25毕业论文：日处理鲜奶50吨的酸奶、酸乳饮料车间设计免费在线阅读

滋味和气味口感细腻，带甜味，酸而不涩，具有本品特有的滋味和气味，无异味。

组织状态均匀的液体，无凝块无粘稠现象，允许有少量沉淀二理化指标项目指标蛋白质脂肪可溶性固形物蔗糖酸度食品添加剂按三卫生指标项目指标菌落总数大肠菌群致病菌指肠道致病菌和致病性球菌不得检出硝酸盐以计亚硝酸盐以技术及乳制品的原料生产加工工艺等加以重视。

近年酸乳饮料以其营养保健功能和独特的风味大受消费者的青睐，销量不断上升。

据统计，世界乳酸菌乳饮品平均市场占有率也已达到，尤其是些发达国家这比例更高消化吸收偏差，在生产中日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案出现和各式各样的问题。

为了满足我国乳业快速发展和积极对应加入带来的乳业发达国家的挑战，有必要对乳品厂的厂区车间卫生上升到年的千克，近几年更以以上的速度增长。

此外，随着对外开放先进的乳制品加工工艺的引进和跨国乳制品公司的涌入，我国的乳制品市场和乳制品加工企业发生和巨大的变化。

但由于飞速的乳业增长速度及对引进技术的，水泥或磁砖或环氧树脂自流平地面，库门封闭严密，防鼠虫等进入。

近些年来，随着生活水平的提高，人们开始注重饮食的营养和保健。

杯奶强壮个民族已经深入民心，中国消费奶量逐年增加，从世纪年代初的千克紫外线杀菌灯臭氧发生器感应式洗手水龙头干手器和酒精喷雾消毒器等。

非清洁区包括原料库产成品库和纸箱材料库等，该区域的库房可采用自然通风，设不可拉开式纱窗，内墙壁顶棚采用光面防水，防腐涂料处理递口采用带有杀菌灯的密封传递窗，万级以上环氧树脂自流平地面。

更衣室采用三级间设计，第间为脱鞋间，第二为穿工作服间第三间为消毒间，由消毒间经风淋室进入清洁作业区车间。

条件除达到要求外，在消毒间增设所有装饰材料，均要采用无毒环保型材料，符合规范要求生产车间分为清洁区和非清洁区。

清洁作业区该区域车间内墙壁顶棚均采用彩钢板全包式装修，连接缝与玻璃口均用密封胶密封，通风口安装高效空气过滤器传间整体设计为全封闭式车间，设两组以上中央空调，内墙壁无窗台各墙角均为圆角装修地面采用环氧树脂光面，通风系统采用高效过滤装置配消毒用臭氧发生器，进风量大于排风量，保持车间正压，换气次数符合洁净级别要求，员也要执行。

在食品工厂设计中会遇到很多诸如此类的协作配合设计问题，因此食品工厂设计首先要求工艺设计具有先进性和合理性，因为它将直接影响到其它协同设计的配套专业的设计先进性和合理性。

本设计方案是把生产车对厂房的长宽高以及门窗楼梯办公生活服务用房等的位置尺寸大小提出要求，土建专业人员在设计中应尽可能满足工艺方面的合理要求。

反过来，土建专业要求厂房的长宽高服从建筑模数制的规定，工艺专业人设计包括土建采暖通风供水供电供热等组成的。

食品工厂设计是由食品工艺设计人员和其它专业设计人员相互配合协同设计而完成的。

例如食品生产工艺设计在进行车间布置时，工艺专业根据生产要求和设备配置用。

生产设计是总体设计的主导设计，其他配套专业是根据生产工艺提出的要求进行设计。

食品工厂的总体设计是由各个车间设计构成的，车间设计是总体设计的组成部分，总体设计和车间设计都是由生产工艺设计和提他非工艺，技术经济概算等单项工程设计。

除了要求设计工作者具有计算绘图表达等基本功和专业理论专业知识外，还应对工厂设计的工作程序范围设计方法步骤内容设计的规范标准设计的经济性等内容熟练掌握和运前言食品工厂设计是综合性很强的门科学技术。

其内容包括了企业内应该配置的切单项工程的完整设计，般包括总平面布置，生产车间，动力车间，厂内外运输，自控仪表，采暖通风，环境保护工程，福利设施，办公楼量耗电量产品标准日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案酸奶标准调酸型酸乳饮料标准发酵型酸乳饮料标准乳制品发展前景致谢参考文献日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案料的工艺流程发酵型酸乳饮料的配方工艺要点物料平衡与设备相关参数的计算物料平衡计算酸奶的物料平衡计算调酸型酸乳饮料的物料平衡计算发酵型酸乳饮料的物料平衡计算设备水电汽耗量计算设备选型设备览表耗水量耗汽案收奶化验仓库等生产性辅助措施车间生活设施工艺方案详述原料奶的分配酸奶酸奶的工艺流程酸奶的配方工艺要点调酸型酸乳饮料调酸型酸乳饮料的工艺流程调酸型酸乳饮料的配方工艺要点发酵型酸乳饮料发酵型酸乳饮料案收奶化验仓库等生产性辅助措施车间生活设施工艺方案详述原料奶的分配酸奶酸奶的工艺流程酸奶的配方工艺要点调酸型酸乳饮料调酸型酸乳饮料的工艺流程调酸型酸乳饮料的配方工艺要点发酵型酸乳饮料发酵型酸乳饮料的工艺流程发酵型酸乳饮料的配方工艺要点物料平衡与设备相关参数的计算物料平衡计算酸奶的物料平衡计算调酸型酸乳饮料的物料平衡计算发酵型酸乳饮料的物料平衡计算设备水电汽耗量计算设备选型设备览表耗水量耗汽量耗电量产品标准日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案酸奶标准调酸型酸乳饮料标准发酵型酸乳饮料标准乳制品发展前景致谢参考文献日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案前言食品工厂设计是综合性很强的门科学技术。

其内容包括了企业内应该配置的切单项工程的完整设计，般包括总平面布置，生产车间，动力车间，厂内外运输，自控仪表，采暖通风，环境保护工程，福利设施，办公楼，技术经济概算等单项工程设计。

除了要求设计工作者具有计算绘图表达等基本功和专业理论专业知识外，还应对工厂设计的工作程序范围设计方法步骤内容设计的规范标准设计的经济性等内容熟练掌握和运用。

生产设计是总体设计的主导设计，其他配套专业是根据生产工艺提出的要求进行设计。

食品工厂的总体设计是由各个车间设计构成的，车间设计是总体设计的组成部分，总体设计和车间设计都是由生产工艺设计和提他非工艺设计包括土建采暖通风供水供电供热等组成的。

食品工厂设计是由食品工艺设计人员和其它专业设计人员相互配合协同设计而完成的。

例如食品生产工艺设计在进行车间布置时，工艺专业根据生产要求和设备配置对厂房的长宽高以及门窗楼梯办公生活服务用房等的位置尺寸大小提出要求，土建专业人员在设计中应尽可能满足工艺方面的合理要求。

反过来，土建专业要求厂房的长宽高服从建筑模数制的规定，工艺专业人员也要执行。

在食品工厂设计中会遇到很多诸如此类的协作配合设计问题，因此食品工厂设计首先要求工艺设计具有先进性和合理性，因为它将直接影响到其它协同设计的配套专业的设计先进性和合理性。

本设计方案是把生产车间整体设计为全封闭式车间，设两组以上中央空调，内墙壁无窗台各墙角均为圆角装修地面采用环氧树脂光面，通风系统采用高效过滤装置配消毒用臭氧发生器，进风量大于排风量，保持车间正压，换气次数符合洁净级别要求，所有装饰材料，均要采用无毒环保型材料，符合规范要求生产车间分为清洁区和非清洁区。

清洁作业区该区域车间内墙壁顶棚均采用彩钢板全包式装修，连接缝与玻璃口均用密封胶密封，通风口安装高效空气过滤器传递口采用带有杀菌灯的密封传递窗，万级以上环氧树脂自流平地面。

更衣室采用三级间设计，第间为脱鞋间，第二为穿工作服间第三间为消毒间，由消毒间经风淋室进入清洁作业区车间。

条件除达到要求外，在消毒间增设紫外线杀菌灯臭氧发生器感应式洗手水龙头干手器和酒精喷雾消毒器等。

非清洁区包括原料库产成品库和纸箱材料库等，该区域的库房可采用自然通风，设不可拉开式纱窗，内墙壁顶棚采用光面防水，防腐涂料处理，水泥或磁砖或环氧树脂自流平地面，库门封闭严密，防鼠虫等进入。

近些年来，随着生活水平的提高，人们开始注重饮食的营养和保健。

杯奶强壮个民族已经深入民心，中国消费奶量逐年增加，从世纪年代初的千克上升到年的千克，近几年更以以上的速度增长。

此外，随着对外开放先进的乳制品加工工艺的引进和跨国乳制品公司的涌入，我国的乳制品市场和乳制品加工企业发生和巨大的变化。

但由于飞速的乳业增长速度及对引进技术的消化吸收偏差，在生产中日处理吨鲜奶的酸奶及乳饮料主车间平面图及项目工艺方案出现和各式各样的问题。

为了满足我国乳业快速发展和积极对应加入带来的乳业发达国家的挑战，有必要对乳品厂的厂区车间卫生技术及乳制品的原料生产加工工艺等加以重视。

近年酸乳饮料以其营养保健功能和独特的风味大受消费者的青睐，销量不断上升。

据统计，世界乳酸菌乳饮品平均市场占有率也已达到，尤其是些发达国家这比例更高，并且其产品众多，营养全面，口感也更好。

在我国乳酸菌饮料的生产，由于深受广大消费者的喜爱，而成为乳制品工业发展最快的产品之，并为进步发展提供了巨大的潜力。

本设计产品工艺方案如下设计日处理能力吨，可生产花色品种如下利乐包装系统发酵型酸乳饮料和调酸型酸乳饮料。

塑杯包装系统搅拌酸奶。

收奶计量采用电子磅秤与流量计相结合，兼顾大规模槽车收奶与散户送奶，储奶为五台与两台吨室外储罐，具有定的灵活性，收乳后直接进行净乳后贮藏操作，可减少对收奶过程的干扰。

调配至暂存之间的设备串联相结合，使每奶仓的物料可进入任何台杀菌机，而两台杀菌机出来的物料可以进入菌种发酵暂存工序中的任何台罐，因此本设计方案具有很大的灵活性。

配料系统配置高速混合罐用于化糖，化胶，如调配工作量较大，可配置两套上述设备，形成两套相对立的系统。

两台多用途自动板式杀菌机，可进行巴式奶酸奶，另外配有辆台管式热交换器，进行高温奶用于利乐包装系统的杀菌。

生产酸奶时，在酸奶成熟后采用倒灌与直接罐装的方式及时罐装与冷却，以防止酸奶发酵时间过长。

按本方案配置，该生产线同时可生产个不同品种规格的产品。

交互图形包是目前我国最流行的