17毕业论文：方形馒头成型机设计说明书免费在线阅读

成型与排放成型与排放设备的传动系统应匹配，而且还应与主传动系统相匹配。

将已成型的馒头有秩序地排放在输送带上，以保证机器的连续作业。

醒发与汽蒸该部分是机器的主体，有减速电机并配有输送装置，醒发处在主机前端，提供理想条件，并保持该条件，使已成型的馒头顺利醒发汽蒸在机器的后端，提供具有蒸汽的蒸汽室，保证成型后的馒头坯顺利熟化。

该生产线首次由我院开发设计，为我国食品工业化生产奠定了基础。

二设计主体任务个阶段。

其中正常啮合段与渐开线齿轮啮合洁度无法保证，成型的馒头切割后都有个刀口，若人工放置，可以是刀口位置按人们的意志放置，而对于成型机摆放的馒头，刀口位置随机性很大，尤其在当今，人们在饮食中不仅讲美味，而且要美观的情况下，此问题就显得机性很大，这对馒头工业化生产是很不利的。

相对国内成型机产品来说，国外生产的成型机造型美观合理，材料更满足食品生产的要求，但是不管是国内还是国外的成型机都存在问题第，定量精度难以保证第二，馒头的光术指标，急需改进和提高。

目前市场上流行的成型机有两种类型种是辊成型，另种是盘成型或槽式型。

这两种成型机不同的地方是盘式成型机生产的馒头定量误差刀口位置随机性比辊式成型的小，而机器产品的随成面食品的系列化规模化成产，实现其自动化是大有裨益的。

与国外发达国家在这方面的研制与开发相比较，我国起步晚起点低技术和其理论方面都还不成熟，而且些工厂只是小批量生产，造价高，机器各方面达不到技这是和我国传统的膳食环境分不开的。

为满足全国对面食品的需求，解决面团成型类食品的连续化自动化规模化的生产问题，开发和研制此类机械设备是必不可少的，这不仅是食品工业化的问题，而且对我国解放劳动力，形，卫生条件差，而且耗费了大量的人力，物力，财力。

这对于食品机械工业现代化，提高产品质量具有不可忽略的影响。

近代制粉业的兴起并没有带动面团成型设备的开发与研究，面团成型设备的开发与研究只是近十几年的事，可见，该机器结构轻巧，所需动力小，劳动生产率大大提高。

二关于成型机馒头是我国北方地区传统的食品，但其生产方式直保持着传统方式手工间歇式生产。

这种生产方法不仅不能保证生产质量，而且产量低，造价高，可有效保存食品的色香味和营养，并能达到更佳的杀菌效果。

我们这次所要设计的方形馒头机的主要技术参数如下型号产量个动力外形尺寸重量型型由此械，用于生产各类工程肉水产及谷物早餐等食品。

高压处理技术。

高压处理技术是通过高压处理蛋白质等生理活性物质，形成蛋白质的可逆性变性作用，以达到杀菌目的的种现代食品加工技术。

用于保藏果蔬及肉糜类食品计的目标将调配均匀的食品原料由螺杆挤压机高速完成输送混合加热加压质构重组熟制杀菌及成型等多加工单元，从而取代食品加工的传统生产方法。

目前已研究开发出适应高蛋白质高脂肪和高水分的挤压加工机势。

通过对新型方便食品加工设备的开发与推广，可使副食小吃食品和主食按定的规模进行标准化生产，并延长保存期，以适应消费者对方便的要求。

食品机械应采用先进的食品加工技术挤压技术。

挤压技术是按设人工操作，应尽早解决这方面的技术开发和设备国产化问题。

方便食品加工设备。

随着现代生活节奏的加快和旅游业的兴旺发达，以及进步把城乡居民从烦琐的饮食劳动中解放出来，方便化将是未来我国食品工业发展的总趋展应重点抓好以下各项工作。

加快各种食品加工配套设备的研制和推广高度自动化水果加工成套设备。

发达国家的水果加工机械早已实现高度自动化控制管理，不仅节省劳力，也大大提高了产品质量。

而我国目前仍大量采用用现有食物资源，推动食品工业持续快速地向前发展，食品机械工业必需紧紧依靠科技进步，利用国内外先进技术，研制开发新型食品机械产品，填补国内空白，加快实现食品机械现代化。

因此，今后个时期我国食品机械发值的机械出口进步扩大来计算食品机械产值，则年食品机械产值将达亿元，这比年的亿元翻了番年食品机械产值将达亿元，这比年的产值翻了番多。

为了满足消费市场不同层次人群对食品的更多要求，充分利工业可持续发展对食品机械现代化的要求方形馒头成型机设计根据九五全国食品工业科技发展纲要提出的年食品工业总产值为亿元，年达亿元的总目标。

年按食品工业总产值的来计算食品机械产值，年按食品工业总产新的机遇。

因此，从我们的现状出发，注重食品机械中先进技术的应用，是食品工业中生产高附加值的产品和提高资源利用率的重要基础。

而食品机械现代化的实现与发展对于食品工业可持续发展有着重要的意义。

五食品工新的机遇。

因此，从我们的现状出发，注重食品机械中先进技术的应用，是食品工业中生产高附加值的产品和提高资源利用率的重要基础。

而食品机械现代化的实现与发展对于食品工业可持续发展有着重要的意义。

五食品工业可持续发展对食品机械现代化的要求方形馒头成型机设计根据九五全国食品工业科技发展纲要提出的年食品工业总产值为亿元，年达亿元的总目标。

年按食品工业总产值的来计算食品机械产值，年按食品工业总产值的机械出口进步扩大来计算食品机械产值，则年食品机械产值将达亿元，这比年的亿元翻了番年食品机械产值将达亿元，这比年的产值翻了番多。

为了满足消费市场不同层次人群对食品的更多要求，充分利用现有食物资源，推动食品工业持续快速地向前发展，食品机械工业必需紧紧依靠科技进步，利用国内外先进技术，研制开发新型食品机械产品，填补国内空白，加快实现食品机械现代化。

因此，今后个时期我国食品机械发展应重点抓好以下各项工作。

加快各种食品加工配套设备的研制和推广高度自动化水果加工成套设备。

发达国家的水果加工机械早已实现高度自动化控制管理，不仅节省劳力，也大大提高了产品质量。

而我国目前仍大量采用人工操作，应尽早解决这方面的技术开发和设备国产化问题。

方便食品加工设备。

随着现代生活节奏的加快和旅游业的兴旺发达，以及进步把城乡居民从烦琐的饮食劳动中解放出来，方便化将是未来我国食品工业发展的总趋势。

通过对新型方便食品加工设备的开发与推广，可使副食小吃食品和主食按定的规模进行标准化生产，并延长保存期，以适应消费者对方便的要求。

食品机械应采用先进的食品加工技术挤压技术。

挤压技术是按设计的目标将调配均匀的食品原料由螺杆挤压机高速完成输送混合加热加压质构重组熟制杀菌及成型等多加工单元，从而取代食品加工的传统生产方法。

目前已研究开发出适应高蛋白质高脂肪和高水分的挤压加工机械，用于生产各类工程肉水产及谷物早餐等食品。

高压处理技术。

高压处理技术是通过高压处理蛋白质等生理活性物质，形成蛋白质的可逆性变性作用，以达到杀菌目的的种现代食品加工技术。

用于保藏果蔬及肉糜类食品，可有效保存食品的色香味和营养，并能达到更佳的杀菌效果。

我们这次所要设计的方形馒头机的主要技术参数如下型号产量个动力外形尺寸重量型型由此可见，该机器结构轻巧，所需动力小，劳动生产率大大提高。

二关于成型机馒头是我国北方地区传统的食品，但其生产方式直保持着传统方式手工间歇式生产。

这种生产方法不仅不能保证生产质量，而且产量低，造价高，卫生条件差，而且耗费了大量的人力，物力，财力。

这对于食品机械工业现代化，提高产品质量具有不可忽略的影响。

近代制粉业的兴起并没有带动面团成型设备的开发与研究，面团成型设备的开发与研究只是近十几年的事，这是和我国传统的膳食环境分不开的。

为满足全国对面食品的需求，解决面团成型类食品的连续化自动化规模化的生产问题，开发和研制此类机械设备是必不可少的，这不仅是食品工业化的问题，而且对我国解放劳动力，形成面食品的系列化规模化成产，实现其自动化是大有裨益的。

与国外发达国家在这方面的研制与开发相比较，我国起步晚起点低技术和其理论方面都还不成熟，而且些工厂只是小批量生产，造价高，机器各方面达不到技术指标，急需改进和提高。

目前市场上流行的成型机有两种类型种是辊成型，另种是盘成型或槽式型。

这两种成型机不同的地方是盘式成型机生产的馒头定量误差刀口位置随机性比辊式成型的小，而机器产品的随机性很大，这对馒头工业化生产是很不利的。

相对国内成型机产品来说，国外生产的成型机造型美观合理，材料更满足食品生产的要求，但是不管是国内还是国外的成型机都存在问题第，定量精度难以保证第二，馒头的光洁度无法保证，成型的馒头切割后都有个刀口，若人工放置，可以是刀口位置按人们的意志放置，而对于成型机摆放的馒头，刀口位置随机性很大，尤其在当今，人们在饮食中不仅讲美味，而且要美观的情况下，此问题就显得比较重要。

鉴于东西方文化历史传统饮食习惯的不同，西方国家极少涉及此方面的研究，因此这就需要我们自己动手，从理论上技术上使其尽快成熟起来，尽快实现其工业化自动化。

三设计方案的初步确定馒头生产线及其工艺流程馒头生产线及其工艺流程是指馒头工业化生产，即发酵成型排放醒发汽蒸等工序连续生产的作业方式，所有这些工序都是集中在条馒头生产线上实现的，方形馒头成型机设计这条生产线由以下三个基本部分组成面料的发酵馒头坯的成型与排放醒发与汽蒸面料的发酵是将面粉和水按定比例混合，同时加入酵母搅拌，放入容器内保持段时间，让其发酵。

成型与排放成型与排放设备的传动系统应匹配，而且还应与主传动系统相匹配。

将已成型的馒头有秩序地排放在输送带上，以保证机器的连续作业。

醒发与汽蒸该部分是机器的主体，有减速电机并配有输送装置，醒发处在主机前端，提供理想条件，并保持该条件，使已成型的馒头顺利醒发汽蒸在机器的后端，提供具有蒸