程，运用原理，制定了浓缩苹果汁的计划。主要结论如下以果蔬汁生产相关法律法规为依据，结合浓缩苹果汁的生产实际情况，对产品进行了描述，绘制产品工艺流程图，以便于按照工艺流程图进行危害分析，并确定关键控制点。结合浓缩苹果汁的生产工艺和工艺流程图，对浓缩苹果汁进行危害分析，建立危害分析工作表。确定了该产品的关键控制点原料果的验收控制农药残留和重金属超标的危害原料果的清洗拣选控制棒曲霉毒素超标的危害巴氏杀菌控制致病菌等病原微生物的危害包装材料的验收控制致病菌消毒剂辐照物残留等危害无菌灌装控制致病菌等病原微生物的危害。根据调查和查阅文献资料确定各关键控制点的关键限值分别为原料果的验收查验原料果的农药重金属残留普查合格证明原料果的清洗拣选原料果在拣选结束后的烂果率巴氏杀菌杀菌温度杀菌时间包装材料的验收无菌包装袋或大型集装罐袋的密封性能鉴定合格证明与辐照物残留合格证明或清洗消毒合格证明无菌灌装灌装机出口的蒸汽温度。确定了各关键控制点的监控对象，监控方法，监控人员，监控频率。以及发生偏离时采取的纠偏措施和验证监控有效性的措施和记录保持程序。针对各个关键控制点和关键控制点的关键限值，监控程序，纠偏措施，和记录保持程序建立了浓缩苹果汁的计划，以控制产品生产过程中存在的各种危害。二〇年六月十日星期五致谢值此设计完成之际，首先衷心的感谢我的导师李红心老师。本设计从最初的选题开题到具体的设计都是在李红心老师的悉心指导和帮助下完成的，老师对我的指导和教诲将会让我终生受益。我将会在今后的工作和学习中更加的严格要求自己，为社会做出应有的贡献。感谢生命科学与工程学院食品系的每位老师，是在你们的帮助和教导下我才得以完成四年的本科学习，学到丰富的知识。你们的言行影响着我激励着我前行，是我的楷模。感谢陕西科技大学的每位老师，感谢陕西科技大学为我提供的良好的学习环境和教育。由于本人知识水平有限，设计中难免会有遗漏和之处，恳请各位老