27毕业论文：白藜芦醇对亚硝酸盐的清除及亚硝胺阻断作用研究

安徽科技学院食品药品学院本科毕业论文结果及分析溶液的标准曲线的绘制标准液在下测定其吸光度的值如表所示，标准曲线如图所示。

从标准曲线可知在浓度存在很好的线性关系，随着亚硝酸根离子浓度的增大吸光度增大。

表标准液的吸光度序号浓度吸光度标准曲线浓度吸光度图标准曲线不同浓度的白藜芦醇在时对亚硝酸钠的清除率及对亚硝胺的阻断率从表和图可知，白藜芦醇浓度在时，对亚硝酸根离子的力就强，反之则弱。

在紫外光照射下，二甲基亚硝胺可分解成二甲基仲胺和亚硝酸根，反应式如下紫外光亚硝酸根与对氨基苯磺酸重氮化后，再与萘胺偶合生成红色化合物芦醇优先同亚硝酸钠作用，使得二甲胺不能与亚硝酸钠反应，达到阻止二甲基亚硝胺生成的目的。

据此可以比较相同条件下生成二甲基亚硝胺量的多少来反映白藜芦醇阻断能力的强弱，生成二甲基亚硝胺量少，白藜芦醇的阻断能其实质为安徽科技学院食品药品学院本科毕业论文当往白藜芦醇溶液中依次加入二甲胺与亚硝酸钠时，白藜中残存的亚硝酸钠含量就越小，表明白藜芦醇对亚硝酸盐的清除率越高反之，表明白藜芦醇对亚硝酸盐的清除率越低。

阻断亚硝胺合成的原理二甲胺与亚硝酸钠在条件下，可适宜地生成二甲基亚硝胺，反应式如下溶液空白实验的吸光度值加入不同浓度白藜芦醇溶液时的反应液的平均吸光度值。

温度为在的条件下，当用相同量的亚硝酸钠溶液同具有定浓度梯度的白藜芦醇溶液反应后，再测量吸光度。

吸光度越小，溶液再与萘乙二胺盐酸盐偶合生成红色的化合物，本实验通过测定相同条件下亚硝酸钠含量的变化来反映白藜芦醇对亚硝酸根离子的清除能力，并计算清除率清除率没有加入白藜芦醇的亚硝酸钠电子分析天平上海精密科学仪器有限公司恒温水浴锅江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司超净工作台苏州苏净有限公司原理亚硝酸钠的清除率的测定亚硝酸钠在弱酸性的条件下，能与氨基苯磺酸重氮化后，亚硝酸钠，淮化试剂厂无水对氨基苯磺酸，上海山浦化工有限公司乙醇氢氧化钠盐酸均为，合肥工业大学化学试剂厂仪器紫外可见分光光度计型上海元析仪器有限公司重要的意义。

试剂和仪器试剂白藜芦醇纯度，购于陕西西慈生物技术有限公司蒸馏水二乙胺盐酸盐二水合柠檬酸三钠十二水合磷酸氢二钠二甲胺盐酸盐磷酸二氢钠均为，购于国药集团化学试剂有限公司示白藜芦醇具有抗癌抗氧化抗菌抗炎以及预防食物过敏等作用，可广泛地应用于医药保健品食品化妆品等领域。

所以，对白藜芦醇的研究及开发，特别是白藜芦醇对亚硝酸盐的清除及阻断作用具有良好的市场前景及们的广泛兴趣，因为它涉及到与人体健康密切相关的许多生理疾病，例如，动脉粥样化老年痴呆症病毒性肝炎胃溃疡炎症与过敏反应安徽科技学院食品药品学院本科毕业论文等。

随着人们对白藜芦醇的深入研究，已经显了白藜芦醇的相关保健品和其他产品。

中国已将含白藜芦醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品，美国也已把白藜芦醇作为膳食补充剂，日本已将从植物提取的白藜芦醇作为食品添加剂。

白藜芦醇的药理功能引起了人病等的有效成分，是存在于植物中的天然抗氧化剂，如葡萄虎杖等被列为抗心血管抗癌最有前景的药物之。

白藜芦醇具有优良的药理活性和保健功能，其市场需求很大且与日剧增。

目前，已有大部分国家和地区都开发报道。

白藜芦醇，简称是非黄酮类的多酚化合物，日本人年首次从毛叶藜芦的根部分离得到。

年等提出白藜芦醇是些草药治疗炎症脂类代谢紊乱和心脏疾盐形成。

在体内代谢过程中，特别是在胃液中容易形成亚硝胺。

因此，降低胃内的亚硝酸盐含量及阻断亚硝胺前提的合成从而达到防癌抗癌的目的是人类同癌症斗争的有效途径之，而白藜芦醇在这方面的研究鲜见可以与食物中的仲胺叔胺等形成亚硝胺。

亚硝基化合物是种致癌性很强的化合物，已研究的近种亚硝基化合物中，约以上具有动物致癌性，并证明亚硝基化合物可在体内外由前体物胺类与硝酸盐或亚硝酸种发色剂和防腐剂，在肉制品加工中得到了普遍的应用。

许多蔬菜中天然含有的硝酸盐，在人体内通过细菌的作用也可被还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是合成亚硝胺的前体之，人体内的这些亚硝酸盐在定条件下可种发色剂和防腐剂，在肉制品加工中得到了普遍的应用。

许多蔬菜中天然含有的硝酸盐，在人体内通过细菌的作用也可被还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐是合成亚硝胺的前体之，人体内的这些亚硝酸盐在定条件下可以与食物中的仲胺叔胺等形成亚硝胺。

亚硝基化合物是种致癌性很强的化合物，已研究的近种亚硝基化合物中，约以上具有动物致癌性，并证明亚硝基化合物可在体内外由前体物胺类与硝酸盐或亚硝酸盐形成。

在体内代谢过程中，特别是在胃液中容易形成亚硝胺。

因此，降低胃内的亚硝酸盐含量及阻断亚硝胺前提的合成从而达到防癌抗癌的目的是人类同癌症斗争的有效途径之，而白藜芦醇在这方面的研究鲜见报道。

白藜芦醇，简称是非黄酮类的多酚化合物，日本人年首次从毛叶藜芦的根部分离得到。

年等提出白藜芦醇是些草药治疗炎症脂类代谢紊乱和心脏疾病等的有效成分，是存在于植物中的天然抗氧化剂，如葡萄虎杖等被列为抗心血管抗癌最有前景的药物之。

白藜芦醇具有优良的药理活性和保健功能，其市场需求很大且与日剧增。

目前，已有大部分国家和地区都开发了白藜芦醇的相关保健品和其他产品。

中国已将含白藜芦醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品，美国也已把白藜芦醇作为膳食补充剂，日本已将从植物提取的白藜芦醇作为食品添加剂。

白藜芦醇的药理功能引起了人们的广泛兴趣，因为它涉及到与人体健康密切相关的许多生理疾病，例如，动脉粥样化老年痴呆症病毒性肝炎胃溃疡炎症与过敏反应安徽科技学院食品药品学院本科毕业论文等。

随着人们对白藜芦醇的深入研究，已经显示白藜芦醇具有抗癌抗氧化抗菌抗炎以及预防食物过敏等作用，可广泛地应用于医药保健品食品化妆品等领域。

所以，对白藜芦醇的研究及开发，特别是白藜芦醇对亚硝酸盐的清除及阻断作用具有良好的市场前景及重要的意义。

试剂和仪器试剂白藜芦醇纯度，购于陕西西慈生物技术有限公司蒸馏水二乙胺盐酸盐二水合柠檬酸三钠十二水合磷酸氢二钠二甲胺盐酸盐磷酸二氢钠均为，购于国药集团化学试剂有限公司亚硝酸钠，淮化试剂厂无水对氨基苯磺酸，上海山浦化工有限公司乙醇氢氧化钠盐酸均为，合肥工业大学化学试剂厂仪器紫外可见分光光度计型上海元析仪器有限公司电子分析天平上海精密科学仪器有限公司恒温水浴锅江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司超净工作台苏州苏净有限公司原理亚硝酸钠的清除率的测定亚硝酸钠在弱酸性的条件下，能与氨基苯磺酸重氮化后，再与萘乙二胺盐酸盐偶合生成红色的化合物，本实验通过测定相同条件下亚硝酸钠含量的变化来反映白藜芦醇对亚硝酸根离子的清除能力，并计算清除率清除率没有加入白藜芦醇的亚硝酸钠溶液空白实验的吸光度值加入不同浓度白藜芦醇溶液时的反应液的平均吸光度值。

温度为在的条件下，当用相同量的亚硝酸钠溶液同具有定浓度梯度的白藜芦醇溶液反应后，再测量吸光度。

吸光度越小，溶液中残存的亚硝酸钠含量就越小，表明白藜芦醇对亚硝酸盐的清除率越高反之，表明白藜芦醇对亚硝酸盐的清除率越低。

阻断亚硝胺合成的原理二甲胺与亚硝酸钠在条件下，可适宜地生成二甲基亚硝胺，反应式如下其实质为安徽科技学院食品药品学院本科毕业论文当往白藜芦醇溶液中依次加入二甲胺与亚硝酸钠时，白藜芦醇优先同亚硝酸钠作用，使得二甲胺不能与亚硝酸钠反应，达到阻止二甲基亚硝胺生成的目的。

据此可以比较相同条件下生成二甲基亚硝胺量的多少来反映白藜芦醇阻断能力的强弱，生成二甲基亚硝胺量少，白藜芦醇的阻断能力就强，反之则弱。

在紫外光照射下，二甲基亚硝胺可分解成二甲基仲胺和亚硝酸根，反应式如下紫外光亚硝酸根与对氨基苯磺酸重氮化后，再与萘胺偶合生成红色化合物。

用紫外分光光度计测出该红色化合物的吸光度值可反映出溶液中亚硝酸根离子的含量，亚硝酸根离子的含量可反映出原来溶液中二甲基亚硝胺含量的多少。

方法溶液的配制对氨基苯磺酸溶液的配制用分析天平精确称取对氨基苯磺酸充分溶解后，定容至。

盐酸萘乙二胺溶液的配制精确称取盐酸萘乙二胺充分溶解后，定容至。

萘胺溶液的配制精确称取萘胺充分溶解后，定容至。

浓度为的二甲胺盐酸盐溶液的配制精确称取二甲胺盐酸盐充分溶解后，定容至。

浓度为的亚硝酸钠溶液的配制精确称取亚硝酸钠充分溶解后，定容至。

不同浓度的白藜芦醇溶液的配制精确称取白藜芦醇，置于烧杯中，加适量乙醇溶解，用蒸馏水定容于容量瓶中，配制成的白藜芦醇溶液并标记为号容量瓶，再分别稀释配制成和白藜芦醇溶液，分别标记为，号容量瓶，避光保存，备用。

标准液的制备及吸光度的测定标准液制备用天平精确称取亚硝酸钠，充分溶解后，定容至即得的溶液。

然后准确取的溶液于的容量瓶中并用蒸安徽科技学院食品药品学院本科毕业论文馏水稀释定容至刻度，摇匀后得到浓度为的标准液。

标准曲线的绘制分钠溶液外其他所有等量的其他试剂的溶液作为参比溶液，每个浓度配制个样品测量吸光度求平均值。

根据下列公式求得白藜芦醇对亚硝酸根离子的清除率清除率没有加入白藜芦醇溶液的试管中的吸光度值，即号试管的吸光度值加入不同浓度白藜芦醇溶液反应后试管中的吸光度值。

不同浓度的白藜芦醇溶液在时对亚硝胺合成的阻断率测定取个具塞试管，分别标记为，号试管。

分别取，号容量瓶中的白藜芦醇溶液分别依次向，号具塞试管中顺序加入，然后再依次向各试管中分别加入的柠檬酸钠盐酸缓冲液，然后依次向各试管加入的的溶液，再向各试管加入的二甲胺溶液。

用蒸馏水将各试管定容刻度为，将各试管置于恒温水浴槽中反应小时。

反应结束后，置于紫外分析仪上照，取出后加的对氨基苯磺酸溶液，再加的萘胺，然后摇匀放置后，用分光光度计在处测吸光度值，其中以加入除白藜芦醇溶液和亚硝酸钠溶液外其他所有试剂的溶液为参比溶液，每个浓度配制个样