14（毕业论文）海鲜产品定位研究.pdf文档

因此，消费者对海鲜产品的需求就不仅仅是食用那么单的需求。

而是需要通过海鲜，还能承载精神层面的些需求。

在这样的背景下，海鲜产品的消费就有别于其他普通的食材。

在其食用价值的基础上，加入了更加丰富的内涵。

无论是从品牌产品形态，食用方式，都有着非常大的运作空间。

这点在欧洲和日本体现得最为明显。

对于海鲜产品，欧洲和日本的消费者不喜欢外表原生态，鱼要吃鱼片鱼饼罐头，虾要去头去尾，最好是已经加工好的面包虾。

他们喜欢深度加工的海鲜食材，不仅口味诸多，而且加工方式也多样化。

与之有明显不同的是，国内海鲜产品的消费依然比较初级。

中国消费者对海鲜最大的要求是新鲜，而新鲜最具体的表现是原生态。

虾要活蹦乱跳，鱼要有头有尾，蟹不应该缺胳膊少腿。

只要能买到活的，尽量要买活的。

如果客观条件不允许购买鲜活的海鲜产品，至少也应该是，海鲜产品的消费就有别于其他普通的食材。

在其食用价值的基础上，加入了更加丰富的内涵。

无论是从品牌产品形态，食用方式，都有着非常大的运作空间。

这点在欧洲和日本体现得最为明显。

对于海鲜产品，欧洲和日本对口味和佐餐的需求，更是在定程度上能满足诸如新奇档次面子等心理层面的需求。

因此，消费者对海鲜产品的需求就不仅仅是食用那么单的需求。

而是需要通过海鲜，还能承载精神层面的些需求。

在这样的背景下系列味道鲜美，美味平时吃的少见的少，新奇营养丰富，健康价格高，上档次请客吃饭时定要有面子逢年过节当送礼不错，有面其他图消费者对海鲜的总体认识可见，对于海鲜产品消费的偏好，不仅仅是消费者消费成为人们餐桌和休闲消费的新宠。

而从消费者对海鲜的认知情况来看，除了味道鲜美和营养丰富之外，价格高上档次吃海鲜有面子等，也是大家联想到最多的词汇。

提到海鲜你可能会联想到客流量增加消费者评价第章结论附录参考文献后记谭正彦公司海鲜产品定位研究第章绪论研究背景古往今来，海鲜都是中国人餐桌上不可缺少的食物，有时甚至是高档美味的代名词。

随着人们生活水平的不断提高。

海鲜产品对差异化定位的接受度测试消费者对差异化定位认知测试消费者对附加价值认知的测试小结第章实施方案产品结构调整新产品研发包装升级设计服务体系门店结构和功能调整品牌宣传组织结构调整第章效果评估销量增加利润增加公司海鲜产品定位选择海鲜产品消费者偏好消费者对海鲜认知海鲜产品消费便利性消费者购买力烹饪时间海鲜产品附加价值公司海鲜产品可选方案低成本定位差异化定位公司产品定位小结第章实证研究研究方法消费者究思路及框架研究方法应用性与不足第章理论综述消费者研究竞争战略理论第章公司及其海鲜产品公司公司产品公司海鲜产品问题销售疲软高端产品定位错位传统产品占比过高有效特色产品匮乏本地化改造程度不足第章目录第章绪论研究背景研究目的研目录第章绪论研究背景研究目的研究思路及框架研究方法应用性与不足第章理论综述消费者研究竞争战略理论第章公司及其海鲜产品公司公司产品公司海鲜产品问题销售疲软高端产品定位错位传统产品占比过高有效特色产品匮乏本地化改造程度不足第章公司海鲜产品定位选择海鲜产品消费者偏好消费者对海鲜认知海鲜产品消费便利性消费者购买力烹饪时间海鲜产品附加价值公司海鲜产品可选方案低成本定位差异化定位公司产品定位小结第章实证研究研究方法消费者对差异化定位的接受度测试消费者对差异化定位认知测试消费者对附加价值认知的测试小结第章实施方案产品结构调整新产品研发包装升级设计服务体系门店结构和功能调整品牌宣传组织结构调整第章效果评估销量增加利润增加客流量增加消费者评价第章结论附录参考文献后记谭正彦公司海鲜产品定位研究第章绪论研究背景古往今来，海鲜都是中国人餐桌上不可缺少的食物，有时甚至是高档美味的代名词。

随着人们生活水平的不断提高。

海鲜产品消费成为人们餐桌和休闲消费的新宠。

而从消费者对海鲜的认知情况来看，除了味道鲜美和营养丰富之外，价格高上档次吃海鲜有面子等，也是大家联想到最多的词汇。

提到海鲜你可能会联想到系列味道鲜美，美味平时吃的少见的少，新奇营养丰富，健康价格高，上档次请客吃饭时定要有面子逢年过节当送礼不错，有面其他图消费者对海鲜的总体认识可见，对于海鲜产品消费的偏好，不仅仅是消费者对口味和佐餐的需求，更是在定程度上能满足诸如新奇档次面子等心理层面的需求。

因此，消费者对海鲜产品的需求就不仅仅是食用那么单的需求。

而是需要通过海鲜，还能承载精神层面的些需求。

在这样的背景下，海鲜产品的消费就有别于其他普通的食材。

在其食用价值的基础上，加入了更加丰富的内涵。

无论是从品牌产品形态，食用方式，都有着非常大的运作空间。

这点在欧洲和日本体现得最为明显。

对于海鲜产品，欧洲和日本的消费者不喜欢外表原生态，鱼要吃鱼片鱼饼罐头，虾要去头去尾，最好是已经加工好的面包虾。

他们喜欢深度加工的海鲜食材，不仅口味诸多，而且加工方式也多样化。

与之有明显不同的是，国内海鲜产品的消费依然比较初级。

中国消费者对海鲜最大的要求是新鲜，而新鲜最具体的表现是原生态。

虾要活蹦乱跳，鱼要有头有尾，蟹不应该缺胳膊少腿。

只要能买到活的，尽量要买活的。

如果客观条件不允许购买鲜活的海鲜产品，至少也应该是冰冻的鲜货。

对于原材料原生态的苛求，使得中国的海鲜产品的消费形式绝大多数是生鲜和冰鲜。

或者说基本上产品处于原始的谭正彦公司海鲜产品定位研究未加工的状态。

哪怕是略微加工的干货和冰冻海鲜，其市场需求量便会急巨的减少。

更别说罐头或者其他深加工的海鲜产品。

基本处于中国海鲜消费的最边缘，市场容量也极其有限。

而食材的原生态带来的最大的问题就是只能满足消费者需求的单性。

也就是说，中国的家庭买回原始的海鲜食材，在烹饪过程中，往往只能采用最简单的蒸煮炸的烹饪方式。

而最体现海鲜价值和鲜美的烹饪手段，往往例婚姻状况已婚未婚调研类型问卷调研入户调研消费者对差异化定位的接受度测试差异化的定位，在高端的消费群体中表现出了旺盛的生命力。

虽然市场上尚缺乏高端便捷等差异化定位的海鲜产品。

但是高端消费群体对这定位的认可度非常的高。

的消费者明确表示了消费的意愿。

而的消费者在不了解具体产品和服务的前提下，定会去进行了解。

从累加的数据来看，调研的样本中的高端消费群体都是潜在的消费者。

这个数据方面表现出消费者的潜在购买意愿。

同时也体现了现有海鲜市场因差异化产品的极度匮乏而导致消费者的需求长期得不到满足。

无论从市场缝隙或是高端消费群体的意愿来看，差异化的定位无疑是纷乱的中国海鲜市场中的片蓝海。

如果在您的社区周边出现家以海鲜料理为理念的专卖店，您会专程前去看看并且消费吗单选定会去看看，应该会消费，看情况，不会，图消费者愿不愿意有明显消费差异化的海鲜产品消费者对差异化定位认知测试就差异化定位的海鲜产品的概念，对消费者进行了盲测。

除了美味这个海鲜固有的产品属性外，消费者对便利健康时尚档次等选项的关注，也从侧面印证了消费者对差异化海鲜产品定位的期望。

美味虽然是最主要的需求，但是单的美味，已经不能满足消费者的呼之欲出的潜在需求。

这个结果不仅符合消费者对高端的，高附加值海鲜的期望。

同时，对公司差异化定位的具体方向给出了积极印证。

谭正彦公司海鲜产品定位研究提到海鲜料理这个词，你会联想到什么多选系列便利美味健康时尚有档次应该是家饭店是家集饮食和购物为体的专卖店图消费者期望的差异化定位的具体内容消费者对附加价值认知的测试通过对于差异化定位中的附加价值方面的消费者测试，可以看到，消费者对即食的深加工产品便捷的食用过程产品的品种以及产品知识的传达都表现出了非常强烈的渴望。

如果出现家以海鲜料理为理念的海鲜产品专卖店，您希望它能提供什么样的产品和服务多选系列丰富的海鲜产品美味的现场烹饪食品便捷的海鲜产品烹饪知识周边外送服务舒适的购物环境舒适的餐饮环境图消费者对海鲜附加价值的需求此外，除了高端便捷和品种等围绕产品直接相关的附加价值因素外，对于购买的环境场所也提出了要求。

销售渠道也是差异化定位中重要的组成部分。

这为后期营销策略的制定提供了方向。

而公司目前的专卖店的选址和装修总体而言处于全行业的最前沿。

因此在产品和服务上下功夫，体现出差异化，是公司进行调整的当务之急。

谭正彦公司海鲜产品定位研究小结从消费者测试的情况来见，海鲜差异化定位的符合消费者的需求和期望。

差异化定位完全符合公司的实际情况和消费者的独特需求。

而通过消费者需求的进步调研，可以清晰地了解到消费者期望的差异化的具体表现。

从满足消费者需求的角度出发，其差异化的设计应该落脚在高端便捷和服务这几个主要的项目上。

第章实施方案产品结构调整现有公司的产品主要从外贸产品清单上筛选而来。

产品的组合比较随意且缺乏理念。

必须对产品进行重新的梳理，结合差异化的定位和具体的落脚点。

把产品结构调整到能够充分体现出差异化战略的结构上来。

给消费者以明确的感知。

结合消费者调研，公司产品的差异化主要体现在以下几个方面产品差异化体现在产品线中，必须有能够体现便捷理念的高端产品。