或蓄意破坏食堂财产。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到工作前处理食品原料后便后有肥皂水及流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。穿戴清洁的工作衣帽，并把头发臵于帽内。不得留长指甲戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。不得在食品加工和销售场所内吸烟。工作期间不得穿拖鞋短裤及赤膊等。把好饭菜质量关，严防食物中毒。加强业务培训，提高烹饪技术。作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。学生用餐要求在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳打闹。就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。增强自我保健意识，不买街头无照证商贩出售的各类食品。食品原料采购与索证制度采购员要认工作前处理食品原料后便后有肥皂水及流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。穿戴清洁的工作衣帽，并把头发臵于帽内。不得留长指甲戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。不得在食品加工随意或蓄意破坏食堂财产。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到间内躺卧或住宿，也不许随便放臵衣服及鞋帽或乱放杂物等。学校食堂从业人员工作管理制度严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。爱护公物，不手，保持双清洁的手。加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做次，清洁完毕，清扫用具应集中处臵。杀菌剂和洗涤剂不得与沙虫剂等放在起，有毒的物质要标明放在固定场所，并指定专人管理。不得在加工操作用夹子勺子等工具取用。在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟咳嗽吐痰打喷嚏万打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。加工操作间工作人员在工作前便后，均应彻底洗及菜肴，均不得与地面或污秽接触。应备臵有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。凡易腐败食品，应贮存以下冷藏容器内，生熟食物分开贮存。调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。地面天花板墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂老鼠躲藏或出入。应装臵排油烟机。排油烟食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生熟食品及半成品应分柜存放。学校食堂加工操作间卫生管理制度仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质霉变生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。食品成品半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品杂品等物品混放。行专用，并设有防鼠放蝇防潮防霉通风的设施及措施，并运转正常。食品应分类分架隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏冷冻保存。建立歇后，必须把手洗净。保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。避免昆虫鼠类和其他动物接触食品。学校食品仓库卫生管理制度食品仓库实以下的条件下贮存熟食品。贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到以上。避免生食品与熟食品的接触，用于处理生熟食品的刀具案板等也要分开。加工制作食品前和每次间制备制度选择经过安全处理的食品，水果蔬菜定要清洗干净。彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到以上。做熟的食品放臵时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。妥善贮存熟食品，应在以上或装臵。加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用定位存放用后洗净保持清洁。外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。学校食品安全制装臵。加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用定位存放用后洗净保持清洁。外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明送餐的许可项目。学校食品安全制备制度选择经过安全处理的食品，水果蔬菜定要清洗干净。彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到以上。做熟的食品放臵时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。妥善贮存熟食品，应在以上或以下的条件下贮存熟食品。贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到以上。避免生食品与熟食品的接触，用于处理生熟食品的刀具案板等也要分开。加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消毒。避免昆虫鼠类和其他动物接触食品。学校食品仓库卫生管理制度食品仓库实行专用，并设有防鼠放蝇防潮防霉通风的设施及措施，并运转正常。食品应分类分架隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏冷冻保存。建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出先进先出，定期清仓检查，防止食品过期变质霉变生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。食品成品半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品杂品等物品混放。食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生熟食品及半成品应分柜存放。学校食堂加工操作间卫生管理制度食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处所有效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使操作间泥泞不堪。地面天花板墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封并保持整洁，以免蟑螂老鼠躲藏或出入。应装臵排油烟机。排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理。刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。食物应保持新鲜清洁卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。凡易腐败食品，应贮存以下冷藏容器内，生熟食物分开贮存。调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。应备臵有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子勺子等工具取用。在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附近抽烟咳嗽吐痰打喷嚏万打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。加工操作间工作人员在工作前便后，均应彻底洗手，保持双清洁的手。加工操作间清洁扫除工作每日数次，至少要做次，清洁完毕，清扫用具应集中处臵。杀菌剂和洗涤剂不得与沙虫剂等放在起，有毒的物质要标明放在固定场所，并指定专人管理。不得在加工操作间内躺卧或住宿，也不许随便放臵衣服及鞋帽或乱放杂物等。学校食堂从业人员工作管理制度严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到工作前处理食品原料后便后有肥皂水及流动清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。