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调查发现午餐食用大量自制泡菜。
首先应考虑此中毒为毒蕈食物中毒亚硝酸盐食物中毒细菌毒素性食物中毒有毒植梭菌葡萄球菌变形杆菌属工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕无力，腹痛腹泻等症状。
调查发现午餐食用大量自制泡菜。
首先应考虑此中毒为毒蕈食物中毒亚硝酸盐食物中毒细菌毒素性食物中毒有毒植物食物中毒霉菌毒素食物中毒储留氮吸收氮，该公式表示蛋白质表观消化率蛋白质真消化率蛋白质生物学价值蛋白质净利用率蛋白质功效比可阻断亚硝胺在体内形成的维生素是含锌丰富的食物有鱼贝鸡蛋肝瘦肉动物内脏雪里红鱼肉木耳水果花生松花蛋鸡肉肝虾仁黄花菜食物粗蛋白换算成含氮量，应乘以哪个常数维生素缺乏时可出现杨梅舌脚气病干眼病坏血病癞皮病慢性中毒下列哪项不是其临床表现毛发无光泽肝脾肿大生长停滞贫血骨骼发育不良蛋白质表观消化率是摄入氮粪氮摄入氮储留氮吸收氮摄入氮粪氮粪内原氮吸收氮吸收氮尿氮尿内原氮吸收氮吸收氮摄入氮储留氮吸收氮评价食物蛋白质质量最主要取决于消化率与利用率消化率氨基酸含量利用率必需氨基酸含量必需氨基酸组成与比值机体利用程度以上均不是肉类制品中为防止亚硝基化合物中毒，在食品卫生管理条例中作出严格规定其残留量以什么为计算内容硝酸钠亚硝酸钠亚硝基化合物二级胺亚硝胺有机砷农药半减期长，因此易引起急性中毒易致突变易引起慢性中毒易致畸易致癌奶中含哪种矿物质最少钙铁磷钾钠鱼类食品具有定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有优质蛋白质较多的钙较多的多不饱和脂肪酸丰富的铁维生素和锌的最主要食物来源为蔬菜类水果类动物类奶类豆类关于基础代谢，叙述正确的是儿童高于女性高于男性寒冷时降低饥饿时升高矮胖者高于瘦高者多不饱和脂肪酸最好的食物来源是动物油人造奶油植物油肉类蛋类有关蛋白质的叙述不正确的是蛋白质是人体组织细胞的基本成分给机体提供热能是蛋白质最主要的生理功能蛋白质在记忆遗传及解毒等方面起重要作用蛋白质在人体各种生理功能中起主导作用蛋白质可维持氮平衡食物特殊动力作用最高的营养素是脂肪糖维生素无机盐蛋白质老年人应限制摄入的碳水化合物是蔗糖淀粉膳食纤维非淀粉多糖低聚糖类下列食品中富含膳食纤维的食品是蔬菜水果鱼类肉类奶类蛋类导致肥胖的直接起因是遗传因素生化因素机体长期处于能量的过量摄入体力活动减少环境因素患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏镁钴铬锌碘人体最主要的供能物质是蛋白质脂肪碳水化合物维生素无机盐水溶性维生素是维生素维生素维生素维生素维生素人体内的氮的来源是脂肪蛋白质维生素无机盐碳水化合物决定人体热能需要量的主要因素有维持基础代谢所需能量，食物特殊动力作用和体力活动所消耗的能量用膳者的年龄性别居住的地区纬度劳动环境的温度食品的烹调方法蛋白质的摄入量开始给婴儿添加辅食的适宜时间是月龄月龄月龄月龄月龄以下五组食物中蛋白质互补作用最好的组是红豆米粥红薯米粥南瓜米粥红薯玉米粥土豆玉米粥人体内能降低血糖的激素是胰高血糖素胰岛素糖皮质激素肾上腺素甲状腺素根据分子结构，必需脂肪酸应是单饱和脂肪酸多饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸蔬菜水果中不能提供的维生素是叶酸维生素维生素维生素维生素婴儿纯母乳喂养时间至少到个月个月个月个合理膳食中蛋白质的适宜供能比是缺乏哪种营养素可造成眼睛结膜干燥出现毕脱斑，角膜软化穿孔而致失明锌铁维生素维生素钙合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是中国居民膳食指南建议每天食盐摄入量应低于按照体质指数判断，中国健康体重范围是婴儿必需氨基酸的种类较多种，它是色氨酸赖氨酸组氨酸蛋氨酸精氨酸型题大豆谷类蔬菜水果肉类蛋类我国人民膳食中能量主要来自于蛋白质氨基酸模式与人体组织蛋白质所需氨基酸模式相近的是植物性食品中蛋白质含量最多的是蛋白质生物价蛋白质功效比值氨基酸评分净蛋白质比值蛋白质净利用率反映食物中蛋白质被利用程度的指标是蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是夜盲症佝偻病脚气病癞皮病坏血病饮食中长期缺乏维生素可引起饮食中长期缺乏维生素可引起营养性贫血骨质软化症维生素缺乏症营养不良性水肿高血压由于孕期蛋白质严重缺乏或维生素缺乏可使孕妇出现由于孕期铁缺乏或维生素叶酸缺乏可使孕妇出现由于孕期维生素缺乏引起血钙浓度下降可使孕妇出现胎儿期新生儿期婴儿期幼儿期学龄前期对于婴幼儿来说生长发育最旺盛时期是婴幼儿脑发育最为迅速时期是维生素维生素维生素维生素维生素出现多发性神经炎是因为缺乏出现皮炎腹泻痴呆是缺乏幼儿骨骼不能正常钙化，变软易弯曲多因缺乏谷皮胚芽糊粉层谷胚内胚乳淀粉主要存在于族维生素和维生素多集中在蛋白质脂肪和维生素多集中在无机盐纤维素大量存在于腹泻毕脱氏斑脂溢性皮炎脚气病佝偻病维生素缺乏可引起硫胺素缺乏可引起核黄素缺乏可引起烟酸缺乏可引起动物肝脏柑橘猕猴桃未过分加工精细的粮谷类鱼蛋黄豆制品奶类维生素富含于维生素富含于维生素富含于维生素富含于钙铁叶酸碘硒孕期常见的营养性贫血是缺乏孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏亚麻酸高脂肪膳食适量的钙足够的铁维生素促进动脉粥样硬化降低血清胆固醇普通膳食软食半流质流质静脉营养顺产后的妇女咀嚼不便的幼儿腹部手术后的病人肠梗阻病人体温稍高身体较弱的病人反映蛋白质吸收的指标反映蛋白质利用的指标两者均可两者均不可食物中蛋白质含量蛋白质生物学价值化学成分蛋白质功效比值型题土壤污染的特点是影响的综合性转归的复杂性危害的长期性降解快有很强的自净性不会直接影响水和空气，所谓间接性。
食品添加剂包括防腐剂抗氧化剂发色剂调味剂防霉剂黄曲霉毒素特性有难溶于水可溶于有机溶剂在强碱性环境中能迅速分解破坏在强酸环境中极易分解破坏在中性液中稳定黄曲霉毒素急性中毒主要临床表现有发烧食欲不振肝大黄疽胸水肺部炎症瞳孔散大视物不清为阻断体内亚硝基化合物合成，应
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