TOP52【创新方案】2015-2016学年高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质课件 新人教版必修2.ppt文档免费在线阅读

糖类油脂蛋白质都是由三种元素组成的。

糖类都能发生水解反应。

葡萄糖和蔗糖的最简式都是淀粉和纤维素互为同分异构体。

葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别。

答案将下列糖类与相应的用途连接起来。

葡萄糖生产葡萄糖和酒精蔗糖医疗输液淀粉食用白糖冰糖纤维素加强胃肠蠕动答案下列有关葡萄糖的说法错误的是葡萄糖的分子式是葡萄糖能发生银镜反应葡萄糖是人体重要的能量来源葡萄糖在定条件下能水解解析葡萄糖的分子式是，项正确葡萄糖中含有醛基能发生银镜反应，是单糖，不能水解，项正确，萄糖在人体内代谢成和，放出大量的能量，项正确。

答案问题葡萄糖的分子结构和化学性质分子结构特点化学性质特别氨基酸变黄颜色特殊三油脂和蛋白质在生产生活中的应用油脂的应用油脂是产生能量的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。

有保持体温和保护内脏器官的作用。

能增加食物的滋味，保证机体的正常生理糖淀粉纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为知识点二油脂蛋白质油脂和蛋白质的组成饱和氨基酸二油脂和蛋白质的性质水解反应蛋白质的特征反应高级脂肪酸高级脂肪酸盐皂化是在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，加热时能与新制悬浊液反应产生砖红色沉淀。

淀粉和纤维素的分子组成均为，但由于值不同，二者不属于同分异构体，淀粉的特征反应是遇碘变蓝色。

蔗蓝有砖红色沉淀产生溶液变蓝无砖红色沉淀产生中和淀粉水解时加入的稀硫酸，使溶液呈碱性葡萄糖的结构简式为分子中含有醛基和羟基。

葡萄糖和果糖的分子式均为者互为同分异构体。

葡萄糖的特征反应两个现象均具备，则说明淀粉部分水解葡萄糖与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀需在碱性条件下进行，因此在加新制悬浊液之前，必须先使水解液呈碱性。

答案无明显现象有砖红色沉淀产生溶液变。

解析本实验涉及两个实验现象淀粉遇变蓝色，葡萄糖与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀。

若只具备实验现象，则说明淀粉已完全水解若只具备实验现象，则说明淀粉未发生水解若试管，第二支试管，则证明淀粉未发生水解。

第二支试管先加适量液的目的是至沸腾。

若观察到第支试管，第二支试管，则证明淀粉已完全水解。

若观察到第支试管，第二支试管，则证明淀粉部分水解。

若观察到第支酸，最后再检验水解产物。

答案在稀硫酸催化下发生淀粉水解反应，要证明淀粉的水解情况。

分别取少量待测液于两支试管中。

第支试管加碘水，第二支试管先加适量氢氧化钠溶液后，再滴加新制的氢氧化铜悬浊液，加热要操作是加热滴入稀硫酸加入新制氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液。

以上各步操作的先后顺序是解析先让淀粉在酸性条件下水解，再加碱中和氨溶液之前，须加碱调至溶液呈碱性，正确蔗糖加浓硫酸炭化脱水，并且伴随着氧化还原反应，有大量气泡出现，正确。

答案题组三糖类的水解反应将淀粉水解，并用新制氢氧化铜悬浊液检验其水解产物，要进行的主溶液，再水浴加热，看不到银镜生成在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析葡萄糖的分子式为糖的分子式为不正确蔗糖无还原性，正确蔗糖在酸性条件下的水解产物中的葡萄糖有醛基，但在加银正确。

答案下列关于蔗糖的说法中，不正确的是蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨分子式不同，它们不互为同分异构体，错误两者都不会发生银镜反应，但它们能在酸性条件下水解，水解产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，正确，错误两者都是高分子化合物，分子间的值不同，故都属于混合物，体二者都能水解，水解的最终产物相同，且产物都能发生银镜反应都可用均能发生银镜反应都属于混合物解析淀粉和纤维素的分子通式均为，所以碳氢氧的质量比相同且均为∶∶，但由于值不同，能互称为同分异构体根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖双糖和多糖。

答案双选下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是二者三种元素的质量分数相同，且互为同分异构素互为同分异构体糖类可分为单糖双糖和多糖解析葡萄糖与果糖蔗糖与麦芽糖两组物质的分子式都相同，但结构不同，它们都互为同分异构体的关系淀粉和纤维素的分子式都可表示为，但值不同，不能素互为同分异构体糖类可分为单糖双糖和多糖解析葡萄糖与果糖蔗糖与麦芽糖两组物质的分子式都相同，但结构不同，它们都互为同分异构体的关系淀粉和纤维素的分子式都可表示为，但值不同，不能互称为同分异构体根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖双糖和多糖。

答案双选下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是二者三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体二者都能水解，水解的最终产物相同，且产物都能发生银镜反应都可用均能发生银镜反应都属于混合物解析淀粉和纤维素的分子通式均为，所以碳氢氧的质量比相同且均为∶∶，但由于值不同，分子式不同，它们不互为同分异构体，错误两者都不会发生银镜反应，但它们能在酸性条件下水解，水解产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，正确，错误两者都是高分子化合物，分子间的值不同，故都属于混合物，正确。

答案下列关于蔗糖的说法中，不正确的是蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现解析葡萄糖的分子式为糖的分子式为不正确蔗糖无还原性，正确蔗糖在酸性条件下的水解产物中的葡萄糖有醛基，但在加银氨溶液之前，须加碱调至溶液呈碱性，正确蔗糖加浓硫酸炭化脱水，并且伴随着氧化还原反应，有大量气泡出现，正确。

答案题组三糖类的水解反应将淀粉水解，并用新制氢氧化铜悬浊液检验其水解产物，要进行的主要操作是加热滴入稀硫酸加入新制氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液。

以上各步操作的先后顺序是解析先让淀粉在酸性条件下水解，再加碱中和酸，最后再检验水解产物。

答案在稀硫酸催化下发生淀粉水解反应，要证明淀粉的水解情况。

分别取少量待测液于两支试管中。

第支试管加碘水，第二支试管先加适量氢氧化钠溶液后，再滴加新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。

若观察到第支试管，第二支试管，则证明淀粉已完全水解。

若观察到第支试管，第二支试管，则证明淀粉部分水解。

若观察到第支试管，第二支试管，则证明淀粉未发生水解。

第二支试管先加适量液的目的是。

解析本实验涉及两个实验现象淀粉遇变蓝色，葡萄糖与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀。

若只具备实验现象，则说明淀粉已完全水解若只具备实验现象，则说明淀粉未发生水解若两个现象均具备，则说明淀粉部分水解葡萄糖与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀需在碱性条件下进行，因此在加新制悬浊液之前，必须先使水解液呈碱性。

答案无明显现象有砖红色沉淀产生溶液变蓝有砖红色沉淀产生溶液变蓝无砖红色沉淀产生中和淀粉水解时加入的稀硫酸，使溶液呈碱性葡萄糖的结构简式为分子中含有醛基和羟基。

葡萄糖和果糖的分子式均为者互为同分异构体。

葡萄糖的特征反应是在碱性加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，加热时能与新制悬浊液反应产生砖红色沉淀。

淀粉和纤维素的分子组成均为，但由于值不同，二者不属于同分异构体，淀粉的特征反应是遇碘变蓝色。

蔗糖淀粉纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为知识点二油脂蛋白质油脂和蛋白质的组成饱和氨基酸二油脂和蛋白质的性质水解反应蛋白质的特征反应高级脂肪酸高级脂肪酸盐皂化氨基酸变黄颜色特殊三油脂和蛋白质在生产生活中的应用油脂的应用油脂是产生能量的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。

有保持体温和保护内脏器官的作用。

能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。

工业上常用油脂来制取肥皂。

蛋白质的应用蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。

动物的毛和蚕丝的主要成分是，可应用于工业上。

酶是类特殊的，是生物体内重要的催化剂。

最高蛋白质蛋白质判断正误油脂和蛋白质都只含三种元素。

油脂属于高分子化合物。

植物油的沸点高于动物脂肪的沸点。

植物油能使溴水褪色。

油脂能发生水解反应。

蛋白质分解生成氨基酸。

答案下列实验中，没有颜色变化的是葡萄糖溶液与新制的混合加热淀粉溶液中加入碘酒鸡蛋清中加入浓硝酸淀粉溶液中加入稀硫酸解析项，有砖红色沉淀产生项，变油脂蛋白质能发生水解反应，能与水发生加成反应。

答案问题油脂的比较和性质油脂肪酯的区别和联系油脂和酯油和脂肪统称油脂。

它们都是高级脂肪酸和甘油所形成的酯，所以油脂属于酯类中特殊的类。

酯是酸和醇发生反应后生成的类有机化合物，是类重要的烃的衍生物。

油和脂肪化学性质多数油脂兼有烯烃和酯类的性质。

特别提醒液态油脂植物油分子结构的烃基中含有碳碳不饱和键，有类似乙烯的化学性质，能使溴水和酸性与例题油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油人造奶油油脂没有固定的熔沸点解析油脂是种有机物，可以增大些脂溶性维生素和胡萝卜素的溶解度，帮助人体吸收，项叙述正确，但跟油脂分子是否含碳碳双键无关油脂在碱性条件下水解，生成物高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，项叙述正确，但也与油脂分子中含有的碳碳双键无关油脂分子中含有的碳碳双键，通过与氢气发生加成反应，使油脂硬化，项正确天然油脂般是混合甘油酯，没有固定的熔沸点，项说法正确，但与油脂含有的不饱和键无关。

答案油脂的不饱和性油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。

液态植物油中有碳碳双键，与加成后可以生成固态物质人造脂肪，可用于制作人造奶油等。

问题二有机化合物的检验和鉴别水溶性特点特点大多数有机物难溶于水，如烷烃烯烃苯酯等，而乙酸乙醇易溶于水。

应用可用水鉴别乙酸与乙酸乙酯，乙醇与己烷。

密度大小特点特点烃酯包括油脂都比水的密度小，溴苯硝基苯和四氯化碳等比水的密度大。

应用可用水鉴别苯和溴苯。

燃烧时的特点特点如甲烷产生淡蓝色的火焰，乙烯明亮的火焰伴有黑烟，苯明亮的火焰伴有浓烟。

应用可用燃烧法鉴别甲烷和乙烯等。

官能团的特点特别提醒能使酸性分子结构中有后续将学到的不饱和有机化合物，般能被酸性苯的同系物与苯环直接相连的碳原子上含有氢原子，如甲苯二甲苯等，后续将学到般能使酸性含有羟基醛基的物质，般也能被酸性醇类醛类单糖双糖等具有还原性的物质。

例题下面有种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在表格中。

试剂溴水，浓硝酸，碘水，新制氢氧化铜悬浊液。

现象橙色褪去，呈蓝色，出现砖红色沉淀，呈黄色。

解析