使溴水褪色油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油凡含有食品添加剂的食物均不可食用油脂饱和程度越大，熔点越高解析项植物油和裂化汽油中都含有不饱和键，故都能使溴水褪色，正确项在允许范围内添烃类，错误项“地沟油”“塑化剂”分子中没有聚合度，不属于高分子化合物，错误项地沟油属于酯类物质，在碱性条件下水解可制得肥皂，正确。答案例下列说法不正确的是。植物油和裂化汽油都能油”禁止食用，但可以用来制肥皂思路指导地沟油是指加工过的餐饮废弃油，属于油脂矿物油包括石油及汽油煤油柴油等石化产品。解析项地沟油属于酯类物质，通过分馏不可能得到汽油等，错误项矿物油属于例下列说法正确的是。对“地沟油”进行分馏可以制得汽油煤油，达到变废为宝的目的地沟油和矿物油都属于酯类物质“地沟油”“塑化剂”邻苯二甲酸酯类物质均属于高分子化合物，都对健康有害“地沟双键，都可以与发生加成反应，正确油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，错误油脂的皂化反应生成高级脂肪酸盐和丙三醇，错误食用植物油水解生成甘油，不是乙醇，错误。答案题组训练例下列说法正确的是。植物油可以与发生加成反应油脂皂化是由高分子生成小分子的过程油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析植物油中含有碳碳组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃含不饱和烃基多含饱和烃基多性质液态固态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质鉴别用溶液可以鉴别油脂和矿物油油脂和矿物油的比较。条件下彻底水解为甘油高级脂肪酸钠即反应，工业生产中常用此反应制取肥皂。油脂的氢化分子中含有双键的油脂能与发生。加成反应物质油脂矿物油油脂肪主要性质。小难有机溶剂油脂的密度比水，溶于水，易溶于。酸性碱性皂化油脂的水解油脂在条件下部分水解为甘油高级脂肪酸，在高级脂肪酸与甘油所形成的酯，如动物油。油脂油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类，由三种元素组成，均不是高分子化合物。油脂的结构特点。结构通式如下官能团有的烃基中含有油脂的脂基础梳理油脂的概念。液态不饱和固态饱和油常温下呈的油脂，含有较多高级脂肪酸与甘油所形成的酯，如植物油。脂肪常温下呈的油脂，含有较多误项乙醇不是人体必需的营养物质，错误。答案归纳总结能发生水解的常见有机物类型卤代烃酯类双糖和多糖单糖不能水解蛋白质以及其他含有酯基和肽键的有机化合物。考点二油属于多羟基醛，是种还原性糖上述反应常用于尿糖的检验，因为葡萄糖。化学性质。同分异构体氧化反应葡萄糖可发生酯化反应加成反应等，不能水解。氧化反应还原性。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，能与新制反应醛基和羟基分子式，结构简式，官能团，与果糖互为醛基和羟基分子式，结构简式，官能团，与果糖互为。化学性质。同分异构体氧化反应葡萄糖可发生酯化反应加成反应等，不能水解。氧化反应还原性。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，能与新制反应。上述反应常用于尿糖的检验，因为葡萄糖属于多羟基醛，是种还原性糖。误项乙醇不是人体必需的营养物质，错误。答案归纳总结能发生水解的常见有机物类型卤代烃酯类双糖和多糖单糖不能水解蛋白质以及其他含有酯基和肽键的有机化合物。考点二油脂基础梳理油脂的概念。液态不饱和固态饱和油常温下呈的油脂，含有较多高级脂肪酸与甘油所形成的酯，如植物油。脂肪常温下呈的油脂，含有较多高级脂肪酸与甘油所形成的酯，如动物油。油脂油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类，由三种元素组成，均不是高分子化合物。油脂的结构特点。结构通式如下官能团有的烃基中含有油脂的主要性质。小难有机溶剂油脂的密度比水，溶于水，易溶于。酸性碱性皂化油脂的水解油脂在条件下部分水解为甘油高级脂肪酸，在条件下彻底水解为甘油高级脂肪酸钠即反应，工业生产中常用此反应制取肥皂。油脂的氢化分子中含有双键的油脂能与发生。加成反应物质油脂矿物油油脂肪组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃含不饱和烃基多含饱和烃基多性质液态固态具有烃的性质，不能水解具有酯的性质，能水解，油兼有烯烃的性质鉴别用溶液可以鉴别油脂和矿物油油脂和矿物油的比较。题组训练例下列说法正确的是。植物油可以与发生加成反应油脂皂化是由高分子生成小分子的过程油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇解析植物油中含有碳碳双键，都可以与发生加成反应，正确油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，错误油脂的皂化反应生成高级脂肪酸盐和丙三醇，错误食用植物油水解生成甘油，不是乙醇，错误。答案例下列说法正确的是。对“地沟油”进行分馏可以制得汽油煤油，达到变废为宝的目的地沟油和矿物油都属于酯类物质“地沟油”“塑化剂”邻苯二甲酸酯类物质均属于高分子化合物，都对健康有害“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂思路指导地沟油是指加工过的餐饮废弃油，属于油脂矿物油包括石油及汽油煤油柴油等石化产品。解析项地沟油属于酯类物质，通过分馏不可能得到汽油等，错误项矿物油属于烃类，错误项“地沟油”“塑化剂”分子中没有聚合度，不属于高分子化合物，错误项地沟油属于酯类物质，在碱性条件下水解可制得肥皂，正确。答案例下列说法不正确的是。植物油和裂化汽油都能使溴水褪色油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油凡含有食品添加剂的食物均不可食用油脂饱和程度越大，熔点越高解析项植物油和裂化汽油中都含有不饱和键，故都能使溴水褪色，正确项在允许范围内添加合法的食品添加剂是许可的，错误。答案第讲基本营养物质考纲导视考纲定位选项示例了解糖类油脂和蛋白质的组成特点。了解糖类油脂和蛋白质的主要性质及重要应用。了解氨基酸的组成结构特点和主要化学性质。做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体。年广东高考煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类。年广东高考食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。年广东高考考点糖类基础梳理糖类。组成。糖类由三种元素组成，大多数可用表示。定义。多羟基醛多羟基酮水解具有结构结构或者能够生成多羟基醛结构和多羟基酮结构的物质叫糖类。分类。单葡萄糖双蔗糖多淀粉糖类可分为糖如和果糖糖如和麦芽糖和糖如和纤维素。单糖填“能”或“不能”水解生成更简单的糖。不能多双糖双糖水解生成单糖。多糖多糖水解生成单糖。葡萄糖。组成和结构。醛基和羟基分子式，结构简式，官能团，与果糖互为。化学性质。同分异构体氧化反应葡萄糖可发生酯化反应加成反应等，不能水解。氧化反应还原性。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，能与新制反应。上述反应常用于尿糖的检验，因为葡萄糖属于多羟基醛，是种还原性糖。葡萄糖可发生生理氧化反应。加成反应与发生加成反应生成己六醇。酯化反应葡萄糖含有羟基，能与羧酸发生酯化反应。发酵成醇由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为性质在作用下都能发生水解不同点是否。化学性质。同分异构体氧化反应葡萄糖可发生酯化反应加成反应等，不能水解。氧化反应还原性。葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，能与新制反应。上述反应常用于尿糖的检验，因为葡萄糖误项乙醇不是人体必需的营养物质，错误。答案归纳总结能发生水解的常见有机物类型卤代烃酯类双糖和多糖单糖不能水解蛋白质以及其他含有酯基和肽键的有机化合物。考点二油高级脂肪酸与甘油所形成的酯，如动物油。油脂油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类，由三种元素组成，均不是高分子化合物。油脂的结构特点。结构通式如下官能团有的烃基中含有油脂的条件下彻底水解为甘油高级脂肪酸钠即反应，工业生产中常用此反应制取肥皂。油脂的氢化分子中含有双键的油脂能与发生。加成反应物质油脂矿物油油脂肪题组训练例下列说法正确的是。植物油可以与发生加成反应油脂皂化是由高分子生成小分子的过程油脂的皂化反应生成