13毕业论文：番茄打浆机说明书

浓度测定时要注意由于温度而引起的误差。

预热装罐浓缩后的番茄酱，经列管式加热器加热至，立即趁热装罐。

番茄酱在我国常采用号罐净重号罐号罐等罐形包装。

在美国，为了便于运输和再加工，常用加仑大桶无菌装运，欧洲地区也大量推广铝箔复合无菌包装。

杀菌冷却装罐后的番茄酱应立即杀菌，般沸水杀菌分钟。

之后及时冷却。

国内外番茄打浆设备当前国内外番茄的打浆方式主要是通过打浆机打浆，各式各样的打浆机但都大同小异，有单道打浆机，二道打浆机，甚至多道打浆机，但他们的原理都是主轴带动叶轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉汁与皮籽分离，肉和汁通过筛网上的小孔，产品由出料口排出，废品由排渣口排出如果是双道打浆或者多道打浆，就是第道的产品进入第二道继续打浆，以此类推。

打浆机的工作原理图如上图所示，它具有开口的圆筒筛水平安装在机壳内部，筒式主要是通过打浆机打浆，各式各样的打浆机但都大同小异，有单道打浆机，二道打浆机，甚至多道打浆机，但他们的原理都是主轴带动叶轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉汁与皮籽分离，肉和汁，为了便于运输和再加工，常用加仑大桶无菌装运，欧洲地区也大量推广铝箔复合无菌包装。

杀菌冷却装罐后的番茄酱应立即杀菌，般沸水杀菌分钟。

之后及时冷却。

国内外番茄打浆设备当前国内外番茄的打浆方终浓度依要求而定。

浓度测定时要注意由于温度而引起的误差。

预热装罐浓缩后的番茄酱，经列管式加热器加热至，立即趁热装罐。

番茄酱在我国常采用号罐净重号罐号罐等罐形包装。

在美国浆机进行打浆，筛孔直径分别是和。

果浆流入带搅拌器的贮槽。

出汁率控制在手捏果渣不出汁为止。

浓缩将浆体及时泵入浓缩锅内，在真空条件下低温浓缩，番茄酱最好采用双效或多效逆流真空浓缩设备，最果和裂果等部位用刀修割干净。

再次将烂果除去，并喷淋洗净其余果实。

破碎脱籽预热果实进入破碎机轧碎有时破碎和脱籽联合进行，之后立即加热至，以抑制果胶酶，保证稠度。

打浆送入专用的三道番茄打时注意。

原料的处理进厂的原料果实应严格剔除霉烂及成熟不足的果实，在流动水槽内浸泡预洗，除去杂质，再经鼓风洗涤机和喷淋高压水将表面彻底洗净。

洗净后的果实进行修整，在滚动工作输送台中专人将有疤的果虫量高原料要求成熟。

我国曾有浙红号浙红号浦红号扬州红佳丽矮红扬州罗城号渝红号渝红号穗圆满丝等品种。

但世界范围内的番茄酱用种换代很快，特别是杂种的应用和无支架品种的应用非常迅速，应随含量高，如可溶性固形物为左右，茄红素含量最好在番茄以上果实红熟致，无青肩或青斑黄晕等胎座红色或粉红色，种子周围胶状物最好红色出汁率和可溶性固形物高抗裂性好，糖酸比适中，维生素含则向轴端推进经过排渣口排出。

番茄原料加工预处理工艺流程简介番茄酱的生产工艺为原料的清洗分级破碎加热打浆浓缩升温装罐密封杀菌冷却。

番茄浆原料加工番茄酱的原料果要求果实鲜红茄红素不够好，产量低，显然不能满足番茄加工行业的需求，加工时番茄进入头道物料桶内，主轴带动叶轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉汁与皮籽分离，肉和汁通过筛网上的小孔从出料口排出，皮和籽浓几种。

番茄制品的主要产品有番茄红素大包装番茄酱小罐番茄调味酱番茄沙司以番茄汁等，但无论何种制品，都要对番茄进行打浆，打浆的方法主要有人工打浆，机械打浆，人工打浆效果低，加工条件质量加工混合蔬菜茄汁鱼豆等屹头的辅料。

番茄酱根据其浓缩程度不同有稀中浓和超浓大于几种。

还有低于的产品，称番茄浆或番茄泥，常见的为稀中等和造成本，构建了产品的竞争力。

番茄酱和番茄浆番茄酱罐头是世界上主要的蔬菜罐头之，它由番茄经打浆浓缩而成，是番茄的主要加工品。

世界年贸易量万左右，主要作调料或汤料，同时是加工番茄沙司的主要原料，也是，主要分布在新疆內蒙和甘肃，是全世界三大主要种植区域之。

其中新疆番茄种植面积八十万亩，是中国加工番茄种植最大的省区。

中国番茄醬紅色素高，色差粘稠度和霉菌均達到世界同类产品先进水平，而相对低廉的制费将呈现每年增长百分之十五的发展趋势。

目前中国拥有麦当劳肯德基快餐店三千余家，每天快餐消費超過三百万人次，油炸土豆條配有番茄沙司，成为中国消費者消費番茄制品的最佳方式。

中国番茄原料种植面积达百万亩中国番茄加工产业的迅速崛起和发展，使中国已经跻身世界主要生产国家的行列。

作为新鲜番茄食用消费大国，据不完全统计，中国全国每年新鲜番茄的消費量达到二千六百万吨，与全球番茄加工数字相近。

今后中国番茄制品消，欧盟番茄种植加工量急剧下降，中国番茄酱市场占用份额逐年加大。

近几十年来，世界范围内的番茄产量和制品贸易增长迅速，中国番茄及制品贸易在世界番茄贸易的地位也越来越重要，对世界番茄贸易产生了重要的影响。

中，欧盟番茄种植加工量急剧下降，中国番茄酱市场占用份额逐年加大。

近几十年来，世界范围内的番茄产量和制品贸易增长迅速，中国番茄及制品贸易在世界番茄贸易的地位也越来越重要，对世界番茄贸易产生了重要的影响。

中国番茄加工产业的迅速崛起和发展，使中国已经跻身世界主要生产国家的行列。

作为新鲜番茄食用消费大国，据不完全统计，中国全国每年新鲜番茄的消費量达到二千六百万吨，与全球番茄加工数字相近。

今后中国番茄制品消费将呈现每年增长百分之十五的发展趋势。

目前中国拥有麦当劳肯德基快餐店三千余家，每天快餐消費超過三百万人次，油炸土豆條配有番茄沙司，成为中国消費者消費番茄制品的最佳方式。

中国番茄原料种植面积达百万亩，主要分布在新疆內蒙和甘肃，是全世界三大主要种植区域之。

其中新疆番茄种植面积八十万亩，是中国加工番茄种植最大的省区。

中国番茄醬紅色素高，色差粘稠度和霉菌均達到世界同类产品先进水平，而相对低廉的制造成本，构建了产品的竞争力。

番茄酱和番茄浆番茄酱罐头是世界上主要的蔬菜罐头之，它由番茄经打浆浓缩而成，是番茄的主要加工品。

世界年贸易量万左右，主要作调料或汤料，同时是加工番茄沙司的主要原料，也是加工混合蔬菜茄汁鱼豆等屹头的辅料。

番茄酱根据其浓缩程度不同有稀中浓和超浓大于几种。

还有低于的产品，称番茄浆或番茄泥，常见的为稀中等和浓几种。

番茄制品的主要产品有番茄红素大包装番茄酱小罐番茄调味酱番茄沙司以番茄汁等，但无论何种制品，都要对番茄进行打浆，打浆的方法主要有人工打浆，机械打浆，人工打浆效果低，加工条件质量不够好，产量低，显然不能满足番茄加工行业的需求，加工时番茄进入头道物料桶内，主轴带动叶轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉汁与皮籽分离，肉和汁通过筛网上的小孔从出料口排出，皮和籽则向轴端推进经过排渣口排出。

番茄原料加工预处理工艺流程简介番茄酱的生产工艺为原料的清洗分级破碎加热打浆浓缩升温装罐密封杀菌冷却。

番茄浆原料加工番茄酱的原料果要求果实鲜红茄红素含量高，如可溶性固形物为左右，茄红素含量最好在番茄以上果实红熟致，无青肩或青斑黄晕等胎座红色或粉红色，种子周围胶状物最好红色出汁率和可溶性固形物高抗裂性好，糖酸比适中，维生素含量高原料要求成熟。

我国曾有浙红号浙红号浦红号扬州红佳丽矮红扬州罗城号渝红号渝红号穗圆满丝等品种。

但世界范围内的番茄酱用种换代很快，特别是杂种的应用和无支架品种的应用非常迅速，应随时注意。

原料的处理进厂的原料果实应严格剔除霉烂及成熟不足的果实，在流动水槽内浸泡预洗，除去杂质，再经鼓风洗涤机和喷淋高压水将表面彻底洗净。

洗净后的果实进行修整，在滚动工作输送台中专人将有疤的果虫果和裂果等部位用刀修割干净。

再次将烂果除去，并喷淋洗净其余果实。

破碎脱籽预热果实进入破碎机轧碎有时破碎和脱籽联合进行，之后立即加热至，以抑制果胶酶，保证稠度。

打浆送入专用的三道番茄打浆机进行打浆，筛孔直径分别是和。

果浆流入带搅拌器的贮槽。

出汁率控制在手捏果渣不出汁为止。

浓缩将浆体及时泵入浓缩锅内，在真空条件下低温浓缩，番茄酱最好采用双效或多效逆流真空浓缩设备，最终浓度依要求而定。

浓度测定时要注意由于温度而引起的误差。

预热装罐浓缩后的番茄酱，经列管式加热器加热至，立即趁热装罐。

番茄酱在我国常采用号罐净重号罐号罐等罐形包装。

在美国，为了便于运输和再加工，常用加仑大桶无菌装运，欧洲地区也大量推广铝箔复合无菌包装。

杀菌冷却装罐后的番茄酱应立即杀菌，般沸水杀菌分钟。

之后及时冷却。

国内外番茄打浆设备当前国内外番茄的打浆方式主要是通过打浆机打浆，各式各样的打浆机但都大同小异，有单道打浆机，二道打浆机，甚至多道打浆机，但他们的原理都是主轴带动叶轮高速旋转，物料被叶轮带动与筛网磨擦挤压，使得番茄的肉汁与皮籽分离，肉和汁通过筛网上的小孔，产品由出料口排出，废品由排渣口排出如果是双道打浆或者多道打浆，就是第道的产品进入第二道继续打浆，以此类推。

打浆机的工作原理图如上图所示，它具有开口的圆筒筛水平安装在机壳内部，筒身用毫米厚的不锈钢板在其上面冲有孔眼弯曲成圆厚焊接而成，并在其两边焊上加强圈以增加其强度。

但也有用两个半圆体由螺钉连接而成筒体。

轴支撑在轴承上，在轴上装有使物料移向破碎桨叶的螺旋推进器以及擦碎物料用的两根棍棒棍棒又称刮板，棍棒是用螺栓和安装在轴上的夹持器相连的，通过调整螺栓可以调整棍棒与筛筒壁之间的距离。

棍棒对称安装于轴的两侧，而且与轴线有夹角，这夹角叫导程角。

棍棒用不锈钢制造，实际上是块长方形的不锈钢板，为了保护圆筒筛，有时还在棍棒上装上耐酸橡胶板。

还有下料斗收集漏斗及机架传动系统等。

物料进入筛筒后，由于棍棒的回转作用和导程角的存在，使物料沿着圆筒向出口端移动，移动的轨迹实际上是条螺旋线。

物料就在棍棒与筛筒之间的移动过程中守离心力作用而被擦碎，汁液和肉场人士，就应当养成善于借助他人力量的好习惯。

习惯换位思考在人际的相处和沟通里，换位思考扮演着相当重要的角色。

用换位思考指导人的