及餐饮业人工成本的大幅上升对餐饮业造成了很大的威胁，行业盈利水平进步降低。 年餐饮行业利润下滑,年上海市限额以上住宿和餐饮企业实现利润亿元，比去年万方数据第三章餐饮行业分析同期下降西安饮食年收入亿元，利润万元，比上年下降高达北京市限额以上餐饮企业月，应付职工薪酬亿元，增长，利润总额亿元，同比下降，餐饮行业彻底进入微利时代。 从原料价格来看，价格和食品价格持续上涨见万方数据万方数据,万方数据,万方数据,及餐饮业人工成本的大幅上升对餐饮业造成了很大的威胁，行业盈利水平进步降低。 年餐饮行业利润下滑,年上海市限额以上住宿和餐饮企业实现利润亿元，比去年万方数据第三章餐饮行业分析同期下降西安饮食年收入亿元，利润万元，比上年下降高达北京市限额以上餐饮企业月，应付职工薪酬亿元，增长，利润总额亿元，同比下降，餐饮行业彻底进入微利时代。 从原料价格来看，价格和食品价格持续上涨见下图，年比上年上涨，其中食品价格上涨，尤其牛羊肉价格的变动给企业带来较大经营压力泰州主城中餐酒楼装修标准和两年前相比上涨了各项成本不断上升，而客户不仅要吃饱吃好，还讲究吃环境吃装修，但是对于价格的接受度并没有提高。 所以永丰公司必须开拓新的利润增长点来保持定的盈利能力，如加强节能减排技术改造采用新的节能设备建立原材料采购基地以降低成本和费用取消次性筷子和杯子等。 据统计，如果能耗下降至，就能极大提高餐饮企业盈利水平。 数据来源根据国家统计局发布数据整理制作注图中年月餐饮收入增幅数据为月两个月份收入总和的增幅。 图年食品价格及餐饮收入增幅情况万方数据第三章餐饮行业分析政策法规因素人力资源成本进步加大餐饮业会受到各种法律规范和政治因素的影响。 面对金融风暴，中国也出台很多的有力政策和措施，其中绝大多数是激活企业市场的措施。 近年来，餐饮行业的用工成本持续增长，而人力资源成本是餐饮企业最主要的成本之。 刚出台的劳动法，其中对于劳动人员的些权利的规定，可能会给我们造成些成本等方面的影响。 根据最新修订的劳动法规定，企业必须为员工缴纳五险，五险指的是医疗保险养老保险工伤保险失业保险和生育保险。 其中养老保险医疗保险和失业保险是由企业和个人共同缴纳的保费，工伤保险和生育保险完全是由企业承担的，基于此，企业的用工成本会比之前有所增加。 据餐饮商会会长分析，近两年用人成本大幅提升，是造成餐饮业利润下滑的主要原因。 泰州服务员工资和两年前相比，上涨了左右，方面，随着我国人口红利的消失，餐饮企业面临着招工难招工贵的问题，这个问题从年便开始凸显另方面，由于餐饮就业人员社会地位不高，在与其他产业竞争劳动力时缺乏吸引力，这导致了餐饮企业需要用更多的工资或物质支出来雇用员工和留住员工，人员流失率很高。 在餐饮行业高速发展的同时，劳动力成本提升管理人才匮乏等多方面问题日益凸显，传统的管理和经营模式已经收到严峻挑战，行业竞争愈演愈烈。 对于永丰主题餐饮公司来说，聚拢人才是打守江山的重要元素，所以公司需要树立起强烈的人才培养意识，建立起企业自身的管理及培训机制，万方数据第三章餐饮行业分析并予以不断发展完善，只有这样，才能从根本上打破人才瓶颈，形成支真正忠诚于企业真正能理解企业真正具有执行力的主力军队伍。 税费负担重对于餐饮行业而言，税费高具有定的行业特性，长期的政策歧视及地位弱势使得餐饮行业在拉动内需经济作用发挥服务民生的同时，还承担了大量的社会负担和社会责任。 据中国烹饪协会对餐饮企业税费缴纳情况的不完全统计，目前餐饮企业需要缴纳的各种税费项目高达种，其中税有项，费有项。 些涉及社会公共负担的人防建设费治安联防费绿化植树费河道管理费等收费项目还呈现日益增多的趋势，而且还有些收费项目还存在着乱收费收费标准混乱不统的情况，这给餐饮企业增加了很大的负担。 现有竞争者的竞争力目前其它各种中餐厅已充斥泰州市场，各占据着定的市场份额，如重庆小天鹅济川东路店泰州市会宾楼江浙菜鼓楼北路多伦多自助餐青年路上厢房湘菜济川路白雪酸菜鱼火锅莲花二号区等知名餐厅，他们有各自的经营模式。 此外，各种不同性质不同规模的餐厅也相继成立。 万方数据第四章客户分析第四章客户分析市场分析及前景市场概述现阶段，全球健康投入已被列为家庭消费中的重点。 在发达国家，信息技术纳米技术卫生保健以及生物技术被大规模地结合在起，已快于国内生产总值的发展。 世纪年代，经济合作与发展组织国家在卫生方面的支出大幅增加，平均每年增长，而其国内生产总值平均增长。 美国最大的产业保健医疗占的，欧洲占,而中国目前还不到，这是很大的金矿。 在中国，随着国家的人口老龄化，人民生活水平的提高，用于健康的投资也会大大增加，目前健康行业在中国不足，而美国是,接下来的几年中，翻几倍是完全有可能的,这种增长势头是大家有目共睹的。 在中国，中等收入人群赚钱后，普遍第个想法是买房，第二是买车，然后就是教育，其次就是健康了。 健康才是切的根本，没有健康，其他切都是虚无飘渺。 而目前泰州市还没有以药膳为主题的养生餐厅,所以，笔者思考种以绿色养生为体的药膳主题餐厅，每餐人均消费价格元左右，卫生条件过硬，受消费者欢迎的永丰主题餐厅。 泰州是江苏省中部的地级市，有多年的建城史，地处长江下游北岸长江三角洲北翼，南接苏锡常都市圈，也是上海都市圈的中心城市之。 泰州区位优越，有水陆要津，咽喉据郡儒风之盛，夙冠淮南之誉，是苏中入江达海条航道的交汇处，是沿海与长江型产业带的结合部。 泰州市万方数据第四章客户分析下辖个市辖区个县级市个县级行政管理区即中国医药城,所辖县市区全部建成国家级生态示范区全国百强县，同时泰州也是国家环保模范城市江苏省园林城市中国优秀旅游城市。 泰州面积平方千米，市辖区面积平方千米，市区建成区近平方千米。 截止年末泰州市人口万人，城镇人口万人，占总人口比重为。 与年末相比，城镇人口增加万人，城镇人口比重上升个百分点。 近年来，泰州年平均经济增长速度保持在以上，所辖市区有个先后进入全国综合实力百强县市区的行列。 江苏省统计局公布的数据显示，年泰州市城镇非私营单位就业人员年平均工资元年，全市地区生产总值首次突破亿元，达到亿元，见下图，人均地区生产总值突破万美元，达到元，第三产业增加值占比首次突破，达。 泰州经济文化社会的迅速发展，给永丰绿色药膳养生餐厅未来的发展奠定了很好的基础。 图泰州经济市场容量分析市场总量分析国家统计局泰州调查机构发布的调查显示年泰州城镇居民家庭人万方数据第四章客户分析均可支配收入元，同比增长，泰州市区不含姜堰区城镇居民家庭人均可支配收入元，同比增幅。 调查队有关人士说，工资性收入仍是居民收入主要来源。 年上半年工资性收入元，占总收入比重的，但去年季度，泰州居民人均工资性收入元，同比增长,约占家庭可支配收入的七成。 城市居民经营净收入增长也较快，由年的元增至年的元，增加近倍，占收入的比重为。 国家统计局泰州调查队发布的年居民收支情况统计结果显示年泰州居民家庭人均食品消费元，同比增长。 年至年，泰州城市居民恩格尔系数从下降到，同比下降个百分点，这充分说明城市居民的生活水平已从小康型向富裕型转变。 小康调查显示，家庭每个月在食品上的支出占家庭消费总支出的比重逐年下降，过半数人会在外请客吃饭。 市工商联餐饮业商会会长徐杰说，近年来，泰州市民外出就餐增多，约占食品支出的，选择餐厅饮食的占外出就餐比例的。 居民经常在外就餐动机主要是会朋友或约会休闲放松